Nước xốt củ cải đường cho mùa đông: công thức nấu ăn rất ngon

Củ cải đường đã trở thành một loại rau truyền thống của Nga từ thế kỷ 14 và 15, và có rất nhiều công thức chế biến các món ăn từ chúng. Vào thế kỷ 20 ở Liên Xô, người ta dễ dàng tìm thấy nước xốt củ cải đường trong các cửa hàng - một món ăn nhẹ chua ngọt, cay, cũng có trong bất kỳ căng tin nào. Nhưng việc chuẩn bị nước xốt củ cải đường như ở quán ăn không hề khó chút nào. Ngoài ra, món khai vị này có thể phục vụ vào mùa đông để bạn có thể thưởng thức món ăn giàu vitamin và nhiều màu sắc vào bất kỳ thời điểm nào trong suốt thời kỳ se lạnh trong năm.

Cách làm nước xốt củ cải đường tại nhà

Nước xốt củ cải đường được sử dụng phổ biến. Đây vừa là món khai vị tuyệt vời vừa là món ăn kèm làm sẵn tuyệt vời cho các món thịt và cá. Nó rất hữu ích cho trẻ em ở mọi lứa tuổi, và trong những trường hợp nghiêm trọng, nó có thể được sử dụng như một sản phẩm bán thành phẩm cho món borscht hoặc salad rau ấm.

Thông thường, củ cải được luộc để ướp, đôi khi nướng.Có những công thức ban đầu trong đó nước xốt được chế biến từ rau sống và chiên cùng với các nguyên liệu khác trong chảo rán.

Có một số bí mật về cách nấu củ cải để ướp một cách tối ưu:

1. Rau thường được luộc cả vỏ, vì vậy điều quan trọng là phải rửa kỹ trước khi nấu, loại bỏ mọi chất gây ô nhiễm và đuôi có thể có ở cả hai mặt.
2. Đun sôi trong một lượng nhỏ nước. Trung bình, thời gian nấu dao động từ 40 đến 90 phút, tùy thuộc vào kích thước của củ.
3. Củ cải đường không thích sôi nhanh khi nấu, vì vậy nhiệt độ bên dưới chúng phải thấp.
4. Nếu bạn không muối nước, rau củ sẽ chín nhanh hơn.
5. Nếu bạn cần luộc rau càng nhanh càng tốt thì bạn cần để sôi trong 15 phút đầu, sau đó chắt nước sôi và đổ đầy nước lạnh lại. Sau khi đun sôi lại, củ cải sẽ sẵn sàng trong khoảng 15 phút.
6. Điều quan trọng là phải làm nguội củ cải đã nấu chín đúng cách. Để làm điều này, ngay sau khi nấu nó được đặt trong nước lạnh. Khi đó màu sắc của củ sẽ vẫn tươi sáng và phong phú.

Và việc gọt vỏ một loại rau đã nấu chín và để nguội đúng cách sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Tùy theo lượng giấm và đường dùng để ướp mà nước xốt có thể chua hoặc ngọt. Và các chất phụ gia khác nhau làm nổi bật và làm phong phú thêm hương vị của củ cải.

Công thức ướp củ cải đường cổ điển

Theo công thức cổ điển, nước xốt củ cải đường được chuẩn bị trong khoảng một tiếng rưỡi và việc mô tả từng bước về quy trình kèm theo hình ảnh có thể giúp ích cho những bà nội trợ mới làm quen.

Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần số lượng sản phẩm tối thiểu:

• 2 kg củ cải đường;
• 500ml nước;
• 250 ml giấm 9%;
• 30 g muối;
• 25 g đường;
• lá nguyệt quế và đậu đen và đậu Hà Lan - tùy theo sở thích và sở thích của bạn.

Bản thân quá trình làm món ăn nhẹ này không hề phức tạp và phần lớn thời gian là để nấu củ cải.

1. Vì vậy, rau được luộc theo đúng quy tắc và để nguội trong nước lạnh.
   
2. Sau đó, chúng được gọt vỏ, cắt thành những dải đẹp mắt hoặc xay trên máy xay thô.
   Khuyên bảo! Bạn có thể sử dụng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.

   

3. Đặt củ cải đã cắt nhỏ vào lọ nhỏ, sạch.
   
4. Trong khi nấu rau, hãy chuẩn bị nhân giấm vào một hộp đựng riêng. Hòa tan gia vị và hạt nêm vào nước sôi, đun khoảng 7 phút thì cho giấm vào rồi đun lại cho sôi.
   
5. Đổ dung dịch sôi lên củ cải và đặt lọ vào chảo nước nóng rộng trên bệ khử trùng.
6. Các thùng chứa nửa lít nước xốt củ cải chỉ cần ngâm trong nước sôi 15 phút, sau đó đậy kín để dùng cho mùa đông.

Nước xốt củ cải đường cho mùa đông với đinh hương

Có một số cách giải thích về công thức ướp củ cải đường cổ điển. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến là thêm đinh hương và quế. Món ăn hóa ra khá ngọt và trẻ em rất thích nó.

Bạn có thể chế biến đúng theo công nghệ trên, chỉ cần thêm một nhúm quế xay và 3-4 nụ đinh hương vào nguyên liệu cho 1 kg củ cải đường, lấy khoảng 60 g đường.

Công thức ướp củ cải đơn giản cho mùa đông với tỏi

Nước xốt có thể được làm dễ dàng và quan trọng nhất là được chế biến nhanh chóng ngay cả từ củ cải sống. Và tỏi trong công thức này sẽ làm phong phú thêm món ăn với mùi thơm và hương vị đặc biệt.

Chuẩn bị:

• 2000 g củ cải đường;
• thế kỷ 16 tôi. dấm rượu vang;
• 16 tép tỏi;
• 60 g muối;
• 150 g đường;
• 5-6 lá nguyệt quế;
• 8 hạt đậu Hà Lan.

Chế tạo:

Nước xốt cho củ cải được chuẩn bị bằng cách thêm lượng muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế quy định trong công thức vào 1 lít nước.

1. Sau khi đun sôi, đun sôi ít nhất 5 phút, thêm giấm.
2. Các loại rau củ sống gọt vỏ được nghiền trên một máy xay mịn. Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm.
3. Băm nhuyễn tỏi bằng dao.
4. Các lọ đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn chứa đầy củ cải nghiền trộn với tỏi.
5. Đổ nước xốt sôi, khử trùng trong 10 - 15 phút và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.

Cách làm nước xốt củ cải đường với chanh

Công thức ướp củ cải đường có ảnh này sẽ thu hút những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh vì nó chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên và củ cải sống. Nước xốt hóa ra rất ngon, rau mềm và hơi giòn.

Yêu cầu:

• 350 g củ cải sống gọt vỏ;
• 150 ml nước cốt chanh mới vắt (lượng này trung bình thu được từ 4-5 quả chanh);
• 100ml nước cam;
• 1 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 50ml dầu thực vật;
• 5 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen - để nếm thử.

Việc chuẩn bị món ướp này theo công thức khá đơn giản, tuy nhiên nếu muốn bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông thì bạn cần phải sử dụng phương pháp khử trùng.

1. Bào củ cải bằng máy xay hoặc máy xay thực phẩm.
2. Đổ nó với hỗn hợp nước ép cam quýt, dầu, mật ong. Thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Sau khi trộn kỹ, cho nước xốt củ cải vào tủ lạnh.
4. Sau 5-6 giờ, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn.
5. Để bảo quản đồ ăn nhẹ cho mùa đông, hãy cho vào lọ thủy tinh sạch, cho vào nồi với nước lạnh, sau khi đun sôi thì khử trùng trong ít nhất 15 phút.

Công thức ướp củ cải đường với thì là và quế

Phiên bản công thức ướp củ cải đường ngọt ngào cho mùa đông này cũng chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên.

• khoảng 1 kg củ cải;
• 250ml nước;
• 1 quả chanh;
• 3 muỗng canh. tôi. mật ong (có thể thay thế 6 thìa đường);
• 1 muỗng cà phê. Cây caraway;
• một nhúm quế và tiêu xay;
• muối - để nếm thử.

Chế tạo:

1. Củ cải được rửa kỹ, loại bỏ bụi bẩn bằng bàn chải nếu cần thiết và đun sôi.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng nước sôi có thêm thì là, mật ong, quế, hạt tiêu và muối. Cuối cùng, vắt nước từ một quả chanh vào đó.
3. Củ cải luộc được cắt thành từng miếng có hình dạng và kích thước thuận tiện.
4. Đổ dung dịch sôi cùng gia vị vào và khử trùng trong nước nóng trong vòng 10 - 15 phút.

Nước xốt củ cải ngon trong chảo rán

Để thực hiện công thức món ăn nhẹ mùa đông hấp dẫn này, bạn sẽ cần:

• 1kg củ cải đường;
• 2 củ hành vừa;
• 150 ml giấm 6%;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 10 g muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 100 ml nước đun sôi để nguội;
• 3-4 hạt tiêu đen;
• 2-3 lá nguyệt quế.

Chế tạo:

1. Củ cải được bào trên dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc và cho vào chảo rán với dầu thực vật nóng, sau đó chiên bằng cách khuấy thường xuyên trong khoảng 15 phút.
2. Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng rồi cho vào các loại rau củ đã xào.
3. Sau khi chiên khoảng 5-10 phút, thêm nước với giấm, mật ong, muối và hạt tiêu.
   
4. Hầm rau trong một phần tư giờ, thêm lá nguyệt quế.
5. Hấp trên lửa vừa thêm 6-7 phút nữa, đổ nước ướp đã hoàn thành vào lọ và khử trùng trong nước sôi.

Nước xốt củ cải nướng

Một loại nước xốt rất ngon được làm từ củ cải nướng, và một món ăn được làm theo công thức nguyên bản này có thể khiến tất cả bạn bè và người quen của bạn ngạc nhiên.

Bạn cần chuẩn bị:

• 500 g củ cải gọt vỏ;
• 2 nhánh hương thảo (hoặc 5 g hương thảo khô);
• 2 muỗng canh. tôi. giấm táo;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• 2 muỗng cà phê. quả óc chó xay;
• 1 muỗng cà phê. vỏ chanh cắt nhỏ;
• 1 muỗng cà phê. thảo dược húng tây;
• 5g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải rửa sạch, cắt nhẹ hai bên đuôi rồi nướng trực tiếp cả vỏ trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C.
2. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của các loại rau củ và có thể dao động từ 20 đến 40 phút.
   
3. Rau để nguội, cắt thành từng dải hoặc dùng dụng cụ bào rồi đặt chặt vào hộp thủy tinh sạch.
4. Đổ hỗn hợp tất cả các nguyên liệu còn lại lên trên, nếu nước không đủ ngập thì thêm dầu thực vật.
5. Để trong khoảng 12 giờ.
6. Nếu cần bảo quản nước xốt củ cải đường cho mùa đông thì các lọ đựng nó sẽ được khử trùng trong nước sôi hoặc trong lò nướng trong khoảng một phần tư giờ.

Công thức ướp củ cải đường ngon cho mùa đông với hành tây và ớt chuông

Ớt chuông sẽ mang đến cho món xốt củ cải một hương vị miền Nam Balkan và khiến ngôi nhà vào mùa đông tràn ngập tinh thần của một ngày hè oi bức.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải sống gọt vỏ;
• 1 kg ớt chuông ngọt;
• 1 kg hành tây;
• 250 g dầu thực vật tinh luyện;
• 50 g muối nhưng nêm nếm vừa ăn thì sẽ ngon hơn;
• 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm;
• 150 g đường;
• 1 muỗng cà phê. tiêu xay.

Quá trình chuẩn bị công thức rất đơn giản và sẽ mất khoảng một giờ.

1. Bào củ cải, cắt ớt chuông thành dải và cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
2. Trộn tất cả các loại rau và đun nhỏ lửa trong chảo rán với dầu và gia vị trong khoảng 40-50 phút.
3. Cuối cùng, thêm tinh chất giấm, trộn và phân phối nước ướp đã hoàn thành vào lọ vô trùng. Ngay lập tức cuộn lại, bọc cho đến khi nguội và bảo quản.

Cách chuẩn bị nước xốt củ cải đường và cà chua cho mùa đông

Nếu bạn thêm cà chua vào nước xốt củ cải được chế biến theo công thức trước đó thì hương vị của món ăn thành phẩm sẽ không thể cưỡng lại được.

Cứ 1 kg củ cải sử dụng từ 0,5 đến 1 kg cà chua. Nếu muốn, thay vì cà chua, bạn có thể thêm 5-6 thìa bột cà chua chất lượng cao.

Quy tắc bảo quản nước xốt củ cải đường

Nếu sử dụng công thức khử trùng để chế biến nước xốt củ cải, thì chế phẩm có thể được bảo quản trong điều kiện phòng bình thường, ở nơi không có ánh nắng trực tiếp.

Trong các trường hợp khác, tốt hơn là sử dụng nơi mát hơn để bảo quản, đó là hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Phần kết luận

Nước xốt củ cải đường, giống như ở căng tin, thường được làm từ các loại rau củ luộc chín. Nhưng những công thức nấu ăn ít truyền thống hơn để làm món ăn nhẹ mùa đông ngon miệng này cũng đáng được quan tâm.

Bài viết được đề xuất

Táo ngâm Antonovka

Công thức làm bắp cải muối chua tại nhà cực ngon

Ngâm nấm sò tại nhà

Cách ngâm bắp cải nhanh trong lọ

Cách ngâm bắp cải dưới nắp sắt

Bắp cải ướp nam việt quất cho mùa đông

Bắp cải muối Georgia với củ cải: công thức

Bắp cải muối ăn liền: công thức không cần giấm

Cách ngâm bắp cải nhanh và ngon