Táo ngâm Antonovka

Ngày nay, rất ít bà nội trợ có thể làm ướt táo đúng cách, phương pháp chế biến thức ăn cho mùa đông này đã không còn phổ biến. Và nó hoàn toàn vô ích, bởi vì ngâm là một cách tuyệt vời để bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin trong trái cây, khiến táo trở thành một món ăn ngon và lạ. Bạn có thể ăn các chế phẩm ngâm như một món ăn độc lập, bạn có thể dùng trái cây làm món tráng miệng, nêm mật ong hoặc dùng chúng để chế biến món salad hoặc đồ ăn nhẹ. Nếu tuân theo công nghệ, táo ngâm có thể được bảo quản cho đến giữa mùa hè năm sau, trong thời gian này vẫn ngon và thơm.

Bài viết này sẽ tập trung vào cách chế biến táo ngâm và loại táo nào là tốt nhất để lựa chọn cho việc này.

Bí quyết đi tiểu đúng cách

Trước đây, mọi bà nội trợ đều biết cách làm ướt táo và các sản phẩm khác, vì đây là một trong số ít những cách sẵn có để bảo quản thực phẩm cho mùa đông. Hầu như tầng hầm nào cũng có những thùng gỗ đựng táo ngâm và bắp cải, được đậy bằng những chiếc cốc gỗ và tỏa ra mùi thơm chua cay.

Ngày nay, hầu hết các công thức làm nước tiểu đã bị thất lạc, nhưng công nghệ của quá trình này vẫn được bảo tồn. Để táo không chỉ ngon mà còn bảo quản được lâu, bạn cần tuân theo một số quy tắc:

1. Để đi tiểu chỉ chọn những giống táo cứng: mùa đông hoặc cuối mùa thu. Thông thường, Antonovka được sử dụng cho những mục đích này, bởi vì giống này được phổ biến rộng rãi trong các khu vườn và chợ trên khắp đất nước. Các loại táo như hồi, pepin, sọc mùa thu, titovka, táo vàng cũng phù hợp. Tất cả táo phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng hoặc có lỗ sâu đục và đặc biệt là không có dấu vết thối hoặc mốc.
2. Dụng cụ đựng nước tiểu phải vô trùngđể vi khuẩn khử hoạt tính hoặc nấm mốc không xuất hiện trong táo. Trước khi sử dụng, hộp đựng được hấp hoặc đổ đầy nước sôi để tiêu diệt vi khuẩn.
3. Trước đây, táo chỉ được ngâm trong bồn gỗ, trong thế giới hiện đại, việc tìm kiếm những thùng chứa như vậy sẽ rất khó khăn. Đó là lý do tại sao bồn có thể thay thế bằng thùng sứ, lọ thủy tinh hoặc xô, chảo tráng men.
   
4. Táo ngâm cũng có thể dùng làm món ăn riêng, nhưng bạn chắc chắn nên thử thêm chúng vào món salad hoặc dùng chúng làm món ăn kèm cho bất kỳ loại thịt béo nào (thịt cừu, ngỗng Giáng sinh hoặc thịt lợn).
5. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người muốn giảm cân hoặc cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa nên ăn táo ngâm. Chúng thường được ăn trong Mùa Chay. Nhưng Trẻ em dưới năm tuổi không nên ăn thức ăn ngâm - điều này cần được ghi nhớ.
6. Nếu bạn phải mua táo để ngâm, tốt hơn là nên làm việc này ở chợ địa phương hoặc tại hợp tác xã dacha. Trái cây mua ở cửa hàng được xử lý bằng hóa chất để kéo dài tuổi thọ của chúng. Trong quá trình ngâm, những quả táo như vậy có thể hoạt động không thể đoán trước và các hóa chất trong nước muối dường như không hữu ích.
7. Trước khi nấu táo Nên đợi vài tuần trong chuồng lạnh hoặc trên ban công, xếp thành hàng để quả không chạm vào nhau.Lá của cây và bụi dự định cho vào nước muối cần phải ngâm trong nước lạnh trong vài giờ.
8. Khi táo ở dưới tầng hầm, ban đầu bạn sẽ phải thêm chất lỏng vào chúng vì táo sẽ hấp thụ mạnh. Vì vậy, bạn phải luôn chuẩn bị sẵn một phần nước muối hoặc nước đun sôi để nguội.
9. Trung bình, mười lít nước muối là đủ cho 2-2,5 thùng trái cây - điều này phải được tính đến trong tính toán của bạn.
   

Táo Antonovka ngâm với bắp cải trắng

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Antonovka – 1 kg;
• bắp cải - đầu trung bình 1,5-2 kg;
• cà rốt – 0,3 kg;
• 2 thìa muối;
• thìa với một đống đường.

Antonovka và bắp cải được ngâm trong nhiều giai đoạn:

1. Đầu tiên, cắt nhỏ bắp cải, cắt thành từng miếng không quá nhỏ nhưng cũng vừa (như borscht).
2. Sau đó bào cà rốt trên máy xay thô và trộn với bắp cải. Thêm muối và đường, dùng tay nhào kỹ toàn bộ khối để tiết ra nước.
3. Bây giờ bạn cần nếm thử hỗn hợp và thêm muối hoặc đường nếu cần thiết.
4. Xếp một lớp bắp cải và cà rốt xuống đáy hộp đã chuẩn bị sẵn và ấn nhẹ xuống.
5. Táo được xếp thành một lớp lên trên, những khoảng trống giữa các quả Antonovka được phủ bằng bắp cải.
6. Bằng cách này, bạn có thể xen kẽ các lớp cho đến khi thùng ngâm đầy. Bên trên nên có bắp cải, phủ đầy nước trái cây.
7. Nếu nước cốt không đủ thì thêm nước đun sôi để nguội có pha muối và đường hòa tan.
8. Táo được ép lên trên, bọc trong một chiếc khăn và đưa vào phòng ấm áp với nhiệt độ ổn định (nhà bếp là hoàn hảo). Ở đây, Antonovka trong bắp cải sẽ tồn tại trong khoảng hai tuần, sau đó các món ăn có sản phẩm đã ngâm có thể được mang xuống tầng hầm hoặc cho vào tủ lạnh.
9. Táo chỉ sẵn sàng sau 2-3 tuần, đó là lúc quá trình đi tiểu hoàn tất.

Ở dạng này, đồ ăn nhẹ đã ngâm sẽ được để lại cho đến mùa táo tiếp theo hoặc cho đến khi ăn hết.

Công thức ngâm Antonovka hoặc các loại táo khác có thêm các loại thảo mộc

Những quả táo này được ăn lạnh tốt nhất, chúng rất giòn và có hương vị.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• nước – 10 l;
• mật ong – 0,5 kg;
• muối – 180 g;
• bột lúa mạch đen - 150 g;
• một bó bạc hà và húng quế;
• vài chục lá nho.

Chuẩn bị táo như thế này:

1. Nước cần được đun sôi và để nguội một chút. Hòa tan mật ong, muối và bột lúa mạch đen trong nước ấm, sau đó để nguội hoàn toàn trong nước muối.
2. Đặt một lớp mỏng lá lý chua đen dưới đáy đĩa thủy tinh, men hoặc gốm.
3. Đặt táo lên trên, xếp chúng chặt chẽ thành một hàng. Phủ lá nho lên táo và nhét nhánh bạc hà và húng quế vào giữa các quả.
4. Lớp cuối cùng của Antonovka được phủ bằng lá và đặt một vòng tròn hoặc tấm gỗ lên trên, được ép bằng máy ép.
5. Bây giờ là lúc cho nước muối - đổ cẩn thận, đảm bảo rằng chất lỏng bao phủ hoàn toàn trái cây.
6. Đặt thùng ngâm trong phòng mát với nhiệt độ ổn định 14-17 độ.Ở đây Antonovka sẽ tồn tại được 28-42 ngày. Sau đó sản phẩm được hạ xuống tầng hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Antonovka ngâm với thanh lương trà

Những quả táo này có hương vị đặc biệt thơm ngon và mùi thơm tinh tế của quả mọng. Nên cắt thành lát và rắc hành lá, bạn cũng có thể nêm dầu thực vật thơm.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nước – 10 l;
• táo (Antonovka hoặc các giống mùa đông khác) – vài kg;
• thanh lương trà – 3 kg;
• 0,5 kg đường;
• 150g muối.

Chuẩn bị táo ngâm theo công thức này không khó: Muối và đường hòa tan trong nước đun sôi để nguội, cho táo vào nồi hoặc bồn, xen kẽ với quả thanh lương trà. Thiết lập một máy ép và đổ nước muối. Để bồn ở nơi tối và mát trong 2-3 tuần, thường xuyên bổ sung nước lạnh đã đun sôi.

Táo ngâm chua

Chế phẩm này được dùng làm chất phụ gia cho các món salad mùa đông: dưa cải bắp, cà rốt Hàn Quốc và các loại rau khác. Táo tạo thêm vị chua đặc biệt cho món ăn, nhưng bạn chỉ cần một lượng nhỏ. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị một lượng hạn chế táo ngâm chua.

Các sản phẩm bạn cần là đơn giản nhất:

• nước – 10 l;
• đường và muối - mỗi loại 150 g;
• lá anh đào - 4 nắm lớn.

Cách chuẩn bị cũng giống như thông thường: đun sôi nước, để nguội một chút rồi hòa tan đường và muối trong đó, sau đó bạn cần để nguội hoàn toàn nước muối đến nhiệt độ phòng. Táo rửa sạch được đặt trong thùng hoặc chảo, xếp lớp lá anh đào. Sau đó, Antonovka được đổ đầy nước muối và đặt một tải trọng.

Táo ngâm nên để dưới tầng hầm khoảng 2-3 tuần, sau khoảng thời gian này, bạn có thể bắt đầu thử món ăn nhẹ thơm ngon.

Bạn có thể làm khách ngạc nhiên với món táo ngâm, vì sản phẩm này không phổ biến trong ẩm thực hiện đại. Với sự chuẩn bị này, bạn không phải lo lắng về vitamin trong mùa đông - Antonovka ngâm có đủ chúng. Ngoài ra, táo mặn còn tạo thêm sự đa dạng cho bàn ăn, thêm hương vị cho món salad và có thể dùng như một món ăn phụ tuyệt vời.

Tất cả những gì một bà nội trợ giỏi cần làm là mua những quả táo phù hợp và quyết định công thức nấu ăn!

Bài viết được đề xuất

Cà chua ướp đinh hương cho mùa đông

Củ cải muối nguyên củ cho mùa đông

Củ cải muối ngâm cho mùa đông

Russula ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn trong lọ

Bí quyết ngâm nóng mũ sữa nghệ tây

Nấm mồng tơi Hàn Quốc cho mùa đông

Cách ngâm mũ nghệ tây: công thức nấu ăn ngon

Ướp bơ cho mùa đông: công thức nấu ăn không cần khử trùng

Cách ngâm belyankas (vảy trắng) cho mùa đông trong lọ: công thức đơn giản