Nội dung
Nấm đóng hộp và ngâm ở Nga luôn là vật trang trí chính của bàn tiệc. Chanterelles được người dân đặc biệt yêu thích - cả vì màu sắc hấp dẫn, hương vị quyến rũ, và vì sâu tránh chúng, còn nấm thì dễ thu thập và dễ chịu một cách đáng ngạc nhiên. Và những người yêu thích ẩm thực phương Đông chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức làm món chanterelles của Hàn Quốc. Rốt cuộc, nó kết hợp tất cả các đặc tính tuyệt vời của nấm ngâm và hương vị thơm ngon của cách nấu ăn Hàn Quốc.
Đặc điểm nấu nấm chanterelle ở Hàn Quốc
Thông thường, khi làm nấm mồng tơi ngâm, chúng được luộc trong nước xốt, hoặc nấm đã nấu chín được đổ với nước muối và giấm mới chuẩn bị. Đặc điểm chính của công thức này là món ăn thậm chí có thể được gọi là salad với nấm chanterelle trong tiếng Hàn. Nguyên liệu không chỉ có rau củ mà còn được chế biến theo cách đặc biệt trước khi trộn với nấm và các nguyên liệu khác.
Để bảo quản đồ ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc đã chuẩn bị sẵn cho mùa đông, cần phải khử trùng, tức là đun nóng món ăn đã hoàn thành trong nồi cách thủy, sau đó đậy kín.
Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của một số bà nội trợ cho thấy, món ăn đã hoàn thành có thể được đông lạnh trực tiếp trong lọ một cách đơn giản.Và vào mùa đông, sau khi rã đông ở điều kiện bình thường ở nhiệt độ phòng, không ai có thể phân biệt được bằng mùi vị với món mới nấu.
Thành phần
Để chuẩn bị nấm mồng tơi Hàn Quốc cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 3,5 kg nấm mồng tơi đã luộc sẵn;
- 500 g cà rốt;
- 1 kg hành tây;
- 2-3 đầu tỏi;
- 2 quả ớt cay;
- 200 ml giấm 9%;
- 300ml dầu thực vật;
- 8 muỗng cà phê. muối;
- 8 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 2 muỗng canh. tôi. rau mùi đất;
- 30 g gia vị làm sẵn cho cà rốt Hàn Quốc.
Công thức nấu ăn chanterelle Hàn Quốc
Để nấu nấm mồng tơi bằng tiếng Hàn, bạn phải làm theo hướng dẫn:
- Trước hết, luộc nấm mồng tơi trong nước muối khoảng 15-20 phút.
- Ném chúng vào một cái chao, vắt nhẹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa và cân lượng thu được để tính toán lượng nguyên liệu khác cần thêm vào theo tỷ lệ.
- Sau đó, chúng được nghiền nát bằng bất kỳ phương pháp nào: bằng một con dao sắc, qua máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
- Cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng dụng cụ vắt đặc biệt dưới dạng ống hút dài.Khuyên bảo! Sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc.
- Trộn cà rốt bào sợi và nấm vào tô sâu.
- Thêm gia vị, rau mùi, muối và đường. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu với nhau rồi đậy nắp lại, để sang một bên để ngâm lẫn nhau trong nước ép.
- Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, thái nhỏ thành khối vuông hoặc nửa khoanh mỏng.
- Đun nóng toàn bộ lượng dầu thực vật trong chảo sâu lòng rồi chiên hành tây trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.
- Chuyển nó vào một thùng chứa chung với nấm mồng tơi và cà rốt.
- Ớt cay rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành dải mỏng.
- Tỏi được bóc vỏ và nghiền nát bằng máy ép.
- Thêm hạt tiêu và tỏi vào các nguyên liệu còn lại và trộn đều.
- Giấm được thêm vào cuối cùng.
- Sau khi khuấy đều, cho hỗn hợp thu được vào lọ nhỏ nửa lít. Chúng phải được khử trùng trước đó.
- Đậy nắp vô trùng, đặt lọ vào nồi rộng có nước để khử trùng. Tốt hơn hết bạn nên lót một tấm vải dày hoặc giá đỡ bằng gỗ dưới đáy chảo để tránh trường hợp hũ bị vỡ.
- Sau khi nước sôi trong chảo, đun nóng phôi trong một phần tư giờ.
- Khi nóng, lọ được đậy kín, úp ngược và làm nguội dưới một chiếc khăn.
- Khi lật ngược chúng không được rò rỉ và không có dòng chảy hoặc bong bóng nổi lên trên. Điều này có thể cho thấy vít không được siết chặt. Trong trường hợp này, lọ phải được đậy kín bằng nắp mới.
- Sau khi làm mát, nấm mồng tơi Hàn Quốc được bảo quản.
Có một biến thể khác của công thức chanterelle Hàn Quốc, trong đó người ta chú ý nhiều hơn đến việc chiên tất cả các thành phần, giúp món ăn có thêm sắc thái hương vị.
Bạn sẽ cần:
- 0,5 kg nấm mồng tơi;
- 2 củ hành tây;
- 3 tép tỏi;
- 1 nhúm ớt xay;
- 50 g dầu thực vật;
- 4 muỗng canh. tôi. xì dầu;
- 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- rau xanh để nếm thử và mong muốn.
Sự chuẩn bị:
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo cùng với những miếng ớt thái nhỏ.
- Chanterelles được rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt nhỏ hành tây bằng một con dao sắc.
- Thêm nấm mồng gà và hành tây vào chảo và chiên trên lửa vừa phải cho đến khi hết chất lỏng.
- Đường được hòa tan trong nước tương, giấm và tỏi nghiền được thêm vào.
- Đổ nước sốt này lên trên chảo và đun nhỏ lửa trong vòng 10-12 phút cho đến khi chín.
- Cho vào lọ và khử trùng trong nồi cách thủy trong một phần tư giờ. Sau đó nó được niêm phong kín.
- Hoặc để nguội, cho vào túi cấp đông và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản vào mùa đông.
Hàm lượng calo
Nếu hàm lượng calo của nấm mồng tơi tươi chỉ là 20 kcal trên 100 g sản phẩm, thì đối với món ăn nhẹ được mô tả của Hàn Quốc, nó tăng chủ yếu do hàm lượng dầu thực vật. Trung bình, nó là khoảng 86 kcal trên 100 g sản phẩm, chiếm khoảng 4% giá trị hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng của bữa ăn nhẹ được trình bày trong bảng:
| Protein, g | Chất béo, g | Carbohydrate, g |
Nội dung trên 100 g sản phẩm | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Một món ăn nhẹ được tạo ra theo một công thức thú vị như vậy có thể được bảo quản ngay cả trong nhà mà không có ánh sáng (ví dụ: trong tủ bếp), nhờ khử trùng. Nhưng trong trường hợp này, nên ăn nấm mồng tơi Hàn Quốc trong vòng 6 tháng.
Khi đặt ở điều kiện mát, tối như tầng hầm, hầm rượu hay tủ lạnh, đồ ăn nhẹ sẽ dễ dàng bảo quản được từ 1 năm trở lên. Nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng nó trước vụ thu hoạch nấm mồng tơi mới.
Phần kết luận
Công thức nấu món chanterelle của Hàn Quốc thật tuyệt vời vì nó dễ chế biến. Chỉ có việc khử trùng mới có thể trở thành trở ngại đối với những bà nội trợ mới vào nghề. Nhưng món ăn trở nên đẹp, ngon và tốt cho sức khỏe. Những người hâm mộ ẩm thực phương Đông cay chắc chắn sẽ đánh giá cao nó.
