Cà chua ướp chua ngọt

Nhiều người chuẩn bị cà chua chua ngọt cho mùa đông, vì nhiều công thức nấu ăn đa dạng cho phép mọi người lựa chọn phương pháp bảo quản thích hợp.

Bí quyết chế biến cà chua chua ngọt cho mùa đông

Mặc dù có nhiều lựa chọn chế biến cũng như bí mật cá nhân của hầu hết các bà nội trợ nhưng vẫn có những quy tắc chung để bảo quản cà chua. Việc tuân thủ các quy tắc này không chỉ đảm bảo sự an toàn trong quá trình bảo quản mà còn đảm bảo thành quả cuối cùng là món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Hãy kể tên một số quy tắc sau:

1. Bát đĩa để chuẩn bị phải được rửa kỹ và khử trùng. Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần đổ nước sôi vào chúng.
2. Cà chua và các loại thảo mộc được rửa kỹ càng tốt trước khi bảo quản, những mẫu hư hỏng sẽ bị vứt đi.
3. Cà chua được để khô trước khi nấu.
4. Để có kết quả tốt nhất, cà chua được phân loại theo độ chín và kích cỡ.
5. Để không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của lọ, chúng được khử trùng ngay trước khi thu hoạch, vì nước muối được đổ riêng vào lọ ấm.
6. Để cà chua không bị vỡ, trước tiên bạn có thể cắt hoặc dùng nĩa đâm vào. Phần đầu của quả cà chua, cuống thường xuyên bị thủng.
7. Để bảo quản không bị hư hỏng, lọ phải được đậy kín nhất có thể. Để kiểm tra, hãy lật ngược chúng lại và xem nước muối có bị rò rỉ hay không.
8. Để tránh bát đĩa bị vỡ do thay đổi nhiệt độ, hãy nhớ bọc chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Cà chua chua ngọt không tiệt trùng

Theo quy định, không thể thực hiện nếu không khử trùng sơ bộ lọ trong quá trình bảo quản, vì nếu không khả năng chúng phát nổ sẽ tăng lên. Tuy nhiên, một số công thức nấu ăn vẫn cho phép sử dụng dụng cụ chưa được khử trùng.

Để chế biến cà chua chua ngọt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau (dựa trên thùng 3 lít):

• một kg rưỡi cà chua;
• 1–2 lá nguyệt quế;
• 3–5, tùy theo kích thước, ô thì là;
• hạt tiêu đen – 5–6 hạt đậu;
• 1/3 đầu tỏi, để nếm thử, bạn có thể lấy từ 2 đến 5 tép mỗi lọ;
• 2 thìa đường và muối mỗi loại (40–50 g);
• 1–1,5 thìa giấm 9%;
• khoảng 2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Các lọ được rửa kỹ, tráng bằng nước sôi và lý tưởng nhất là cũng được khử trùng, nhưng trong trường hợp này bạn có thể làm mà không cần khử trùng. Các nắp được khử trùng.
2. Cà chua và rau thơm được rửa kỹ càng tốt. Bạn có thể ngâm trước chúng trong nước trong 20-30 phút. Cà chua bị thủng.
3. Đun sôi nước và để nguội một chút.
4. Đặt tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và ô thì là vào hộp đựng.
5. Xếp các loại rau càng dày đặc càng tốt, những loại dày và lớn đặt gần phía dưới hơn, còn những loại nhẹ hơn để ở trên.
6. Đổ nước sôi, đậy nắp hoặc khăn và để trong 10 phút.
7. Đổ chất lỏng vào chảo riêng, thêm đường, muối và giấm rồi đun sôi.
8. Sau khi muối và đường tan hết, chất lỏng được đổ lại vào lọ và đóng kín.

Cà chua chua ngọt ướp gia vị và tỏi

Về nguyên tắc, công thức này gần giống với công thức cổ điển, nghĩa là được viết ở trên và rất dễ thay đổi. Việc lựa chọn các loại gia vị được sử dụng cũng như số lượng của chúng tùy thuộc vào người nấu, nhưng điều quan trọng cần nhớ là bạn không thể lạm dụng đinh hương và lá nguyệt quế - nước muối có vị đắng thay vì vị chua ngọt mong muốn . Bạn có thể sử dụng húng quế, rau mùi tây, hương thảo, ớt cay và đinh hương làm gia vị.

Bạn sẽ cần:

• 1–1,5 kg cà chua;
• đậu Hà Lan - 5-6 hạt đậu;
• hạt tiêu đen – 8 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• 2–3 tép tỏi;
• hành tây - 1 đầu nhỏ;
• mùi tây - một vài nhánh cho vừa ăn;
• húng quế, húng tây - để nếm thử;
• nước - khoảng hai lít;
• 2 thìa đường;
• một thìa muối;
• 3 muỗng canh giấm 9%.

Bạn cũng sẽ cần một chiếc chảo sâu lòng vì công thức này cần phải khử trùng lại.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đường, muối, nửa hạt tiêu và hai lá nguyệt quế vào nước, đổ giấm vào rồi đốt lửa - đây là nước xốt. Tách khỏi nó, đun sôi nước thông thường.
2. Rau được rửa kỹ, ngâm và đâm thủng.Rau xanh được rửa sạch. Hành tây được cắt thành vòng.
3. Cho rau xanh, một lá nguyệt quế, hành tây, hạt tiêu và nửa quả tiêu vào hộp đựng. Sau đó xếp cà chua ra. Đổ nước sôi lên và để trong 15 phút. Xả chất lỏng.
4. Đổ nước xốt đã đun sôi.
5. Nước ấm được đổ vào chảo sâu lòng sao cho ngập 3/4 chu vi lọ. Một tấm gỗ được đặt ở phía dưới, sau đó đặt các lọ vào và đun sôi nước. Sau khi đun sôi, để lọ trong 3-4 phút rồi cẩn thận lấy ra.
6. Cuộn các miếng lại và để nguội.

Cà chua chua ngọt với lá cải ngựa và nho

Để chuẩn bị mứt chua ngọt, bạn sẽ cần:

• cà chua;
• lá nho, bình ba lít thường lấy 10–12 lá vừa;
• cải ngựa – lá và rễ dài 3–4 cm;
• hạt tiêu – 3–4 hạt đậu;
• 3–4 tép tỏi;
• một lá nguyệt quế;
• muối - một muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• Giấm 9% – 3–4 thìa canh;
• aspirin – 1 viên;
• khoảng hai lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Nước được đun sôi, lọ và nắp được khử trùng.
2. Lá nho và cải ngựa được đặt ở phía dưới.
3. Cà chua được rửa sạch và xỏ lỗ. Đặt trong một thùng chứa.
4. Cho cải ngựa đã gọt vỏ và cắt nhỏ, hạt tiêu, tỏi, lá nguyệt quế vào lọ (tốt hơn là nên cho vào lọ sớm hơn, ở khoảng giữa khi xếp cà chua), thêm đường, muối và một viên, sau đó đổ giấm vào.
5. Đổ nước sôi vào, đậy kín và để nguội hoàn toàn trong 10–12 giờ.

Cà chua ngọt cho mùa đông với axit citric

Thành phần:

• cà chua – 1 kg;
• 3–4 tép tỏi;
• 3-4 ô thì là lớn;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• một lá nguyệt quế;
• ớt chuông cắt thành lát - 3-4 lát, vừa ăn;
• rau xanh - để nếm thử;
• nước - ba lít - một lít rưỡi mỗi loại để ướp và hâm nóng lọ và rau;
• một thìa muối;
• 3 thìa đường%
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Cách nấu:

1. Các lọ được rửa sạch và khử trùng, nắp đậy cũng được khử trùng. Nước để hâm nóng lọ và rau - tốt hơn nên lấy thêm một chút, khoảng hai lít - đun trên lửa.
2. Rau rửa sạch, cắt bỏ cuống cà chua. Hạt tiêu được cắt thành lát. Thì là được rửa sạch.
3. Thì là, tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế được đặt dưới đáy. Đặt những lát cà chua và hạt tiêu lên trên. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại và để yên.
4. Trong khi cà chua đang ngấm, hãy làm nước xốt: trộn muối, đường và axit citric vào nước, đun sôi và nấu thêm 3-4 phút nữa.
5. Nước đổ trước đó được rút hết và nước ướp đã hoàn thành được đổ vào.
6. Cuộn hộp thủy tinh lại, đậy kín và để trong 6–12 giờ.

Công thức làm cà chua chua ngọt với ớt

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• 1,5 kg cà chua;
• ớt chuông - 2–3 miếng;
• nửa đầu tỏi;
• 3 thìa giấm 9%, có thể thay thế bằng hai thìa axit xitric;
• 1,5 lít nước với số lượng gấp đôi - để đun nóng và ướp;
• 3 thìa muối và 8 thìa đường;
• hạt tiêu đen - 8 hạt đậu;
• gia vị (thì là, húng quế, húng tây, v.v.) - để nếm thử.

Sự chuẩn bị.

1. Hộp đựng bằng thủy tinh được rửa sạch và khử trùng. Các nắp được khử trùng. Nước sôi.
2. Các loại rau rửa sạch, sau đó cắt hạt tiêu thành từng lát, xuyên qua cuống cà chua.
3. Cho rau cùng với tép tỏi vào bình và đổ nước sôi vào. Đậy nắp và để trong vài phút.
4. Đổ muối, đường và gia vị vào nước ướp và đợi cho đến khi nước muối sau sôi.
5. Xả nước đầu tiên và đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ. Giấm cũng được thêm vào đó.
6. Cuộn lại, bọc lại, để nguội.

Cà chua chua ngọt cho mùa đông với rau thơm

Vì rau xanh với nhiều loại và số lượng khác nhau được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn nên không thể chỉ ra một công thức mà chúng sẽ đóng vai trò chính. Rau xanh ở bất kỳ dạng nào (thì là, rau mùi tây, húng quế, hương thảo) có thể được thêm vào hầu hết mọi công thức làm cà chua chua ngọt - bạn có thể lấy phiên bản cổ điển của cà chua ngâm làm cơ sở - và thêm cả vào nước xốt và trực tiếp vào cái lọ. Lượng nguyên liệu tùy theo mong muốn của người nấu, nhưng theo quy định, 3-4 nhánh cây là đủ cho một thùng 3 lít.

Cà chua chua ngọt đóng hộp với chanh

Quả chanh thực sự thay thế giấm trong công thức cà chua chua ngọt này.

Bạn sẽ cần:

• lá nho - 10–12 miếng;
• cà chua – 1 kg;
• tỏi – 3–4 tép;
• một lá nguyệt quế;
• 3–4 ô thì là;
• hạt tiêu đen – 8 hạt đậu;
• 4 thìa đường;
• một thìa muối;
• 1,5–2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Các lọ được rửa sạch và khử trùng, nắp cũng được khử trùng. Đặt nước vào lửa và đun sôi.
2. Phía dưới lót lá nho. Trải thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
3. Thêm cà chua và đổ nước đun sôi. Đậy nắp lọ và để trong 15 phút.
4. Đổ chất lỏng trở lại chảo, thêm đường và muối vào đó, đun sôi và hòa tan hoàn toàn các hạt.
5. Vắt nước từ chanh và đổ vào lọ. Đổ nước muối vào đó.
6. Cuộn thực phẩm đóng hộp lại, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Công thức làm cà chua chua ngọt với cải ngựa, quế và thì là

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• kg cà chua;
• một lá nguyệt quế;
• tỏi – 2–3 tép;
• hạt tiêu đen, hạt tiêu có thể được thêm vào cho vừa ăn, đậu Hà Lan - mỗi loại 4-5 hạt đậu;
• thì là - một vài loại ngũ cốc;
• quế - trên đầu thìa cà phê, khoảng 1/5 hoặc 1 que;
• rễ cải ngựa gọt vỏ dài 2–3 cm;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• giấm 9% - muỗng canh;
• nước - một lít rưỡi.

Sự chuẩn bị.

1. Đặt hạt caraway, lá nguyệt quế, cải ngựa cắt nhỏ, tỏi, hạt tiêu vào đáy bát đã rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng và rắc quế.
2. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, xỏ vài chỗ rồi cho vào lọ.
3. Đổ nước đun sôi trước đó lên cà chua. Đậy nắp lọ và để yên trong 15 phút.
4. Đổ muối và đường vào nồi, đổ nước xốt từ lọ vào nấu cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
5. Đổ giấm và nước muối vào lọ.
6. Các lọ được đậy kín, bọc lại và để trong 6–10 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Thời hạn sử dụng của cà chua chua ngọt

Nếu chưa mở, cà chua ngâm có thể bảo quản được khoảng một năm. Sau khi mở, thời hạn sử dụng trong tủ lạnh được giới hạn từ hai đến ba tuần.

Phần kết luận

Cà chua chua ngọt cho mùa đông là một lựa chọn tuyệt vời để chế biến tại nhà và không chỉ vì hương vị. Kiểu bảo quản này cũng phổ biến vì sự đa dạng của các cách nấu hiện có cho phép mỗi người nấu có thể chọn một công thức phù hợp cho mình hoặc tự mình nghĩ ra một công thức.

Bài viết được đề xuất

Cách chuẩn bị táo ngâm tại nhà

Công thức bắp cải ngâm

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Cách ngâm cải Brussels

Bắp cải muối tỏi, bơ và cà rốt

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Công thức bắp cải muối ớt chuông cho mùa đông

Công thức làm cà chua xanh ngâm tỏi

Cách lên men cà chua xanh trong chảo