Cà chua xanh ngâm trong chảo

Nội dung

1 Lợi ích của cà chua ngâm là gì?
2 Phương pháp ngâm cà chua xanh
3 Bản tóm tắt

Cà chua xanh là nguyên liệu tuyệt vời cho mùa đông. Chúng có thể được muối, ngâm và lên men. Rau ngâm được coi là tốt nhất cho sức khỏe vì quá trình này diễn ra tự nhiên và không sử dụng giấm.

Để nấu ăn cà chua xanh ngâm Những trái cây chắc khỏe, không bị thối hoặc hư hỏng được sử dụng trong chảo. Chúng tôi sẽ trình bày một số công thức nấu ăn khác nhau để bạn xem xét. Nhưng kết quả cuối cùng, mặc dù có các thành phần khác nhau, vẫn ngon và thơm đến kinh ngạc.

Lợi ích của cà chua ngâm là gì?

Ngâm cà chua từ lâu đã được coi là cách bảo quản rau quả cho mùa đông thành công. Chúng ta cũng không thể im lặng trước lợi ích của sản phẩm lên men:

Các nhà khoa học từ lâu đã chứng minh rằng rau xanh ngâm không chỉ ngon mà còn là sản phẩm tốt cho sức khỏe. Axit lactic sinh ra trong quá trình lên men có thể phân hủy chất xơ. Do đó, cà chua được tiêu hóa tốt hơn nhiều.
Vi khuẩn axit lactic xuất hiện trong quá trình lên men góp phần giúp đường tiêu hóa hoạt động tốt hơn, cải thiện hệ vi sinh vật và trao đổi chất.
Cà chua xanh không được xử lý nhiệt trong quá trình ngâm chua vào mùa đông, do đó, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng vẫn còn trong quả. Và các loại gia vị khác nhau cũng làm tăng hàm lượng của chúng.
Cà chua chua lên men tự nhiên làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện tiêu hóa. Cà chua xanh ngâm tăng cường khả năng miễn dịch.
Nhưng không chỉ trái cây mới hữu ích. Nước muối có đặc tính độc đáo. Bạn có thể chỉ cần uống nó. Chất lỏng cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Nếu bạn liên tục lau mặt bằng nó, sẽ có ít nếp nhăn hơn. Và làn da sẽ trẻ hóa và sáng khỏe.

Phương pháp ngâm cà chua xanh

Trước lên men cà chua, bạn cần biết loại trái cây nào phù hợp cho việc này. Đầu tiên, hãy tập trung vào những loại cà chua có nhiều thịt, vì khi lên men chúng sẽ không bị nứt, rỉ nước. Thứ hai, cà chua không được có vết nứt, hư hỏng hoặc thối.

Trước khi lên men, cà chua xanh cần được ngâm trong nước lạnh vài giờ hoặc ngâm trong nước muối trong một giờ. Quy trình này là cần thiết để loại bỏ chất có hại cho sức khỏe, solanine, khỏi trái cây.

Về phần hộp đựng, tốt hơn nên sử dụng chảo tráng men. Nhưng đồ dùng bằng nhôm không thích hợp cho quá trình lên men. Trước khi bắt đầu công việc, hãy rửa chảo bằng soda, rửa sạch và đổ nước sôi lên trên. Bạn có thể đậy nắp lại và đun sôi trong ba phút.

Công thức 1

Những gì chúng tôi cần:

cà chua xanh;
lá và ô của thì là, cải ngựa, rau mùi tây, anh đào;
tỏi;
nguyệt quế;
đậu Hà Lan;
muối.

Đặc điểm của quá trình lên men

Chúng tôi rửa rau xanh và đặt chúng lên một chiếc khăn ăn bằng vải lanh sạch để ráo nước. Cắt lá cải ngựa và nhánh thì là có ô thành nhiều phần.
Đổ một nửa số rau thơm và gia vị xuống đáy chảo, sau đó đặt cả quả cà chua xanh càng chặt càng tốt vào chảo. Bên trên là các loại gia vị còn lại, hạt tiêu, tỏi và lá nguyệt quế.
Để chuẩn bị nước muối, lấy 3,5 thìa muối cho mỗi lít nước. Khuấy cho đến khi muối tan.Đổ lượng nước muối cần thiết vào chảo cùng cà chua xanh. Phủ lá cải ngựa lên, đặt đĩa và đặt áp suất.

Cà chua phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối.
Đặt gạc hoặc khăn lên trên và để chảo trong phòng để quá trình lên men bắt đầu (điều này chỉ có thể thực hiện được trong phòng ấm). Sau 4 ngày, đem cà chua xanh ngâm chua vào phòng mát. Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ trên 0 nhưng không cần đông lạnh rau.

Mẫu đầu tiên có thể được lấy sau 14-15 ngày. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi hương vị của cà chua xanh ngâm.

Công thức 2

Cà chua có hình dạng giống nhau trông nguyên bản. Rất thường xuyên, các bà nội trợ thích những quả cà chua nhỏ có hình dạng giống quả mận. Những loại trái cây này lên men nhanh hơn.

Hãy dự trữ trước những sản phẩm này (chúng luôn được giảm giá):

cà chua xanh – 2 kg;
tỏi - 12 tép;
đen và hạt tiêu - số lượng đậu tương ứng với khẩu vị của bạn;
lá nguyệt quế - 2 lá;
ớt cay - 1 quả;
nụ hoa cẩm chướng - 3 chiếc;
lá nho đen - 8-9 miếng;
cải ngựa và thì là;
muối - 105 gram mỗi 1 lít nước;
đường cát - 120 gram mỗi lít.

Đặc điểm của công nghệ

Chúng tôi dùng nĩa hoặc tăm chọc vào những quả cà chua đã rửa sạch và phơi khô ở khu vực có cuống.
Đặt lá cải ngựa, nhánh thì là và tỏi thái lát dưới đáy chảo.
6
Xếp cà chua ra, thêm các loại gia vị và rau thơm còn lại, lá.
Nấu nước muối, lượng nước phụ thuộc vào số lượng cà chua. Theo quy định, nước được lấy bằng một nửa trọng lượng của cà chua.
Chúng tôi dùng đĩa nghiền nát cà chua xanh trong chảo và đặt vật nặng vào. Chúng tôi sẽ lên men cà chua ở nơi ấm áp.

Bạn có thể nếm thử món ăn nhẹ ngon miệng chỉ trong bốn ngày.Bạn có thể bảo quản trong chảo hoặc chuyển vào lọ.

Công thức 3

Công thức nấu cà chua ngâm trước đây không cho biết trọng lượng. Điều này rất thuận tiện, vì bạn có thể lấy bao nhiêu kg trái cây tùy thích, cái chính là lượng muối trên một lít nước. Nhưng các bà nội trợ trẻ vẫn gặp khó khăn trong việc nắm bắt. Vì vậy, trong phiên bản tiếp theo, mọi thứ đều được tính theo trọng số. Hãy tự quyết định xem nên lấy bao nhiêu quả cà chua:

cà chua xanh – 1 kg;
đường cát – 30 gram;
2 đầu tỏi;
4 chiếc ô thì là;
một thìa giấm táo;
4 lá nho;
muối mỏ 120 gram.

Và bây giờ là tiến độ công việc:

Đặt lá thì là và lá nho vào đáy chảo. Chúng tôi đặt chặt cà chua và tỏi đã đâm bằng tăm lên chúng.
Hòa tan đường cát và muối trong nước sôi. Khi chúng hòa tan, thêm giấm táo.
Bạn có thể đổ nước muối lên cà chua theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn muốn thử món ăn nhẹ sau vài ngày, bạn có thể đổ nước sôi lên trên. Trong trường hợp bạn ngâm cà chua xanh trong chảo cho mùa đông, trước tiên bạn phải làm nguội nước muối đến nhiệt độ phòng. Nhưng trong mọi trường hợp, người ta không thể làm gì nếu không có sự áp bức.

Công thức 4

Bây giờ chúng ta hãy xem công thức làm cà chua ngâm, bị các bà nội trợ hiện đại lãng quên một cách không đáng có. Chắc hẳn nhiều người vẫn còn nhớ bà ngoại đã lên men cà chua như thế nào. Chúng trở nên giòn và có hương vị. Và bí quyết là sử dụng bột mù tạt thông thường. Chúng ta cũng cùng lên men cà chua xanh trong nồi ba lít theo công thức của bà ngoại nhé.

Nguyên liệu làm dưa chua:

1700 quả cà chua;
một bó thì là nhỏ;
3 lá nguyệt quế;
2 lá nho đen và anh đào.

Để chuẩn bị một lít đổ lạnh, bạn sẽ cần:

20 gam muối;
5 hạt tiêu đen;
20 gram mù tạt dạng bột;
2,5 thìa đường cát.

Chúng tôi lấy những quả cà chua xanh dày đặc không có khuyết tật hoặc thối rữa.

Xếp rau xanh và cà chua thành từng lớp. Sau đó đổ đầy nước muối lạnh.

Cách pha nước muối với mù tạt? Đầu tiên, cho muối và đường vào nước sôi, sau đó cho hạt tiêu vào. Sau 5 phút – bột mù tạt. Nước muối phải được đun sôi cho đến khi mù tạt tan. Bạn có thể bảo quản phôi trong tủ lạnh. Và thử lại sau hai tuần.

Công thức 5

Chúng tôi cung cấp một phiên bản khác của cà chua với mù tạt, nhìn chung rất đơn giản. Nhưng rau trở nên giòn và rất ngon:

Rắc một lớp mù tạt xuống đáy chảo, sau đó xếp các loại trái cây xanh đã chuẩn bị sẵn ra. Là một lớp, chúng tôi sử dụng thì là, tỏi, hạt tiêu, lá nho và lá anh đào. Để nấu nước muối, chúng ta sẽ xem xét những điều sau: thêm 30 gam muối không i-ốt vào mỗi lít nước.
Đổ đầy cà chua vào nồi với nước muối lạnh và thêm một lượng vào. Chúng ta giữ ấm rau trong một tuần, sau đó đem ra nơi lạnh. Cà chua sẽ sẵn sàng để ăn trong một tháng. Sản phẩm không thể được đông lạnh.
Nếu nấm mốc hình thành trên bề mặt, hãy rửa sạch đĩa và vật nặng rồi cẩn thận lấy khuôn ra.

Cà chua ngâm ngon trong thùng gỗ:

Bản tóm tắt

Như bạn có thể thấy, bạn luôn có thể tìm thấy công dụng của cà chua xanh. Cà chua ngâm có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn nào. Nhưng trên hết chúng thích hợp cho thịt và gia cầm. Nếu bạn chưa từng lên men trái cây xanh thì hãy giảm lượng nguyên liệu và làm thử một chút. Bằng cách này, bạn có thể chọn một công thức mà cả gia đình bạn sẽ thích.