Nội dung
Cà chua xanh ngâm với hạt tiêu là một trong những lựa chọn tự chế. Tốt hơn hết là không nên sử dụng cà chua có màu xanh đậm, cũng như những quả quá nhỏ do hàm lượng chất độc hại cao.
Bí quyết ngâm cà chua xanh với ớt
Các chế phẩm ngâm chua thu được bằng cách cắt nhỏ rau, thêm dầu, muối và giấm. Món khai vị được chế biến bằng cách sử dụng nước xốt đổ lên các nguyên liệu rau.
Công thức nấu ăn với ớt chuông
Với sự trợ giúp của ớt chuông, chế phẩm có được vị ngọt. Ngoài ra, bạn sẽ cần các nguyên liệu khác - hành tây, cà rốt, tỏi.
Công thức không cần nấu
Rau sống chưa tiếp xúc với nhiệt vẫn giữ được các đặc tính có lợi tối đa. Để kéo dài thời hạn sử dụng, trước tiên bạn phải khử trùng lọ.
Không cần xử lý nhiệt, cà chua với ớt chuông được chế biến như sau:
- Cà chua chưa chín nên được rửa sạch và cắt làm tư.
- Sau đó, khối lượng thu được được phủ muối và để trong vài giờ.Điều này giúp giải phóng nước trái cây và giảm vị đắng.
- Một kg ớt chuông được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Một kg hành tây nên được cắt thành khối.
- Xả chất lỏng ra khỏi cà chua và thêm phần còn lại của rau.
- Các thành phần nên được trộn với việc thêm muối (nửa ly) và đường cát (3/4 cốc).
- Để ướp, bạn cần thêm giấm (nửa ly) và dầu thực vật (0,3 l) vào hỗn hợp.
- Khối lượng rau được phân phối vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
Ướp trong dầu
Bạn có thể dùng dầu ô liu và dầu hướng dương để ngâm rau. Thứ tự nấu trong trường hợp này sẽ có một dạng nhất định:
- Thịt cà chua chưa chín (4 kg) được cắt thành từng khoanh.
- Một kg ớt chuông được cắt thành nửa vòng.
- Đầu tỏi được bóc vỏ và tép được cắt thành đĩa.
- Một lượng hành tây và cà rốt tương tự nên được cắt thành từng miếng mỏng.
- Trộn các thành phần và thêm một ly muối.
- Trong vòng 6 giờ, bạn cần đợi nước ép chảy ra, cần để ráo nước.
- Đặt dầu thực vật (2 cốc) lên bếp đun nóng.
- Đổ dầu nóng lên rau đã cắt nhỏ và nhớ thêm một ly đường.
- Món salad đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ còn nóng.
- Chúng được thanh trùng trong chảo nước sôi trong 10 phút.
- Sau đó, bạn cần cuộn các thùng chứa có nắp đậy và sau khi nguội, đặt chúng ở nơi mát mẻ.
Món khai vị "Các loại"
Một món ăn nhẹ ngon miệng được chế biến bằng cách sử dụng nhiều loại rau và trái cây theo mùa. Ngoài cà chua xanh, công thức này còn sử dụng ớt chuông và táo.
Quy trình chế biến món ăn nhẹ “Các loại” như sau:
- Chỉ cần rửa kỹ một kg cà chua chưa chín là đủ vì chúng được ngâm nguyên quả.
- Hai quả táo được cắt làm tư, phần lõi cần được cắt bỏ.
- Ớt chuông được cắt thành dải mỏng.
- Một lọ ba lít chứa đầy cà chua, ớt và táo, và 4 tép tỏi được thêm vào.
- Nước sôi được đổ vào bình, để trong một phần tư giờ và chắt hết nước. Sau đó, thủ tục được lặp lại theo thứ tự tương tự.
- Để có được nước xốt rau, trước tiên hãy đun sôi một lít nước, thêm 50 g đường và 30 g muối.
- Khi quá trình đun sôi bắt đầu, bạn cần đợi vài phút và tắt bếp.
- Đổ nước ướp và 0,1 lít giấm vào lọ.
- Trong số các loại gia vị bạn có thể chọn hạt tiêu và đinh hương.
- Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp đậy và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bí quyết ớt cay
Đồ ăn nhẹ với ớt cay trở nên cay hơn. Khi làm việc với nó, nên sử dụng găng tay để tránh kích ứng da.
Công thức với tỏi và thảo mộc
Cách đơn giản nhất là bảo quản cà chua xanh cùng với tỏi và rau thơm. Quy trình nấu như sau:
- Một kg cà chua chưa chín được cắt thành từng lát nhỏ.
- Ớt cay được cắt thành từng khoanh.
- Rau mùi tây và rau mùi (mỗi loại một bó) phải được cắt nhỏ.
- Bốn tép tỏi được đặt dưới máy ép.
- Các thành phần được kết hợp trong một hộp đựng, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh hoặc bát tráng men.
- Thêm một thìa muối ăn và hai thìa đường vào rau.
- Để ướp, thêm hai muỗng canh giấm.
- Lọ để trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó có thể dùng rau đóng hộp.
Cà chua nhồi tỏi
Món khai vị làm từ cà chua xanh, nhồi tỏi và rau thơm có hình dáng khác thường. Công thức chuẩn bị của nó như sau:
- Cà chua chưa chín (10 chiếc.) cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng.
- Tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép. Bạn sẽ cần 14 trong số họ. Mỗi tép được cắt làm đôi.
- Một bó rau mùi tây và thì là nên thái nhỏ.
- Cà chua được nhồi tỏi (mỗi miếng 2 miếng) và rau thơm.
- Ớt cay cắt thành nửa vòng.
- Đặt hạt tiêu, các loại thảo mộc còn lại và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng, sau đó đổ cà chua vào.
- Đặt nước (3 lít) vào lửa, đổ 70 g đường cát và muối thô vào.
- Gia vị bao gồm đinh hương khô và hạt tiêu (mỗi loại 5 miếng).
- Đảm bảo thêm 200 ml giấm khi chất lỏng bắt đầu sôi.
- Nước xốt sôi được đổ vào thùng chứa.
- Hũ phải được đậy kín bằng nắp sắt.
- Rau được ngâm trong giá lạnh.
Cà chua nhồi tỏi và cải ngựa
Một loại nhân khác để nhồi cà chua có được bằng cách kết hợp nhiều thành phần cùng một lúc: ớt cay, tỏi và cải ngựa. Quy trình nấu bao gồm chuỗi hành động sau:
- Cà chua chưa chín (5 kg) nên rửa sạch và cắt làm đôi.
- Để làm nhân, xay củ cải ngựa, tép tỏi và ớt. Chúng có thể được chế biến thông qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Nhân được cho vào cà chua, cho vào lọ thủy tinh.
- Để ướp, bạn cần đun sôi 2 lít nước, hòa tan đường cát (1 ly) và muối ăn (50 g) trong đó.
- Sau khi lấy ra khỏi bếp, thêm 0,2 lít giấm vào nước ướp.
- Chất làm đầy được đổ vào hộp thủy tinh, sau đó phải đóng lại bằng nắp polyetylen.
Công thức nấu ăn kết hợp
Ớt chuông và ớt cay được dùng để làm món salad rau. Khi kết hợp với cà chua xanh sẽ bổ sung cho các món ăn chính.
món ăn vặt hàn quốc
Món ăn nhẹ cay gợi nhớ đến các món ăn Hàn Quốc chủ yếu là gia vị. Nó được chuẩn bị theo một thuật toán nhất định:
- Cà chua chưa chín (12 chiếc.) được cắt ngẫu nhiên.
- Cắt hai quả ớt ngọt thành từng miếng nhỏ, đầu tiên loại bỏ hạt và màng.
- Tỏi (6 tép) được đưa qua máy ép.
- Ớt cay cắt thành nửa vòng. Thay vì tiêu tươi, bạn có thể sử dụng ớt đỏ xay, bạn sẽ cần 10 g.
- Các nguyên liệu được trộn đều, thêm một thìa muối nhỏ và hai thìa đường cát vào.
- Món salad thành phẩm được cho vào lọ khử trùng.
- Đồ ăn nhẹ nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức với cà rốt và hành tây
Món salad ngon kết hợp nhiều thành phần rau được chế biến bằng phương pháp lạnh. Để các chế phẩm có thể bảo quản được suốt mùa đông, bạn cần phải khử trùng lọ.
Công thức này bao gồm chuỗi hành động sau:
- Cà chua chưa chín nặng 3 kg được cắt thành từng miếng.
- Nửa kg cà rốt được cắt nhỏ bằng máy xay Hàn Quốc.
- Ba củ hành tây được cắt thành nửa vòng mỏng.
- Ba đầu tỏi nên được chia thành từng lát và xay trên một máy xay mịn.
- Một kg ớt ngọt được cắt thành dải.
- Ớt (2 quả) cần thái nhỏ.
- Trộn các thành phần rau, thêm một ly đường cát và ba thìa muối lớn.
- Sau đó, rau được đổ với một ly dầu thực vật và nửa ly giấm 9%.
- Salad được để ướp trong nửa giờ.
- Để bảo quản các chế phẩm, bạn sẽ cần lọ thủy tinh đã được khử trùng trong lò.
- Đổ nước vào một cái chảo sâu lòng và hạ lọ vào sao cho chất lỏng ngập đến cổ lọ.
- Các thùng chứa được khử trùng ở nhiệt độ thấp trong 20 phút, sau đó đóng nắp lại.
Công thức với bắp cải và dưa chuột
Vào cuối vụ, rau chín trong thời kỳ này sẽ được đóng hộp. Để ngâm rau, bạn cần tuân thủ thuật toán sau:
- Cà chua xanh (0,1 kg) cắt thành khối.
- Ớt chuông và ớt cay (mỗi loại 1 quả) cắt thành nửa vòng. Đầu tiên bạn cần loại bỏ hạt khỏi chúng.
- Dưa chuột (0,1 kg) cắt thành thanh. Rau mọc um tùm cần được gọt vỏ.
- Một củ cà rốt nhỏ được cắt thành dải mỏng.
- Bắp cải (0,15 kg) cần được cắt thành từng dải hẹp.
- Một củ hành tây được cắt thành nửa vòng.
- Một tép tỏi được đưa qua máy nghiền.
- Các thành phần được trộn đều, sau đó để trong một giờ để nước ép xuất hiện.
- Hộp đựng rau được đặt trên lửa. Rau nên được đun nóng kỹ. Hỗn hợp không được đun sôi.
- Trước khi đóng hộp, bạn cần thêm nửa thìa tinh chất giấm và một vài thìa dầu.
- Khối lượng rau được chia vào lọ, khử trùng trong bình chứa bằng nước sôi và đóng nắp bằng sắt.
Phần kết luận
Cà chua và ớt xanh có thể được ngâm theo nhiều cách khác nhau. Rau được lấy sống hoặc nấu chín. Một lựa chọn là nhồi cà chua với tỏi và ớt. Hộp đựng phôi phải được khử trùng và đóng kín bằng chìa khóa.
