Nội dung
Nhiều bà nội trợ chuẩn bị bắp cải muối cho mùa đông. Thành phẩm rất ngon, cực kỳ tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất là luôn trong tầm tay. Nó có thể được phục vụ với khoai tây nóng, thịt hoặc cá. Một lượng nhỏ rau ngâm sẽ cho phép bạn nấu món súp bắp cải hoặc dầu giấm thơm ngon. Nếu có món salad ngâm trong tủ lạnh thì ngay cả những vị khách bất ngờ cũng sẽ luôn hài lòng và hài lòng. Thật tiện lợi khi ngâm bắp cải trong lọ ba lít. Những hộp đựng bằng thủy tinh rộng rãi có thể được tìm thấy ở mọi nhà. Không giống như chảo kim loại, chúng không ảnh hưởng đến đặc tính hương vị của sản phẩm và hoàn toàn phù hợp trên kệ tủ lạnh. Đó là về cách bắp cải muối trong lọ, và chúng ta sẽ nói chuyện trong bài viết được đề xuất.
Công thức nấu ăn ngon cho mọi bà nội trợ
Có rất nhiều công thức làm bắp cải muối nên việc chọn một phương án nấu duy nhất, tốt nhất có thể rất khó khăn, vì thường không có cơ hội để nếm thử thành phẩm ẩm thực đã hoàn thành. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn đã được chứng minh và đã thu hút được sự chú ý của nhiều bà nội trợ.Trong số các mô tả được cung cấp dưới đây, có cả những lựa chọn nấu ăn đơn giản nhất dành cho những người mới bắt đầu nấu ăn và những công thức nấu ăn rất thú vị dành cho những chuyên gia ẩm thực thực thụ.
Bắp cải "từ tuổi thơ"
Chắc nhiều người còn nhớ ở làng ngoại tôi, ngay lối vào lạnh lẽo, có cả một bồn tắm đầy nước. bắp cải giòn và thơm. Chính món salad tự nhiên “từ thuở thơ ấu” này đã cho phép bạn chuẩn bị công thức được đề xuất dưới đây. Nó không chứa giấm, dầu thực vật hoặc các thành phần lạ khác. Tất cả những gì bạn cần để nấu ăn là bắp cải và cà rốt. Tỷ lệ các sản phẩm rau có thể khác nhau, nhưng món khai vị sẽ có hình thức và hương vị hài hòa nếu bạn thêm 300 g cà rốt bào sợi vào 3 kg bắp cải. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần cho đường và muối vào 1 lít nước. Các thành phần nên được sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau, 2-2,5 muỗng canh. tôi.
Bắp cải không qua xử lý nhiệt và giấm trở nên tự nhiên và rất tốt cho sức khỏe, vì nó không chỉ bảo quản được vitamin của rau tươi mà còn xuất hiện các axit và chất dinh dưỡng mới trong quá trình lên men của sản phẩm. Bắp cải muối Rất dễ dàng để chuẩn bị trong lọ cho mùa đông:
- Nước xốt chỉ nên được nấu với việc thêm muối. Sau khi nấu, chất lỏng phải được làm mát.
- Đầu bắp cải phải được cắt nhỏ, cà rốt cắt thành từng thanh mỏng hoặc bào trên máy xay thô.
- Cho rau vào lọ mà không đổ đầy lọ.
- Đổ nước xốt lên bắp cải và để trong 2 ngày. Lúc này, bạn cần dùng vật mỏng chọc thủng độ dày của rau vào đáy lọ.
- Sau 2 ngày chín, nước ướp cần để ráo nước và thêm đường vào. Sau khi cát ngọt tan hết, chất lỏng phải được đổ lại vào lọ.
- Trong 10 giờ món salad sẽ sẵn sàng.Để lưu trữ nó, nó phải được làm lạnh.
Loại salad bắp cải này tốt cho sức khỏe nhất vì quá trình chế biến nó dựa trên quá trình chín, nhờ đó axit lactic được giải phóng và các đặc tính có lợi của sản phẩm được kích hoạt. Nhờ có nước ướp nên không cần phải nghiền rau để lấy nước. Điều này giúp tăng tốc quá trình nấu và giúp bắp cải không bị mềm và nhão.
Công thức đơn giản để ngâm bắp cải với gia vị và giấm
Giấm là một chất bảo quản tuyệt vời và có thể làm tăng hương vị của bất kỳ món ăn nào. Nếu gia đình không có ai chống chỉ định sử dụng loại axit này thì bạn có thể yên tâm chế biến món salad ngâm theo công thức đề xuất. Nó bao gồm một bộ sản phẩm cổ điển: 3 kg bắp cải, 2 củ cà rốt và 90 g muối, tốt nhất là loại thô. Ngoài ra, để chuẩn bị nước xốt bạn sẽ cần sử dụng 140 g đường, 120 ml giấm 9% và gia vị. Khối lượng rau đề xuất sẽ cần 700-800 ml nước. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị hợp lý nhất cho món salad, chẳng hạn như ớt đen hoặc ớt, lá nguyệt quế.
Bắp cải muối ngâm trong lọ được chuẩn bị theo từng giai đoạn:
- Loại bỏ tất cả các lá bị hư hỏng ở đầu bắp cải, cắt bỏ phần cuống và cắt rau thành từng dải mỏng, dày 5-6 mm.
- Cho bắp cải đã cắt nhỏ vào nồi lớn và rắc muối, sau đó nhào kỹ và để trong phòng trong 1 giờ.
- Nấu nước xốt với giấm và đường, thêm gia vị. Sau khi đun sôi, để nguội nước ướp.
- Xả nước muối thu được ra khỏi hộp, thêm cà rốt cắt nhỏ.
- Trộn rau và chuyển vào lọ.Đổ nước xốt lạnh lên chúng.
- Để bắp cải dưới lớp nilong trong tủ lạnh trong 1-2 ngày.
Bắp cải muối rất ngon, nhưng trước khi dùng, nên bổ sung thêm hành tươi hoặc hành lá và nêm dầu thực vật.
Bắp cải ướp kết hợp với ớt chuông và hành tây
Công thức dưới đây gợi ý kết hợp nhiều loại rau cùng một lúc: bắp cải, ớt, hành tây và cà rốt. Nguyên liệu tươi trong công thức sẽ được bổ sung dầu thực vật, giấm, đường và muối. Bạn có thể tìm thấy khuyến nghị chính xác về số lượng của tất cả các thành phần được sử dụng trong phần mô tả chi tiết:
- 3 kg bắp cải nên cắt thành miếng lớn hoặc nhỏ tùy thích.
- Cắt 500 g ớt chuông, bỏ hạt và cuống. Cắt rau thành nửa vòng.
- Gọt vỏ và cắt 2 củ hành lớn thành nửa khoanh.
- 1 kg cà rốt có thể được cắt thành lát hoặc bào trên máy xay “Hàn Quốc”.
- Trộn rau cắt nhỏ trong một bát lớn.
- Đun sôi 1 lít nước. Thêm 1 muỗng canh vào nước. tôi. muối và 0,5 muỗng canh. Sahara. Sau khi tinh thể của các thành phần này hòa tan, bạn cần thêm 400 ml dầu và gần như một ly đầy (3/4) giấm 9% vào nước xốt.
- Gói chặt rau vào lọ lít và đổ nước xốt sôi lên trên.
- Sau khi nguội, đậy nắp lọ và để trong tủ lạnh.
Công thức ngâm bắp cải cho mùa đông trong lọ có thêm giấm và dầu thực vật được đề xuất cho phép bạn dễ dàng bảo quản sản phẩm trong thời gian dài và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món salad tốt cho sức khỏe.
Bắp cải Georgia cay
Bắp cải đỏ tươi trông đẹp mắt, thú vị và khác thường trên bàn ăn ngày lễ.Và nếu hương vị của nó cũng sắc và cay thì chắc chắn một món ăn như vậy sẽ được tất cả các vị khách có mặt yêu cầu rất nhiều, bởi không có món ăn vặt nào ngon hơn rau muối. Bạn có thể chế biến chúng khá nhanh chóng vì không cần phải thái nhỏ bắp cải mà chỉ cần cắt đầu bắp cải thành từng phần tư hoặc khối nhỏ.
Ngoài 3 kg bắp cải, để chế biến món khai vị bạn sẽ cần một củ cải đường, 2 củ cà rốt và một củ tỏi. Bạn cần nấu nước xốt trong ba lít nước cùng một lúc. Thêm một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào lượng chất lỏng quy định. Đường được bao gồm trong công thức với lượng 1 muỗng canh, Muối với lượng 8 muỗng canh. tôi. Thay vì giấm, bạn nên dùng 50ml tinh chất giấm. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt cay vào bắp cải.
Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể xử lý việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ:
- Cắt đầu bắp cải thành hình vuông lớn hoặc nhỏ (tùy chọn).
- Nướng củ cải và cà rốt gọt vỏ.
- Tỏi bóc vỏ có thể cắt thành lát mỏng hoặc thái nhỏ.
- Xếp rau vào lọ theo từng lớp (cách này món khai vị sẽ có hình thức đẹp mắt).
- Thêm đường và gia vị vào dung dịch nước muối. Đun sôi hỗn hợp trong 3-5 phút. Lấy bình chứa ra khỏi khí và thêm tinh chất.
- Khi nước xốt đã nguội một chút, họ cần đổ đầy bắp cải vào thùng chứa.
- Đóng lọ và đặt trong tủ lạnh.
Với lượng rau quy định, bạn có thể đổ đầy 2 lọ ba lít cùng một lúc. Bạn chỉ cần ướp bắp cải cho mùa đông trong một ngày là có thể phục vụ món khai vị đẹp mắt. Trước khi phục vụ, nên rắc salad ngâm với cần tây hoặc hành lá.
Bắp cải ướp mật ong
Hầu như tất cả các công thức nấu bắp cải muối đều có đường. Thành phần này làm cho hương vị của rau trở nên tươi sáng và đậm đà.Nhưng bạn có thể thay thế đường bằng mật ong. Sản phẩm tự nhiên này, không giống như đường, sẽ làm cho món salad có hương vị đậm đà hơn, tốt cho sức khỏe và đẹp mắt hơn.
Để có một công thức chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần một đầu bắp cải nặng 2,5 kg, 2 củ cà rốt và vài chiếc lá nguyệt quế, đậu Hà Lan. Mật ong nên được thêm vào bắp cải với số lượng 2 muỗng canh. tôi. Muối rau cho vừa ăn, thêm khoảng 2-2,5 muỗng canh. tôi.
Nên chuẩn bị đồ chua mùa đông như sau:
- Cắt đầu bắp cải thành những sợi mì mỏng, bào cà rốt. Trộn các loại rau và nghiền nát một chút để chiết xuất nước ép.
- Đổ đầy rau vào lọ ba lít. Khoảng giữa thùng bạn cần đặt gia vị.
- Ở giữa lọ đã đổ đầy, bạn cần tạo một cái lỗ để đặt mật ong và muối.
- Đun sôi 1-1,5 lít nước, để nguội một chút.
- Đổ đầy nước đun sôi để nguội vào lọ để chất lỏng bao phủ hoàn toàn rau.
- Đậy nắp lọ và để trong phòng trong một ngày.
- Sau một ngày, carbon dioxide cần được loại bỏ khỏi bắp cải. Để làm điều này, hãy dùng kim hoặc xiên đan mỏng xuyên qua độ dày của rau.
- Sau 3 ngày, món ăn nhẹ sẽ lên men hoàn toàn và sẵn sàng để ăn. Salad ngâm nên bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức làm bắp cải muối được đề xuất cho phép bạn chế biến một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe với hương vị thú vị. Quá trình chín tự nhiên cung cấp cho món ăn nhẹ vi khuẩn axit lactic và các chất có lợi. Sản phẩm ngâm trong lọ 3 lít bảo quản tốt và có thể bổ sung cho bất kỳ sản phẩm nào trên bàn ăn.
Ướp bắp cải Trung Quốc
Các bà nội trợ trong nước có truyền thống muối bắp cải trắng, nhưng cũng có thể chế biến món dưa chua ngon cho mùa đông từ những người đứng đầu Bắc Kinh. Vì vậy, cứ 1 kg loại rau này bạn sẽ cần 6 muỗng canh. tôi. muối và 4 muỗng canh. tôi. Sahara.Công thức còn bao gồm 200 ml giấm, 1 lít nước và một ít hạt tiêu đen.
Tốt hơn là nên ướp bắp cải trong lọ lít. Cách chế biến món ăn này cho mùa đông vô cùng đơn giản:
- Chia đầu bắp cải thành từng lá, xé bỏ phần xanh trên cùng. Cắt các lá còn lại thành dải.
- Bạn cần nấu nước xốt từ nước, muối, đường và giấm.
- Xếp hạt tiêu vào đáy lọ.
- Đổ đầy bắp cải vào thùng chứa và nước xốt sôi.
- Cuộn các lọ lại hoặc đóng chúng bằng nắp sắt bằng cách vặn xoắn.
- Lật ngược lọ và phủ một lớp đậu hoặc chăn ấm lên trên.
Bắp cải đóng hộp rất ngon và thơm. Nó sẽ thay thế hoàn hảo món salad rau tươi trên bàn ăn trong mùa đông.
Cùng với bắp cải trắng và bắp cải Bắc Kinh, bạn có thể ngâm súp lơ trong lọ cho mùa đông.
Video hướng dẫn chi tiết cách ngâm loại bắp cải này:
Phần kết luận
Món bắp cải muối chua ngon và thơm đến mức mỗi lần mở tủ lạnh ra là bạn chỉ muốn ăn một chút món ăn vặt có vị ngọt, chua và mặn vừa phải này. Nó rất hợp với khoai tây hoặc thịt cốt lết, trong súp và thậm chí trong món salad. Điều đáng ngạc nhiên là một số bà nội trợ thậm chí còn chế biến món salad Olivier quen thuộc không phải bằng dưa chuột mà bằng bắp cải muối. Với nhiều công dụng đa dạng như vậy khiến bắp cải muối đúng là một sản phẩm không thể thiếu trong mỗi căn bếp. Và để chế biến nó, bạn có thể chọn một trong những công thức được gợi ý ở trên. Rốt cuộc, tất cả những lời khuyên và khuyến nghị được đề xuất đã được kiểm nghiệm theo thời gian và đã tìm được những người sành ăn.
