Nội dung
Có rất nhiều món ăn nhẹ được làm từ cà chua chưa chín. Trái cây tươi không thích hợp để tiêu thụ nhưng dùng làm món salad hoặc nhồi ngon tuyệt vời. Cà chua xanh ngâm được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau.
Đây có thể là gia vị, thảo mộc và các loại rau khác. Trong mọi trường hợp, kết quả luôn luôn xuất sắc. Hãy cùng làm quen với các phương án chế biến cà chua xanh nhồi dưa chua.
Các sắc thái của dưa chua cà chua chưa chín
Chúng tôi đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn trái cây để ngâm chua. Cà chua xanh nên:
- Không quá nhỏ. Sẽ không thể nhồi những quả cà chua quá nhỏ và hương vị của chúng sẽ không có chất lượng cao cho lắm. Vì vậy, chúng ta lấy những quả cà chua cỡ vừa và tốt nhất là có cùng kích thước.
- Không hẳn là xanh. Vì dưa chua Chọn cà chua hơi trắng hoặc hơi nâu. Nếu không có và bạn phải lên men những thứ quá xanh, thì bạn sẽ có thể sử dụng chúng không sớm hơn một tháng.
- Nguyên vẹn, không bị hư hại, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc mục nát. Nếu không, hương vị của sản phẩm sẽ kém hơn và thời hạn sử dụng của cà chua ngâm sẽ giảm đi đáng kể.
Cà chua chọn để ngâm, nhồi phải được rửa thật sạch.
Câu hỏi quan trọng thứ hai là: cà chua nhồi xanh nên được lên men trong thùng nào?
Ban đầu, thùng gỗ sồi được coi là loại thùng đựng tiện lợi nhất.Nhưng cà chua nhồi lên men trong chai thủy tinh, chảo hoặc xô tráng men cũng không tệ hơn. Và trong các căn hộ ở thành phố, đây là nơi chứa đồ tiện lợi và quen thuộc nhất. Vì vậy, các bà nội trợ lên men cà chua trong xô nhựa và chảo tráng men với nhiều kích cỡ khác nhau.
Trước khi xếp cà chua, xếp 1/3 số rau thơm và gia vị xuống đáy đĩa, sau đó lần lượt cho cà chua, rau thơm và gia vị đã nhồi vào từng lớp.
Nước muối phải bao phủ hoàn toàn nhân cà chua xanh.
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang phần mô tả các công thức nấu cà chua nhồi dưa chua phổ biến.
Phiên bản cổ điển
Đối với công thức cổ điển, bạn sẽ cần 3 kg cà chua xanh có cùng kích thước.
Để điền, chúng tôi sẽ thực hiện:
- 1 quả ớt cay;
- 10 tép tỏi;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 1 bó rau xanh truyền thống - rau mùi tây và thì là.
Rửa sạch cà chua xanh và cắt thành hình chữ thập, nhưng không cắt hết.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Máy xay thực phẩm hoặc máy xay thông thường sẽ làm được.
Nếu sử dụng máy xay thực phẩm, chúng ta cũng cho hạt tiêu, tỏi và rau thơm vào đó.
Nếu chúng ta làm việc với một máy xay, sau đó dùng dao cắt nhỏ các thành phần còn lại.
Trộn hạt tiêu, tỏi và rau thơm trong một hộp đựng riêng.
Chúng tôi nhồi cà chua xanh đã cắt bằng một thìa cà phê, cho nhân vào từng quả.
Đặt ngay cà chua đã nhồi vào xô hoặc chảo để lên men. Bạn có thể cho rau nhỏ vào chai, nhưng lấy rau lớn ra sẽ bất tiện.
Hãy chuẩn bị nước muối.
Tỷ lệ cho 1 lít nước sôi:
- 1 muỗng canh giấm và đường cát;
- 2 muỗng canh muối.
Để có 3 kg cà chua nhồi xanh cần khoảng 2 lít nước muối.
Làm nguội dung dịch đến 70°C và đổ rau vào.
Chúng ta tạo áp lực để chúng không nổi, nước muối phải ngập cà chua.
Bây giờ cà chua xanh nhồi cần nhiệt. Nếu nhiệt độ phòng không thấp hơn 20°C thì tốt. Nếu thấp hơn thì bạn có thể di chuyển phôi đến gần các thiết bị sưởi ấm hơn. Sau 4 ngày, cà chua xanh ngâm đầy gia vị và rau thơm của chúng ta đã sẵn sàng. Bạn co thể thử!
Cà chua xanh nhồi rau thơm
Kiểu chuẩn bị cho mùa đông này đòi hỏi phải chọn giống cà chua thích hợp và chuẩn bị các loại thảo mộc để làm nhân. “Kem” có kích thước gần bằng nhau sẽ phù hợp nhất với công thức này.
Để ướp chúng ta sẽ cần lá nho đen, ô thì là, ngải giấm, lá cải ngựa.
Chúng ta sẽ làm thịt băm từ cần tây, mùi tây và tỏi.
Chúng tôi sẽ rửa lọ bằng soda và khử trùng chúng, chúng tôi sẽ chuẩn bị sẵn trước.
Trước khi bắt đầu lên men, hãy rửa sạch cà chua mận xanh.
Trước khi lên men và nhồi, chần cà chua trong nước sôi trong 2-3 phút.
Chúng tôi phân loại và rửa sạch các loại rau xanh đã chuẩn bị để làm nhân. Cẩn thận loại bỏ lá khô và hư hỏng. Làm khô và xay trong máy xay. Muối khối lượng màu xanh lá cây thu được tốt.
Trong thời gian này, kem của chúng ta đã nguội một chút và chúng ta bắt đầu nhồi nó.
Dùng dao cẩn thận cắt bỏ những chỗ có cuống, đi sâu hơn một chút vào bên trong quả cà chua.
Sau đó, chúng ta đổ đầy khối xanh vào và đặt chặt vào thùng lên men.
Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nước muối.
Chúng ta sẽ tách các loại rau xanh ra, rửa sạch và dùng dao cắt thô.
Đun sôi nước và thêm muối, đường, gia vị và thảo mộc vào đó.Đun sôi hỗn hợp thơm trong 5 phút và loại bỏ rau xanh khỏi nước muối. Nó đã phục vụ mục đích của nó và chúng ta sẽ không cần nó nữa. Nước muối được bão hòa với các thành phần dinh dưỡng của rau xanh và mùi thơm của chúng.
Đổ đầy lọ nước muối sôi lên trên cùng.
Chúng tôi khử trùng lọ cà chua trong 15 phút. Cuối cùng, thêm 1 thìa giấm vào mỗi lọ và cuộn nắp lọ lại.
Chúng tôi gửi chuẩn bị cho quá trình lên men. Sau một tháng, nước muối trong lọ sẽ trở nên trong suốt. Bây giờ chúng tôi chắc chắn rằng cà chua ngâm xanh với nhân tỏi xanh đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn.
Tùy chọn với ớt chuông
Một công thức rất ngon để chuẩn bị cà chua xanh nhồi cho mùa đông. Đối với 10 kg cà chua chưa chín chúng ta cần chuẩn bị:
- 2 bó thì là và rau mùi tây;
- 1 chén tép tỏi bóc vỏ;
- 4-5 miếng ớt chuông đỏ hoặc vàng tươi;
- 1 quả ớt cay;
- 1 ly giấm.
Rửa và lau khô rau xanh.
Nghiền tỏi, ớt ngọt và đắng bằng máy xay thực phẩm. Nếu cắt bằng tay thì sẽ lâu.
Đổ thịt băm với giấm, thêm đường và muối, trộn đều rồi để yên trong 1 giờ cho ngấm.
Lúc này, chúng ta cắt cà chua, khi nhân đã chín thì chúng ta cho vào từng quả. Hãy nhớ dùng tay bóp cà chua nhồi để loại bỏ lượng giấm dư thừa.
Đặt cà chua vào lọ lít vô trùng.
Đặt 1 viên aspirin vào mỗi viên.
Chúng tôi chuẩn bị nước muối từ 5 lít nước sạch. Đun sôi nước rồi cho 2 cốc đường, 1 cốc muối và giấm vào.
Đổ đầy nước muối sôi vào lọ, cuộn lại và bảo quản trong phòng mát.
Cà chua theo công thức này trở nên đẹp và rất ngon.
Có đủ các lựa chọn để chế biến cà chua nhồi xanh ngâm cho mọi sở thích. Bạn có thể tìm loại cay hoặc ngọt, chua hoặc trung tính hơn. Nếu nghi ngờ, hãy chuẩn bị sẵn một hộp đựng nhỏ để thử. Sau đó chọn một trong những yêu thích của bạn.
Những video hữu ích dành cho các bà nội trợ:
