Nội dung
Cà chua xanh ướp tỏi là món khai vị nguyên bản thích hợp cho thịt, cá và các món ăn khác. Nên chọn những quả cà chua đã đạt kích thước yêu cầu nhưng chưa chuyển sang màu đỏ hoặc vàng. Quả có màu xanh rõ rệt cũng như mẫu quá nhỏ không được sử dụng trong chế phẩm do hàm lượng các thành phần độc hại.
Bí quyết ngâm cà chua xanh với tỏi
Cà chua với tỏi đối với mùa đông, chúng được chuẩn bị bằng cách sử dụng nước xốt, đó là nước có hòa tan muối và đường. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể thêm hành tây, cà rốt và các loại rau theo mùa khác vào chế phẩm.
Công thức đơn giản
Cách dễ nhất để chế biến cà chua xanh với tỏi là sử dụng nước xốt. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít rượu vodka vào chế phẩm, nhờ đó cà chua không bị mềm mà có được hương vị thơm ngon.
Bạn có thể ngâm cà chua xanh theo cách này theo một công thức cụ thể:
- Bạn sẽ cần một vài lon để làm việc. Ở dưới cùng của mỗi cái được đặt ba tép tỏi, một chiếc lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu.
- Sau đó, cà chua xanh được cho vào thùng chứa.
- Đặt một lít rưỡi nước trên lửa để đun sôi.Đầu tiên bạn cần hòa tan ba thìa muối lớn và bốn thìa đường cát trong đó.
- Khi có dấu hiệu sôi, nên lấy chất lỏng ra khỏi bếp và thêm ba thìa rượu vodka và bốn thìa giấm.
- Đổ nhân vào các hộp thủy tinh để bao phủ hoàn toàn rau.
- Trong 15 phút, lọ cà chua ướp tỏi được đặt vào nồi cách thủy để khử trùng, sau đó dùng chìa khóa đậy kín.
Công thức với hành tây và thảo mộc
Một cách dễ dàng khác cà chua xanh ngâm bao gồm việc sử dụng tỏi, hành và các loại thảo mộc. Cà chua xanh ướp tỏi được chế biến như sau:
- Rau xanh được phân bố trong các lọ lít: chùm hoa thì là, lá anh đào và nguyệt quế, rau mùi tây.
- Đầu tỏi nên được bóc vỏ và chia thành từng tép.
- Tỏi cũng được cho vào lọ, sau đó cho một thìa dầu hướng dương vào mỗi lọ.
- Nửa kg hành tây cắt thành nửa khoanh.
- Cà chua chưa chín được xếp chặt vào lọ (có thể cắt mẫu quá lớn), đặt hành tây và một ít hạt tiêu lên trên.
- Đặt nước lên bếp đun sôi, trong đó hòa tan một cốc đường và không quá hai thìa muối lớn.
- Lấy nước xốt đang sôi ra khỏi bếp và thêm một ly giấm 9%.
- Các lọ chứa đầy chất lỏng nóng và sau đó ngâm trong bồn nước trong 20 phút.
- Các thùng chứa được khóa bằng chìa khóa.
Công thức cà rốt và hạt tiêu
Cà chua xanh ướp với tỏi, tiêu và cà rốt có vị ngọt. Nó thu được theo một công thức cụ thể:
- Cà chua chưa chín (4 kg) nên cắt thành lát.
- Một kg cà rốt được cắt thành dải mỏng.
- Một lượng tương tự ớt ngọt và hành tây nên cắt thành nửa khoanh. Ớt đã được gieo hạt.
- Đầu tỏi nên được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
- Các loại rau đã cắt nhỏ cho vào chậu tráng men, rưới một ít muối lên trên. Các lát được giữ ở trạng thái này trong 6 giờ.
- Nước ép tiết ra phải để ráo nước, sau đó thêm một ly đường.
- Đổ một vài ly dầu thực vật vào chảo và đun sôi.
- Đổ dầu nóng lên rau rồi chia chúng vào hộp đựng.
- Để bảo quản vào mùa đông, nên thanh trùng lọ trong chảo nước sôi.
- Cà chua xanh ngâm bảo quản ở nơi lạnh.
Đồ ăn nhẹ cay
Ớt cay giúp thêm gia vị cho các món ăn tự làm. Kết hợp với tỏi và mùi tây, bạn sẽ có được món khai vị cay nồng cho thịt hoặc các món ăn khác.
Công thức làm cà chua ngâm được đưa ra dưới đây:
- Cà chua chưa chín (1 kg) được cắt thành lát và cho vào hộp.
- Tỏi (3 tép) và một bó rau mùi tây cần được thái nhỏ.
- Vỏ ớt được cắt thành vòng.
- Trộn tỏi, hạt tiêu và rau thơm băm nhỏ, thêm một thìa muối và hai thìa đường. Hãy chắc chắn để thêm một vài muỗng canh giấm.
- Phần nhân thu được được để trong nửa giờ cho ngấm.
- Sau đó, nó được trộn với cà chua, đậy lại bằng đĩa và để trong tủ lạnh.
- Sẽ mất 8 giờ để nấu, sau đó bạn có thể cho rau vào lọ.
Công thức với táo
Sự kết hợp khác thường giữa cà chua xanh và táo cho phép bạn có được một bữa ăn nhẹ với hương vị tươi sáng. Thứ tự ướp trong trường hợp này có dạng sau:
- Chúng tôi cắt hai quả táo thành hai phần, nhớ loại bỏ vỏ hạt.
- Cà chua xanh có thể dùng nguyên quả, cà chua lớn có thể cắt làm đôi.
- Đổ đầy táo, cà chua và tép tỏi vào lọ thủy tinh (4 chiếc.).
- Đổ đầy nước sôi vào thùng chứa, đếm ngược 5 phút và đổ nước vào chảo.
- Thêm 50 g đường cát và 30 g muối vào nước.
- Khi chất lỏng sôi, đổ rau vào lọ, để yên trong 5 phút và xả lại chất lỏng.
- Chúng tôi đun sôi nước xốt lần thứ ba và cũng là lần cuối cùng. Ở giai đoạn này, thêm 0,1 lít giấm.
- Chúng tôi dùng chìa khóa cuộn các lọ cà chua xanh ngâm chua lại và để nguội dưới chăn.
Cà chua nhồi
Không cần thiết phải cắt cà chua thành từng miếng để có được những món ăn ngon. Bạn có thể lấy cà chua làm sẵn và cắt chúng với phần nhân đặc biệt.
Công thức làm cà chua nhồi rau thơm và tỏi như sau:
- Cà chua chưa chín với số lượng 1,5 kg được rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng.
- Rau mùi tây, húng quế và thì là nên thái nhỏ.
- Tỏi (3 tép) được xay trên máy xay mịn.
- Một củ cải ngựa nhỏ phải được gọt vỏ và cắt nhỏ. Nó được đặt dưới đáy lọ thủy tinh.
- Tỏi và các loại thảo mộc nên được nhồi vào cà chua, sau đó cho vào lọ.
- Thùng chứa đầy nước sôi và để rau trong một phần tư giờ.
- Sau thời gian quy định, chất lỏng được đổ vào nồi, thêm 50 ml nước.
- Đặt chảo lên lửa, thêm 2 thìa đường lớn và 1/4 cốc muối.
- Khi nước xốt sôi, bắc ra khỏi bếp và đổ vào lọ.
- Sau 10 phút, chất lỏng phải được xả lại và đun sôi trên lửa.
- Đổ đầy lần thứ ba, sử dụng thêm 45 ml giấm.
- Cà chua nhồi xanh được để trong nước xốt và đậy kín bằng nắp thiếc.
Ướp theo phong cách Georgia
Ẩm thực Georgia sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đồ ăn nhẹ cay. Cà chua xanh được nhồi với hỗn hợp cay gồm tỏi và cà rốt, thêm ớt, hành và gia vị.
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy bằng cách làm theo thuật toán sau:
- Cà chua chưa chín (15 chiếc.) được cắt bằng dao.
- Để làm nhân, hãy lấy một quả ớt chuông và ớt cay, một củ tỏi và một củ cà rốt.
- Các nguyên liệu làm sạch, ớt bỏ hạt, tỏi bỏ vỏ.
- Sau đó xay tất cả các loại rau, trừ cà chua, trong máy xay.
- Các loại gia vị được sử dụng là hoa bia suneli và lá oregano cần được thêm vào hỗn hợp.
- Nhồi nhân tỏi vào cà chua, sau đó chuyển vào lọ thủy tinh.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt. Khoảng một lít nước được đun sôi. Hãy nhớ thêm một thìa muối và ba thìa đường.
- Khi nó bắt đầu sôi, đã đến lúc loại bỏ chất lỏng và thêm 30 ml giấm vào đó.
- Nước xốt phải được đổ vào các thùng chứa đã được khử trùng trong chảo nước sôi khoảng nửa giờ.
- Tốt hơn là đóng lọ bằng nắp thiếc.
- Rau đóng hộp được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm vào mùa đông.
Phần kết luận
Một bữa ăn nhẹ với cà chua xanh và tỏi sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong mùa đông. Tôi ướp rau bằng nước xốt, dầu và giấm. Cà chua được cắt thành lát hoặc dùng toàn bộ. Thêm các loại thảo mộc và gia vị cho vừa ăn. Một cách nấu ăn ban đầu là nhồi trái cây bằng hỗn hợp rau cay.
