Cà chua muối nhẹ: công thức nấu nhanh trong chảo, trong lọ, với dưa chuột, nhồi

Nội dung

1 Cách làm cà chua muối nhẹ nhanh chóng
2 Công thức cổ điển cho cà chua muối nhẹ
3 Cà chua muối nhẹ trong chảo, đổ đầy nước muối lạnh
4 Cà chua muối nhẹ nhanh
5 Công thức làm dưa chuột muối nhẹ với cà chua
6 Cà chua muối nhẹ trong lọ với cải ngựa
7 Cà chua muối nhẹ thơm ngon với mù tạt
8 Cà chua muối nhẹ nhồi tỏi
9 Cà chua muối nhẹ nhồi bắp cải
10 Chuẩn bị nhanh cà chua muối nhẹ với tỏi
11 Dưa chuột và cà chua muối nhẹ trong gói ăn liền
12 Cà chua bi muối nhẹ ăn liền với tỏi
13 Quy tắc bảo quản cà chua muối nhẹ
14 Phần kết luận

Vào mùa xuân hoặc mùa hè, khi tất cả đồ dự trữ cho mùa đông đã được ăn hết và tâm hồn đang kêu gào vì thứ gì đó mặn hoặc cay, đã đến lúc chuẩn bị cà chua muối nhẹ. Tuy nhiên, do chúng được chế biến nhanh chóng nên món ăn nhẹ này có thể được làm vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, may mắn thay, cà chua cũng như các loại rau và thảo mộc khác có thể được tìm thấy trong các cửa hàng quanh năm.

Cách làm cà chua muối nhẹ nhanh chóng

Sự khác biệt chính giữa cà chua muối nhẹ và cà chua muối là chúng không bảo quản được lâu. Vì vậy, sẽ không có ý nghĩa gì nếu sản xuất chúng với số lượng lớn, huống chi là bọc chúng cho mùa đông. Nhưng chúng có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng, điều này có thể hữu ích nếu buổi dạ tiệc chiêu đãi khách được lên kế hoạch vào ngày hôm sau và không có nhiều đồ ăn nhẹ trên bàn.

Có hai phương pháp chính để làm cà chua muối nhẹ: sử dụng nước muối và phương pháp gọi là phương pháp muối khô. Trung bình, cà chua được muối trong vòng 24 giờ. Theo công thức cổ điển, quá trình này có thể kéo dài hơn một chút về thời gian, nhưng có những kỹ thuật khi cà chua muối nhẹ có thể được thực hiện chỉ trong vài giờ.

Người ta tin rằng chỉ những quả cà chua cỡ nhỏ và vừa mới thích hợp để ngâm nhanh, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Việc sử dụng cà chua cỡ lớn là hoàn toàn có thể chấp nhận được, nhưng chúng thường được cắt làm đôi hoặc thậm chí làm tư trước khi muối. Đối với cà chua cỡ vừa, người ta thường cắt chéo vỏ hoặc dùng nĩa đâm vài chỗ để dưa nhanh chín. Chà, cà chua bi muối nhẹ nhỏ nhất được nấu khá nhanh và không cần bất kỳ thủ thuật bổ sung nào.

Tất nhiên, cà chua muối nhẹ không nhất thiết phải sống trong cảnh cô lập lộng lẫy. Trong nhiều công thức nấu ăn, ớt ngọt và cay, tỏi, cải ngựa và tất cả các loại thảo mộc đều được muối cùng với chúng. Và công thức làm dưa chuột và cà chua muối nhẹ là một tác phẩm cổ điển của thể loại dưa chua.

Khi làm cà chua muối nhẹ, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại gia vị và gia vị có trong tay. Vào mùa hè, nơi có nhiều tán lá xanh, lá nho và lá anh đào, những chùm hoa thì là và nhiều loại thảo mộc thơm trong vườn sẽ rất hữu ích. Vào mùa thu, bạn có thể sử dụng lá và rễ cải ngựa, còn vào mùa đông, hạt mù tạt, hạt rau mùi và các loại hỗn hợp gia vị khô để nếm thử sẽ không thừa.

Công thức cổ điển cho cà chua muối nhẹ

Cà chua muối nhẹ chế biến theo công thức cổ điển giữ lại tuyệt đối mọi đặc tính chữa bệnh của rau tươi.Hơn nữa, vì trong quá trình lên men (ướp muối) các nhóm vi khuẩn đặc biệt được hình thành có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa nên rau củ muối nhẹ thậm chí còn có lợi cho sức khỏe cơ thể hơn rau tươi.

Theo công thức này, cà chua có thể ngâm trong khoảng 2-3 ngày. Số lượng các thành phần cần thiết được tính xấp xỉ cho thể tích của bình hai lít:

khoảng 1 kg cà chua cỡ vừa;
nửa quả ớt cay;
30 hạt đậu hỗn hợp ớt - đen và hạt tiêu;
một vài chùm hoa và thì là xanh;
một bó rau mùi tây hoặc ngò;
3 lá nguyệt quế;
3-4 tép tỏi;
1 lít nước;
30 g hoặc 1 muỗng canh. tôi. muối;
50 g hoặc 2 muỗng canh. tôi. đường cát.

Nấu cà chua muối nhẹ bằng nước lạnh rất đơn giản.

Rửa kỹ tất cả các loại rau và thảo mộc bằng nước mát và lau khô nhẹ trên khăn ăn.
Đuôi cà chua được cắt bỏ, dùng nĩa chọc vào vài chỗ và tỏi được cắt thành từng lát mỏng.
Hạt tiêu được loại bỏ đuôi và hạt và cắt thành dải lớn.
Bình luận! Nếu món khai vị cần cay hơn thì hãy để lại hạt ớt cay.
Hũ được rửa sạch, đặt dưới đáy những nhánh rau thơm, một ít tỏi băm nhỏ, ớt cay, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
Sau đó xếp cà chua lên, xen kẽ với các miếng rau khác và phủ rau xanh lên trên.
Rắc muối và đường rồi lắc nhẹ lọ.
Toàn bộ nội dung được đổ bằng nước lạnh sạch, đã lọc và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.
Nội dung của bình phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước.
Nếu cà chua bắt đầu nổi sau một ngày lên men, thì nên dùng một vật nặng nào đó đè chúng xuống bên trên, chẳng hạn như một túi nước.
Sau hai ngày, cà chua có thể được nếm thử và nên bảo quản trong tủ lạnh.

Cà chua muối nhẹ trong chảo, đổ đầy nước muối lạnh

Công thức này khác với công thức cổ điển chỉ ở chỗ cà chua chứa đầy nước muối đã chuẩn bị trước và để nguội. Ngoài ra, đối với nhiều người, sẽ thuận tiện hơn khi nấu cà chua muối nhẹ trong nồi hoặc bát và chỉ sau khi muối xong mới chuyển chúng vào lọ để bảo quản.

Chú ý! Nếu có chỗ trong tủ lạnh thì bạn không cần phải cho cà chua muối nhẹ làm sẵn vào lọ - việc lấy cà chua ra khỏi chảo sẽ tiện lợi hơn để không bị nát.

Để chuẩn bị, lấy tất cả nguyên liệu từ công thức trước.

Một số loại rau thơm, tỏi và gia vị được đặt dưới đáy chảo sạch. Để thuận tiện, tốt hơn nên chọn thùng chứa có đáy rộng và thành thấp.
Tiếp theo, đặt cà chua đã rửa sạch và cắt nhỏ (chích). Sẽ tốt hơn nếu chúng được xếp thành một lớp, nhưng cũng được phép xếp thành hai hoặc ba lớp.
Cà chua được phủ một lớp rau thơm lên trên.
Trong khi đó, đun sôi nước trong một cái chảo riêng, hòa tan đường và muối vào đó rồi để nguội đến nhiệt độ phòng.
Nước muối lạnh được đổ vào chảo để mọi thứ được giấu dưới chất lỏng.
Đặt một chiếc đĩa hoặc đĩa nhỏ lên trên. Nếu trọng lượng của nó không đủ thì bạn cũng có thể đặt một bình nước dưới dạng quả nặng lên trên.
Toàn bộ kim tự tháp còn được phủ thêm một miếng gạc để bảo vệ khỏi bụi và côn trùng rồi để trong phòng trong 2 ngày.
Sau khi hết thời gian quy định, cà chua muối nhẹ đã sẵn sàng để nếm thử.

Cà chua muối nhẹ nhanh

Công thức chế biến nhanh cà chua muối nhẹ về cơ bản khác với cách trước chỉ ở chỗ cà chua chuẩn bị ngâm chua không được đổ bằng nước muối lạnh mà bằng nước muối nóng.

Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên làm nguội nhẹ đến nhiệt độ +60°+70°C, sau đó mới đổ lên các loại rau đã chuẩn bị sẵn. Cà chua sẽ sẵn sàng khá nhanh, trong vòng một ngày, đặc biệt nếu bạn để chúng muối ở nơi ấm áp và không để chúng ở nơi lạnh. Nhưng sau một ngày, nếu đến lúc đó món ăn vẫn chưa kịp tiêu hóa trong dạ dày thì vẫn nên cho vào tủ lạnh.

Công thức làm dưa chuột muối nhẹ với cà chua

Dưa chuột muối nhẹ Chắc hẳn mọi người đều biết đến từ khi còn nhỏ, không thể không nói đến cà chua muối nhẹ. Tuy nhiên, hai loại rau này kết hợp ăn ý với nhau trong một món ăn - các bà nội trợ chuẩn bị món salad mùa hè truyền thống gồm cà chua tươi và dưa chuột.

Bạn chỉ cần lưu ý rằng dưa chuột cần ít thời gian ngâm chất lượng hơn cà chua một chút. Để chúng được muối ít nhiều đồng thời, cà chua không chỉ được chích bằng nĩa mà còn được cắt ở một số chỗ bằng dao.

Các thành phần sau đây được chọn để chuẩn bị:

600 g dưa chuột;
600 g cà chua;
Nhiều loại gia vị - anh đào, nho, lá nho, hạt tiêu, ô thì là;
3-4 tép tỏi;
1 muỗng canh. tôi. muối và đường;
1 lít nước để ngâm.

Quy trình sản xuất theo công thức đạt tiêu chuẩn:

Đáy hộp bày rải đầy các loại gia vị và tỏi thái lát mỏng.
Trước khi muối, dưa chuột được ngâm trong nước lạnh vài giờ, sau đó cắt bỏ cuống để quá trình ngâm diễn ra nhanh chóng.
Cà chua được cắt chéo hai mặt, hoặc tốt hơn nữa là gọt vỏ hoàn toàn.Trong trường hợp này, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh chóng như với dưa chuột.
Đầu tiên, dưa chuột được cho vào thùng, sau đó là cà chua.
Chuẩn bị nước muối, làm nguội đến nhiệt độ +20°C và đổ lên trên rau.

Dưa chuột sẽ sẵn sàng trong khoảng 12 giờ. Cà chua cần khoảng 24 giờ để được muối đúng cách.

Để chế biến dưa chuột và cà chua muối nhẹ nhanh chóng, chúng phải được đổ đầy nước muối nóng theo cùng một công thức.

Cà chua muối nhẹ trong lọ với cải ngựa

Sử dụng cùng một công nghệ nấu tiêu chuẩn là đổ nước muối lạnh hoặc nóng lên rau, bạn có thể làm cà chua muối nhẹ với sự tham gia trực tiếp của cải ngựa. Vị ngon và cay của món ăn nhẹ được làm theo công thức này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

1 kg cà chua;
1 lá và 1 củ cải ngựa;
1,5 lít nước;
3 muỗng canh. tôi. muối;
2 lá nguyệt quế;
3 nhánh thì là;
5 hạt tiêu;
2 muỗng canh. tôi. Sahara.

Bình luận! Củ cải ngựa được gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.

Cà chua muối nhẹ thơm ngon với mù tạt

Và đây là một lựa chọn khác để chế biến nhanh cà chua muối nhẹ, cũng dành cho những người yêu thích đồ cay và cay.

Tất cả nguyên liệu có thể lấy từ công thức trước, chỉ thay lá và rễ cải ngựa bằng 1 thìa bột mù tạt.

Chúng rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị:

Đặt cà chua đã cắt vào hộp sạch, rắc gia vị và thảo mộc lên trên.
Đường, muối và bột mù tạt được đổ lên trên.
Đổ nước sôi sạch lên mọi thứ, đậy lại bằng gạc và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Quá trình lên men có thể mất từ một đến ba ngày tùy thuộc vào kích cỡ của cà chua.

Cà chua muối nhẹ nhồi tỏi

Theo công thức kèm theo ảnh này, kết quả là cà chua muối nhẹ rất ngon và hấp dẫn, có thể bày trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Bạn sẽ cần chuẩn bị những gì:

8-10 quả cà chua khỏe cỡ vừa;
7-8 tép tỏi;
1 bó rau mùi tây, thì là cùng ô và một ít hành lá;
2 thìa muối và đường không đầy đủ;
1 lít nước;
lá cải ngựa, anh đào, nho;
Hạt tiêu và lá nguyệt quế cho vừa ăn;
Một quả ớt nhỏ.

Sự chuẩn bị:

Tỏi được nghiền nát bằng máy ép và rau xanh được thái nhỏ. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn kỹ mọi thứ.
Cà chua rửa sạch, phơi khô, cắt từ mép cuống theo hình chữ thập cho đến độ dày bằng một nửa quả.
Các khe chứa đầy tỏi xay và các loại thảo mộc.
Lá nguyệt quế, ớt cay, đậu Hà Lan và lá gia vị được đặt dưới đáy hộp rộng.
Sau đó xếp cà chua nhồi với các vết cắt hướng lên trên.
Chuẩn bị riêng nước muối - hòa tan muối và đường vào nước nóng, để nguội rồi đổ hỗn hợp này lên cà chua.
Sau một thời gian, rau sẽ nổi lên - bạn sẽ cần đậy chúng bằng một chiếc đĩa có kích thước phù hợp để chúng ngập trong nước muối.
Sau một ngày, món khai vị có thể được phục vụ.

Cà chua muối nhẹ nhồi bắp cải

Cà chua nhồi bắp cải được chế biến theo nguyên tắc tương tự. Xét cho cùng, dưa cải bắp là món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người, và khi kết hợp với cà chua, nó sẽ trở thành một món ngon thực sự.

Lượng nguyên liệu như vậy sẽ quá đủ để chiêu đãi khách:

2 kg cà chua;
1 đầu bắp cải nhỏ;
4 quả ớt ngọt;
2 củ cà rốt;
1 đầu tỏi;
rau thì là;
ngò;
lá cải ngựa;
3 muỗng cà phê muối cho bắp cải và 2 muỗng canh.thìa dưa chua;
vỏ ớt cay;
khoảng 2 muỗng canh. thìa đường.

Quá trình nấu ăn không hề dễ dàng nhưng món ăn rất đáng giá.

Đầu tiên, chuẩn bị nhân bánh: bắp cải thái nhỏ, ớt ngọt và cay, bào cà rốt trên máy xay mịn nhất, dùng dao cắt rau xanh.
Trộn tất cả nguyên liệu vào một bát riêng, thêm muối, khuấy đều một lúc rồi đặt sang một bên.
1/5 phần trên của quả cà chua được cắt bỏ nhưng không cắt hết mà ở dạng nắp.
Dùng dao cùn hoặc thìa cà phê múc phần lớn cùi.
Chà xát bên trong mỗi quả cà chua với hỗn hợp muối và đường.
Đổ đầy cà chua thật chặt với nhân.

Trong một cái chảo lớn, phủ lá cải ngựa lên đáy và xếp một lớp cà chua nhồi vào.
Thêm nhánh ngò, thì là và vài tép tỏi đập dập vào.
Thêm một lớp cà chua nữa cho đến khi hết.
Chuẩn bị nước muối: trộn phần bên trong cà chua với phần tỏi còn lại, thêm nước nóng và muối, khuấy đều, để nguội.
Đổ nước muối thu được lên cà chua nhồi và đậy lại bằng đĩa.

Các món ăn đã sẵn sàng để phục vụ trong một ngày.

Chuẩn bị nhanh cà chua muối nhẹ với tỏi

Bất kỳ bà nội trợ có kinh nghiệm nào cũng biết rằng cà chua muối thật được chế biến không có giấm. Xét cho cùng, chính trong quá trình chuyển hóa đường có trong quả cà chua thành axit lactic, điểm nổi bật chính của quá trình ngâm chua hoặc lên men nằm ở chỗ. Nhưng có một công thức thú vị để tạo ra cà chua muối nhẹ, theo đó chúng được chế biến rất nhanh, theo đúng nghĩa đen là trong 5-6 giờ và thậm chí không cần thêm nước muối. Nhưng theo công thức, nước cốt chanh được thêm vào, nước này đóng vai trò như giấm trong cách ngâm rau củ thông thường.

Ngoài ra, món ăn được chế biến theo công thức này trông rất đẹp mắt và giống như những quả cà chua muối nhẹ nhồi tỏi nhanh chóng.

Tất cả những gì bạn cần là các thành phần sau:

1 kg cà chua khá to và nhiều thịt (không phải kem);
ngò, thì là và hành lá;
đầu tỏi;
một quả chanh;
1,5 muỗng canh. thìa muối;
1 thìa cà phê tiêu đen xay và đường.

Công nghệ sản xuất ban đầu giống với công thức trước đó.

Cà chua được cắt ở đầu theo hình chữ thập, nhưng không cắt hết.
Trong một chiếc đĩa riêng, trộn muối, đường và hạt tiêu đen rồi chà xát bên trong tất cả các vết cắt của cà chua với hỗn hợp này.
Dùng thìa cà phê cẩn thận đổ nước cốt chanh lên tất cả các bộ phận bên trong của cà chua.
Các loại rau xanh được thái nhỏ, tỏi được nghiền nát bằng máy ép đặc biệt.
Hỗn hợp thu được được dùng để lấp đầy tất cả các vết cắt trên quả cà chua sao cho giống như một bông hoa đang nở.
Cà chua được đặt cẩn thận trên đĩa sâu lòng với các vết cắt hướng lên trên, phủ màng dính và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Dưa chuột và cà chua muối nhẹ trong gói ăn liền

Có một công thức khác, theo đó dưa chuột và cà chua muối nhẹ có thể được chế biến rất nhanh chóng, chỉ trong vài giờ. Công thức này sử dụng phương pháp muối khô và thậm chí không cần chuẩn bị nước muối. Hơn nữa, bạn thậm chí không cần bất kỳ dụng cụ nào để ngâm rau - bạn chỉ cần một chiếc túi nhựa thông thường, tốt nhất là loại đôi để đảm bảo độ tin cậy.

Các thành phần được sử dụng khá chuẩn:

khoảng 1-1,2 kg cà chua và cùng một lượng dưa chuột;
vài tép tỏi;
một vài bó cây xanh;
2 muỗng canh. thìa muối;
tiêu đen xay;
1 thìa cà phê đường.

Và bạn có thể chuẩn bị món khai vị có muối nhẹ chỉ trong 5 phút.

Rau được rửa sạch và cắt làm đôi hoặc làm tư.
Tỏi và rau thơm được băm nhỏ bằng dao.
Cho rau đã cắt nhỏ vào túi đã chuẩn bị sẵn, rắc các loại rau thơm, rau thơm và gia vị.
Túi được buộc lại và lắc nhẹ để trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Sau đó nó được đặt trong tủ lạnh. Mỗi giờ nên lấy nó ra và lật lại nhiều lần.
Trong vài giờ nữa, món rau muối nhẹ thơm ngon sẽ sẵn sàng.

Chú ý! Sau một ngày, nội dung trong gói nếu còn sót lại thì nên chuyển vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Cà chua bi muối nhẹ ăn liền với tỏi

Cà chua bi muối nhẹ được chế biến nhanh chóng và đơn giản nhất có thể. Rốt cuộc, chúng nhỏ đến mức có thể được muối theo bất kỳ công thức nào chỉ trong vài giờ.

Bạn có thể sử dụng phương pháp ngâm nước muối lạnh hoặc nóng, hoặc đơn giản là ngâm chúng trong túi gia vị. Bạn chỉ nên lưu ý rằng nên cho ít muối hơn một chút cho cùng một lượng cà chua (nửa thìa canh). Ngoài tỏi, các loại thảo mộc như hương thảo và húng quế cũng rất hợp với chúng. Mặt khác, công nghệ chế biến cà chua bi cũng không khác gì các giống cà chua khác.

Vì chúng có muối nhanh nên nên ăn trong vòng 1-2 ngày. Nếu bảo quản trong thời gian dài, chúng có thể lên men ngay cả khi để trong tủ lạnh.

Quy tắc bảo quản cà chua muối nhẹ

Một ngày sau khi sản xuất, cà chua muối nhẹ phải được bảo quản ở nhiệt độ lạnh, nếu không sẽ dễ bị chua. Nhưng ngay cả trong tủ lạnh, chúng cũng có thể bảo quản không quá 3-4 ngày, vì vậy bạn không nên chuẩn bị số lượng lớn.

Phần kết luận

Cà chua muối nhẹ là một món ăn nhẹ rất ngon, chế biến cũng dễ dàng và nhanh chóng. Và sự đa dạng của các công thức nấu ăn được trình bày sẽ mang đến cơ hội đa dạng hóa thực đơn hàng ngày và ngày lễ của bạn.