Cà chua Đức với táo

Đối với những người mới bắt đầu nấu ăn tại nhà, cà chua và táo cho mùa đông có vẻ là một sự kết hợp kỳ lạ. Nhưng mọi bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết rằng táo không chỉ phù hợp với hầu hết mọi loại trái cây và rau quả mà còn đóng vai trò là chất bảo quản bổ sung do axit tự nhiên có trong những loại trái cây này. Ngoài ra, những loại trái cây và rau quả này trong một lần chế biến sẽ tận dụng tối đa những gì tốt nhất của nhau, và hương vị của món salad ngâm như vậy sẽ không thể bắt chước được.

Cách ngâm cà chua và táo cho mùa đông

Trái cây để ngâm trong các công thức mô tả dưới đây phải được lựa chọn cẩn thận. Điều này đặc biệt đúng đối với cà chua, vì chúng thường là những quả còn nguyên vẹn nên cần chọn những quả cà chua không quá lớn, không bị hư hỏng hoặc có vết ố.Cũng có thể sử dụng cà chua chưa chín - sau cùng, chúng có thể mang lại một số hương vị cụ thể cho chế phẩm, điều mà nhiều người thậm chí còn thích hơn loại truyền thống.

Những quả thường được chọn có vị chua ngọt, cùi giòn mọng nước. Antonovka là sự lựa chọn truyền thống nhất cho nhiều công thức nấu ăn. Chúng cũng có thể được sử dụng ở dạng hơi chưa chín, vì không phải ai cũng thích vị ngọt của trái cây trong chế phẩm này và tính axit giúp bảo quản cà chua tốt.

Quả được cắt thành từng lát nên nếu có hư hỏng gì có thể dễ dàng cắt bỏ. Tỷ lệ rau và trái cây được sử dụng có thể là bất kỳ - tất cả phụ thuộc vào công thức và khẩu vị của bà nội trợ. Nhưng nếu bạn cắt những lát trái cây mỏng hơn thì sẽ có nhiều lát hơn phù hợp với lọ có cùng thể tích cà chua.

Nhiều chất phụ gia cay và thơm thường được sử dụng trong món ngâm này: hành, tỏi, rau thơm và gia vị. Điều quan trọng là không nên lạm dụng chúng để chúng không làm lu mờ mùi thơm táo phảng phất vốn có trong món ăn.

Dưa chua và táo có thể được thực hiện có hoặc không cần khử trùng. Ngoài ra còn có công thức nấu ăn mà không cần thêm giấm.

Trong mọi trường hợp, hộp đựng bằng thủy tinh để bảo quản phải được khử trùng trước khi đặt các thành phần cần thiết vào đó. Nắp cũng phải được khử trùng bắt buộc - chúng thường được giữ trong nước sôi khoảng 7 phút ngay trước khi vặn vít.

Và sau khi xoắn, cà chua ngâm được để nguội, giống như nhiều chế phẩm nóng khác, lộn ngược, bọc trong quần áo ấm. Kỹ thuật này góp phần khử trùng bổ sung và bảo quản tiếp theo cho mùa đông.

Công thức cổ điển cho cà chua và táo

Theo công thức này, quá trình đóng hộp cà chua và táo ngâm cho mùa đông tốn ít thời gian và công sức nhất.

Và thành phần của các thành phần là đơn giản nhất:

• 1,5kg cà chua
• 0,5 kg táo;
• 2 muỗng canh. thìa đường cát và muối không iốt;
• 3 muỗng canh. thìa giấm ăn 6%;
• nửa thìa cà phê đen và hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Rau và trái cây đã sơ chế sẵn được xếp thành từng lớp trong lọ.
   Chú ý! Số lớp tùy thuộc vào kích thước của cà chua và lọ.
2. Cẩn thận đổ nước sôi vào lọ và để hấp trong 10 phút.
3. Sử dụng nắp đậy đặc biệt, xả nước và chuẩn bị nước xốt dựa trên nó.
4. Thêm hạt tiêu, đường và muối và đun nóng đến 100°C.
5. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào và đổ nước xốt sôi vào lọ trái cây.
6. Các lọ ngay lập tức được niêm phong cho mùa đông.

Cà chua với táo bằng tiếng Đức

Không ai biết chính xác lý do tại sao công thức ngâm cà chua bắt đầu được gọi là chuẩn bị trong tiếng Đức. Tuy nhiên, cà chua ngâm với táo và ớt cho mùa đông được biết đến nhiều nhất với cái tên này.

Yêu cầu:

• 2000 g cà chua mạnh;
• 300 g ớt chuông ngọt;
• 300 g trái cây;
• 10 g mùi tây;
• 50ml giấm táo;
• 40 g muối;
• 100 g đường cát;
• 3 lít nước.

Phương pháp sản xuất không đặc biệt phức tạp:

1. Trái cây và rau quả được rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành lát vừa.
2. Cùng với rau mùi tây cắt nhỏ, xếp đều vào lọ vô trùng.
3. Đun sôi nước với đường và muối, sau khi đun sôi thì thêm giấm vào.
4. Hỗn hợp thu được được đổ vào lọ rau và trái cây.
5. Sau đó đậy nắp kim loại vô trùng và khử trùng ít nhất 15 phút (lọ lít) để đảm bảo bảo quản tốt cho mùa đông.

Cà chua ngọt với táo cho mùa đông

Nhiều người liên tưởng táo với vị ngọt của mật ong, rõ ràng, không phải vô cớ mà công thức làm cà chua ngọt cho mùa đông lại đặc biệt phổ biến. Hơn nữa, công nghệ nấu cũng không khác gì cà chua truyền thống của Đức cho mùa đông, chỉ có một ngoại lệ. Công thức yêu cầu lượng đường gấp đôi.

Cà chua với củ cải và táo

Củ cải đường sẽ mang lại cho cà chua ngâm một sắc thái hấp dẫn, khác thường và nước xốt gợi nhớ đến món compote về hương vị và màu sắc đến nỗi ngay cả trẻ em cũng sẽ thích uống nó.

Một bình 3 lít sẽ chứa các thành phần sau:

• 1700 g cà chua;
• 2 củ cải đường;
• 1 quả táo lớn;
• 1,5 lít nước;
• 1 củ cà rốt;
• 30 g muối;
• 130 g đường;
• 70 ml giấm hoa quả (táo).

Để chuẩn bị cà chua ngâm với củ cải và táo cho mùa đông, hãy sử dụng phương pháp đổ ba lần:

1. Củ cải và cà rốt gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
2. Trái cây, như thường lệ, được cắt thành lát.
3. Cà chua đã sơ chế được cho vào lọ, xen kẽ với các loại trái cây và rau quả.
4. Đổ nước sôi lên ba lần, mỗi lần để 6-8 phút.
5. Sau lần xả thứ hai, nước xốt được chuẩn bị từ nước thu được bằng cách thêm đường, muối và giấm.
6. Đổ đầy các khoảng trống vào thùng chứa lần thứ ba và niêm phong chúng ngay lập tức.

Cà chua với táo, củ cải và hành tây cho mùa đông

Nếu trong công thức mô tả ở trên, một củ cải được thay thế bằng hành tây, thì chế phẩm cà chua ngâm sẽ có màu sắc hấp dẫn hơn.Nhìn chung, cà chua mùa đông với táo và hành tây có thể được chế biến như một món ăn hoàn toàn độc lập, thậm chí không cần thêm củ cải và cà rốt.

Trong trường hợp này, lượng đường có thể giảm đi một chút, và ngược lại, có thể thêm các loại gia vị cổ điển cho rau muối: hạt tiêu, lá nguyệt quế. Mặt khác, công nghệ làm cà chua cho mùa đông theo công thức này hoàn toàn giống với công nghệ trước.

Cà chua với táo cho mùa đông không cần giấm

Kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ cho thấy, dùng phương pháp đổ nước sôi ba lần là hoàn toàn có thể cuộn cà chua không cần giấm. Xét cho cùng, bản thân các loại trái cây, đặc biệt là Antonovka và các loại không đường khác, đã chứa một lượng axit vừa đủ để bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông.

Trên lọ cà chua ngâm ba lít, chỉ cần đặt một quả lớn, cắt thành từng lát, đổ nước sôi hai lần và lần thứ ba với nước ướp với đường và muối, để cà chua có thể bảo quản được cả mùa đông.

Cà chua ướp cho mùa đông với táo, rau và rau thơm

Công thức này cho phép bạn chuẩn bị một món salad thực sự cho mùa đông, nơi bạn có thể sử dụng cả những quả cà chua lớn, vì tất cả các thành phần, bao gồm cả cà chua, đều được cắt thành từng miếng có hình dạng và kích cỡ khác nhau.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua ở độ chín bất kỳ;
• 1 kg dưa chuột nhỏ;
• 1kg táo;
• 1 kg hành tây;
• 1 kg cà rốt vừa;
• 500 g ớt ngọt nhiều màu;
• 30 g thì là cùng với chùm hoa, húng quế, ngò;
• 70 g muối mỏ;
• 100 g đường cát;
• 15 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 3 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua và táo được cắt thành lát, dưa chuột thành lát, ớt và hành tây thành từng khoanh, cà rốt được bào trên máy xay thô và rau xanh được cắt nhỏ bằng dao.
2. Rau, trái cây và thảo mộc được chuyển vào một cái bát sâu lòng và trộn với các loại thảo mộc và gia vị.
3. Đặt trong các hộp nhỏ và khử trùng trong ít nhất 30 phút, sau đó chúng được bọc ngay lập tức cho mùa đông.

Cách bọc cà chua bằng táo, quế và đinh hương cho mùa đông

Công thức làm cà chua ngâm cho mùa đông này sẽ hấp dẫn với hương vị nguyên bản của nó. Nhưng lần đầu tiên, vẫn nên tạo một phần nhỏ của phôi để hiểu mức độ vượt quá ranh giới thông thường.

Đối với một bình 3 lít bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua;
• 3 quả táo lớn;
• 4-5 tép tỏi;
• 3 hạt tiêu đen;
• 30 g muối;
• 100 g đường;
• 3 nụ đinh hương;
• ½ muỗng cà phê quế;
• vài nhánh thì là và rau mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 50ml giấm táo.

Công thức làm cà chua cho mùa đông với táo và gia vị không khác nhiều so với những công thức khác về phương pháp sản xuất:

1. Đặt nửa tép tỏi và một nhánh rau thơm vào đáy hộp thủy tinh.
2. Sau đó cho cà chua và các lát hoa quả trộn đều với gia vị.
3. Tỏi và rau thơm còn lại được đặt lên trên.
4. Như trước đây, lượng chứa trong bình được đổ bằng nước sôi, để ráo nước sau 10-12 phút và quy trình này được lặp lại hai lần.
5. Lần thứ ba, muối, đường và quế được thêm vào nước.
6. Đổ nước xốt lần cuối và cuộn lại để dành cho mùa đông.

Cà chua đóng hộp cho mùa đông với táo và ớt cay

Công thức này khác với cà chua truyền thống của Đức chỉ ở chỗ thêm ớt cay. Thông thường, nửa quả được cho vào thùng ba lít, nhưng mỗi bà nội trợ có thể thêm lượng ớt cay mà mình quen dùng.

Chuẩn bị cho mùa đông: cà chua với táo và mù tạt

Trong công thức này, mù tạt không chỉ tăng thêm hương vị cho món ngâm mà còn đảm bảo bảo quản bổ sung cho mùa đông.

Bạn nên tìm:

• 1,5 kg cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả táo xanh;
• 4 tép tỏi;
• 3 chiếc ô thì là;
• 10 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• 50 g muối;
• 50 g đường;
• 1 muỗng canh. thìa bột mù tạt.

Phương pháp làm cà chua ngâm với táo xanh cho mùa đông theo công thức này là hoàn toàn chuẩn - sử dụng phương pháp đổ ba lần. Mù tạt được thêm vào ở giai đoạn đổ đầy cuối cùng, thứ ba, cùng với muối và đường, và các lọ được đậy kín ngay lập tức.

Quy tắc bảo quản cà chua ngâm với táo

Cà chua ướp với những loại trái cây này có thể được bảo quản cả trong hầm và tủ đựng thức ăn. Điều chính là chọn một căn phòng khô ráo và tối. Chúng được lưu trữ trong điều kiện như vậy cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Phần kết luận

Cà chua và táo cho mùa đông có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, cách chế biến sẽ không làm bạn hài lòng với hương vị nguyên bản của trái cây và rau quả tự nhiên.

Bài viết được đề xuất

Táo ngâm Antonovka

Ngâm nấm sò tại nhà

Cách ngâm bắp cải nhanh trong lọ

Bắp cải muối Georgia với củ cải: công thức

Cách ngâm bắp cải nhanh và ngon

Bắp cải muối ăn liền miếng lớn: công thức

Món bắp cải muối chua cho mùa đông cực ngon

Cách ngâm nấm mật ong

Bí đao ướp cho mùa đông