Cà chua ngâm cho mùa đông

Thật khó để không yêu thích cà chua ngâm. Nhưng việc chuẩn bị chúng theo cách để làm hài lòng mọi sở thích đa dạng của gia đình bạn, và đặc biệt là khách, không phải là điều dễ dàng. Vì vậy, trong bất kỳ mùa nào, ngay cả một bà nội trợ có kinh nghiệm cũng sẽ quan tâm đến việc làm quen với nhiều cách tiếp cận khác nhau để tạo ra món ăn nhẹ thơm ngon phổ biến này và tìm ra một số sắc thái mới cho bản thân.

Cách ngâm cà chua cho mùa đông trong lọ

Và có khá nhiều cách để ngâm cà chua. Đôi khi công thức nấu ăn chỉ khác nhau ở việc thêm một số loại gia vị hoặc thảo mộc thơm, đôi khi ở tỷ lệ gia vị và giấm.Và đôi khi cách tiếp cận quy trình này hoàn toàn khác - một số không thể chịu được giấm, đồng thời họ hoàn toàn bình tĩnh về quy trình khử trùng. Đối với những người khác, chính từ - khử trùng - đã gây ra sự lo lắng và họ sẵn sàng chọn bất kỳ công thức nào, miễn là nó không yêu cầu khử trùng lọ thành phẩm.

Để món khai vị không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng việc lựa chọn cà chua để ngâm chua. Bạn nên chọn những quả cà chua đàn hồi, rậm rạp, có vỏ khá chắc và không được chín quá. Sẽ tốt hơn nếu chúng chưa chín một chút.

Tốt nhất nên chọn những giống cà chua có cùi nhiều thịt hơn là nhiều nước. Kích thước cũng quan trọng. Cà chua lớn dễ bị nát khi chế biến, vì vậy tốt hơn nên sử dụng những quả có kích thước nhỏ hoặc vừa. Nên chọn những quả cùng loại và có kích thước xấp xỉ nhau cho một lọ. Mặc dù đôi khi những quả cà chua nhiều màu trong một lọ trông rất hấp dẫn. Hơn nữa, việc ngâm cà chua vàng hoặc đen không khó hơn việc xử lý những quả cà chua đỏ. Trong trường hợp này, các giống nhiều màu của cùng một loại thích hợp để ngâm chua, ví dụ như De Barao có màu đỏ, đen, hồng, vàng, cam.

Việc chuẩn bị dụng cụ, dụng cụ để ướp cũng phải được thực hiện với tất cả trách nhiệm. Nên sử dụng các thiết bị giúp công việc dễ dàng hơn:

• nắp có lỗ để thoát nước sôi;
• giá đỡ đặc biệt - kẹp để tháo lọ trong quá trình khử trùng;
• nhíp để thao tác với nắp có thể khử trùng trong nước sôi.

Có lẽ không cần thiết phải nói rằng tất cả bát đĩa cũng như các dụng cụ, nguyên liệu khác dùng để ngâm cà chua đều phải sạch hoàn toàn và khăn tắm phải được ủi bằng hơi nước.

Về việc chọn loại gia vị này hay loại gia vị khác để ngâm cà chua, mọi người nên tiến hành theo sở thích của mình. Nhưng hãy nhớ thử nấu cà chua với nhiều loại gia vị khác nhau ít nhất một lần. Bộ gia vị tiêu chuẩn để ngâm cà chua bao gồm:

• hạt tiêu và đậu đen;
• Đinh hương;
• chùm hoa thì là;
• Lá nguyệt quế;
• lá anh đào, cải ngựa hoặc nho.

Việc niêm phong cà chua ngâm có thể được thực hiện dưới nắp thiếc thông thường hoặc dưới cái gọi là nắp Euro bằng ren vít. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng các sợi chỉ không bị tuột và các nắp không bị xoay. Nếu không, những ngân hàng như vậy sẽ không tồn tại được lâu.

Cà chua ướp cho mùa đông: một công thức đơn giản

Cà chua được chế biến theo công thức này rất nhanh chóng, dễ dàng và kết quả rất ngon.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau cho bình 3 lít:

• Khoảng 1,8 kg cà chua;
• Một vài nhánh rau xanh tùy thích.

Để đổ đầy mỗi lít nước sử dụng:

• 75 g đường;
• 45 g muối;
• đinh hương và hạt tiêu, tùy chọn;
• 20ml giấm 9%.

Quá trình làm cà chua ngon có thể diễn ra theo các công đoạn sau.

1. Số lượng lọ thủy tinh cần thiết được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước hoặc nước sôi.
2. Đồng thời, để nước nóng lên.
3. Rửa cà chua trong nước mát, bỏ cuống và cho vào lọ, đặt một nhánh rau thơm dưới đáy.
4. Thêm gia vị cho vừa ăn.
5. Đổ nước sôi lên những quả cà chua đã xếp chồng lên nhau, đậy nắp thiếc vô trùng và để chúng ở dạng này trong 5-10 phút.
6. Nước được thoát qua nắp nhựa đặc biệt có lỗ và đun nóng trở lại.
   Chú ý! Lượng nước đổ vào cho biết chính xác lượng nước xốt cần thiết để chuẩn bị nhân.
7. Sau khi đo lượng nước thu được, thêm đường và muối vào, sau khi đun sôi thì thêm giấm.
   
8. Nước xốt đun sôi được đổ vào lọ cà chua và đậy ngay bằng nắp mới đã khử trùng để bảo quản cho mùa đông.

Công thức ngâm cà chua với ớt cay

Ớt cay thường được tìm thấy trong các công thức ngâm cà chua trong lọ cho mùa đông. Nếu làm theo công nghệ mô tả ở trên, sử dụng các nguyên liệu sau, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ cay hấp dẫn những người yêu thích các món ăn bốc lửa.

• khoảng 2 kg cà chua chín;
• ớt đỏ có hạt;
• đầu tỏi lớn;
• 2 muỗng canh giấm, đường và muối;
• 1500ml nước.

Cà chua ướp lọ lít với húng quế và ngải giấm

Những người hâm mộ những món ăn nhẹ không đặc biệt cay nhưng cay và thơm chắc chắn sẽ thích công thức mùa đông này với các loại thảo mộc tươi thơm.

Tất cả những gì bạn cần làm là thay thế ớt và tỏi cay trong công thức trước bằng một bó húng quế tươi và ngải giấm tươi. Biện pháp cuối cùng, tarragon có thể được sử dụng ở dạng khô (lấy 30 g thảo mộc khô), nhưng rất nên tìm húng quế tươi.

Các loại rau thơm được cắt không quá nhuyễn và cho vào lọ cùng với cà chua, đổ nước sôi và ướp lần lượt lên trên. Bạn có thể tìm thấy tỷ lệ chính xác của các thành phần nước xốt cho một lọ lít dưới đây.

Cà chua ngâm: công thức cho lọ 1 lít

Nếu gia đình không đông người lắm thì việc bảo quản cà chua ngâm trong thùng lớn cho mùa đông chẳng có ý nghĩa gì.Lọ lít là thuận tiện nhất để sử dụng trong trường hợp này, vì nội dung của chúng có thể được tiêu thụ ngay cả trong một bữa ăn hoặc có thể trải đều trong một ngày. Trong mọi trường hợp, lọ đã mở sẽ không chiếm diện tích lâu trong tủ lạnh.

Dưới đây là công thức chế biến cà chua ngâm ngon cho mùa đông bằng cách sử dụng nhiều loại gia vị cho mỗi lọ chính xác 1 lít.

• Từ 300 đến 600 g cà chua, tùy theo kích cỡ, càng nhỏ thì càng cho nhiều quả vào lọ;
  
  Khuyên bảo! Đối với lọ lít, tốt hơn nên chọn trái cây nhỏ, giống cocktail hoặc anh đào là hoàn hảo.
• nửa quả ớt chuông ngọt;
• 2 tép tỏi;
• 1 vòng nguyệt quế;
• 10 hạt đậu đen và 5 hạt tiêu;
• 3 miếng đinh hương;
• 3 lá nho đen và anh đào mỗi loại;
• 40 g đường cát;
• 1-2 chùm hoa thì là;
• 1 lá cải ngựa;
• 2 nhánh mùi tây;
• một nhánh húng quế và tarragon;
• 25 g muối;
• 500ml nước;
• 15ml giấm 9%.

Tất nhiên, không nhất thiết phải sử dụng tất cả các loại gia vị cùng một lúc. Từ đó bạn có thể chọn chính xác những món phù hợp với khẩu vị của bà chủ nhất.

Cà chua ngâm trong lọ 2 lít

Lọ 2 lít là lựa chọn lý tưởng để làm cà chua ngâm cho mùa đông nếu gia đình có ít nhất ba người và mọi người đều yêu thích món ăn nhẹ này. Sau đó, lọ sẽ không bị ứ đọng trong tủ lạnh trong một thời gian dài và nội dung thơm ngon của nó sẽ sớm được yêu cầu.

Để ướp cà chua trong lọ 2 lít, bạn không thể chọn những quả nhỏ nhất - ngay cả những quả cà chua cỡ trung bình cũng sẽ khá vừa vặn với thể tích như vậy.

Và về mặt định lượng, sẽ cần có các thành phần sau:

• Khoảng 1 kg cà chua;
• 1 quả ớt ngọt hoặc nửa quả ớt đắng (dành cho những người thích ăn vặt cay);
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 miếng đinh hương;
• 4 tép tỏi;
• 10 hạt đậu của cả hai loại hạt tiêu;
• 5 lá nho và anh đào;
• 1-2 lá cải ngựa;
• 2-3 chùm hoa và thì là;
• một nhánh rau mùi tây, tarragon và húng quế;
• 45 g muối;
• 1000ml nước;
• 30ml dấm 9%;
• 70g đường.

Cách ngâm cà chua cho mùa đông bằng rau thơm và tỏi

Công thức này có thể được coi là cổ điển, bởi vì trong khi các loại gia vị khác, vì nhiều lý do khác nhau, có thể không được sử dụng khi ngâm cà chua cho mùa đông, thì việc bổ sung tỏi và các loại thảo mộc khác nhau sẽ được bất kỳ bà nội trợ nào đánh giá cao. Và các loại thảo mộc phổ biến như rau mùi tây, thì là hoặc ngò mọc ở hầu hết các khu vườn và có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ chợ nào.

Vì vậy, để có được một món ăn nhẹ ngon miệng cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 1,2 kg cà chua chín (nên lấy cà chua bi);
• đầu tỏi;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• một bó nhỏ các loại rau thơm (ngò, thì là, rau mùi tây);
• 100-120 g đường;
• 1000ml nước.
• 1 thìa tinh chất dấm 70%;
• 60g muối.

Để chế biến cà chua ngâm theo công thức này, bạn sẽ cần một lọ hai lít khác.

1. Bình phải được khử trùng trước khi nấu.
2. Đặt một nửa số rau thơm thái nhỏ, hạt mù tạt và hạt tiêu vào phía dưới.
3. Tiếp theo, lọ chứa đầy cà chua và rau thơm.
4. Tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn bằng máy ép.
5. Trải nó thành lớp cuối cùng trên đầu cà chua.
6. Đồng thời đun sôi nước với muối và đường.
7. Đổ nước muối sôi lên cà chua, thêm một thìa tinh chất và đậy kín lọ để dùng cho mùa đông.

Công thức ngâm cà chua liếm ngón tay

Một số người tin rằng công thức này tạo ra cà chua ngâm ngon nhất, nhưng, như bạn biết, hương vị và màu sắc của bạn không thể phù hợp với bạn bè.

Để có được lọ 10 lít đồ ăn nhẹ mùa đông thơm ngon, hãy chuẩn bị những sản phẩm sau từ cà chua:

• khoảng 8 kg cà chua nhỏ;
• 800 g hành tây;
• 2 đầu tỏi cỡ vừa;
• 800 g cà rốt;
• 500 g ớt ngọt;
• 1 bó rau mùi tây và thì là có chùm hoa;
• 50 ml dầu thực vật mỗi lọ lít;
• 1 quả ớt cay;
• 1 ly giấm 9%;
• 10 lá nguyệt quế;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 4 lít nước;
• 200 g đường;
• 120g muối.

Làm cà chua ngâm cho mùa đông theo công thức liếm ngón tay sẽ mất khoảng hai giờ.

1. Cà chua và rau thơm được rửa sạch dưới nước lạnh và lau khô trên khăn.
2. Tỏi và hành tây bóc vỏ, tỏi cắt thành từng miếng nhỏ, hành tây cắt thành từng khoanh mỏng.
3. Rửa cà rốt và cắt thành lát, ớt ngọt thành dải.
4. Ớt cay rửa sạch và bỏ đuôi. Không cần phải loại bỏ hạt, trong trường hợp đó món ăn nhẹ sẽ có hương vị đậm đà hơn.
5. Trong lọ đã được rửa sạch, đặt một ít rau thơm xắt nhỏ, tỏi, ớt cay xuống đáy và đổ dầu thực vật vào.
6. Thêm cà chua, xen kẽ với hành và tỏi.
7. Đặt thêm hành và rau thơm lên trên.
8. Nước xốt được làm từ nước, gia vị và thảo mộc.
9. Sau khi đun sôi, thêm giấm và đổ nước xốt vào lọ cà chua.
10. Sau đó, chúng được đậy bằng nắp đậy và đặt để khử trùng trong 12-15 phút.
11. Sau khi hết thời gian quy định, lọ được lấy ra khỏi thùng chứa bằng nước sôi và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Cà chua ngâm ngọt cho mùa đông trong lọ

Công nghệ làm cà chua cho mùa đông theo công thức này hoàn toàn giống với công nghệ mô tả ở trên, nhưng thành phần nguyên liệu có phần khác nhau:

• 2 kg cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 1 nhánh rau mùi tây và thì là;
• 1500ml nước;
• 150 g đường;
• 60 g muối;
• 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật và giấm 9%;
• hạt tiêu đen và lá nguyệt quế tùy chọn và hương vị.

Nhờ hàm lượng giấm tương đối nhỏ và lượng đường tăng lên, món ăn nhẹ trở nên rất mềm, tự nhiên và tất nhiên là ngon.

Cà chua ướp không giấm

Nhưng cà chua ngâm có thể được chuẩn bị cho mùa đông trong lọ theo một công thức rất đơn giản mà không cần sử dụng giấm hay các loại gia vị khác nhau. Và cà chua vẫn ngon đến bất ngờ. Và nước muối rất mềm.

Để ướp theo công thức này, tốt hơn nên sử dụng lọ lít. Đối với một lọ bạn sẽ cần:

• 500-600 g cà chua;
• 500ml nước;
• 30 g muối;
• 50 g đường;
• axit xitric trên đầu thìa cà phê.

Và quá trình nấu ăn không hề phức tạp chút nào.

1. Cà chua được rửa sạch trong nước và dùng nĩa châm vào gốc.
2. Đặt khá chặt vào lọ đã khử trùng trước.
   
3. Mỗi lọ được đổ cẩn thận bằng nước sôi để nước gần như đổ ra ngoài.
4. Đậy lọ bằng nắp đậy vô trùng.
5. Sau khi đun khoảng 10-15 phút, chắt hết nước và đun sôi lại với muối và đường.
6. Cà chua lại được đổ với nước muối đã chuẩn bị sẵn, axit xitric được thêm vào từng lọ ở trên và lọ ngay lập tức được đậy kín.
   Quan trọng! Các nắp đậy sau khi dùng để đậy lọ phải được khử trùng lại trong 5 phút bằng cách đặt lại vào nước sôi.
7. Sau khi vặn lọ, bạn cần lật nghiêng lọ, lăn một chút để hòa tan axit rồi lật ngược lọ lại, đặt dưới chăn ấm để khử trùng thêm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức làm cà chua ngâm cho mùa đông trong lọ không cần khử trùng

Nhiều loại quả mọng và trái cây khác nhau, chẳng hạn như táo, có thể thay thế hoàn toàn axit axetic.

Trong công thức dành cho mùa đông này, chúng sẽ đóng vai trò là thành phần bảo quản chính và, như trong trường hợp trước, có thể thực hiện được ngay cả khi không cần khử trùng.

Bạn sẽ cần:

• từ 1,5 đến 2 kg cà chua;
• 4 miếng táo Antonovka chua ngọt;
• 1 quả ớt ngọt;
• vài nhánh mùi tây và thì là;
• hạt tiêu và lá nguyệt quế cho vừa ăn;
• 1,5 lít nước;
• Mỗi loại 60 g đường và muối.

Quy trình làm cà chua ngâm theo công thức này hoàn toàn giống với quy trình được mô tả trong công thức trước. Tất cả các loại rau, trái cây và thảo mộc trước tiên được đổ bằng nước sôi, sau đó để ráo nước và chuẩn bị nước xốt trên cơ sở, sau đó đổ lại vào lọ cùng với các thứ bên trong.

Cà chua ngâm chua ngon cho mùa đông cùng gia vị

Các loại gia vị thường được sử dụng để ngâm cà chua cho mùa đông đã được liệt kê ở trên. Nhưng ở đây tôi muốn mô tả một công thức rất không chuẩn cho phép bạn chế biến những quả cà chua rất ngon với mùi thơm nguyên bản. Hơn nữa, tất cả các loại gia vị sẽ được thay thế chỉ bằng một thành phần bổ sung - hoa và lá cúc vạn thọ. Nhiều người biết đến và yêu thích loài hoa này nhưng ít ai nhận ra rằng nó có thể thay thế được loại gia vị quý hiếm - nghệ tây.

Đối với một lọ lít bạn sẽ cần:

• 500 g cà chua;
• vài bông hoa và lá non của cúc vạn thọ;
• 500ml nước;
• 50 g đường;
• 30 g muối;
• ½ muỗng cà phê tinh chất giấm 70%.

Và việc chuẩn bị một món ăn vặt thơm ngon, độc đáo cho mùa đông rất đơn giản:

1. Cà chua, hoa và lá cúc vạn thọ được rửa kỹ trong nước lạnh và phơi khô nhẹ.
2. Đặt 2-3 bông hoa cùng lá cúc vạn thọ vào đáy lọ vô trùng.
3. Sau đó cà chua được đặt.
4. Bên trên chúng được phủ thêm 2-3 bông hoa cúc vạn thọ có lá.
5. Nước xốt được làm từ nước, đường và muối.
6. Đổ nó lên các loại trái cây và hoa đã chuẩn bị sẵn, thêm tinh chất lên trên và vặn chặt lọ bằng nắp đậy vô trùng.

Cách làm cà chua ngâm với cải ngựa

Sử dụng phương pháp tương tự, cà chua ngâm ngon được chuẩn bị cho mùa đông với việc bổ sung không chỉ lá mà còn cả rễ cải ngựa.

Thông thường, đối với 2 kg cà chua bạn cần cho 1 lá cải ngựa và 1 thân rễ nhỏ, cắt thành từng miếng.

Cà chua ướp với rượu vodka

Khi thêm một lượng nhỏ rượu vodka khi ướp cà chua, điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến nồng độ cồn trong nước xốt cũng như mùi vị hay mùi thơm của cà chua thành phẩm. Nhưng quả trở nên chắc hơn, thậm chí hơi giòn và thời hạn sử dụng của sản phẩm tăng lên, giảm khả năng bị nấm mốc hay hơn nữa là phồng rộp lon cà chua.

Cho vào bình ba lít, cùng với 1 thìa giấm 9%, thêm cùng một lượng rượu vodka ngay trước khi khuấy.

Quy tắc bảo quản cà chua ngâm

Cà chua ngâm theo công thức mô tả ở trên có thể được bảo quản trong điều kiện hầm mát hoặc trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng. Bạn chỉ cần đặt chúng cách xa các thiết bị sưởi ấm và nguồn sáng.

Thời hạn sử dụng thông thường của những vòng xoắn như vậy là 12 tháng. Ngoại lệ duy nhất là cà chua ướp với rượu vodka.Chúng có thể được lưu trữ tới 4 năm trong một căn phòng bình thường.

Phần kết luận

Để chế biến món cà chua ngâm thơm ngon không khó, điều chính là quyết định công thức phù hợp.

Bài viết được đề xuất

Công thức nhanh cho món bắp cải muối với ớt chuông

Công thức làm bắp cải muối với củ cải và tỏi

Công thức làm bắp cải ướp với củ cải và cà rốt

Bắp cải muối Georgia: công thức

Cà chua ướp củ cải: 8 công thức

Cách hấp quả nam việt quất

Bí quyết cho vật lý ngâm

Daikon trong tiếng Hàn

Gia vị Uyghur Lajan