Nội dung
Mỗi quốc gia đều có công thức chế biến bắp cải riêng. Ở Nga và Đức, người ta thường lên men nó. Và ở Georgia loại rau này được ngâm theo truyền thống. Món ăn này có vị cay, theo phong tục trong ẩm thực Georgia, vì vậy ớt cay, tỏi và các loại gia vị khác, cũng như nhiều loại thảo mộc, luôn được thêm vào. Màu hồng đặc biệt của bắp cải muối Georgia được giải thích là do có thêm củ cải đường, thường sống hoặc đôi khi luộc. Cường độ của màu sắc phụ thuộc vào số lượng của nó.
Giống như mỗi gia đình Nga đều có công thức làm món dưa cải bắp yêu thích của riêng mình, nên ở Georgia, mỗi nhà đều chế biến theo cách riêng.
Tuy nhiên, có những quy tắc chung để chế biến món ăn này mà mọi người đều tuân theo.
Lời khuyên cho việc chuẩn bị bắp cải muối Georgia
- Phần đầu bắp cải để nấu không được to lắm, ít lỏng lẻo hơn nhiều.
- Đừng cắt rau quá nhuyễn. Lý tưởng nhất là cắt phần đầu của bắp cải thành nhiều phần và cắt bỏ phần cuống. Kích thước của miếng phụ thuộc vào mật độ của đầu bắp cải. Bắp cải chặt nhất được cắt thành miếng nhỏ hơn.
- Củ cải đường có thể được cắt theo bất kỳ cách nào: thành vòng, dải hoặc bào.
- Tỏi thường được đặt nguyên cả tép, ngoại trừ những tép lớn - chúng được cắt làm đôi.
- Rễ cần tây được cắt thành vòng. Rau cần tây được nghiền nát đơn giản bằng tay.
- Ớt cay được cắt thành hai nửa dọc. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể bỏ hạt.
- Tốt hơn là sử dụng giấm táo - nó hữu ích hơn.
- Phôi phải được phủ hoàn toàn bằng nước muối, nếu không sản phẩm có thể bị hỏng.
- Bảo quản phôi ở nơi lạnh.
Bây giờ chúng ta đã biết các kỹ thuật chế biến thức ăn, hãy chuyển thẳng sang các công thức nấu ăn.
Bắp cải muối chế biến theo công thức này sẽ có kết quả vừa phải nhọn. Nó được chế biến với cà rốt, cùng với nhiều đường, cà rốt mang lại hương vị thơm ngon. Món bắp cải ướp theo phong cách Georgia này được nấu rất nhanh. Sau khi để trong tủ lạnh 24 giờ là có thể ăn được.
Bắp cải Georgia với cà rốt
Nguyên liệu cho một đầu bắp cải cỡ vừa:
- 3 củ cà rốt;
- 5 củ cải luộc nhỏ;
- 2 củ tỏi lớn;
- một ly đường;
- 1 muỗng canh. một thìa tiêu đen xay tươi, bạn có thể thay thế bằng hạt tiêu, bạn cần 15 hạt;
- 2 muỗng canh. thìa muối thô;
- một ly giấm 9%;
- 0,5 chén dầu thực vật;
- 5 lá nguyệt quế;
- 2 lít nước.
Rắc muối thô lên các miếng bắp cải đã chuẩn bị sẵn và để muối trong vài giờ. Chúng tôi cắt củ cải nấu chín và cà rốt sống thành dải. Xếp rau vào lọ thủy tinh lớn theo từng lớp:
- củ cải bên dưới;
- lá nguyệt quế và tỏi;
- bắp cải;
- cà rốt.
Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước với gia vị, muối và đường trong 5 phút. Giảm nhiệt, thêm giấm và dầu thực vật. Sau 2 phút, tắt lửa. Đổ bắp cải lên khi nước muối đã nguội đến trạng thái ấm.
Bắp cải được chế biến theo công thức sau đây có vị cay, đặc biệt nếu bạn sử dụng lượng ớt cay tối đa. Hãy nhớ rằng không có đường được thêm vào nó.
Nếu độ axit trong cải xoăn hấp dẫn bạn, hãy dùng giấm táo để nấu nó.
Bắp cải Georgia cay
Nguyên liệu cho một đầu vừa:
- 1 củ cải đường;
- từ 1 đến 5 quả ớt cay;
- đầu tỏi;
- một bó rau xanh, công thức cổ điển sử dụng lá cần tây;
- lít nước đun sôi;
- 2 muỗng canh. thìa muối.
Chúng ta sẽ nấu trong bình 3 lít. Chúng tôi xếp các sản phẩm thành từng lớp: lớp dưới cùng là củ cải tươi cắt thành dải, sau đó dùng tay nghiền nát rau xanh.
Chỉ cần chà xát một chút trong tay là đủ để sẵn sàng tiết ra nước và cho vào nước muối.
Đặt nửa quả ớt cay và tỏi lên trên rau xanh. Lặp lại các lớp một lần nữa. Chuẩn bị nước muối từ nước và muối rồi đổ vào lọ.
Đảm bảo đặt một vật nặng, chẳng hạn như một chai nước bằng nhựa có đường kính nhỏ sao cho vừa với cổ lọ. Giữ ấm từ 2 đến 3 ngày. Sau đó chúng tôi mang nó ra ngoài trời lạnh.
Không nên ủ ấm bắp cải, nếu không bắp cải sẽ không giòn như công thức yêu cầu. Bắp cải Georgia này có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Nó phải được bảo quản ở nơi lạnh.
Bắp cải Georgia với cải ngựa
Cải ngựa được thêm vào bắp cải Georgia được chế biến theo công thức sau đây mang lại cho nó một hương vị và mùi đặc biệt.Các loại rau xanh được thể hiện bằng mùi tây phi truyền thống.
Nguyên liệu cho 1 đầu bắp cải nặng 1,5 kg:
- 2 củ cải đường, củ cải ngựa, ớt cay;
- mùi tây;
- đầu tỏi;
- 0,5 cốc dầu thực vật và giấm 9%;
- một ly đường;
- lít nước;
- 3 muỗng canh. thìa muối.
Sẽ thuận tiện hơn khi chuẩn bị trong lọ. Đối với công thức này, hãy lấy củ cải sống và cắt chúng thành từng khoanh. Ba cải ngựa trên một vắt thô. Trộn tất cả các thành phần. Chúng tôi chuẩn bị nước muối từ nước, muối, bơ và đường. Đun sôi và để nguội, nhưng chỉ một chút thôi. Đổ giấm vào nước muối và đổ vào lọ. Đặt sản phẩm đã nguội vào tủ lạnh.
Bắp cải thơm ngon nấu theo phong cách Georgia sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt ngày thường. Một món khai vị trang nhã, tươi sáng sẽ trang trí bàn lễ hội. Tiêu thụ thường xuyên loại rau quý này sẽ mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và bổ sung cho cơ thể những vitamin cần thiết trong mùa đông.
