Nội dung
Súp lơ được trồng và được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Loại rau có hình dạng đáng kinh ngạc này được sử dụng để chế biến các món salad tươi, chiên, hầm, muối và thậm chí là ngâm chua. Đồng thời, súp lơ ngâm được coi là ngon nhất, và nếu được chế biến theo cách đặc biệt mà không khử trùng thì sản phẩm sẽ rất tốt cho sức khỏe vì tất cả các vitamin đều được bảo quản trong đó. Bạn có thể ngâm rau với số lượng nhỏ cho nhiều phần ăn hoặc một lần cho cả mùa đông. Màu sắc rực rỡ bắp cải muối cho mùa đông Không cần khử trùng, nó được bảo quản tốt và thưởng thức hương vị tươi ngon trong thời gian dài, gợi nhớ những ngày hè ấm áp vừa qua.
Bí quyết chuẩn bị mùa đông mà không cần khử trùng
Vào mùa thu, rau chín hàng loạt trên các luống trong vườn, điều đó có nghĩa là đã đến lúc phải chăm sóc chuẩn bị cho mùa đông. Thật không may, súp lơ không thể giữ được độ tươi lâu nên tốt hơn hết bạn nên ngâm ngay. Bạn chỉ có thể cho bắp cải vào lọ ngâm nước muối thơm hoặc kết hợp rau với cà rốt, ớt chuông, tỏi và các loại rau tươi khác.Có rất nhiều công thức muối chua, vì vậy mỗi đầu bếp chắc chắn sẽ có thể chọn cách nấu tốt nhất phù hợp với sở thích ẩm thực của mình. Chúng tôi sẽ cung cấp một số công thức nấu súp lơ ngâm và đưa ra các khuyến nghị chi tiết để thực hiện chúng.
Công thức ướp dễ nhất
Không phải tất cả các bà nội trợ đều có trình độ kỹ năng cao để chế biến các món ăn cho mùa đông từ một số lượng lớn các loại rau khác nhau, và những công thức như vậy không phù hợp với sở thích của mọi người. Công thức sau đây cho phép bạn chỉ bảo quản những chùm hoa bắp cải cho mùa đông, bổ sung thêm lá thơm và nước muối.
Công thức súp lơ ngâm vào mùa đông, nó được thiết kế để sử dụng 700 g chùm hoa. Lượng rau này đủ để đổ đầy lọ 500 ml. Ngoài bắp cải, bạn sẽ cần lá nho và hạt tiêu (mỗi loại 3-4 miếng). Việc chuẩn bị nước muối sẽ bao gồm nước (0,5 l), muối và đường (mỗi loại 2 muỗng canh), cũng như 25 ml giấm.
Chuẩn bị dưa chua cho mùa đông khá đơn giản:
- Chia đầu bắp cải thành từng chùm hoa.
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Cho lá nho và hạt tiêu vào lọ đã khử trùng (ở dưới cùng).
- Đổ đầy các chùm hoa vào thể tích chính của hộp thủy tinh.
- Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu còn lại. Đun sôi nó trong vài phút.
- Đổ nước ướp nóng vào lọ và bảo quản dưa chua.
- Bọc phôi trong một chiếc chăn ấm và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Được chế biến theo công thức này, dưa chua trở nên giòn, ngọt vừa phải, có vị chua và gia vị nhẹ. Bắp cải có thể được dùng như món khai vị hoặc món bổ sung cho các món ăn phụ khác nhau. Bạn cũng có thể sử dụng rau muối để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai.
Bắp cải mềm với cà rốt
Súp lơ đóng hộp sẽ rất mềm nếu các chùm hoa được đun sôi trong thời gian ngắn trước khi ướp. Tùy thuộc vào kích thước của miếng bắp cải mà thời gian nấu có thể từ 1-5 phút. Công thức sau đây để làm súp lơ mềm với cà rốt chỉ cần xử lý nhiệt trong thời gian ngắn như vậy.
Để chuẩn bị dưa chua bạn sẽ cần 2 kg chùm hoa và 4 củ cà rốt. Lượng rau này có thể đổ đầy 4 hũ 0,5 lít. Bạn cần ướp rau có thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương. Đường và muối được thêm vào nước ướp cho vừa ăn, khoảng 4-6 muỗng canh. tôi. từng thành phần. Nước xốt nên được nấu từ 1,5 lít nước, có thêm 70-80 ml giấm.
Quá trình nấu ăn có thể được mô tả chi tiết như sau:
- Đặt các chùm hoa bắp cải vào nồi và thêm nước. Rắc một chút muối và một chút axit xitric.
- Luộc rau trong 2-3 phút, sau đó chắt nước sôi. Đổ đầy nước lạnh vào thùng chứa bắp cải.
- Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương vào đáy lọ sạch.
- Đặt chùm hoa vào lọ, đổ đầy 2/3 hộp.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành vòng hoặc xay.
- Rắc miếng cà rốt lên trên bắp cải.
- Nấu nước xốt với muối và đường. Sau khi nấu, thêm giấm.
- Đổ chất lỏng nóng vào lọ và đậy kín chúng.
Cà rốt trong công thức này chủ yếu có chức năng trang trí, vì những miếng rau màu cam sẽ làm cho bắp cải xỉn màu trở nên ngon miệng và tươi sáng hơn. Trước khi phục vụ, thành phẩm có thể được đổ với dầu và rắc rau thơm.
Súp lơ với ớt chuông
Bạn có thể đạt được sự phong phú thực sự về màu sắc và hương vị bằng cách kết hợp súp lơ với cà rốt, ớt chuông và ớt cay. Các loại rau trong một lọ bổ sung cho nhau và “chia sẻ” mùi thơm, tạo nên một món ăn rất ngon Bắp cải ngâm súp lơ cho mùa đông.
Tốt hơn hết bạn nên ngâm súp lơ trong lọ lít, đây là lượng dưa chua sẽ ăn nhanh và không để trên kệ tủ lạnh. Để làm lọ dưa chua 3 lít bạn sẽ cần 2 kg chùm hoa bắp cải, 200 g cà rốt và 2 quả ớt chuông. Sẽ thật tuyệt nếu ớt có màu xanh và đỏ. Nên cho thêm 1 miếng ớt cay. trong mỗi lọ lít. Số lượng lá nguyệt quế cũng phụ thuộc vào số lượng lọ (1-2 lá mỗi thùng).
Đối với 3 lít phôi, với điều kiện được đổ đầy chặt, bạn sẽ cần 1,5 lít nước. Với lượng chất lỏng này, bạn cần thêm 6 muỗng canh. tôi. muối và đường. Giấm ăn được thêm vào nước xốt làm sẵn với lượng 75 ml.
Việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ mất hơn một giờ một chút. Phần lớn thời gian sẽ được dành cho việc làm sạch và cắt rau. Các giai đoạn nấu ăn có thể được mô tả như sau:
- Luộc các miếng bắp cải (chùm hoa) trong nước muối nhẹ trong 3-5 phút.
- Sau khi nấu xong, để ráo nước và để nguội bắp cải.
- Loại bỏ ớt khỏi thân, hạt và màng. Cắt rau thành lát.
- Rửa cà rốt, gọt vỏ, cắt thành vòng.
- Đun sôi nước với đường và muối trong 5 phút. Tắt gas và thêm giấm vào nước xốt.
- Cho lá nguyệt quế vào lọ, sau đó cho bắp cải, ớt và cà rốt vào.
- Đổ nước xốt nóng vào lọ. Bảo quản container.
Súp lơ với cà rốt và ớt sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào, làm cho các món thịt và cá trở nên ngon hơn và bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào.Nhiều loại rau sẽ cho phép mọi người sành ăn có thể tìm thấy món ngon yêu thích của mình trong một lọ.
Súp lơ tỏi
Tỏi có thể thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào. Nó thường được thêm vào dưa chua, bao gồm cả súp lơ ngâm. Ngoài tỏi và bắp cải, công thức còn bao gồm ớt chuông và cà rốt, cũng như nhiều loại gia vị. Các loại rau nêu trên có thể sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau hoặc ưu tiên dùng chùm hoa bắp cải, chỉ bổ sung sản phẩm chính bằng các loại rau khác.
Thành phần ngâm chua phải bao gồm hạt tiêu và hạt tiêu đen, cũng như tinh chất muối, đường và giấm. Người ta cũng khuyên nên thêm một loại gia vị phổ biến vào nước xốt, loại gia vị này chắc chắn có trong mọi nhà bếp.
Tỷ lệ chính xác của tất cả các thành phần trong công thức không được chỉ định, vì người nấu có thể điều chỉnh độc lập lượng gia vị và rau quả nhất định. Điều quan trọng chỉ là duy trì tỷ lệ muối, đường và giấm khi chuẩn bị nước xốt. Tỷ lệ các thành phần này trên 1 lít nước được nêu trong hướng dẫn pha chế sau:
- Rửa thật sạch bắp cải và chia thành những bông hoa nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối và khoanh mỏng.
- Cắt đôi quả ớt đã rửa sạch, loại bỏ hạt và màng. Nghiền ớt thành dải mỏng.
- Cắt đầu tỏi đã bóc vỏ thành từng lát mỏng.
- Xếp tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào lọ theo từng lớp. Trình tự các lớp phụ thuộc vào kế hoạch ẩm thực.
- Đun sôi nước sạch rồi đổ lên rau củ trong lọ. Đậy nắp hộp và để trong 15-20 phút.
- Đổ nước từ lọ trở lại chảo và thêm các gia vị cần thiết, đường, muối (không có tinh chất). Đun sôi nước xốt trong 15 phút. Đổ chất lỏng nóng vào lọ.
- Trước khi niêm phong, thêm tinh chất vào lọ.
- Bảo quản dưa chua và cho vào chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bí quyết của công thức này nằm ở sự đa dạng của nguyên liệu. Bắp cải, ớt và cà rốt kết hợp với các loại gia vị sẽ tạo nên món khai vị thơm ngon, hấp dẫn cho mỗi bữa tiệc.
Công thức dành cho chuyên gia
Từ công thức đơn giản nhất, có lẽ chúng ta đã đi đến lựa chọn phức tạp nhất để ngâm súp lơ. Món dưa chua này rất ngon và thơm. Nó bảo quản tốt suốt mùa đông và kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn nào trên bàn. Người thân, người thân và khách trong nhà chắc chắn sẽ đánh giá cao công sức, công sức của người chủ đã đầu tư để chế biến món ngon ngâm này.
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm đa dạng: cứ 3 kg bắp cải bạn nên lấy 3 củ cà rốt và cùng số lượng ớt chuông. Tỏi và hành tây được đưa vào công thức với số lượng lớn (250-300 g mỗi nguyên liệu). Rau xanh sẽ làm cho món dưa chua đẹp, tươi sáng, đồng thời thơm, giòn. Vì vậy, nên thêm thì là, lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào, 6 lá nguyệt quế và cùng một lượng đinh hương vào dưa chua, hạt tiêu đen sẽ giúp bắp cải có thêm mùi thơm cay.
Nước xốt sẽ bao gồm một bộ sản phẩm tiêu chuẩn. Đối với 1,5 lít nước bạn sẽ cần thêm 60 g đường cát, 1,5 muỗng canh. tôi. giấm và một phần ba ly muối. Chính sự kết hợp các chất bảo quản tự nhiên này sẽ bảo quản được chùm hoa bắp cải suốt mùa đông.
Cách chế biến súp lơ ngâm tương đối đơn giản:
- Tất cả các loại rau trừ bắp cải, gọt vỏ và thái lát mỏng. Chia đầu bắp cải thành các chùm hoa.
- Xếp gia vị và rau củ cắt nhỏ (trừ bắp cải) vào đáy lọ. Gói chặt các chùm hoa lên trên.
- Đun sôi nước xốt trong 6-7 phút và đổ lên rau.
- Đóng chặt các lọ và đặt chúng lộn ngược dưới một tấm chăn bông.
- Đặt lọ đã nguội vào tủ lạnh.
Công thức này cho phép bạn chuẩn bị không chỉ nhiều loại rau trong một lọ cho mùa đông mà còn có thể chuẩn bị một loại nước muối thơm ngon, thậm chí có thể rất hữu ích sau một bữa tiệc ồn ào.
Bạn có thể xem một công thức khác để ngâm rau và rau thơm với súp lơ trong video:
Video trình bày chi tiết toàn bộ quá trình chuẩn bị dưa chua mùa đông, sẽ giúp một bà nội trợ mới làm quen với một công việc nấu nướng khó khăn.
Phần kết luận
Ồ, những công thức nấu ăn này! Có một số lượng lớn trong số họ và mọi bà nội trợ vẫn cố gắng giới thiệu một điều gì đó mới mẻ, đặc biệt vào sản phẩm, thứ mà tất cả các thành viên trong gia đình có thể thực sự thích thú. Trong bài viết này, chúng tôi cố gắng chỉ trình bày một số công thức cơ bản, nếu muốn, có thể bổ sung hoặc loại bỏ thành phần này hoặc thành phần khác. Nhưng cần nhớ rằng khi thay đổi công thức, điều quan trọng là phải duy trì nồng độ muối, đường và giấm, vì đây là những thành phần sẽ bảo vệ món ăn mùa đông khỏi bị chua, lên men và hư hỏng.
