Táo ngâm là một kiểu chế biến tự chế truyền thống cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi của trái cây. Những món dưa chua này có hương vị tươi sáng và việc chuẩn bị chúng mất rất ít thời gian.
Táo ngâm giúp trị cảm lạnh, cải thiện cảm giác thèm ăn và kích thích tiêu hóa. Món ăn ít calo và thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể kết hợp táo với quả thanh lương trà, quả nam việt quất, quế và các thành phần khác. Để ngâm, nước xốt được chuẩn bị có chứa nước, đường, muối, mật ong và các loại thảo mộc.
Bí quyết nấu ăn
Để chế biến táo ngâm ngon, bạn cần tuân thủ các khuyến nghị sau:
- trái cây tươi, không bị hư hỏng thích hợp để chế biến tại nhà;
- Tốt nhất nên sử dụng giống muộn;
- Nhớ chọn những quả chắc và chín;
- những giống thích hợp nhất để ngâm Antonovka, titovka, pepin;
- Sau khi hái táo cần 3 tuần để nghỉ;
- hộp đựng bằng gỗ, thủy tinh, gốm sứ, cũng như các món ăn tráng men được sử dụng để ngâm;
- giống ngọt có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Bạn có thể chuẩn bị táo ngâm nhanh chóng tại nhà nếu đáp ứng một số điều kiện:
- phạm vi nhiệt độ từ +15 đến +22°C;
- mỗi tuần, bọt được loại bỏ khỏi bề mặt phôi và tải được rửa sạch;
- Nước xốt phải bao phủ hoàn toàn trái cây;
- Vỏ táo có thể được đâm thủng ở một số chỗ bằng dao hoặc tăm.
Các phôi phải được bảo quản ở nhiệt độ từ +4 đến +6°C.
Công thức nấu táo ngâm
Chuẩn bị táo để ngâm không mất nhiều thời gian. Nếu bạn có các thành phần cần thiết, chỉ cần đổ chúng vào thùng chứa và chuẩn bị nước muối. Sẽ mất từ một đến hai tháng để đạt đến giai đoạn sẵn sàng. Tuy nhiên, khi sử dụng các công thức nấu ăn đặc biệt, thời gian nấu sẽ giảm xuống còn một đến hai tuần.
Táo ngâm trong lọ
Ở nhà, cách ngâm táo dễ nhất là cho vào lọ ba lít. Để chuẩn bị chúng, một công nghệ nhất định được tuân theo:
- Đầu tiên bạn cần lấy 5 kg táo và rửa sạch.
- Để có được nước xốt, bạn cần đun sôi 2,5 lít nước, thêm 1 muỗng canh. tôi. đường và muối. Sau khi đun sôi, nước xốt được để nguội.
- Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ ba lít, sau đó đổ nước xốt nóng vào.
- Các lọ được đậy bằng nắp nylon và đặt ở nơi mát mẻ.
Công thức với thì là
Một trong những cách cơ bản để ngâm trái cây là thêm thì là tươi và lá lý chua đen. Quy trình chuẩn bị bao gồm một số giai đoạn:
- Cành thì là (0,3 kg) và lá nho đen (0,2 kg) rửa sạch và để khô trên khăn.
- Sau đó lấy một nửa lá và đậy kín đáy bình để ngâm.
- Táo (10 kg) được xếp thành nhiều lớp, giữa đó đặt thì là.
- Lớp cuối cùng được làm trên cùng, bao gồm một lá nho.
- Bạn cần phải tạo áp lực lên trái cây.
- Hòa tan 50 g mạch nha lúa mạch đen trong 5 lít nước. Chất lỏng được đốt cháy và đun sôi trong 20 phút.
- Sau đó thêm 200 g đường và 50 g muối thô.Nước xốt được để nguội hoàn toàn.
- Sau khi nguội, đổ nước xốt vào thùng chính.
- Đây là một trong những cách nhanh nhất - chế phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng sau 5 ngày.
Công thức với húng quế và mật ong
Sử dụng mật ong, bạn có thể tăng tốc độ lên men và thêm húng quế sẽ tạo cho chế phẩm có mùi thơm cay. Bạn có thể làm táo ngâm với các nguyên liệu sau theo thứ tự sau:
- Mười lít nước suối được đun nóng đến nhiệt độ +40°C. Nếu sử dụng nước máy thì trước tiên phải đun sôi.
- Sau khi nguội, thêm mật ong (0,5 l), muối thô (0,17 kg) và bột lúa mạch đen (0,15 kg) vào nước. Các thành phần được trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nước xốt phải nguội hoàn toàn.
- Táo có tổng trọng lượng 20 kg cần được rửa sạch.
- Lá nho được đặt trong thùng đã chuẩn bị sẵn sao cho che kín hoàn toàn đáy.
- Sau đó, trái cây được xếp thành nhiều lớp, giữa đó có một lớp húng quế.
- Khi thùng chứa đầy, một lớp lá nho khác được đặt lên trên.
- Nước xốt được đổ trái cây và một tải được đặt lên trên.
- Sau 2 tuần, bạn có thể gửi trái cây đi bảo quản.
Công thức với mật ong và thảo mộc
Một cách khác để ngâm táo là dùng mật ong, lá bạc hà tươi và dầu chanh. Lá nho có thể được thay thế bằng lá từ cây anh đào.
Bạn có thể chế biến táo ngâm với mật ong và thảo dược nếu tuân theo một công nghệ nhất định:
- Thùng ngâm phải được trụng bằng nước sôi.
- Lá húng chanh (25 chiếc.), Bạc hà và anh đào (mỗi loại 10 chiếc) phải được rửa kỹ và để khô trên khăn.
- Đặt một ít lá anh đào dưới đáy hộp đựng.
- Táo có tổng trọng lượng 5 kg phải được rửa sạch và cho vào thùng chứa.Tất cả các loại thảo mộc còn lại được đặt giữa các lớp.
- Lớp trên cùng là lá anh đào để đặt vật nặng lên đó.
- Trong nồi bạn cần đun sôi 5 lít nước, thêm 50 g bột lúa mạch đen, 75 g muối thô và 125 g mật ong. Các thành phần được trộn kỹ và nước muối được để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Các chế phẩm cần 2 tuần để lên men ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng được chuyển đến nơi mát mẻ.
Công thức với thanh lương trà
Táo rất hợp với quả thanh lương trà, cần tách khỏi chùm và thu vào thùng riêng. Công thức nấu ăn trong trường hợp này bao gồm một số bước:
- Đun lửa mười lít nước, thêm đường (0,5 kg) và muối (0,15 kg), sau đó đun sôi kỹ. Nước muối thành phẩm được để nguội.
- Táo (20 kg) và quả thanh lương trà (3 kg) phải được rửa kỹ và xếp thành từng lớp vào đĩa đã chuẩn bị sẵn.
- Nước muối được đổ vào thùng chứa đầy, sau đó tạo áp suất.
- Sau hai tuần, phôi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.
Công thức với quả nam việt quất
Lingonberries sẽ là một bổ sung hữu ích cho trái cây ngâm. Nó chứa vitamin, khoáng chất, tannin và axit. Lingonberry giúp trị cảm lạnh, giảm sốt và sưng tấy.
Khi thêm lingonberries, công thức làm táo ngâm có dạng sau:
- Táo (10 kg) và nam việt quất (250 g) phải được rửa kỹ.
- Lá nho và lá anh đào (mỗi loại 16 chiếc) rửa sạch, một nửa cho vào đáy bình để ngâm.
- Các thành phần chính được đặt trên chúng.
- Các chức năng của lớp trên cùng được thực hiện bởi các lá còn lại.
- Bột lúa mạch đen (100 g) được pha loãng trong một hộp nhỏ để có được độ đặc của kem chua.
- Năm lít nước cần được đun sôi, thêm 50 g muối, 200 g đường và chất lỏng với bột mì.Hỗn hợp cần được đun sôi thêm 3 phút nữa.
- Sau khi làm mát, tất cả các loại trái cây được đổ nước muối.
- Áp lực được đặt lên phôi.
- Sau 2 tuần, chúng được loại bỏ và lưu trữ cho mùa đông.
Công thức quế
Sự kết hợp giữa táo và quế là một nét cổ điển trong nấu ăn. Trái cây ngâm cũng không ngoại lệ. Bạn có thể chế biến chúng kết hợp với quế nếu làm theo công thức:
- Đổ 5 lít nước vào chảo, thêm 3 muỗng canh. tôi. mù tạt cắt nhỏ, 0,2 kg đường và 0,1 kg muối. Chất lỏng được đun sôi và để nguội.
- Các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn chứa đầy táo. Đầu tiên, lá nho được đặt ở phía dưới.
- Các thùng chứa đầy nước xốt, phủ gạc và đặt một quả nặng.
- Các phôi được giữ ở nhiệt độ phòng trong một tuần, sau đó chúng được chuyển vào tủ lạnh.
Công thức với bí ngô và hắc mai biển
Táo ngâm với bí ngô và hắc mai biển không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một lựa chọn lành mạnh để chế biến tại nhà. Với bộ nguyên liệu này, bạn hãy chuẩn bị táo ngâm theo công thức sau:
- Hai kg táo cần được rửa sạch và cho vào tô để ngâm.
- Khi đẻ quả cho thêm một ít hắc mai biển (0,1 kg).
- Bí ngô (1,5 kg) cần gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Đổ 150 ml nước vào nồi, thêm 250 g đường rồi cho bí vào nấu chín.
- Bí ngô luộc được nghiền nát bằng máy xay.
- Khối lượng đã hoàn thành được đổ vào các thùng chứa trái cây và đặt một tải trọng lên trên.
- Trái cây được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một tuần, sau đó chúng được gửi đến nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Táo ngâm là một món ăn ngon, giàu vitamin và axit. Hương vị cuối cùng phần lớn phụ thuộc vào thành phần. Các chế phẩm ngọt hơn thu được khi có mật ong và đường.Để kích hoạt quá trình lên men, phải cung cấp các điều kiện nhiệt độ nhất định. Những giống táo muộn có khả năng chịu được cách xử lý như vậy là thích hợp nhất để ngâm.
