Mùa thu đang đến, đồng nghĩa với việc đây là thời điểm bận rộn để chuẩn bị đủ loại đồ dùng mùa đông có thể giúp bạn bổ sung vào thực đơn của gia đình mình những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe trong thời điểm khó khăn này. Và vào mùa đông và đầu mùa xuân, khi tình trạng thiếu đồ ăn nhẹ giàu vitamin tươi hoặc cay đặc biệt trầm trọng, bắp cải muối với táo sẽ rất hữu ích.
Ngoài sự dễ dàng khi làm món ăn này, bạn cũng nên tính đến ngân sách đặc biệt của nó, mặc dù nó có thể trở thành một vật trang trí thực sự cho bàn ăn. Xét cho cùng, vào mùa thu, trong mùa, bắp cải là một trong những loại rau rẻ nhất và đồng thời giàu vitamin. Và táo, nếu có một năm bội thu, được tìm thấy ở khắp mọi nơi và thường được cho đi như vậy, miễn là chúng không bị lãng phí và được sử dụng tốt. Chưa kể những trường hợp bắp cải và táo mọc trên trang web của bạn. Vì vậy, bắp cải muối chế biến cùng táo cho mùa đông hầu như không gây ra bất kỳ chi phí nguyên vật liệu nào mà có thể mang lại những lợi ích phi thường.
Bắp cải với táo - công thức ngon nhất
Tất nhiên, khi làm món dưa cải bắp, táo có lẽ là nguyên liệu bổ sung phổ biến nhất sau cà rốt. Nhưng các sản phẩm lên men không được bảo quản trong thời gian dài và yêu cầu những điều kiện bảo quản đặc biệt không phải lúc nào cũng có trong một căn hộ bình thường.
Và bất cứ lúc nào bạn có thể mở nó ra, đặt nó lên bàn và thưởng thức hương vị thơm ngon và hơi cay của món ăn nhẹ dễ làm này.
Vì vậy, hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị rau trước. Bắp cải trắng nếu muốn dùng để gói cho mùa đông thì bạn cần chọn loại bắp cải rậm rạp, lá nhạt. Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng các giống giữa vụ hoặc muộn, nhưng điều này chỉ có thể thực hiện được nếu bạn trồng bắp cải trong vườn của chính mình. Trong những trường hợp khác, bạn sẽ phải dựa vào sự chính trực của người bán. Tuy nhiên, vào giữa mùa thu, sau đợt sương giá đầu tiên, những giống bắp cải thích hợp để muối chua thường được bán.
Để có 2 kg bắp cải bạn sẽ cần tìm thêm khoảng hai củ cà rốt cỡ vừa và 5-6 quả táo chua ngọt.
Tốt hơn hết bạn nên cắt bắp cải thành những dải dài và hẹp, mặc dù nếu bạn thích hình chữ nhật thì không loại trừ phương pháp thái nhỏ này, điều quan trọng là chúng có kích thước nhỏ.
Cà rốt được bào trên máy xay thô và táo được loại bỏ hạt. Không loại bỏ da vì nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng. Tốt nhất là cắt táo thành những lát mỏng.
Tất cả các loại rau cắt nhỏ được đặt trong một thùng lớn và trộn kỹ. Thêm vào đó là 60 g muối, 200 g đường, một thìa cà phê hạt thì là và 10 miếng đậu đen và hạt tiêu.
Trộn đều mọi thứ một lần nữa, đậy nắp lại và để yên trong vài giờ.Trong thời gian này, bạn có thể khử trùng các lọ có nắp đậy để bảo quản chế phẩm cho mùa đông và chuẩn bị nước xốt.
Để làm điều này, một lít rưỡi nước được đun sôi đến sôi và kết hợp với một ly giấm. Đun sôi chỉ trong vài phút và loại bỏ nhiệt.
Toàn bộ hỗn hợp rau với gia vị được cho vào lọ và đổ đầy nước xốt.
Khi xếp và đổ nước xốt, rau được nén nhẹ để chất lỏng phủ lên trên.
Lượng rau và nhân này sẽ tạo thành lọ 4 lít sản phẩm. Để bắp cải muối chua cho mùa đông có thể bảo quản trong điều kiện phòng bình thường, các lọ đã đổ đầy sẽ được khử trùng trong nước sôi trong 25 phút và cuộn lại bằng nắp vô trùng. Sau đó, bọc nó lộn ngược trong một tấm chăn và để cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Bí quyết làm món bắp cải muối ngon
Các bà nội trợ cần nhớ điều gì để món bắp cải muối chua thật ngon?
- Đầu tiên, để có thể bẻ bắp cải thành phẩm một cách vui vẻ, bạn cần chọn những đầu bắp cải dày, chặt.
- Thứ hai, thêm lá anh đào, lá sồi hoặc lá cải ngựa vào nước xốt cũng sẽ góp phần tăng độ giòn cho món bắp cải muối để lâu ngày. Có lẽ ai đó đã từng gặp phải tính năng nấu ăn này khi muối dưa chuột.
- Thứ ba, khi dùng lá nguyệt quế sau khi đun sôi thì vớt ra khỏi nước ướp để không tạo thêm vị đắng cho món ăn.
- Thứ tư, để tạo thêm mùi thơm và vị thơm ngon cho các món bắp cải làm sẵn, người ta cho củ gừng thái nhỏ vào rau.
- Thứ năm, trong nỗ lực đa dạng hóa bảng hương vị, đừng giới hạn bản thân với các loại gia vị tiêu chuẩn cho nước xốt như hạt tiêu, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Hãy thoải mái thử nghiệm thêm các loại gia vị như thì là, rau mùi, húng quế, mặn, tarragon, hương thảo.
- Thứ sáu, khi ngâm bắp cải cho mùa đông, ngoài cà rốt và táo, bạn có thể sử dụng nhiều loại rau và trái cây: nam việt quất, nam việt quất, mận, củ cải đường, hành tây và ớt chuông.
Ngoài việc món salad bắp cải muối với táo bản thân đã là một món ăn cay và ngon, không cấm thêm rau muối từ món này vào các món salad rau tươi và luộc khác. Bằng cách này, bạn có thể tạo thêm các biến thể hương vị và từ đó đa dạng hóa thực đơn của mình.
