Nội dung
Dành cho tình yêu nhọn Đối với món khai vị, bạn nên chú ý đến công thức làm món bắp cải muối với củ cải đường. Họ sẽ yêu cầu bắp cải trắng, Bắc Kinh hoặc súp lơ. Việc ướp xảy ra do nước muối được đổ vào các thành phần đã chuẩn bị. Rau ngâm được bày tại bàn hoặc cuộn vào lọ để dùng cho mùa đông.
Bí quyết ngâm bắp cải với củ cải đường
Bắp cải muối cay với củ cải được làm bằng cách thêm tỏi, ớt cay hoặc củ cải ngựa. Bạn có thể sử dụng cà rốt để chế biến món ăn nhẹ. Để làm nước muối, bạn sẽ cần nước sạch, muối, đường và gia vị. Việc ướp rau được thực hiện trong hộp đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men.
Công thức đơn giản
Cách dễ nhất để ngâm bắp cải và củ cải đường là sử dụng nước xốt. Quy trình nấu trong trường hợp này sẽ có dạng sau:
- Một kg đầu bắp cải được chế biến theo cách chuẩn: loại bỏ lớp lá trên cùng, cắt thành từng miếng rồi thái nhỏ.
- Sau đó lấy củ cải cỡ vừa, nghiền nát bằng dụng cụ xay hoặc các dụng cụ nhà bếp khác.
- Để có vị cay, bạn cần nửa quả ớt, bỏ hạt và cuống. Nó được cắt thành từng miếng nhỏ.
- Các thành phần được trộn trong một thùng chứa chung.
- Để rưới lên rau, chuẩn bị nước xốt: đặt một hộp tráng men có 0,5 lít nước lên bếp. Đối với lượng nước được chỉ định, hãy đo hai thìa đường và một thìa muối. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, bạn cần đợi vài phút và tắt bếp.
- Chất lỏng sẽ nguội một chút, sau đó thêm một cốc rưỡi giấm 9% vào đó.
- Một chiếc lá nguyệt quế, 6 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen, cùng 3 chiếc đinh hương được nhúng vào nước xốt.
- Chất lỏng cay được đổ vào hộp đựng rau đã chuẩn bị trước đó.
- Quá trình ngâm chua mất khoảng một ngày, sau đó bạn có thể dọn rau đóng hộp ra bàn hoặc cất đi để bảo quản vĩnh viễn.
Công thức với tỏi
Một lựa chọn khác để ngâm bắp cải và củ cải đường là thêm tỏi. Sau đó, quá trình chế biến rau được chia thành nhiều giai đoạn:
- Một chiếc nĩa bắp cải nặng 2 kg được cắt thành từng miếng, thái thành từng dải mỏng.
- Hai củ cải nên được cắt thành dải bằng tay hoặc sử dụng thiết bị gia dụng.
- Một củ tỏi lớn cần được bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
- Vỏ hạt tiêu được làm sạch hạt và cuống, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Trộn đều các thành phần. Để thuận tiện, bạn có thể cho ngay vào lọ thủy tinh.
- Sau đó họ bắt đầu chuẩn bị nước muối. Mỗi lít nước bạn cần 1,5 muỗng canh. tôi. muối và 2 muỗng canh. tôi. Sahara.
- Đặt chất lỏng trên lửa và đợi cho đến khi nó sôi.
- Khi nước muối sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Thêm một ly dầu tinh chế và 1/3 ly giấm táo vào chất lỏng.
- Các loại rau được đổ đầy nước muối đã chuẩn bị.
- Một vật nặng được đặt lên trên và hỗn hợp được ướp.
- Sau hai ngày, bạn có thể lấy mẫu và bảo quản phần còn lại ở nơi lạnh để sử dụng vào mùa đông.
Công thức với cà rốt
Cà rốt là một thành phần cổ điển liên quan đến việc ngâm bắp cải. Nó có thể được sử dụng để làm một món ăn nhẹ cay với củ cải đường.
Quy trình thực hiện bộ nguyên liệu này như sau:
- Một kg bắp cải được cắt thành dải mỏng.
- Củ cải và cà rốt (mỗi loại 1 củ) cần gọt vỏ và cắt thành thanh.
- Ớt cay được cắt thành miếng nhỏ, sau khi loại bỏ cuống và hạt.
- Trộn kỹ các nguyên liệu và bắt đầu chuẩn bị nước xốt.
- Đặt một cái chảo chứa đầy một lít nước trên lửa. Thêm một ly đường cát và một vài thìa muối vào đó.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đếm 2 phút rồi tắt bếp.
- Sau 15 phút, khi chất lỏng nguội một chút, thêm 70 ml giấm và 80 ml dầu hướng dương.
- Nước ướp được đổ vào thùng chứa khối lượng đã chuẩn bị.
- Hộp đựng để ở nhiệt độ phòng suốt cả ngày, sau đó bạn có thể lấy ra và bảo quản ở nơi lạnh.
Ướp từng miếng
Rau có thể được ngâm miếng lớn, thì thời gian chuẩn bị của họ sẽ được tiết kiệm. Quy trình ướp được chia thành các giai đoạn sau:
- Một đầu bắp cải nặng 1,5 kg được cắt thành hình vuông có cạnh 7 cm.
- Một củ cải lớn nên được cắt thành lát mỏng.
- Đầu tỏi cần được bóc vỏ và cho tép qua máy ép.
- Ớt cắt thành nửa vòng.
- Các thành phần được kết hợp và đặt trong hộp thủy tinh.
- Sau đó, bạn có thể chuyển sang ướp. Đặt một cái chảo lên bếp, cho một lít nước sạch và hai thìa muối ăn, đường vào. Đối với gia vị, lấy lá nguyệt quế (5 chiếc.) và hạt tiêu (6 chiếc.).
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đợi 2 phút và tắt bếp.
- Để nguội nước xốt trong 10 phút, sau đó thêm nửa ly giấm táo.
- Nước xốt ấm được đổ vào lọ, cần đậy nắp cho mùa đông.
Công thức cải ngựa
Rễ cải ngựa sẽ giúp thêm một số gia vị vào chế phẩm. Đầu tiên nó phải được làm sạch và chỉ sau đó được nghiền nát theo công thức.
Quá trình có được một món ăn nhẹ cay trong trường hợp này được chia thành nhiều giai đoạn:
- Một nĩa bắp cải nặng hai kg được cắt thành từng lát mỏng.
- Củ cải lớn nên được cắt nhỏ bằng bất kỳ phương pháp thích hợp nào.
- Rễ cải ngựa (50 g) cắt nhỏ hoặc băm nhỏ.
- Rau mùi tây, thì là và cần tây (mỗi loại một bó) cần được thái nhỏ.
- Các thành phần được kết hợp, ba tép tỏi, cắt làm đôi và thêm 1/3 muỗng cà phê. ớt khô.
- Dưới đáy lọ đặt một chiếc ô thì là và lá nho đen (5 chiếc.).
- Sau đó khối lượng đã chuẩn bị được cho vào lọ. Nó cần phải được nén chặt.
- Nước xốt đặc biệt dùng làm nhân. Nó cần một thìa muối và đường cát cho mỗi lít nước.
- Chất lỏng phải được đun sôi trong 2 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Thêm một ly giấm vào nước xốt, sau đó rưới lên rau.
- Hỗn hợp được ướp trong 3 ngày, sau đó đưa vào khẩu phần ăn.
cách ướp hàn quốc
Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với sự cam kết với các món ăn cay. Quy trình ngâm bắp cải với củ cải cũng không ngoại lệ. Điểm đặc biệt của công thức này là sử dụng bắp cải Trung Quốc nhưng cũng có thể thay thế bằng các loại bắp cải trắng.
Quy trình nấu ăn được chia thành nhiều giai đoạn:
- Đầu giống chọn lọc nặng 1,5 kg được chia thành từng lá riêng lẻ.
- Sau đó đun sôi hai lít nước trong đó hòa tan 2/3 cốc muối.
- Đổ nước muối lên lá bắp cải, dùng vật nặng đè lên và để qua đêm.
- Sáng hôm sau bạn cần rửa sạch lượng muối còn sót lại trên lá.
- Sau đó họ bắt đầu chuẩn bị nước sốt cay. Để làm điều này, hãy cho ba quả ớt cay vào máy xay thịt.
- Đầu tỏi được bóc vỏ, tép cũng được băm nhỏ trong máy xay thịt.
- Trộn tỏi và hạt tiêu với việc thêm một muỗng cà phê đường.
- Lá bắp cải được nhúng vào nhân sao cho bao phủ hoàn toàn.
- Để ngâm chua, đặt một vật nặng lên trên và để rau ở nơi thoáng mát trong 2 ngày.
- Dưa chua đã sẵn sàng được đặt trong tủ lạnh để bảo quản.
Công thức súp lơ
Các chế phẩm cay được thực hiện bằng cách kết hợp súp lơ, củ cải đường và tỏi. Bạn có thể ngâm rau bằng một công nghệ nhất định:
- Đầu súp lơ nặng 1,2 kg được chia thành từng chùm hoa riêng lẻ.
- Đổ nước nóng vào chảo, sau đó thêm 1/2 thìa cà phê axit citric.
- Bắp cải được cho vào chất lỏng và đun sôi trong 3 phút.
- Củ cải đường (0,4 kg) cắt thành nửa vòng.
- Ớt cay cần gọt vỏ và thái nhỏ.
- Rau mùi tây tươi được cho vào lọ 0,5 lít và cắt thành từng tép tỏi.
- Sau đó bắp cải và củ cải được cho vào thùng chứa. Chúng được đổ đầy nước nóng trong 20 phút, sau đó xả nước.
- Đặt một lít rưỡi nước vào lửa, đổ một thìa đường và một thìa rưỡi muối vào đó. Lấy 10 hạt tiêu làm gia vị.
- Nước xốt nóng được đổ vào các thùng chứa bắp cải có nắp đậy kín.
Phần kết luận
Món khai vị cay làm từ bắp cải và củ cải đường được làm bằng cách ngâm rau. Ớt, cải ngựa và tỏi giúp chế phẩm có vị cay hơn. Các thành phần được nghiền nát, sau đó chúng được đổ với nước xốt. Quá trình ướp mất vài ngày.Nếu bạn cần chuẩn bị cho mùa đông thì bạn cần thêm một chút giấm.
