Nội dung
Ngay cả đối với một bà nội trợ mới vào nghề, chưa có chút kinh nghiệm nào trong việc chế biến các món ăn nhẹ và salad rau củ ngon miệng, việc chế biến món bắp cải thơm ngon, giòn không phải là điều đặc biệt khó khăn. Nếu bạn không tiếp cận chúng bằng tất cả sự khắt khe của một người sành ăn, thì về mặt hương vị thậm chí còn khó phân biệt được bắp cải muối được chế biến nhanh chóng với món dưa cải bắp cổ điển. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho những món ăn như vậy, và ở đây chúng tôi sẽ xem xét những lựa chọn đơn giản nhất nhưng đồng thời ngon miệng. Ngoài ra, một số người không thích hoặc không cho rằng có thể phải bận tâm đến việc chuẩn bị đồ dùng cho mùa đông mà đôi khi lại muốn thưởng thức món gỏi muối chua thơm ngon. Các công thức nấu ăn được mô tả dưới đây phù hợp cho những trường hợp này.
Rốt cuộc, bắp cải được ngâm trước một ngày có thể trở thành một món ngon tinh tế cho cả những buổi tụ tập đơn giản với bạn bè và những bữa tối trang trọng.
Cách làm bắp cải muối chua đơn giản nhất
Bắp cải đã được ngâm theo công thức này trong nhiều thập kỷ, nhưng vì không thêm nước vào nước xốt nên để chuẩn bị, cần phải chọn những loại đặc biệt ngon ngọt - Podarok hoặc Slava là tốt nhất.
Đối với một đầu bắp cải nặng khoảng 2 kg, bạn nên chọn 1-2 củ cà rốt vừa. Phần đầu của bắp cải, bất kể mức độ ô nhiễm, được làm sạch một số lá bên ngoài, nhưng không được rửa sạch trong mọi trường hợp. Loại bỏ lớp vỏ mỏng của cà rốt và thái nhỏ bằng dao hoặc sử dụng dụng cụ xay đặc biệt. Bạn cũng nên cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ để trông vừa miệng với khẩu vị của mình.
Theo công thức này, rau được nhào nhẹ trong một hộp riêng, đổ nước xốt nóng và dùng nắp hoặc đĩa ấn xuống với áp lực nhẹ để nước ép tiết ra tốt hơn.
Nước xốt sẽ yêu cầu bạn tìm 1 cốc giấm táo, 0,5 cốc dầu hướng dương nhẹ, 1 cốc đường, 60 g muối, vài tép tỏi, vài lá nguyệt quế và một ít đậu Hà Lan. Tất cả các nguyên liệu trên cần được trộn đều, đun nóng đến sôi và để nguội một chút, đổ hỗn hợp thu được lên các loại rau trong chảo.
Ngày hôm sau, bắp cải đã có thể giòn, cho vào lọ sạch rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Ướp trong lọ
Nếu thuận tiện hơn cho bạn khi ngâm bắp cải trực tiếp trong lọ thì tốt hơn nên chọn công thức có thêm nước vào nước xốt. Bắp cải và cà rốt được lấy theo tỷ lệ tương tự như trường hợp trước. Tất cả các thành phần làm nước xốt cũng không thay đổi, chỉ thêm một ly nước tinh khiết trước vào. Các loại rau đã cắt nhỏ được xếp đều vào lọ sạch, vô trùng, sau đó được đổ cẩn thận với nước xốt nóng để lọ không bị nứt.Các lọ được đậy kín bằng nắp đậy và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bắp cải ngâm trong lọ sẽ sẵn sàng trong vòng một ngày.
Công thức với ớt chuông
Thêm công thức ngọt ngào của Bungari vào bắp cải khi ướp cho phép bạn có được hương vị đậm đà hơn nhưng tinh tế hơn của món salad.
Đối với 2 kg bắp cải xắt nhỏ bạn sẽ cần 2 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông lớn và một quả dưa chuột.
Để chuẩn bị nước xốt, hòa tan 40 gam muối và 100 gam đường trong một lít nước, đun nóng hỗn hợp cho sôi và cuối cùng thêm một thìa tráng miệng 70% tinh chất giấm. Cắt bắp cải một cách thuận tiện; để cắt nhỏ cà rốt và dưa chuột, hãy sử dụng dụng cụ bào salad Hàn Quốc. Cắt ớt ngọt thành dải dài và hẹp.
Cẩn thận đổ đầy nước xốt nóng vào lọ. Sau khi để nguội, bắp cải muối ớt chuông nên để thêm một ngày nữa trong phòng thường, sau đó có thể cho vào tủ lạnh.
Súp lơ ngâm
Công thức làm súp lơ ngâm muối về thành phần nguyên liệu phụ được sử dụng không khác nhiều so với công thức tiêu chuẩn. Nhưng người ta không thể không nhận ra sự độc đáo về hình thức và hương vị đặc biệt của món ăn.
Cách chế biến súp lơ bao gồm việc chia thành từng chùm hoa, ngâm vào nước muối vài phút rồi rửa sạch.
Nguyên liệu của công thức này được thiết kế để đổ đầy một lọ rau ba lít. Bắp cải muối được chuẩn bị chỉ trong một ngày.
Khử trùng trước lọ và cho vài tép tỏi, 3-4 hạt tiêu đen và 2 lá nguyệt quế vào đó. Sau đó đổ đầy hoa súp lơ vào lọ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một củ cà rốt và hành tây thái nhỏ.
Nước xốt được pha từ một lít nước với 60 gam muối, cùng một lượng đường, nửa ly dầu thực vật và hai thìa cà phê tinh chất 70%.
Các lọ chứa đầy nước xốt nóng, đậy nắp vô trùng và để nguội. Ngày hôm sau bạn có thể thưởng thức món ngon.
Những người thích thử nghiệm chắc chắn sẽ thử chế biến những món ăn tương tự bằng cách sử dụng bông cải xanh, Bắc Kinh hoặc Brussels. Quá trình ướp chúng tương tự nhau, và kết quả cuối cùng là những món ăn nguyên bản mà bạn có thể gây ngạc nhiên cho gia đình và khách của mình.
