Ướp là cách tốt nhất để chế biến nấm sò độc đáo. Bản thân quá trình này đơn giản đến mức những người mới bắt đầu nấu ăn có thể xử lý nó ngay lần đầu tiên. Mua nấm sò không tốn nhiều thời gian hay tiền bạc và kết quả sẽ khiến ngay cả những người sành những món nấm như vậy phải ngạc nhiên.
Nấm sò không chỉ là loại nấm ngon mà còn giàu dinh dưỡng và ít calo. Vì vậy, sự nổi tiếng của họ ngày càng tăng lên. Nhưng mặc dù nấm sò ngâm không phải là một loại thực phẩm dành cho người ăn kiêng nhưng chúng được tiêu thụ ở khắp mọi nơi. Chúng ta hãy xem xét các lựa chọn để ngâm nấm sò. Món này có thể làm nóng hoặc lạnh, kiểu Hàn Quốc, với rau hoặc gia vị. Sự lựa chọn là của bạn.
Thành phần chính của tất cả các chế phẩm là nấm sò.
Điều quan trọng là chọn một sản phẩm chất lượng. Mua nấm non không có dấu hiệu hư hỏng hoặc gãy. Kiểm tra cẩn thận nắp và thân cây. Không nên có vết bẩn trên chúng và lấy những cây nấm có thân nhỏ. Những cái dài vẫn sẽ phải cắt. Nếu bạn vẫn nhận được mẫu quá chín, chúng sẽ phải được ngâm trong nước lạnh ít nhất 2 ngày.
Chúng ta chọn những cây nấm sò đẹp, đàn hồi tốt, rửa sạch dưới vòi nước chảy và bắt đầu quá trình ngâm chua. Hãy xem xét các công thức nấu ăn cơ bản.
ướp nóng
Đối với công thức, bạn sẽ cần những nguyên liệu rất quen thuộc - muối, hạt tiêu, hạt thì là hoặc ô, lá nguyệt quế, nho đen và lá anh đào, dầu thực vật. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước xốt từ họ. Chúng ta chế biến món ăn từ 1 kg nấm sò.
Chúng tôi cắt bỏ những thân nấm lớn, làm sạch các mảnh vụn và loại bỏ những mẫu nấm hư hỏng và hư hỏng nặng.
ĐẾN nấm sò ngâm, trước tiên chúng phải được đun sôi ở lửa vừa. Đặt chảo lên bếp, đổ nước lạnh sạch, cho nấm đã chuẩn bị vào và bật lửa vừa. Ngay khi nước sôi, chúng ta đổ nước ra và đổ đầy nước lạnh sạch vào chảo lần nữa. Thêm một củ hành tây lớn đã bóc vỏ và nấu nấm sò trong 30 phút sau khi đun sôi.
Để tiếp tục ướp nấm, hãy chuyển chúng vào một cái chao và để cho nước dùng ráo nước. Để làm điều này, hãy đặt một cái bát hoặc chảo sạch dưới chao.
Hãy bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đầu tiên, đổ nước sôi lên các loại gia vị:
- lá anh đào và nho đen (5 chiếc.);
- đậu Hà Lan (5 hạt đậu);
- ô thì là (3 chiếc.).
Xếp nấm luộc thật chặt vào lọ. Để bảo quản nấm sò ngâm cho mùa đông, lọ 0,5 lít là hoàn hảo. Đổ đầy 2/3 thùng chứa theo lớp - một lớp nấm, muối, gia vị. Vẫn là thêm nước luộc nấm và thêm 1-2 thìa dầu thực vật. Theo công thức, chỉ cần bọc lọ bằng giấy da và buộc chúng bằng chỉ. Bảo quản nấm ngon ở tầng hầm lạnh. Một số bà nội trợ vẫn thích đóng lọ bằng nắp đậy.
Phương pháp ngâm nấm lạnh
Để chuẩn bị chế biến, bạn lấy 1 kg nấm sò, rửa thật sạch, làm sạch mũ, cắt bỏ cuống dài.
Chuẩn bị một thùng chứa để ngâm lạnh.Rắc muối vào đáy hộp và bắt đầu xếp nắp thành từng lớp sao cho các đĩa nhìn lên trên. Rắc từng hàng muối. 2 lá anh đào và lá sồi là đủ cho mỗi lớp. Lớp mũ cuối cùng sẽ cần nhiều muối hơn những lớp trước.
Đậy hộp bằng một miếng vải cotton và đặt các vòng tròn áp lên trên. Ta để nấm sò ngâm trong phòng 5 ngày rồi mới chuyển vào ngăn mát. Chúng ta có thể bắt đầu nếm thử sau 1,5 tháng.
Nấm sò ở Tiếng Hàn
Một công thức rất ngon dành cho những người yêu thích nấm sò cay. Hãy lấy:
- 1,5 kg nấm;
- một củ hành đỏ lớn;
- hai củ hành thường xuyên;
- một thìa giấm và đường;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 3 tép tỏi;
- 50ml dầu thực vật.
Nấm sò được chế biến cho món ăn này bằng cách cắt thành từng dải. Sau đó, các dải được đun sôi trong nước muối trong 15 phút. Loại bỏ bằng thìa có rãnh và để thời gian cho nước thừa chảy ra.
Trong khi nấm vẫn đang sôi, cắt hành tím thành dải và nghiền nát tỏi. Và hành tây trắng được chiên cho đến khi vàng nâu. Tất cả các thành phần đóng hộp được kết hợp với nấm, thêm lượng giấm cần thiết và cho vào tủ lạnh trong 10 giờ. Sau thời gian này, nấm sò đã sẵn sàng để trang trí bàn ăn của bạn. Đây là một công thức đơn giản với một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành.
Nấm với rau trong nước xốt
Sẽ rất ngon nếu bạn chuẩn bị nấm sò đóng hộp với ớt chuông và hành tây cho mùa đông. Cho 0,5 kg nấm, hai hạt tiêu lớn, 50 ml dầu thực vật, một củ hành tây, một thìa giấm, 5-6 tép tỏi, muối và đường vừa ăn là đủ. Thì là là phải!
Rửa nấm và đun sôi trong nước muối trong vòng 10 - 15 phút. Xả nước, loại bỏ phần nước dùng còn sót lại bằng cách cho nấm sò vào chao. Lúc này, hãy chuẩn bị rau.Chúng tôi giải phóng tỏi và hành tây khỏi vảy, hạt tiêu khỏi cuống và hạt. Cắt thành miếng có kích thước mong muốn. Không có khuyến nghị đặc biệt nào ở đây, như bạn muốn.
Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị một loại nước xốt khác thường. Đun nóng dầu thực vật. Rắc rau với muối, đường, đổ dầu nóng và giấm. Trộn kỹ.
Chọn một cái chảo tùy theo kích cỡ, cho nấm vào, đổ nước xốt vào rồi đậy nắp lại. Chỉ cần ướp 40 phút là đủ và bạn đã sẵn sàng phục vụ!
Tất cả các công thức nấu ăn đều phù hợp để ngâm không chỉ nấm sò mà còn cả nấm. Trong tương lai, nấm có thể được tiêu thụ riêng hoặc như một phần của món salad với thịt bò luộc và hành tây. Hãy nhớ thử món ăn nhẹ ướp nấm nhé, nó rất tốt cho sức khỏe và rất ngon!
