Nội dung
Bắp cải Trung Quốc, rất tươi và mọng nước, nổi tiếng không chỉ vì hương vị mà còn vì công dụng của nó. Nó chứa rất nhiều vitamin, axit lành mạnh và protein. Do thành phần của nó, bắp cải được xếp vào loại thực phẩm thiết yếu cho con người. Salad tươi và món ăn kèm hầm được chế biến từ bắp cải Trung Quốc. Người châu Á thậm chí còn học cách muối dưa chua ngon, gọi món cay là kim chi. Người châu Âu đã áp dụng công thức này và gọi nó là món Hàn Quốc. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ướp bắp cải bằng tiếng Hàn ở phần sau. Những công thức nấu ăn ngon nhất sẽ cho phép mọi bà nội trợ gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng một món ăn cay và rất tốt cho sức khỏe.
công thức làm kim chi
Bắp cải bằng tiếng Hàn có thể là một trải nghiệm thực sự dành cho những người yêu thích ẩm thực cay và cay. Sản phẩm ngâm có chứa nhiều loại gia vị, muối và đôi khi là giấm. Kim chi có thể bổ sung thêm tỏi, hành tây, cà rốt, các loại ớt chuông, ớt cay và trái cây. Các loại rau xanh, củ cải, cần tây và mù tạt rất hợp với bắp cải. Chỉ có thể chế biến được một món kim chi ngon nếu các nguyên liệu được kết hợp đúng cách.Vì vậy, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết hơn các lựa chọn tốt nhất để chế biến bắp cải muối Bắc Kinh.
Công thức nấu ăn đơn giản dành cho người mới bắt đầu nấu ăn
Công thức đề xuất cho phép bạn chế biến kim chi từ một số nguyên liệu sẵn có. Chúng có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào, điều này giúp công việc trở nên dễ dàng hơn nhiều. Vì vậy, đối với một công thức, bạn sẽ cần 3 kg bắp cải Trung Quốc, cũng như 3 củ tỏi, ớt đỏ cay và 250 g muối.
Quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ ngâm rất độc đáo:
- Cắt đầu bắp cải thành 2-4 phần tùy theo kích cỡ của rau. Chia nó thành lá.
- Mỗi lá nên được rửa sạch bằng nước, lắc và chà xát bằng muối.
- Gấp các lá đã ướp muối thật chặt lại với nhau rồi cho vào nồi đun trong một ngày. Để bình chứa ấm.
- Bóc vỏ và ép tỏi qua máy ép. Thêm hạt tiêu xay nóng vào khối tỏi. Lượng hạt tiêu và tỏi phải xấp xỉ bằng nhau.
- Sau khi muối, lá bắp cải nên được rửa sạch bằng nước và chà xát bằng bột nóng đã chuẩn bị sẵn.
- Đặt lá ngâm vào lọ thủy tinh hoặc chảo để bảo quản sau. Bạn cần ăn kim chi sau 1-2 ngày. Lúc này rau sẽ thấm đẫm mùi thơm cay.
Trước khi phục vụ, lá bắp cải muối có thể được cắt thành từng miếng hoặc đặt cẩn thận lên đĩa theo hình tổ. Cũng nên đổ dầu thực vật lên món ăn.
Công thức làm bắp cải cay thêm đường (lát mỏng)
Sự kết hợp giữa ớt cay, tỏi và muối có thể được bù đắp bằng một lượng nhỏ đường. Trong trường hợp này, bắp cải sẽ mềm hơn và mọi người sẽ thích nó. Cắt lát mỏng sẽ giúp bạn ướp rau nhanh hơn và tránh cắt nhỏ lá trước khi dùng.
Công thức đề xuất được thiết kế cho 1 kg bắp cải. Để ướp bạn sẽ cần 1 muỗng canh. tôi. muối và 0,5 muỗng canh. tôi. Sahara. Kim chi có mùi thơm cay và vị cay nồng nhờ bột làm từ ớt xay (1 muỗng canh), một chút muối, một đầu tỏi và một lượng nhỏ nước.
Để chế biến kim chi, bắp cải phải cắt thành dải rộng 1,5-2 cm, cho mì rau củ vào nồi hoặc chậu. Rắc sản phẩm với muối và đường. Dùng tay nghiền nhẹ rau, trộn đều các nguyên liệu đã thêm vào. Để ướp, đặt áp lực lên trên bắp cải. Để hộp ấm trong 10-12 giờ.
Bạn cần chuẩn bị trước bột nhão cho bắp cải Hàn Quốc để có thời gian ủ. Để chuẩn bị, trộn một chút muối và hạt tiêu và thêm một chút nước sôi vào hỗn hợp để có được hỗn hợp lỏng (tương tự như bột bánh pancake). Thêm tỏi đã vắt qua máy ép vào hỗn hợp đã nguội. Trộn tất cả các thành phần và để trong phòng trong 10 giờ.
Sau khi bắp cải đã được ướp muối và đường, cần rửa sạch và lau khô một chút, sau đó cho lại vào thùng lớn và trộn với tương ớt. Ướp thêm 4 tiếng nữa, sau đó đảo bắp cải và để yên trong 4 tiếng nữa. Sau đó, kim chi có thể cho vào lọ thủy tinh và đậy kín. Nên phục vụ món khai vị cay có thêm dầu thực vật.
Kim chi giấm
Một chút vị chua sẽ không làm tổn thương bắp cải vì bản thân loại rau này có mùi vị tương đối trung tính. Công thức sau đây cho phép bạn chế biến món salad kết hợp hài hòa vị ngọt, mặn, cay và chua. Công thức được thiết kế cho một lượng nhỏ nguyên liệu mà một gia đình sẽ ăn đủ nhanh, vì vậy nếu bạn muốn dự trữ bắp cải ngon để sử dụng sau này thì nên tăng số lượng nguyên liệu lên.
Công thức khuyên bạn chỉ nên sử dụng 300 g bắp cải. Trọng lượng này là điển hình cho một đầu bắp cải nhỏ. Bạn cần thêm 1 muỗng canh vào rau trong món salad. tôi. muối, 7 muỗng canh. tôi. đường, 4 muỗng canh. tôi dấm. Không có tỏi trong công thức, nhưng nên sử dụng hạt tiêu tươi. Một quả ớt sẽ là đủ.
Chuẩn bị món ăn vặt ngâm chua cay với giấm bao gồm các bước sau:
- Cắt lá bắp cải thành lát mỏng.
- Đặt các miếng rau vào chảo và muối sản phẩm. Để bình chứa trong phòng dưới áp suất 1 giờ.
- Bắp cải muối bọc trong một miếng gạc và vắt bớt lượng muối tan chảy dư thừa. Đặt bắp cải trở lại chảo.
- Trộn giấm và đường trong ly. Đun sôi hỗn hợp trong lò vi sóng và đổ lên rau đã cắt nhỏ.
- Để ướp, hãy để món khai vị trong 2-3 ngày. Trong thời gian này, bắp cải sẽ tiết ra nước, tạo thành nước xốt. Trước khi dùng, lấy bắp cải ra khỏi nước ướp và trộn với ớt băm nhỏ.
Món bắp cải muối này rất tốt vì hương vị tinh tế của nó. Nếu muốn, kimchi có thể ăn mà không cần thêm hạt tiêu, đối với những người thích ăn cay, món khai vị có thể bổ sung tỏi băm nhỏ trước khi dùng.
Một công thức độc đáo từ tỉnh Tứ Xuyên
Công thức ngâm bắp cải được đề xuất không thể được gọi là thực sự của Hàn Quốc, vì món ăn như vậy lần đầu tiên được chế biến ở tỉnh Tứ Xuyên, miền trung Trung Quốc. Điều này có đúng hay không thì chúng tôi sẽ không tìm hiểu mà sẽ phân tích kỹ lưỡng công thức để tránh sai sót trong quá trình chế biến và thưởng thức hương vị, mùi thơm của ẩm thực phương Đông.
Trong công thức đề xuất, bạn sẽ phải ướp không chỉ bắp cải mà còn cả ớt. Vì vậy, mỗi đầu bắp cải sẽ cần bổ sung một quả ớt chuông xanh và một quả ớt chuông ngọt. Ngoài ra trong công thức bạn cần bao gồm 3-4 củ cà rốt cỡ vừa và một củ hành tây. Tất cả các nguyên liệu rau được liệt kê, ngoại trừ hành tây, phải được cắt thành từng miếng khá lớn. Hành tây phải được thái nhỏ.
Sau khi cắt rau, bạn nên chú ý chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, thêm 1 muỗng canh vào 100 ml nước. tôi. giấm, 2,5 muỗng canh. tôi. đường và chỉ một chút muối, nghĩa đen là 1 muỗng cà phê. muối. Ngoài các thành phần được liệt kê, bạn cần thêm 1,5 muỗng cà phê vào nước xốt. cần tây (hạt), 1 muỗng cà phê. mù tạt và 0,5 muỗng cà phê. nghệ để tạo màu. Tất cả các loại gia vị, gia vị nêu trên phải cho vào nước sôi và đun sôi trong 1-2 phút. Đổ nước xốt nóng lên rau đã cắt nhỏ và để trong tủ lạnh trong 12 giờ. Trong thời gian này, rau sẽ hấp thụ mùi thơm và vị của gia vị.
Công thức khá đơn giản, mặc dù có nhiều loại nguyên liệu. Đồng thời, hương vị của món ăn trở nên rất ngon và nguyên bản.
Công thức với ớt chuông và tỏi
Công thức sau đây cho phép bạn chế biến bắp cải Trung Quốc cay và giòn một cách nhanh chóng và dễ dàng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần chính bắp cải (một đầu bắp cải cỡ vừa là đủ), 2 muỗng canh. tôi. muối và 1 quả ớt chuông. Vị cay sẽ tạo thêm vị cay cho món ăn ớt, tiêu xay và tỏi. Những thành phần này và rau mùi nên được thêm vào để tạo hương vị tùy theo sở thích ẩm thực.
Món ăn nên được chế biến theo từng giai đoạn:
- Cắt bắp cải thành dải mỏng.
- Trộn 1 lít nước và 2 muỗng canh. tôi. muối. Đun sôi dung dịch và để nguội.
- Đổ nước muối lạnh lên lá bắp cải xắt nhỏ. Việc muối rau, tùy theo tỷ lệ cắt nhỏ, có thể mất 1-3 ngày. Độ sẵn sàng của bắp cải muối được quyết định bởi độ mềm của nó.
- Rửa sạch rau đã làm mềm và lau khô nhẹ trong một cái chao.
- Nghiền ớt chuông và ớt, hạt ngò và tỏi cũng như các gia vị khác nếu muốn trong máy xay cho đến khi thu được khối đồng nhất (bột nhão).
- Đặt rau vào hộp và thêm mì ống. Trộn đều các nguyên liệu rồi để trong tủ lạnh ướp trong 1-2 ngày.
Phần kết luận
Ở Viễn Đông, món kim chi phổ biến đến mức mỗi tỉnh của Trung Quốc hay Hàn Quốc đều tự hào về công thức chế biến món ăn này độc đáo. Người ta chỉ có thể tưởng tượng có rất nhiều công thức làm món bắp cải muối chua hiện có. Đồng thời, ở phương Đông không có thói quen nấu bắp cải thành từng phần nhỏ, các bà nội trợ ở những nơi đó chuẩn bị ngay từ 50 kg dưa chua trở lên để sử dụng sau này. Bạn có thể đánh giá cao quy mô của việc nấu ăn như vậy và làm quen với công thức nấu ăn truyền thống của Hàn Quốc bằng cách xem video:
