Nội dung
Khi chuẩn bị đồ dùng cho mùa đông, chúng ta cố gắng đa dạng hóa chế độ ăn uống vào thời điểm mà trái cây hoặc rau quả tươi tuy được bán trong siêu thị nhưng rất đắt đỏ. Ngay cả những người có đủ khả năng mua sản phẩm được trồng trong nhà kính hoặc mang về từ những vùng ấm áp hàng ngày cũng không bỏ bê dưa chua và bảo quản. Thật tuyệt vào mùa đông khi mở món salad bạn tự làm và chiêu đãi gia đình hoặc khách của mình.
Tất nhiên, rau ngâm sẽ tốt cho sức khỏe nhất. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có thời gian mày mò, và những đồ dùng như vậy được bảo quản còn tệ hơn nhiều so với đồ ngâm, đặc biệt là trong một căn hộ ở thành phố. Vì vậy, trên các kệ trong tủ đựng thức ăn hoặc trên hành lang bằng kính có nhiều lọ có kích cỡ khác nhau đựng salad, dưa chuột, cà chua và các loại rau khác được đậy kín bằng giấm. Một trong những món ăn mùa đông ngon và tốt cho sức khỏe nhất là bắp cải muối với củ cải đường. Thật dễ dàng để chuẩn bị, và có rất nhiều công thức nấu ăn.
Bắp cải muối với củ cải đường
Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn đơn giản và mời bạn xem video về cách chế biến bắp cải trắng, súp lơ và củ cải đường cho mùa đông. Mặc dù bạn có thể ướp thực phẩm với cam quýt hoặc các loại nước ép có tính axit khác, rượu vang, sử dụng aspirin hoặc axit xitric, chúng tôi sẽ sử dụng giấm.Rau đóng hộp trong đó được bảo quản tốt hơn, lâu hơn và dễ chế biến hơn.
Khi ngâm, bắp cải vẫn giữ được axit amin và vitamin C. Giúp giảm mức cholesterol và cải thiện chức năng đường ruột. Nếu vòng xoắn được bảo quản đúng cách, cụ thể là ở nhiệt độ từ 1 đến 8 độ ở nơi tránh ánh sáng, thì các đặc tính có lợi có thể tồn tại đến sáu tháng.
Món salad với củ cải muối rất giàu chất xơ, kali, canxi, magie, sắt, các khoáng chất khác và vitamin A, tốt cho thị lực, tạo màu cho bắp cải và nước xốt, đồng thời mang lại vị ngọt.
"Cánh hoa" bắp cải
Món salad này có thể được làm cho mùa đông và đóng kín trong lọ. Nếu ăn ngay, bạn có thể dùng bất kỳ chiếc xoong hoặc bát sâu lòng nào làm hộp đựng. Nước ép củ cải đường sẽ biến bắp cải thành màu đỏ hoặc hồng đẹp mắt và làm bừng sáng bất kỳ bữa ăn nào.
Thành phần
Gỏi củ cải và bắp cải được làm từ các sản phẩm sau:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- củ cải đường – 200 g;
- cà rốt - 150 g;
- tỏi - 4 tép.
Gia vị:
- nước – 0,5 l;
- giấm (9%) – 75 ml;
- đường - 1/3 cốc;
- muối - 1 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- dầu thực vật.
Chúng tôi không cho biết lượng dầu thực vật vì nó chỉ cần thiết cho những người chuẩn bị thức ăn cho mùa đông trong lọ. Nó cần phải được đổ vào 2 muỗng canh. thìa cho mỗi hộp đựng.
Sự chuẩn bị
Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải và cắt thành miếng lớn. Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch, cắt thành khối hoặc đĩa dày khoảng 0,5 cm.
Bắp cải ướp với củ cải, dùng để bảo quản vào mùa đông, được đóng gói ngay trong lọ. Nếu định ăn salad ngay, bạn có thể dùng bất kỳ hộp đựng nào.
Đặt tép tỏi băm nhỏ dưới đáy hộp và trộn đều rau củ lên trên. Nén chúng lại và đổ đầy nước xốt.
Để chuẩn bị, cho đường, gia vị, muối vào nước và đun sôi. Đổ giấm vào.
Món salad đổ dung dịch nóng sẽ nấu nhanh hơn. Nếu để nguội, bắp cải muối sẽ giòn hơn.
Để giữ salad được lâu hơn, trước khi đậy kín hãy đổ 2 thìa canh vào lọ. thìa dầu thực vật.
Nếu bạn định ăn bắp cải muối và củ cải ngay, hãy đậy nắp đĩa lại và ướp trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
Súp lơ với củ cải trong lọ
Đặc tính dinh dưỡng của súp lơ vượt trội hơn tất cả các loại khác. Nó giàu vitamin C gấp đôi so với bắp cải, được hấp thụ tốt hơn, được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng và thậm chí còn được dùng để chế biến thức ăn cho trẻ nhỏ. Súp lơ ngâm với củ cải sẽ ngon, đẹp mắt và có thể bảo quản được lâu. Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá, chứ không chỉ như một món salad.
Thành phần
Lấy:
- súp lơ - 800 g;
- củ cải đường - 300 g.
Gia vị:
- nước – 1 l;
- giấm (9%) - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc;
- đen và hạt tiêu – mỗi loại 5 hạt đậu;
- rau mùi đất - một nhúm.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch và tách bắp cải thành từng bông hoa. Nếu muốn, hãy cắt bỏ phần cuống trắng dày, nhưng bạn không cần phải làm điều này, chúng cũng rất ngon, tốt cho sức khỏe và thậm chí còn được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng.
Đổ nước sôi lên các chùm hoa trong 1 phút để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng. Sau đó xả nước và làm nguội bắp cải bằng cách ngâm vào nước thật lạnh.Bạn có thể thêm đá cho việc này.
Gọt vỏ củ cải và cắt thành dải.
Đổ đầy lọ vô trùng, xếp rau thành từng lớp thật chặt. Nên có củ cải ở phía dưới và phía trên.
Đổ muối, gia vị, đường với nước rồi đun sôi. Đổ giấm vào.
Đổ đầy nước xốt vào lọ củ cải và bắp cải, đậy nắp và khử trùng trong 20 phút.
Đừng quên lót một chiếc khăn cũ dưới đáy nồi luộc. Sau khi tắt lửa, để lọ trong nước cho đến khi chất lỏng nguội đi một chút. Nếu không, bạn có nguy cơ hộp thủy tinh sẽ vỡ ngay trên tay khi tiếp xúc với không khí.
Cuộn tròn lọ, lật lại, để nguội dưới chăn ấm.
Video này sẽ giúp bạn chế biến súp lơ ướp với củ cải theo cách khác:
Bắp cải nhanh với củ cải
Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm bắp cải và củ cải đường trong 1 ngày. Nó sẽ có màu hồng, cay, rất ngon.
Thành phần
Món salad được ướp bằng các sản phẩm sau:
- bắp cải - 1 kg;
- củ cải đường – 300 g;
- tỏi - 3 tép.
Gia vị:
- nước – 1 l;
- giấm (9%) – 0,5 cốc;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 3 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu - 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Sự chuẩn bị
Gọt bỏ những chiếc lá trên cùng khỏi nĩa và cắt tùy thích - thành từng miếng có hình dạng bất kỳ hoặc thành dải.
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cắt thành dải hoặc xay. Băm tỏi.
Trộn đều các loại rau và đặt chặt vào lọ.
Đổ tất cả các nguyên liệu cần thiết cho nước xốt, trừ giấm, với nước. Đun sôi trong 10 phút. Thêm giấm và căng thẳng.
Đổ nước xốt nóng vào lọ rau.Khi hộp đã nguội, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh.
Sau khoảng một ngày, món salad thơm ngon đã sẵn sàng để ăn. Dưa bắp cải với củ cải đường Bằng cách này bạn có thể ngay lập tức với số lượng lớn. Mỗi ngày để trong tủ lạnh, hương vị của rau củ sẽ trở nên đậm đà hơn.
Bạn có thể chuẩn bị một công thức ngâm bắp cải với củ cải khác bằng cách xem video:
Phần kết luận
Chúng tôi hy vọng bạn thích công thức salad ướp mà chúng tôi cung cấp. Chúng ngon, tốt cho sức khỏe, dễ chế biến và trông cũng hấp dẫn. Chúc ngon miệng!
