Nội dung
Nhiều bà nội trợ ngâm bắp cải. Theo quy định, cà rốt, củ cải đường, quả mọng, ớt và các loại gia vị khác nhau được thêm vào nó. Nhưng cho đến nay chỉ có một số ít người chế biến món bắp cải muối với nghệ ở Nga. Việc chuẩn bị có được màu sắc tuyệt vời và tất nhiên, hương vị cũng thay đổi. Về lợi ích của gia vị và quy tắc dưa chua sẽ được thảo luận trong bài viết.
Về các đặc tính có lợi của củ nghệ và hơn thế nữa
Nghệ là họ hàng của gừng. Đây là gia vị của các bà nội trợ phương Đông. Ở quê hương, cỏ được gọi là củ nghệ.
Củ nghệ có chứa các thành phần sau:
- Curcumin - chịu trách nhiệm về màu sắc và gia vị, một chất chống oxy hóa và chống ung thư tuyệt vời.
- Củ nghệ - làm giảm nguy cơ xuất hiện và phát triển các khối u da ác tính.
- Tumeron - giúp điều trị bệnh Alzheimer.
- Cineole thay thế hoàn toàn chất nhầy thông thường để trị ho.
Ngoài những thành phần chính này, nghệ còn chứa nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng khác nhau.
Các nhà khoa học y tế từ lâu đã chú ý đến nghệ và đang nghiên cứu các đặc tính có lợi của nó. Các bác sĩ kê toa gia vị cay cho nhiều bệnh, đặc biệt đối với những người có vấn đề:
- với đường tiêu hóa;
- đau khớp;
- phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và khi mang thai;
- trong quá trình trao đổi chất;
- các bệnh về hệ tim mạch và thiếu máu;
- Khi trộn với kem, nó chữa lành vết bỏng.
Danh sách các đặc tính có lợi của gia vị cay có thể còn dài, nhưng đối với chúng tôi, có vẻ như điều này đủ để thuyết phục bạn về lợi ích của nghệ.
Nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng nghệ nên nếu bạn đang có ý định ướp bắp cải với loại gia vị này thì hãy đọc kỹ thông tin nhé. Vì vậy, nghệ bị chống chỉ định:
- đối với bệnh sỏi mật:
- bị hạ huyết áp;
- nếu bạn bị tiểu đường (có thể dùng liều tối thiểu).
Công thức nấu ăn
Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món bắp cải muối với nghệ. Chúng tôi sẽ chỉ cung cấp một vài. Ngâm rau, thử, chọn, có thể bạn sẽ ghi lại một trong những công thức nấu ăn vào sổ tay của mình và sử dụng nó liên tục.
Cách đầu tiên
Chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:
- một kg bắp cải trắng;
- một củ cà rốt lớn;
- một tép tỏi;
- một quả ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ);
- 50ml dầu thực vật tinh luyện;
- 5 nụ đinh hương;
- một thìa cà phê nghệ;
- một thìa cà phê hạt tiêu;
- 4 lá nguyệt quế.
Chúng ta sẽ chuẩn bị nước xốt trong 0,7 lít nước từ:
- 100 ml giấm 9%;
- 100 gam đường cát;
- 45 gam muối ăn;
Công đoạn ướp
- Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các thành phần. Loại bỏ những chiếc lá xanh phía trên khỏi đầu bắp cải và rửa sạch dưới vòi nước. Trong khi độ ẩm thoát ra, rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, ớt chuông và tỏi.
- Công thức này yêu cầu cắt bắp cải thành từng miếng lớn. thành từng mảnh.
- Chúng ta bào cà rốt trên máy xay thông thường hoặc máy xay Hàn Quốc, điều chính là nó biến thành những dải dài.
- Chúng tôi chọn hạt và màng từ hạt tiêu và cắt thành dải.
- Nhưng cắt tỏi thì khác, bạn cần lấy những lát tỏi mỏng.
- Sau khi trộn bắp cải, cà rốt, tỏi và hạt tiêu vào một thùng lớn, thêm đinh hương, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan. Đổ dầu thực vật lên trên và rắc nghệ.
Trong khi ngâm rau, chuẩn bị nước xốt. Thêm muối, đường cát và giấm vào nước sạch, đun sôi rồi đổ rau ngay khi vẫn còn bọt.
Dưa chua bắp cải một cách nhanh chóng và trong vòng một ngày bạn có thể chế biến bất kỳ món ăn nào từ nó. Cho vào hộp đựng tiện lợi, bắp cải ướp nghệ có thể bảo quản ở nơi thoáng mát.
Phương pháp hai
Để nhanh chóng chế biến món bắp cải ngâm nghệ theo công thức sau, bạn hãy chuẩn bị trước:
- bắp cải trắng - 2 kg;
- đường cát – 200 gram;
- giấm ăn 9% - 180 ml;
- dầu ô liu - 100 ml;
- nước – 1000 ml;
- muối không iốt – 60-90 gram;
- nghệ – 1 thìa cà phê;
- đinh hương xay và bột mù tạt khô - mỗi thứ một phần ba muỗng cà phê.
Đổ bột nghệ vào bắp cải, cắt thành từng miếng ca rô, theo khuyến nghị của công thức, thêm dầu thực vật vào và trộn nhẹ nhàng.
Thêm mù tạt, đinh hương, đường cát và muối vào nước sôi. Sau 2 phút, thêm giấm. Đổ nước xốt sôi vào rau.
Đắp bắp cải bằng một cái đĩa và đặt một bình nước. Chúng tôi sẽ ướp rau không quá 12 giờ. Đối với bữa trưa, bạn có thể phục vụ món salad bắp cải muối màu vàng hổ phách với nghệ với các món thịt hoặc cá và khoai tây luộc.
Ướp bắp cải với tiêu và nghệ:
Phần kết luận
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể ngâm bắp cải theo công thức làm sẵn nếu muốn. Nhưng chúng tôi muốn cảnh báo độc giả khỏi những sai lầm:
- Khi chọn bắp cải để ngâm chua, hãy chọn những bắp cải chín vừa hoặc chín muộn.
- Nĩa phải chặt và mọng nước.
- Những đầu bắp cải có lá xanh không thích hợp để ngâm: chỉ cần những đầu có lá trắng. Nếu không, thành phẩm sẽ có vị đắng.
Nghiên cứu công thức nấu ăn, thử nghiệm, chia sẻ các lựa chọn và khám phá của bạn về cách ngâm bắp cải với độc giả của chúng tôi. Chúc may mắn với sự chuẩn bị của bạn.
