Bắp cải muối ăn liền với giấm: công thức

Nội dung

1 Bí quyết làm bắp cải nhanh với giấm
2 Phần kết luận

Bắp cải muối là một loại chế phẩm tự chế biến phổ biến. Để chuẩn bị, hãy chọn những đầu bắp cải dày đặc có trọng lượng cần thiết. Cần ngâm rau trong hộp đựng bằng gỗ hoặc thủy tinh, cho phép sử dụng hộp đựng tráng men.

Một trong những công đoạn ướp là thêm giấm, có tác dụng như chất bảo quản. Đối với các chế phẩm tự chế, giấm có nồng độ 9% được chọn. Nếu không có, bạn có thể pha loãng tinh chất giấm (lấy 1 phần tinh chất cho 7 phần nước).

Bí quyết làm bắp cải nhanh với giấm

Để ướp rau trong thời gian ngắn nhất có thể, hãy chuẩn bị nước muối. Nó thu được bằng cách đun sôi nước có thêm đường, muối và gia vị. Sau đó thêm dầu thực vật và giấm.

Tùy thuộc vào sở thích hương vị của bạn, bạn có thể chọn tùy chọn một món ăn nhẹ cay được chế biến với tỏi và ớt cay. Các chế phẩm ngọt có chứa ớt chuông hoặc củ cải đường.

Tùy chọn truyền thống

Phương pháp chuẩn bị bắp cải cho mùa đông, ngoài thành phần chính, còn liên quan đến việc sử dụng cà rốt. Tỏi và gia vị được thêm vào khối rau cho vừa ăn.

Quá trình nấu được chia thành một chuỗi hành động cụ thể:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bắp cải. Để làm điều này, hãy lấy vài đầu bắp cải, loại bỏ những lá héo và cắt bỏ phần cuống. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần 2 kg bắp cải.
Sau đó họ bắt đầu cắt cà rốt. Việc sử dụng máy vắt hoặc các thiết bị gia dụng đặc biệt sẽ giúp đẩy nhanh quá trình này. Đối với công thức bạn cần lấy hai củ cà rốt với tổng trọng lượng khoảng 0,4 kg.
Ba tép tỏi được cắt thành đĩa.
Các loại rau được trộn trong một chảo và nghiền nhẹ bằng tay.
Để có được nước xốt, đặt một thùng chứa một lít nước lên bếp, hòa tan nửa cốc đường và 2 thìa muối vào đó.
Khi quá trình đun sôi bắt đầu, để chảo trong 2 phút, sau đó nhấc khỏi bếp và thêm 100 g dầu và 90 g giấm.
Bạn cần tắt bếp và để nước ướp để nhiệt độ giảm xuống.
Chất lỏng được đổ vào khối rau, đặt ở nơi ấm áp.
Sau một ngày, bạn có thể đưa bắp cải vào chế độ ăn uống của mình. Để bảo quản vào mùa đông, nó được chuyển vào tủ lạnh.

Công thức với gia vị

Sau khi thêm gia vị vào nước xốt, hương vị thơm ngon và thơm của rau được hình thành. Để có được bắp cải muối, bạn cần làm theo chuỗi hành động sau:

Một đầu bắp cải nặng 2 kg được chế biến bằng cách cắt nhỏ.
Một củ cà rốt cỡ vừa được cắt nhỏ bằng dụng cụ gia dụng hoặc dụng cụ xay thông thường.
Bốn tép tỏi phải được đưa qua máy nghiền.
Nhân cay được chuẩn bị bằng cách đun sôi một lít nước, thêm hai thìa đường và muối. Các loại gia vị là hạt tiêu và đinh hương (5 chiếc.), Hạt tiêu đen (10 chiếc.), Lá nguyệt quế (4 chiếc.).
Sau khi đun sôi, cho 100 ml giấm nồng độ 9% vào chảo.
Chất làm đầy thu được được sử dụng để đổ đầy các thùng chứa rau.
Việc ướp được thực hiện trong vòng 24 giờ. Rau cần được đảo định kỳ.

cách ướp hàn quốc

Với tùy chọn này, dưa chua có được hương vị và mùi thơm đậm đà. Công thức nấu bắp cải ngâm giấm nhanh được chia thành nhiều giai đoạn:

Một vài đầu bắp cải nặng 2,5 kg cần được cắt thành từng miếng lớn.
Củ cải và cà rốt (từng miếng một) được cắt nhỏ bằng dao hoặc dụng cụ xay.
Đầu tỏi phải được bóc vỏ và tép thái lát mỏng.
Các thành phần được xếp thành từng lớp trong lọ.
Đong một thìa đường và muối cho mỗi lít nước. Chất lỏng được đặt trên lửa cho đến khi nó bắt đầu sôi.
Nóng Nước xốt phải nguội một chút, sau đó đổ gia vị vào: lá nguyệt quế, đinh hương (2 miếng) và nửa thìa cà phê hạt rau mùi. Nên pha loãng rau mùi trước.
Sau đó thêm nửa ly dầu và 100 ml giấm vào nước xốt.
Trước khi nước xốt bắt đầu nguội, bạn cần đổ hỗn hợp rau lên trên. Một tấm đảo ngược và bất kỳ vật nặng nào được đặt lên trên nó.
Khối lượng được ướp trong 15 giờ, sau đó bạn có thể cất đi để bảo quản vào mùa đông.

Công thức với củ cải đường

Ướp bắp cải với củ cải đường bạn có thể làm điều đó chỉ trong vài giờ. Bắp cải muối nhanh với giấm được chuẩn bị như sau:

Một kg nĩa cần được cắt thành dải mỏng.
Cà rốt và củ cải đường (mỗi loại một miếng) được cắt nhỏ bằng thiết bị nhà bếp (máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm).
Một vài tép tỏi được thái nhỏ.
Các thành phần được kết hợp và đặt trong lọ.
Nước xốt để rót được chuẩn bị bằng 0,5 lít nước. Một thìa muối và bốn thìa đường được hòa tan trong đó.
Chất lỏng sôi, sau đó chảo được lấy ra khỏi bếp.Ở giai đoạn này, dầu và giấm (mỗi loại 100 ml) được thêm vào.
Nước muối nóng đổ một khối lượng lên trên đó đặt bất kỳ vật nặng nào.
Các lát rau được giữ ấm trong 8 giờ. Nếu bạn chuẩn bị tất cả vào buổi sáng, bạn có thể phục vụ món khai vị ngâm vào buổi tối.

Dưa chua cay

Những người yêu thích đồ ăn cay nên thử công thức làm bắp cải muối với giấm, trong đó có sử dụng ớt cay.

Sau đó, quy trình nấu thay đổi như sau:

Lấy một vài đầu bắp cải đã được làm sạch lớp lá trên cùng. Cắt lát miếng bắp cải kích thước không quá 3 cm.
Một vài củ cà rốt được cắt thành miếng nhỏ.
Sau đó họ chuyển sang chế biến ớt cay. Một quả cần được loại bỏ khỏi cuống và hạt, sau đó thái nhỏ. Nên sử dụng găng tay khi xử lý thành phần này để bảo vệ làn da của bạn khỏi tiếp xúc với nước tiêu.
Đong ba thìa đường cát và hai thìa muối cho mỗi lít nước. Đặt nước lên bếp và đun sôi trong vài phút.
Sau khoảng thời gian quy định, tắt bếp, cho 100 g giấm và 200 g dầu vào nước muối.
Các thành phần rau được đổ với nước xốt ấm và bảo quản trong điều kiện phòng bình thường.
Sau 24 giờ, rau muối đã hoàn toàn sẵn sàng để dùng với các món ăn chính.

Công thức với gừng

Gừng là một loại gia vị phổ biến mang lại cho các món ăn một hương vị đặc biệt. Khi thêm nguyên liệu này vào, quy trình làm bắp cải muối ăn liền được chia thành các giai đoạn sau:

Một đầu bắp cải nặng hai kg cần được cắt thành từng miếng nhỏ.
Cà rốt nên được cắt nhỏ bằng dụng cụ nhà bếp.
Ớt chuông được loại bỏ cuống và hạt, sau đó cắt thành nửa vòng.
Củ gừng (70 g) nên được cắt thành từng lát mỏng.
Ba tép tỏi được chế biến theo cách tương tự.
Để làm nhân cay, đặt một lít rưỡi nước lên bếp, hòa tan 3 muỗng canh vào đó. tôi. muối và 5 muỗng canh. tôi. Sahara.
Sau khi nước bắt đầu sôi, đợi khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Thêm 90 g dầu hướng dương và 150 ml vào nước ướp lạnh giấm táo.
Đối với gia vị, nên chuẩn bị nửa thìa cà phê tiêu đen giã nhuyễn và ba lá nguyệt quế.
Đổ đầy nước muối vào hộp rau cắt nhỏ.
Trong phòng hoặc nhà bếp, 24 giờ là đủ để rau củ già đi.
Bắp cải muối được bảo quản ở nơi lạnh.

Công thức với táo

Bắp cải muối rất ngon có được bằng cách sử dụng táo trong công thức. Nên chọn táo thuộc giống muộn, mật độ dày.

Quá trình chế biến bắp cải muối nhanh trong trường hợp này sẽ như sau:

Một đầu bắp cải nặng 2 kg phải được sơ chế theo trình tự nhất định: loại bỏ những lá bị hư trên cùng, cắt thành từng miếng rồi thái nhỏ.
Táo (12 chiếc.) được cắt thành nhiều phần và bỏ lõi. Các bộ phận kết quả được cắt thành miếng mỏng.
Các nguyên liệu được đổ vào một thùng, thêm một cốc đường và vài thìa muối. Ngoài ra, thêm một ít đậu Hà Lan và một muỗng cà phê hạt thì là vào hỗn hợp.
Hỗn hợp được khuấy đều, đậy bằng đĩa đảo ngược và đợi trong 2 giờ.
Sau đó, bạn có thể chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy lấy một lít nước và một ly đường. Nước được đun sôi, sau đó thêm 40 ml giấm.
Khối rau được nén vào lọ.
Nước xốt được đổ vào các thùng chứa sao cho lấp đầy chúng đến một phần tư thể tích.
Để bảo quản lâu dài, nên đặt lọ vào thùng chứa nước nóng trong nửa giờ.
Thời gian ngâm rau sẽ mất tới 3 ngày, tùy thuộc vào độ cứng của táo.

Công thức với táo và quả nam việt quất

Hỗn hợp rau ngon cho mùa đông có được bằng cách kết hợp nhiều loại rau khác nhau.

Quy trình ướp được chia thành nhiều giai đoạn:

Nửa kg bắp cải được cắt thành dải mỏng.
Cà rốt được cắt bằng dụng cụ nhà bếp.
Hai quả ớt chuông được gọt vỏ từ hạt và cuống, sau đó cắt thành nửa vòng.
Hai quả táo chua ngọt nên được cắt thành từng lát mỏng, để lại vỏ.
Một tép tỏi được đưa qua máy ép.
Các nguyên liệu được trộn đều có thêm ½ cốc quả nam việt quất và 1/3 thìa cà phê rau mùi.
Sau đó bắt đầu ướp. Đặt một chảo đầy nước (1 lít) lên bếp, cho một thìa đường và muối vào.
Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đợi 2 phút và tắt lửa.
Nước xốt ấm được pha loãng với giấm (1,5 muỗng canh) và dầu thực vật (1/3 cốc), sau đó rưới lên rau.
Áp lực sẽ giúp đẩy nhanh quá trình ngâm bắp cải. Sau đó, việc chuẩn bị được để lại trong một ngày. Nếu bạn để rau ướp thêm một ngày nữa thì rau sẽ có hương vị đậm đà hơn.

Phần kết luận

Ngâm bắp cải là một trong những cách chế biến tại nhà đơn giản và giá cả phải chăng nhất. Quá trình này diễn ra với sự có mặt của nước muối được đổ lên các loại rau đã cắt nhỏ. Các công thức nấu ăn độc đáo nhất liên quan đến việc thêm gừng và táo.

Để ngâm rau lâu hơn, hãy nhớ thêm giấm hoặc tinh chất pha loãng. Điều này tạo ra các chế phẩm ngon miệng có thể được đưa vào chế độ ăn uống của bạn trong suốt mùa đông.