Nội dung
Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bạn không bao giờ có thể có quá nhiều bắp cải trong bếp, vì rau tươi có thể được sử dụng để nấu súp, salad, món hodgepodge và thậm chí cả bánh nướng. Và nếu bạn vẫn cảm thấy nhàm chán với bắp cải tươi, thì bạn luôn có thể chăm sóc muối hoặc ướp nó. Bạn cần muối hoặc lên men bắp cải trong thời gian khá dài. Thông thường toàn bộ quá trình chuẩn bị rau mất khoảng 4 ngày. Bạn có thể chuẩn bị món khai vị ướp nhanh hơn nhiều. Chỉ trong vài giờ, một loại rau tươi sẽ biến thành món salad thơm, ngon và rất tốt cho sức khỏe. Món khai vị này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn làm từ khoai tây, ngũ cốc, thịt, cá hoặc thịt gia cầm. Rau ngâm không chỉ có thể ăn theo mùa mà còn có thể dự trữ để sử dụng sau này. Bạn có thể tìm hiểu cách ngâm bắp cải tươi đúng cách từ các phần sau của bài viết.
Những công thức nấu ăn ngon nhất bà nội trợ cần lưu ý
Bí quyết làm bắp cải muối là dùng nước xốt hoặc nước muối. Thông thường, nó chứa một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn: muối, gia vị, đường và giấm. Chính nước muối làm cho món salad bắp cải thơm và ngon. Trong mỗi công thức, lượng nguyên liệu trong nước muối là khác nhau, khiến món ăn nhẹ có vị ngọt, mặn hoặc chua hơn.Người nấu cũng có thể thêm gia vị, gia vị tùy theo sở thích cá nhân. Bạn có thể sử dụng lá nguyệt quế, nhiều loại ớt, đinh hương và thậm chí cả nghệ.
Bắp cải muối Nó luôn giòn và tươi, trong khi phiên bản salad ngâm có thể nhầy nhụa và quá mềm. Điều này được giải thích là do quá trình ngâm chua không diễn ra trong nước ép tự nhiên của rau thu được bằng cách nghiền bắp cải mà trong nước muối được tạo ra nhân tạo.
Như vậy, ưu điểm của bắp cải muối là:
- Đơn giản, tốc độ chuẩn bị cao.
- Khả năng điều chỉnh đặc điểm hương vị của món salad bằng cách thêm một hoặc một thành phần khác vào nước muối.
- Không có khả năng món salad sẽ bị chua.
- Bắp cải luôn giòn và thơm.
Sau khi quyết định làm món salad ngâm cho gia đình, bạn có thể chọn công thức làm sẵn và nếu cần, hãy thực hiện những điều chỉnh nhỏ trong thành phần của nó. Những bà nội trợ có kinh nghiệm có thể thể hiện kỹ năng của mình và tự mình nghĩ ra công thức độc đáo. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra một số lựa chọn đã được chứng minh để làm món ăn này.
Một công thức cổ điển dành cho người mới bắt đầu và các chuyên gia
Công thức cổ điển cho phép bạn chế biến bắp cải rất ngon và thơm từ một lượng nguyên liệu hạn chế với ít thời gian nhất. Thật tiện lợi khi ướp salad trong chảo men lớn hoặc lọ thủy tinh. Ví dụ, để đổ đầy một bình 3 lít, bạn cần dùng 1 đầu bắp cải cỡ vừa. Cà rốt sẽ mang lại cho món salad có màu sắc tươi sáng ban đầu và thêm vị ngọt, lượng lý tưởng nhất là 10% khối lượng bắp cải.Tỏi, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế sẽ mang lại cho món salad vị cay và mùi thơm. Hương vị của bắp cải truyền thống, cổ điển sẽ được bảo tồn và nhấn mạnh nhờ nước muối pha từ 1 lít nước, 2 muỗng canh. tôi. muối, 1 muỗng canh. tôi. Sahara. Giấm được thêm vào nước muối với lượng chỉ 1 muỗng cà phê.
Nên chế biến món salad bắp cải tươi như sau:
- Cắt bắp cải thành dải.
- Nướng cà rốt hoặc cắt thành lát mỏng.
- Trộn rau cắt nhỏ.
- Đặt gia vị và tỏi băm nhỏ vào đáy lọ khô và sạch.
- Đổ đầy thể tích chính của lọ bằng hỗn hợp cà rốt và bắp cải được đóng gói chặt chẽ.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi thêm đường và muối. Đun sôi nước xốt trong 8-10 phút.
- Đổ nước xốt nóng lên trên lọ.
- Thêm giấm vào bắp cải muối và đóng hộp bằng nắp đậy kín.
- Bọc lọ trong một chiếc chăn ấm và để chúng nguội hoàn toàn.
Ngay sau khi lọ bắp cải muối nguội, bạn có thể mở lọ và bày thành phẩm ra bàn. Nếu bạn quyết định để dành món salad để sử dụng sau này, bạn nên cẩn thận bảo quản nó ở nơi mát mẻ.
Bắp cải muối bơ
Dầu thực vật là một chất bảo quản tuyệt vời cho phép bạn bảo quản bất kỳ sản phẩm nào, kể cả bắp cải muối tươi, trong thời gian dài. Đồng thời, dầu làm cho rau mềm và ngon miệng hơn. Cần phải thêm thành phần thảo dược trực tiếp vào nước muối, điều này sẽ giúp nó phân bố đều trong toàn bộ khối lượng rau muối.
Công thức nấu ăn bắp cải ngâm với việc bổ sung dầu thực vật khá nhiều. Hầu hết chúng chỉ khác nhau về lượng thành phần này hoặc thành phần khác, có thể là muối hoặc đường.Chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết chỉ một tùy chọn nấu ăn phổ biến.
Công thức đề xuất được thiết kế cho 2 kg bắp cải. Ngoài loại rau chính, công thức sẽ có cà rốt và một vài tép tỏi. Để chuẩn bị nước muối, bạn sẽ cần 1 lít nước, 200 ml giấm và cùng một lượng dầu. Đường và muối nên được thêm vào nước ướp với số lượng 3 và 8 muỗng canh. tôi. tương ứng. Có thể tạo ra mùi thơm cay đặc trưng với sự trợ giúp của 5 lá nguyệt quế.
Bạn cần bắt đầu chuẩn bị món salad ngâm bằng cách làm sạch và cắt nhỏ rau: bào sợi cà rốt, cắt bắp cải thành từng miếng. Trộn tỏi băm sẵn với cà rốt. Thùng ướp nên được xếp thành từng lớp, xen kẽ bắp cải với hỗn hợp cà rốt và tỏi.
Bạn cần chuẩn bị nước xốt trong nước sôi bằng cách thêm đường, muối, giấm và dầu. Ngoài ra, nên cho lá nguyệt quế vào nước xốt, vì trong quá trình xử lý nhiệt, chúng tỏa ra mùi thơm cay dễ chịu nhất. Bạn cần đun sôi nước xốt trong khoảng 2-3 phút. Bạn cần đổ nước muối nóng đã chuẩn bị sẵn lên rau và đặt áp lực lên trên. Chỉ sau vài giờ, nước xốt sẽ nguội và bản thân bắp cải sẽ có hương vị và mùi thơm rất đậm đà, dễ chịu.
Bắp cải với hành tây
Bạn có thể chế biến món salad lành mạnh và ngon miệng từ bắp cải và hành tây. Vì vậy, để có 2 kg bắp cải trắng “làm đẹp” bạn cần thêm 3 củ hành lớn. Bạn cũng sẽ cần lá nguyệt quế và hạt tiêu đen để chế biến món dưa chua. Nước muối phải được chuẩn bị bằng 1 lít nước, muối, đường và 1 ly giấm 6% không đầy đủ. Có thể thêm cát ngọt và muối để tạo hương vị, nhưng công thức khuyên bạn nên sử dụng 2 và 1 muỗng canh. tôi. lần lượt các thành phần này.
Để ngâm chua, rau cần được thái nhỏ.Điều này đặc biệt đúng đối với hành tây: nửa vòng của chúng phải trong mờ. Các loại rau đã cắt nhỏ phải được đặt chặt trong lọ thủy tinh hoặc chảo, dưới đáy đã đặt sẵn các loại gia vị (tiêu và nguyệt quế).
Thêm giấm, muối và đường vào nước sôi. Trong 2-3 phút, nước xốt sẽ sẵn sàng. Họ cần đổ rau lên trên và để yên trong 7-10 giờ. Trong thời gian này, bắp cải sẽ trở nên ngon đến bất ngờ và có thể bổ sung cho bất kỳ món ăn nào khác trên bàn ăn.
Vì vậy, để có được màu cam nhẹ nhàng trên 2 kg bắp cải, bạn cần thêm 1 muỗng cà phê. nghệ không có slide.
Bắp cải với củ cải
Nếu màu cam của món salad có thể thu được bằng cách thêm bột nghệ, thì màu hồng là bằng chứng cho thấy sự hiện diện của củ cải đường. Bắp cải muối hồng luôn trông ngon miệng và thú vị trên bàn ăn.
Món salad “hồng” chỉ được bao gồm một củ cải đường và cà rốt cỡ vừa, cũng như một vài tép tỏi. Bộ sản phẩm rau củ đơn giản này có thể bổ sung cho 3 kg bắp cải. Để chuẩn bị nước xốt bạn sẽ cần 1 muỗng canh. đường và cùng một lượng giấm 6%, nửa ly dầu và 2 muỗng canh. tôi. muối. Có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước xốt cho vừa ăn.
Việc chuẩn bị món khai vị ngâm chua sẽ không mất nhiều thời gian nếu chỉ vì bắp cải không cần thái nhỏ. Chỉ cần cắt nó thành từng phần tư hoặc hình vuông là đủ. Cắt củ cải và cà rốt thành lát và lát. Bạn cần xếp rau thành hàng vào thùng, rắc từng miếng bắp cải với cà rốt và củ cải đường.
Bạn cần nấu nước xốt với việc thêm đường, muối, dầu và giấm. Tỏi và gia vị cũng nên được thêm vào nước xốt nóng.Trước khi rót, nước muối cần để nguội một chút để không “giết chết” các chất có lợi trong rau tươi. Sau khi đổ, ấn nhẹ lên trên rau. Chỉ sau 1 ngày, món salad sẽ sẵn sàng phục vụ.
Bắp cải với rau thơm và cải ngựa
Không có gì bí mật khi các loại gia vị và gia vị mang lại cho món salad ngâm một hương vị độc đáo. Vì vậy, công thức được đề xuất dưới đây kết hợp những nguyên liệu thơm và tốt cho sức khỏe nhất. Đối với 2 kg bắp cải thông thường bạn cần sử dụng 30 g cải ngựa (rễ), 20 g tỏi và 5 g ớt đỏ xay. Các loại thảo mộc và rau xanh là “danh thiếp” của công thức. Nên sử dụng cần tây, rau mùi tây, ngải giấm và thậm chí cả lá nho. Mỗi loại rau xanh nên sử dụng với lượng từ 5-10 g, để bổ sung thành phần hương vị, nên sử dụng hạt thì là. Bạn cần chuẩn bị nước xốt theo cách thông thường, bằng cách thêm 20 g đường và muối vào 1 lít nước, cũng như 1 muỗng canh. giấm 6%.
Bạn cần ướp bắp cải như sau:
- Cắt bắp cải và tỏi thành lát mỏng.
- Nghiền cải ngựa trong máy xay thịt.
- Nấu nước xốt với đường và muối. Sau khi nguội, đổ giấm vào chất lỏng.
- Đặt một nửa số rau xanh và hạt thì là vào đáy hộp.
- Đổ hỗn hợp bắp cải và cải ngựa vào thể tích chính của thùng chứa. Phủ một lớp rau xanh và hạt khác lên trên.
- Đổ nước muối đã nguội lên rau và để món khai vị đã ướp trong một ngày.
Bắp cải ướp liền với rau thơm và cải ngựa luôn rất thơm và ngon. Tuy nhiên, sẽ không thể bảo quản nó suốt mùa đông: theo đúng nghĩa đen, sau một tháng, nó sẽ bắt đầu mất đi chất lượng.
Bắp cải làm mọi người ngạc nhiên
Bạn chắc chắn nên thử bắp cải với ớt chuông, mật ong và chanh, vì hương vị của nó rất tươi sáng và theo đúng nghĩa đen không giống bất cứ thứ gì khác.Việc chuẩn bị bắp cải như vậy sẽ không đặc biệt khó khăn, điều đó có nghĩa là ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình với món salad ngâm như vậy.
Để chế biến món bắp cải muối chua, bạn sẽ cần 3 kg bắp cải trắng, 1 kg ớt chuông và 1 quả chanh cỡ vừa. Nước xốt cho món ăn sẽ bao gồm 1 lít nước, 2 muỗng cà phê. muối và nửa ly mật ong tự nhiên.
Bạn cần chuẩn bị bữa ăn nhẹ như sau:
- Cắt nhỏ đầu bắp cải và trộn với các lát ớt chuông.
- Cắt chanh chưa gọt vỏ thành từng khoanh.
- Đổ hỗn hợp nguyên liệu đã nghiền nát vào lọ sạch.
- Đun sôi nước xốt và đổ đầy chất lỏng nóng vào lọ.
- Đóng chặt các thùng chứa và để nguội trước ở điều kiện phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.
Bắp cải với chanh và mật ong bảo quản tốt và có thể dùng làm đồ hộp đóng hộp cho mùa đông.
Phần kết luận
Các công thức nấu ăn được mô tả ở trên có thể đáp ứng nhu cầu của mọi gia đình. Các loại thảo mộc cay, mật ong ngọt, gia vị thơm có trong công thức này hoặc công thức kia. Một lựa chọn cơ bản tuyệt vời khác để chế biến bắp cải với cà chua được trình bày trong video:
Vì vậy, chúng tôi đã đưa ra nhiều lựa chọn khác nhau để chế biến món ăn nhẹ ướp gia vị, nhưng quyết định chọn công thức này hay công thức khác luôn thuộc về người đầu bếp.
