Công thức ngâm bắp cải Trung Quốc

Nội dung

1 Đặc điểm của bắp cải Trung Quốc
2 Bí quyết ngâm bắp cải Trung Quốc
3 Phần kết luận

Bắp cải Trung Quốc được sử dụng để làm món salad hoặc món ăn phụ. Nếu bạn sử dụng công thức ngâm bắp cải Trung Quốc, bạn có thể có được những món ăn tự làm ngon và tốt cho sức khỏe. Bắp cải Trung Quốc có vị giống như bắp cải trắng và lá của nó giống rau diếp. Ngày nay nó được trồng thành công ở Nga, vì vậy công thức muối chua ngày càng trở nên phổ biến.

Đặc điểm của bắp cải Trung Quốc

Bắp cải Trung Quốc chứa axit, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Bằng cách muối, bạn có thể bảo quản được lâu các đặc tính có lợi của loại rau này.

Khuyên bảo! Hãy thận trọng khi dùng bắp cải nếu bạn gặp vấn đề với hệ tiêu hóa.

Bắc Kinh tăng cường hệ thống miễn dịch, tránh thiếu vitamin, giúp làm sạch cơ thể và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Nó được đưa vào chế độ ăn kiêng khi chống lại tình trạng thừa cân, các bệnh về hệ thần kinh và tim, cũng như rối loạn nội tiết tố. Hàm lượng calo của một bữa ăn nhẹ như vậy là 15 kcal trên 0,1 kg sản phẩm.

Để chế biến bắp cải Trung Quốc, bạn cần tuân theo một số sắc thái:

Khi nấu, rau không phải qua chế biến lâu dài;
quá trình muối đòi hỏi thời gian dài, từ vài ngày đến một tháng;
Không nên phục vụ bữa ăn nhẹ với các sản phẩm từ sữa để tránh gây khó chịu cho dạ dày.

Bí quyết ngâm bắp cải Trung Quốc

Để ngâm chua, bạn sẽ cần bắp cải Trung Quốc và các loại rau khác (ớt cay hoặc ngọt, lê, v.v.). Cần có muối và gia vị. Để có bữa ăn nhẹ cay hơn, hãy thêm gừng hoặc ớt.

Công thức đơn giản

Phương pháp ngâm đơn giản nhất chỉ cần bắp cải và muối. Quá trình nấu trong trường hợp này bao gồm các bước sau:

Một vài đầu bắp cải Trung Quốc có tổng trọng lượng 10 kg được cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Nếu dùng một thùng lớn để ngâm chua thì chỉ cần cắt chúng thành bốn phần là đủ. Khi sử dụng đồ hộp, bạn cần cắt thành từng dải.
Rau cắt nhỏ được xếp thành từng lớp vào chảo hoặc lọ, rắc muối vào giữa. Lượng bắp cải được chỉ định sẽ cần 0,7 kg muối.
Sau đó đổ nước đun sôi vào sao cho ngập hết rau.
Rau được phủ bằng gạc và đặt áp lực lên trên. Hộp để ở nơi thoáng mát để bắp cải không bị chua.
Gạc được thay vài ngày một lần. Sau 3 tuần, rau sẽ được muối, sau đó có thể chuyển vào lọ.

Muối cho mùa đông

Để muối bắp cải cho mùa đông, ngoài nguyên liệu chính, bạn cần có gia vị. Công thức rất đơn giản và bao gồm các bước sau:

Bắp cải (1 kg) thái nhỏ.
Thêm muối (0,1 kg), lá nguyệt quế và đinh hương (mỗi loại 2 miếng) và hạt tiêu (4 miếng) vào rau cắt nhỏ.
Khối lượng rau được trộn và nén vào lọ thủy tinh.
Rau được phủ một mảnh vải hoặc gạc lên trên, sau đó đặt một tải trọng dưới dạng một hòn đá nhỏ hoặc một chai nước.
Bình được đặt ở nơi tối, nơi nhiệt độ được giữ ở mức thấp.
Sau một tháng, bữa ăn nhẹ có thể được thêm vào chế độ ăn uống của bạn.

Ngâm với lê

Bắp cải rất hợp với trái cây.Nếu bạn thêm một quả lê khi ngâm chua, bạn có thể có được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Công thức yêu cầu những quả lê xanh chưa đủ chín. Nếu không, các miếng trái cây sẽ rơi ra trong quá trình nấu.

Bắp cải (1 miếng) cắt thành dải. Thủ tục được thực hiện bằng cách sử dụng dao hoặc dụng cụ vắt.
Lê (2 chiếc.) cắt nhỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
Trộn các loại rau và loại bỏ chúng một chút bằng tay. Thêm 4 muỗng canh vào khối lượng kết quả. tôi. muối.
Sau đó, rau được cho vào chảo hoặc lọ, đổ thêm 0,2 lít nước.
Đặt hộp vào tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, nước muối thu được được đổ vào một lọ riêng.
Thêm củ gừng bào sợi (không quá 3 cm), tỏi băm nhỏ (3 tép) và ớt đỏ xay (2 nhúm) vào khối rau.
Rau được đổ với nước muối thu được trước đó. Bây giờ các khoảng trống được để trong 3 ngày ở nơi ấm áp.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, bắp cải muối được cuộn vào lọ và bảo quản.

dưa chua hàn quốc

Trong ẩm thực quốc gia Hàn Quốc, có phương pháp ngâm bắp cải Trung Quốc bằng gia vị nóng. Món khai vị này là một món ăn bổ sung cho các món ăn phụ và cũng được dùng để trị cảm lạnh.

Bắp cải muối chua Công thức sau đây sẽ giúp bạn học tiếng Hàn vào mùa đông:

“Bắc Kinh” có tổng trọng lượng 1 kg phải chia làm 4 phần.
Đặt chảo lên bếp, thêm 2 lít nước và 6 muỗng canh. tôi. muối. Chất lỏng được đun sôi.
Rau phải được đổ đầy nước xốt và đặt ở nơi ấm áp.
Ớt băm nhỏ (4 muỗng canh) trộn với tỏi (7 tép), lần đầu tiên được đưa qua máy ép tỏi. Các thành phần được trộn với việc bổ sung nước để hỗn hợp đạt được độ đặc của kem chua. Khối lượng được để trong tủ lạnh trong một ngày.
Xả nước muối khỏi bắp cải và phủ hỗn hợp hạt tiêu và tỏi lên từng lá. Rau đã sẵn sàng được đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Bạn cần đặt một vật nặng lên trên các loại rau.
Dưa chua đã sẵn sàng được bảo quản ở nơi mát mẻ.

Ướp muối với gia vị

Việc sử dụng nhiều loại ớt và gia vị khác nhau mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon. Đây là một trong những phương pháp muối nhanh nhất. Công thức nấu ăn như sau:

Đầu bắp cải nặng 1,5 kg được cắt ở gốc, sau đó tách rời các lá.
Mỗi chiếc lá được xát bằng muối (0,5 kg), sau đó cho vào thùng và để trong 12 giờ. Bạn có thể bắt đầu nấu vào buổi tối và để bắp cải muối qua đêm.
Lá được rửa sạch với nước để loại bỏ lượng muối dư thừa. Lá đã hấp thụ đủ lượng muối cần thiết nên không cần thiết nữa.
Sau đó chuyển sang khâu chuẩn bị gia vị. Tỏi (1 đầu) phải được bóc vỏ và cắt nhỏ theo cách thích hợp. Ớt cay (2 quả) và ớt ngọt (0,15 kg) được chế biến theo cách tương tự, loại bỏ hạt và cuống.
Ở giai đoạn tiếp theo, bạn có thể thêm gia vị khô vào nước sốt: gừng (1 muỗng canh), tiêu xay (1 g), rau mùi (1 muỗng canh). Để phân phối gia vị tốt hơn giữa các loại rau, bạn có thể thêm một ít nước và pha loãng hỗn hợp khô.
Lá bắp cải được phủ hỗn hợp thu được lên mỗi mặt, sau đó cho vào thùng bảo quản.
Các khoảng trống được để ở nơi ấm áp trong vài ngày, vào mùa đông, chúng cần được đặt ở nơi mát mẻ.

Dưa chua cay

Món ăn nhẹ cay gọi là chamcha là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Để nấu ăn, bạn sẽ cần gia vị và ớt ngọt.

Công thức nấu ăn bao gồm một số bước:

Đổ 1,5 lít nước vào chảo, thêm 40 g muối. Chất lỏng phải được đun nóng đến sôi.
Bắp cải Bắc Kinh (1 kg) cắt thành dải rộng 3 cm.
Nước muối thu được được đổ lên các loại rau đã cắt nhỏ, đặt một quả nặng và để nguội ở nơi mát mẻ.
Sau khi rau nguội, loại bỏ áp suất, sau đó ngâm rau trong nước muối trong 2 ngày.
Sau thời gian quy định, nước muối được ráo nước và dùng tay vắt bắp cải.
Ớt (4 quả) bỏ hạt, thêm một tép tỏi và xay trong máy xay.
Ớt ngọt (0,3 kg) cần được cắt thành dải.
Các loại rau được trộn trong một hộp với việc thêm nước tương (10 ml), rau mùi (5 g), gừng (10 g) và hạt tiêu đen (5 g).
Khối lượng kết quả được để lại trong 15 phút.
Sau đó có thể cho vào lọ để bảo quản.

Ngâm giấm

Vào mùa đông, bạn có thể ngâm bắp cải với giấm để kéo dài thời gian bảo quản. Công thức sau đây hướng dẫn cách ngâm rau:

Đổ 1,2 lít nước vào chảo, thêm muối (40 g) và đường (100 g).
Khi nước sôi, cho 0,1 lít giấm táo vào chảo. Nước muối được để sôi thêm 15 phút nữa.
Đầu bắp cải cắt thành miếng lớn.
Ớt chuông (0,5 kg) cắt thành dải.
Hành tây (0,5 kg) cần cắt thành từng khoanh.
Ớt cay (1 quả) được làm sạch hạt và thái nhỏ.
Tất cả các loại rau được trộn kỹ và cho vào lọ.
Nước muối nóng được đổ vào từng lọ.
Sau đó, bạn cần cuộn lại lọ và đặt chúng ở nơi mát mẻ cho mùa đông.

Dưa chua rau

Bắp cải Trung Quốc rất hợp với ớt, cà rốt, củ cải và các loại rau khác. Kết quả là một bữa ăn nhẹ lành mạnh chứa nhiều vitamin.

Công thức sau đây được sử dụng để muối rau:

Một đầu bắp cải nặng 1 kg được cắt thành 4 phần.
Lá bắp cải được xát với muối, sau đó đặt dưới tải trọng trong 7 giờ.
Đổ 0,4 lít nước vào chảo, thêm bột gạo (30 g) và đường (40 g). Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi đạt được độ đặc sệt.
Sau đó họ chuyển sang khâu chuẩn bị nước sốt cay. Trong một hộp riêng, băm tỏi (1 đầu), ớt (1 miếng), gừng (30 g) và hành tây (50 g).
Nghiền củ cải daikon (250 g) và cà rốt (120 g), sau đó đặt chúng vào nhân bánh, nơi bạn cần thêm 30 ml nước tương.
Bắp cải muối được rửa sạch bằng nước, sau đó phủ từng lá một lớp tương cay rồi cho vào chảo có chứa nhân.
Đậy nắp hộp và đặt ở nhiệt độ thấp.
Sau khi đun sôi, đồ ăn nhẹ được cho vào lọ.

Phần kết luận

Bắp cải Trung Quốc được chế biến kết hợp với cà rốt, ớt, lê và các loại gia vị khác nhau. Sau khi muối, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng, có thời hạn sử dụng lâu dài. Các phôi được bảo quản trong hầm, tủ lạnh hoặc nơi khác có nhiệt độ thấp không đổi.