Nội dung
Để bảo tồn các đặc tính có lợi của bắp cải, các bà nội trợ thực hiện nhiều chế phẩm khác nhau từ nó cho mùa đông. Thực tế là trong quá trình bảo quản giá trị của rau tươi giảm đi đáng kể. Bắp cải được muối, lên men và ngâm theo nhiều công thức khác nhau. Hơn nữa, hầu hết tất cả các chế phẩm có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.
Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chế biến món cay Bắp cải muối ăn liền. Kết quả là một món ăn nhẹ giòn tuyệt vời có thể được phục vụ không chỉ vào các ngày trong tuần mà còn vào các ngày lễ. Có rất nhiều công thức muối chua, không thể kể hết trong một bài viết. Chúng tôi đã chọn một số tùy chọn để bạn có thể chọn công thức của mình.
Một số điểm quan trọng
Để có được món bắp cải muối chua giòn, nấu nhanh, bạn không chỉ cần chọn công thức thích hợp mà còn phải biết một số sắc thái của món dưa chua:
- Thứ nhất, tốt nhất nên sử dụng các giống chín giữa và chín muộn.
- Thứ hai, để ướp bạn cần chọn những chiếc nĩa chín, chặt. Không khó để xác định độ chín của bắp cải: lá của nó phải có màu trắng với phần ngọn hơi khô.
- Bạn cần chọn những đầu bắp cải mọng nước, không có dấu hiệu thối rữa để ngâm chua.
- Những chiếc nĩa có lá mềm hoặc xanh không thích hợp để thu hoạch: rau ngâm sẽ có vị đắng.
- Cố gắng không sử dụng muối iốt vì chất phụ gia này làm mềm rau và món ăn nhẹ có vị giống iốt.
- Phương pháp cắt bắp cải và cà rốt để ngâm có thể khác nhau. Nó không chỉ phụ thuộc vào đặc điểm của công thức mà còn phụ thuộc vào sở thích của bà nội trợ.
Bạn có thể ướp bắp cải một mình hoặc với nhiều chất phụ gia khác nhau:
- củ cải và cà rốt;
- tỏi và hành;
- ớt chuông ngọt và ớt cay;
- quả mọng: quả nam việt quất, quả lý chua đỏ hoặc quả nam việt quất;
- các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.
Nước xốt được sử dụng để làm đầy. Để chuẩn bị nó, bạn cần muối, đường cát, giấm và dầu thực vật. Để nhanh chóng chuẩn bị bắp cải muối, hãy sử dụng đổ nóng.
Việc chuẩn bị này không chỉ phù hợp cho món salad mà còn phù hợp để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai.
công thức ngâm chua
Thật khó để tưởng tượng một người lại không thích bắp cải muối. Thật không may, do sự có mặt Giấm và gia vị nóng, món khai vị như vậy không được phép dùng cho tất cả mọi người. Những người mắc các bệnh về dạ dày, gan, thận cần đặc biệt cẩn thận. Trẻ em cũng không nên ăn bắp cải muối.
Các công thức nấu ăn được cung cấp bởi chúng tôi có chứa nhiều thành phần khác nhau. Hơn nữa, món khai vị như vậy được chuẩn bị nhanh chóng, bạn không cần phải đợi quá trình lên men kết thúc như trong trường hợp ngâm chua hoặc lên men. Trong một số phiên bản, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau từ nó chỉ trong vài giờ. Rốt cuộc bắp cải được đổ với nước xốt nóng.
Nhanh và dễ
Để chế biến món rau muối chua theo công thức này chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- 2 kg bắp cải tươi;
- 3 hoặc 4 củ cà rốt;
- 4 tép tỏi.
Chúng ta sẽ nấu nước xốt bằng một lít nước với các nguyên liệu sau:
- đường cát - ½ cốc;
- muối – 60 g;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- ớt cay - nửa quả;
- đinh hương – 5 nụ;
- lá nguyệt quế - 2 lá;
- dầu hướng dương – 125 ml;
- Giấm ăn 9% – ½ cốc.
Nấu ăn từng bước
Thật tiện lợi khi ngâm bắp cải trong lọ ba lít, đặc biệt vì các nguyên liệu được thiết kế dành riêng cho nó.
- Bạn cần bắt đầu bằng việc chuẩn bị các loại rau. Chúng tôi cởi bỏ “quần áo” trên đầu bắp cải và lấy những chiếc lá trắng. Sau đó chúng tôi chặt nó. Công thức này yêu cầu ống hút lớn.
- Rửa cà rốt trong nước lạnh và gọt vỏ. Sau khi sấy khô, xay nó trên một vắt có mắt lưới lớn.
- Loại bỏ lớp vảy trên cùng và màng mỏng khỏi tỏi rồi cho qua máy ép tỏi. Khi gọt vỏ ớt cay, hãy cắt bỏ cuống và bỏ hạt. Cắt nó thành dải mỏng.
- Cho rau vào tô lớn và trộn nhẹ nhàng. Sau đó, chúng tôi cho vào lọ ba lít và nén chặt.
- Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Đun sôi một lít nước, cho đường, muối và gia vị vào đun sôi lại khoảng 10 phút, sau đó đổ dầu hướng dương và giấm vào.
- Đổ nước xốt lên bắp cải, cà rốt và tỏi khi nó ngừng kêu. Đậy phôi đã nguội bằng nắp nylon và đặt ở nơi mát mẻ trong 24 giờ.
Bắp cải muối của chúng tôi đã sẵn sàng, bạn có thể chiêu đãi gia đình mình nhé.
Bắp cải Gurian
Theo toa bắp cải muối Hóa ra nó thơm và cay, như người ta nói, không dành cho tất cả mọi người.Nhưng mỗi bà nội trợ đều là những người thử nghiệm thực sự trong căn bếp của mình. Bạn luôn có thể điều chỉnh bất kỳ công thức nào và chuẩn bị theo ý thích của mình. Vì vậy, nó ở đây: độ cay của dưa cải một cách nhanh chóng sẽ phụ thuộc vào lượng hạt tiêu.
Bạn sẽ cần những thành phần nào:
- bắp cải trắng - 2 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- củ cải lớn - 1 miếng;
- tỏi - 1 đầu;
- nước - 1 lít;
- đường cát - 7 thìa cấp độ;
- muối – 60 gram;
- dầu thực vật chưa tinh chế – 200 ml;
- nguyệt quế – 2 lá;
- hạt tiêu đen - 2 hạt đậu;
- ớt cay - một miếng;
- giấm ăn 9% – 150 ml.
Khuyên bảo! Nước máy không thích hợp để ướp vì nó có chứa clo.
Công đoạn ướp
- Theo công thức, sau khi gọt vỏ, cắt bắp cải thành từng miếng rô có kích thước 3 x 3 cm. Nhưng trong mọi trường hợp bạn không nên cắt nhỏ nó.
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải và tỏi. Cắt thành dải bằng dao.
- Chuyển rau vào chảo lớn, trộn nhẹ nhàng và nén nhẹ.
- Khi bắp cải đã sẵn sàng, chúng ta hãy làm nước xốt. Đổ một lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho đường cát, muối không i-ốt, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen, dầu hướng dương vào. Cuối cùng cho thêm chút ớt, cắt miếng nhỏ. Khi nước muối sôi và đường, muối tan hết thì cho giấm ăn vào.
- Bạn cần đổ rau ngay khi nước xốt đang sủi bọt. Đậy bắp cải muối bằng một chiếc đĩa rồi dùng tay ấn xuống để nước muối dâng lên trên. Nhưng trong trường hợp này tải không được đặt. Để rau ướp ở nơi ấm áp.
Vào ngày thứ hai, bạn có thể chuyển bắp cải từ chảo sang lọ. Nó sẽ có màu hồng củ cải và có vị ngọt. Bắp cải muối đã sẵn sàng để ăn.Chúc mọi người ngon miệng.
Với tiêu xay
Các bà nội trợ không phải lúc nào cũng có sẵn ớt cay. Nhưng tôi thực sự muốn một ít bắp cải cay! Không cần phải lo lắng, vì ớt đỏ xay luôn có sẵn để bán. Họ luôn có thể thay thế vỏ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức dễ chuẩn bị.
Vì vậy, để ướp bắp cải cay, hãy:
- 500 gram bắp cải trắng;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 5 tép tỏi;
- nửa thìa cà phê ớt đỏ xay;
- 50 ml giấm ăn;
- 50 ml nước sạch;
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát có slide;
- một muỗng cà phê muối;
- nửa muỗng cà phê hạt rau mùi.
Quy tắc ướp
- Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị rau. Cà rốt có thể được cắt thành dải mỏng hoặc xay trên máy xay Hàn Quốc. Nghiền tỏi bằng máy nghiền.
- Chúng tôi làm sạch những phần đầu căng mọng, mọng nước của bắp cải từ những chiếc lá trên cùng. Nghiền bằng dao hoặc máy hủy tài liệu. Điều chính là để có được ống hút mỏng.
- Trộn các loại rau đã cắt nhỏ, thêm ớt đỏ xay và hạt rau mùi. Trộn mọi thứ một lần nữa.
- Đổ đường, muối, giấm vào nước sôi, đun sôi trong 5 phút rồi đổ ngay vào bắp cải.
Khi lọ đã nguội, hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ ấm. Sau 24 giờ, bạn có thể yên tâm làm món salad, thêm bất kỳ nguyên liệu nào: hành tây, ớt chuông ngọt. Nói chung là đủ thứ bạn thích.
Bắp cải với cải ngựa
Bắp cải cay không chỉ có thể làm được bằng ớt cay mà còn có thể với cải ngựa. Thành phần này cũng mang lại cho nó một vị cay.
Chuẩn bị trước:
- bắp cải - 2 kg;
- rễ cải ngựa - 30 gram;
- lá nho - 10 miếng;
- ớt đỏ - 5 gram;
- tỏi - 20 g;
- rau mùi tây, cần tây, tarragon;
- hạt giống thì là;
- nước - 1 lít;
- muối và đường cát - mỗi loại 20 gam;
- 6 phần trăm giấm - 250 ml.
Chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy không khó. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể xử lý công việc:
- Theo công thức, cắt bắp cải thành từng lát mỏng. Công việc có thể được thực hiện bằng một con dao thông thường hoặc một chiếc máy hủy tài liệu có hai lưỡi dao. Cắt tỏi đã bóc vỏ thành từng lát mỏng và xay cải ngựa trong máy xay thịt. Đeo găng tay khi làm sạch rễ. Khi xay, hãy đặt một túi nhựa lên trên máy xay thịt để tránh nước củ cải ngựa dính vào mắt.
- Xếp lá nho, rau mùi tây, cần tây và lá ngải giấm vào đáy lọ, rắc hạt thì là. Đặt bắp cải lên trên, rắc từng lớp ớt đỏ và tỏi.
- Chúng tôi chuẩn bị nước xốt từ muối, đường và giấm. Nếu bạn muốn ngâm bắp cải sau nửa ngày thì hãy đổ ngay vào.
Một lựa chọn thú vị để ngâm bắp cải:
Phần kết luận
Bắp cải muối nấu nhanh là cứu cánh. Nó có thể được chuẩn bị bất cứ lúc nào. Rốt cuộc, như một quy luật, nó đã sẵn sàng vào ngày thứ hai hoặc thứ ba. Không cần thành phần đặc biệt và bạn có thể chiều chuộng gia đình hoặc gây bất ngờ cho khách hàng bằng món salad ngon miệng.
