Nội dung
Bột húng quế là một cách tuyệt vời để bảo quản hương vị và mùi thơm của gia vị trong suốt mùa đông. Các loại thảo mộc tươi không phải biến mất khỏi kệ quanh năm, nhưng chính vụ thu hoạch vào mùa hè đã mang lại cho món ăn một “mùi hoàng gia”. Lượng phytoncides, tinh dầu và caroten trong lá húng quế đạt tối đa khi chín ngoài trời.
Cách chuẩn bị bột húng quế cho mùa đông
Húng quế có nhiều lựa chọn về màu sắc: lá xanh có vị ngọt nhẹ nhàng, giống màu tím có vị cay và đậm đà hơn. Bất kỳ loại nào cũng thích hợp để chế biến mì ống cho mùa đông, nhưng cách chế biến đều có những đặc điểm riêng:
- Giống xanh có thể có hương vị vani hoặc caramel, loại húng quế này phù hợp hơn cho món tráng miệng.
- Các loại màu tím cay hơn và được dùng làm gia vị. Để dán, hãy chọn những loại có mùi quế và đinh hương.
- Hương vị thú vị nhất đến từ các chế phẩm được làm từ nguyên liệu hỗn hợp. Đối với những công thức nấu ăn như vậy, hãy sử dụng lượng húng quế tím và xanh bằng nhau.
Hương vị của húng quế thông thường được bổ sung tốt bởi các loại chanh hoặc tinh dầu bạc hà. Loài màu tím có mùi vị đậm đà hơn, chứa lượng dầu nhiều gấp 2 lần so với loài màu xanh lá cây.
Ngay khi những nụ đầu tiên hình thành trên húng quế, lượng chất thơm trong lá giảm đi đáng kể.
Thành phần
Để chuẩn bị bột húng quế, bạn chỉ cần một số nguyên liệu, số lượng có thể điều chỉnh một chút.
Thành phần:
- Húng quế tươi - 500 g.
- Muối - 1 muỗng canh. tôi.
- Dầu thực vật - 100ml.
Muối, hoạt động như chất bảo quản, được thêm vào khi cần thiết. Để bảo quản lâu dài, bạn có thể tăng định mức lên đáng kể, tập trung vào sở thích của riêng mình.
Thành phần cổ điển của tất cả các loại gia vị có húng quế, giống như các món ăn Địa Trung Hải, đều liên quan đến việc sử dụng dầu ô liu. Nếu bạn quyết định thay thế nó bằng một loại khác, có nguồn gốc từ thực vật, hãy chọn những giống không mùi.
Chuẩn bị húng quế để dán bao gồm việc kiểm tra cẩn thận lá, loại bỏ tất cả các mẫu khô, hư hỏng, rửa và làm khô chồi. Nên phơi khô hoàn toàn rau xanh ướt. Vì vậy lượng nước đọng lại trên lá sẽ không ảnh hưởng đến độ an toàn của phôi.
Công thức từng bước cho bột húng quế
Việc chuẩn bị húng quế không mất nhiều thời gian cũng như quá trình nấu nướng. Để xay và trộn các nguyên liệu, bạn chỉ cần một chiếc máy xay sinh tố. Để đóng gói hỗn hợp đã hoàn thành, hãy chuẩn bị các hộp thủy tinh nhỏ có thể đậy kín. Thể tích tối ưu của lon là từ 100 đến 500 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Đặt húng quế cùng với những phần thô của thân cây vào tô máy xay sinh tố, thêm một ít dầu và toàn bộ phần muối.
- Đánh hỗn hợp cho đến khi nó trở nên giống như bột nhão.
- Đổ lượng dầu còn lại vào và trộn lại.
- Đặt sản phẩm vào lọ vô trùng và đậy kín.
Thành phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh.Để tăng thời hạn sử dụng, trước khi dán, hãy phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt bột nhão.
Có những công thức nấu mì ống cho mùa đông bao gồm giấm và đường. Hỗn hợp như vậy được nêm nếm vừa miệng, cẩn thận để không làm hỏng mùi thơm đặc trưng khi thêm axit. Hỗn hợp tạo thành có thể được coi là một loại gia vị độc lập và không thích hợp để chế biến các loại nước sốt cổ điển của Ý.
Tôi có thể thêm vào đâu
Húng quế ở dạng bột nhão, không có bất kỳ chất phụ gia nào, có thể dùng làm nước sốt cho mì spaghetti, mì ống và cơm. Thêm một vài thìa hỗn hợp trước khi kết thúc nấu sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn đầu tiên. Chất lượng này đặc biệt được đánh giá cao trong việc chế biến các món súp xay nhuyễn không có mùi vị riêng biệt.
Khi nướng thịt, bột nhão được dùng để sơ chế hoặc làm nước sốt cho món ăn đã hoàn thành. Húng quế làm tăng hương vị của thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò và thịt thú săn một cách hoàn hảo.
Bột nhão thêm vào món rau hầm sẽ làm tăng hương vị và thêm mùi thơm ngon miệng. Cà chua và húng quế là sự kết hợp cổ điển, vì vậy chế phẩm có thể được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào có cà chua.
Hương vị của các món salad lạnh khác nhau cũng có thể được làm phong phú hơn bằng bột húng quế. Hỗn hợp này có thể hoạt động như một loại nước sốt hoặc phụ gia ban đầu. Chỉ cần thêm 0,5 muỗng cà phê vào nước sốt thông thường là đủ. bột nhão để có được sự thay đổi mới mẻ cho món ăn quen thuộc.
Vào mùa đông, bạn có thể nhanh chóng chế biến các loại nước sốt cổ điển của Ý từ khối húng quế đã chuẩn bị sẵn hoặc tạo ra những kết hợp mới từ các sản phẩm hiện có:
- Thêm các loại hạt, tỏi và Parmesan bào làm thành sốt pesto, dùng trong nhiều món ăn hoặc dùng để phục vụ riêng.
- Bạn có thể nhanh chóng làm nước sốt mì ống nguyên bản bằng cách sử dụng cà chua tươi, đóng hộp hoặc phơi nắng.Chỉ cần hâm nóng cà chua nghiền, thêm bột nhão, tiêu đen và tỏi cho vừa ăn.
- Chế phẩm này có thể áp dụng trong món risotto, có thể dùng trong các món khoai tây, thêm vào khoai tây nghiền và khi nướng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bột húng quế được bảo quản trong tủ lạnh, hỗn hợp không chịu được nhiệt độ phòng. Không có ích gì khi khử trùng gia vị cho mùa đông - điều này sẽ phá hủy hương vị độc đáo của nó. Với điều kiện việc chuẩn bị và đóng gói vô trùng, miếng dán sẽ tồn tại ít nhất 12 tháng.
Thêm muối sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của húng quế. Nhưng ngay cả khi được bảo quản hoàn toàn, nước sốt sẽ bắt đầu mất đi hương vị sau 4 tháng. Dầu thực vật làm giảm tuổi thọ của một bó hương vị độc đáo xuống còn 90 ngày. Húng quế thu hoạch vào đầu mùa thu sẽ để được không bị hao hụt cho đến dịp nghỉ Tết. Hơn nữa, tính chất của nó giảm dần.
Sau khi mở chế phẩm kín, thành phần sẽ nhanh chóng bị hỏng nên nên sử dụng hộp đựng nhỏ để bảo quản. Đôi khi, nên đông lạnh mì ống: việc thêm các khối chia theo khẩu phần vào món ăn sẽ thuận tiện và chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn. Nhưng phương pháp này sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị - nước sốt sẽ bớt cay hơn.
Phần kết luận
Bột húng quế chuẩn bị cho mùa đông rất linh hoạt và dễ sử dụng. Phương pháp này được coi là tốt nhất để bảo quản hương vị tinh tế của gia vị. Khi sấy khô, đông lạnh và ngâm chua, mùi thơm của chanh và tinh dầu bạc hà có thể bị mất đi và hàm lượng tinh dầu trong lá có thể giảm đáng kể.
Cảm ơn vì công thức tuyệt vời. Đơn giản, rõ ràng, chi tiết!