Cách muối nấm sữa luộc: công thức nấu món đông sau khi nấu, muối bao nhiêu

Nấm sữa luộc cho mùa đông vẫn giữ được những đặc tính vốn có của nấm tươi: độ dai, giòn, đàn hồi. Các bà nội trợ chế biến những món quà rừng này theo nhiều cách khác nhau. Một số chế biến món salad và trứng cá muối, những người khác thích muối hơn. Ướp muối được coi là cách tốt nhất để chế biến nấm sữa, giúp món ăn có thể sử dụng được lâu nhất có thể. Trong số rất nhiều công thức nấu nấm luộc cho mùa đông, bạn có thể chọn món ngon nhất.

Cách luộc nấm sữa muối

Nấm sữa tươi có vị đắng do có khả năng hấp thụ độc tố.Vì vậy, khi ngâm chua, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc nấu ăn:

1. Trước khi xử lý nhiệt, quả thể được rửa sạch, phân loại và cắt bỏ những phần bị hư hỏng. Đồng thời, chúng được chia thành nhiều phần sao cho các phần của thân và nắp vẫn còn trên mỗi phần. Một số bà nội trợ chỉ muối phần nắp và dùng phần chân để chế biến trứng cá muối.
2. Nấm sữa phải được ngâm nước để loại bỏ vị đắng. Để làm điều này, chúng được nhúng vào nước lạnh, đậy nắp hoặc đĩa và để trong 3 ngày.
3. Khi ngâm quả thể, thay nước nhiều lần trong ngày. Bằng cách này vị đắng sẽ thoát ra nhanh hơn.
4. Sử dụng bát đĩa bằng thủy tinh, gỗ hoặc men. Các thùng chứa bằng đất sét và mạ kẽm không thích hợp để thu hoạch.

Cách muối nấm sữa luộc theo công thức cổ điển

Nấm sữa luộc là sản phẩm tốt để đóng hộp. Nếu bạn muối chúng cho mùa đông theo công thức cổ điển, các chế phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh và ăn như một món ăn riêng hoặc thêm vào súp và món khai vị. Để ngâm 1 kg nấm để ngâm nước muối cần có những nguyên liệu sau:

• muối – 180 g;
• nước – 3 l;
• tỏi - 3 tép;
• lá nguyệt quế và nho - 3 chiếc.;
• thì là tươi – 20 g;
• mùi tây - 10 g;
• hạt tiêu đen - một vài hạt đậu cho vừa ăn.

Cách chuẩn bị:

1. Cho 150 g muối vào 3 lít nước, đun sôi. Hóa ra là nước muối.
2. Nhúng nấm sữa ngâm sẵn vào. Và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi quả thể nằm ở đáy chảo.
3. Cho nấm sữa đã nguội vào lọ sạch, thêm muối và xếp chúng với lá nho, lá nguyệt quế, tỏi và rau thơm. Thêm hạt tiêu.
4. Đậy kín hộp bằng nắp nylon và để ở nơi thoáng mát.

Muối cho mùa đông đã sẵn sàng trong 30 ngày

Cách ngâm nấm sữa luộc từng lớp trong lọ

Điểm đặc biệt của công thức ngâm chua này là có thể xếp thêm các lớp nấm sữa mới khi lớp trước được hạ xuống đáy thùng. Để ngâm nấm cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• nấm sữa luộc – 10 kg;
• muối - 500 g.

Công thức từng bước:

1. Thân quả luộc được đặt trong hộp thủy tinh lớn, đậy nắp xuống, xen kẽ các lớp muối. Mỗi thứ phải được rắc để muối đều cho nấm.
2. Đặt một tấm hoặc tấm gỗ lên trên nấm sữa đã luộc. Che với áp lực để giải phóng chất lỏng nhanh hơn. Một bình chứa đầy nước là thích hợp cho việc này.
3. Phôi được giữ dưới áp lực trong hai tháng. Sau thời gian này, bạn có thể thử dùng nấm sữa luộc và muối cho mùa đông.

Trước khi phục vụ món khai vị, bạn cần rửa sạch lượng muối dư thừa trên nấm sữa.

Nấm sữa luộc muối lạnh

Nếu bạn muối lạnh lâm sản cho mùa đông, chúng sẽ có mùi thơm đặc biệt và trở nên giòn.

Cho 1 kg nấm sữa ngâm nước muối lấy:

• muối – 50 g;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• tỏi - 5 tép;
• thì là - một bó nhỏ;
• rễ cải ngựa;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Giai đoạn:

1. Chuẩn bị hỗn hợp ngâm chua. Để làm điều này, hãy băm tỏi, củ cải ngựa và lá nguyệt quế khô. Cắt nhỏ nhánh thì là. Thêm hạt tiêu và hạt tiêu đen và muối.
2. Lấy một hộp đựng trong đó bạn sẽ muối nấm sữa. Một lượng nhỏ hỗn hợp được đổ vào đó.
3. Thân quả được xếp thành từng lớp, đậy nắp xuống, rắc hỗn hợp dưa chua. Nhỏ gọn nhẹ.
4. Đậy kín hộp bằng nắp và đặt vào tủ lạnh. Thỉnh thoảng nội dung được nghiền nát nhẹ nhàng.
5. Nấm sữa luộc muối cho mùa đông trong 35 ngày. Sau đó lấy một mẫu. Nếu chúng có vẻ quá mặn, hãy ngâm chúng trong nước.

Khi phục vụ, đổ nấm sữa với dầu thực vật và trang trí bằng hành tây chiên.

Muối nấm sữa nhanh chóng với 5 phút đun sôi

Cách ngâm nấm sữa nhanh chóng với thời gian đun sôi 5 phút sẽ không thừa trong hộp công thức của bạn. Món ăn được chế biến cho mùa đông phù hợp cho cả bữa tiệc lễ hội và chế độ ăn kiêng hàng ngày.

Để muối bạn cần:

• nấm sữa ngâm – 5 kg.

Đối với nước muối:

• muối – 300 g;
• hạt mù tạt – 2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 10 g;
• hạt tiêu - 10 g.

Cách muối:

1. Đun sôi nước, cho nấm sữa vào. Nấu trong 5 phút. Lúc này, hãy theo dõi sự hình thành bọt và loại bỏ nó.
2. Để phần thân quả đã luộc trong một cái chao cho ráo nước.
3. Đặt chúng vào nồi, thêm muối và nêm. Pha trộn.
4. Đặt một cái đĩa và gạc lên trên nấm sữa. Đặt tải.
5. Mang thùng chứa ra ban công hoặc đặt dưới tầng hầm. Để trong 20 ngày.
6. Sau khi ngâm chua, cho hỗn hợp vào lọ khử trùng. Đổ nước muối từ chảo. Nút bần.

Công thức rất phù hợp cho người mới bắt đầu nấu ăn

Cách muối nấm sữa trắng luộc ngâm nước muối

Món khai vị nấm sữa luộc cho mùa đông là sự bổ sung tuyệt vời cho món salad và đồ uống mạnh, nó được thêm vào okroshkas và bánh nướng.

Đối với thể tích 8 lít bạn cần chuẩn bị:

• nấm sữa trắng – 5 kg;

Đối với nước muối:

• muối, tùy theo lượng nước, 1,5 muỗng canh. tôi. trong 1 l;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu – 10 hạt đậu;
• đinh hương – 5 chiếc.;
• tép tỏi - 4 chiếc.;
• nho đen - 4 lá.

Các bước nấu:

1. Luộc nấm trong 20 phút trong nồi lớn với lượng nước vừa đủ để số lượng quả thể tăng gấp đôi. Đầu tiên thêm 1,5 muỗng canh. tôi. muối.
2. Nước muối được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng biệt. Cứ 1 lít nước lấy 1,5 muỗng canh. tôi. muối và gia vị.
3. Nước muối được đặt ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
4. Nấm sữa luộc chín cho vào nước muối rồi để trên bếp thêm 30 phút nữa.
5. Sau đó thêm tép tỏi và trộn mọi thứ lại với nhau.
6. Lá nho được đặt lên trên.
7. Chảo được đậy bằng một nắp có đường kính nhỏ hơn, đặt áp suất lên trên.
8. Thùng chứa được gửi đến một nơi tối, mát mẻ cho mùa đông. Dưa chua từ nấm sữa luộc sẽ sẵn sàng trong một tuần.

Nấm sữa trắng muối sẽ trở thành món ngon thực sự trên bàn tiệc ngày lễ

Công thức ngâm nấm sữa luộc trong lọ đơn giản cho mùa đông

Nếu muối nấm sữa luộc cho mùa đông theo công thức đơn giản, bạn có thể thưởng thức hương vị giòn của nấm chỉ sau 10 ngày.

Đối với đồ ăn nhẹ bạn cần:

• nấm sữa – 4-5 kg.

Đối với nước muối:

• tỏi - 5 tép;
• lá nho - 3-4 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi. cho 1 lít nước.

hành động:

1. Đặt thân quả đã luộc đã ngâm vào hộp nấu.
2. Đổ nước và muối vào, tính lượng sao cho 1 lít chất lỏng có 1 muỗng canh. tôi. muối.
3. Đặt lá nho vào nước muối.
4. Đặt bát đĩa lên bếp, đun sôi nước và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
5. Lấy một cái lọ sạch. Đặt những tép tỏi đã cắt thành nhiều miếng ở phía dưới.
6. Cho nấm sữa đã luộc vào lọ và nén nhẹ.
7. Đổ nước muối vào.
8. Đậy kín lọ và cho vào tủ lạnh.

Muối đã sẵn sàng sau 10-15 ngày

Cách ngâm nấm sữa luộc sao cho trắng và giòn

Nấm giòn, thơm ngon được chế biến cho mùa đông là món ăn độc lập ăn kèm với dầu thực vật và hành tây. Chúng cần được muối với các thành phần sau:

• nấm sữa trắng – 2 kg.

Đối với nước muối:

• muối - 6 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế và nho - 8 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• thì là - 7 chiếc ô.

Cách nấu:

1. Đổ nước vào chảo có quả thể đã ngâm sao cho ẩn hẳn. Đặt trên bếp.
2. Cho tỏi, ô thì là, lá nguyệt quế và lá nho vào.
3. Thêm muối và để nấu trong 20 phút.
4. Tận dụng thời gian này để khử trùng lọ. Bạn có thể lấy những cái nhỏ, có thể tích 0,5 hoặc 0,7 lít.
5. Lấy một cây thì là, nhúng vào nước muối nóng trong vài giây rồi đặt dưới đáy hộp. Cắt bỏ cái đuôi mà họ đã lấy nó.
6. Đặt lớp nấm đầu tiên lên trên. Rắc 1 muỗng cà phê. muối.
7. Đổ đầy bình lên trên cùng thành nhiều lớp.
8. Cuối cùng, thêm nước muối vào cổ.
9. Lấy nắp nylon và đổ nước sôi lên trên. Niêm phong các lọ.

Nấm sữa luộc cho mùa đông, để dưới tầng hầm, tủ lạnh hoặc hầm

Nấm sữa luộc muối với sồi, nho và lá anh đào

Nấm sữa đã qua xử lý nhiệt không cần ngâm lâu. Trong quá trình nấu, chúng mất đi vị đắng và món ăn nhẹ có hương vị dễ chịu.

Để chuẩn bị cho lọ nửa lít, ngoài nấm sữa, bạn cần lấy:

• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 2 tép;
• thì là - 1 chiếc ô;
• lá nho và anh đào - 2 chiếc.

Đối với nước muối trên 1 lít bạn sẽ cần:

• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen – 7 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• thì là - 1 muỗng cà phê.

Cách muối:

1. Đổ nước vào chảo. Thêm nấm sữa, lá nguyệt quế, thì là, hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ và muối.
2. Khi nước muối sôi, thêm giấm. Để nó sôi thêm 5 phút nữa.
3. Đầu tiên, cho một ít thì là, một ít lá nho, lá anh đào và tỏi vào lọ vô trùng. Sau đó thêm nấm luộc. Gọn nhẹ.
4. Đổ nước muối nóng vào lọ. Nút bần.
5. Cách nhiệt các lọ và lật ngược chúng.Để trong một ngày, sau đó chuyển vào phòng đựng thức ăn.

Bạn có thể tự thưởng cho mình một bữa ăn nhẹ sau 45 ngày

Cách luộc nấm sữa muối không gia vị, phụ gia

Muối nấm sữa là một truyền thống lâu đời của người Nga. Nấm thường được nấu không có gia vị và ăn kèm với thì là, rau mùi tây, kem chua và hành tây. Công thức này vẫn còn phổ biến ngày nay.

Để muối bạn cần:

• nấm – 5 kg;
• muối - 250 g.

Cách nấu:

1. Nấm sữa luộc chín cắt miếng, cho vào chậu, rắc muối lên.
2. Che lại bằng gạc. Đặt một nắp lên trên và ấn xuống bằng áp lực.
3. Để phôi trong 3 ngày. Nhưng mỗi ngày họ trộn lẫn mọi thứ.
4. Sau đó nấm sữa được cho vào lọ, đậy kín và cho vào tủ lạnh.
5. Sau 1,5-2 tháng chờ đợi sẽ có được một món ăn nhẹ thơm ngon.

Khoảng 3 kg đồ ăn nhẹ từ 5 kg nguyên liệu thô

Cách ngâm nấm sữa luộc với tỏi và cải ngựa

Trong số các công thức nấu ăn truyền thống của Nga, phương pháp muối nấm sữa với cải ngựa và tỏi đang được yêu cầu. Những sản phẩm này thêm gia vị cho việc chuẩn bị mùa đông.

Để chuẩn bị bạn cần:

• nấm - thùng 10 lít.

Đối với nước muối:

• muối - 4 muỗng canh. tôi. cho 1 lít nước;
• tỏi – 9-10 tép;
• cải ngựa - 3 củ cỡ vừa.

Cách muối:

1. Chuẩn bị nước muối: thêm muối với tỷ lệ 4 muỗng canh. tôi. gia vị mỗi lít và đun sôi, sau đó để nguội.
2. Luộc nấm sữa trong nước có muối nhẹ. Thời gian nấu là một phần tư giờ.
3. Khử trùng thùng chứa. Đổ nước sôi lên nắp.
4. Đặt quả thể đã nguội vào lọ sao cho nắp hướng xuống dưới. Phủ lên chúng những miếng cải ngựa và tép tỏi.
5. Sau khi đổ đầy lọ đến vai, đổ nước muối vào.
6. Đậy kín hộp và để trong tủ lạnh trong một tháng.

Từ một thùng nguyên liệu, bạn sẽ có được 6 lọ nửa lít nấm sữa luộc với tỏi và cải ngựa cho mùa đông

Nấm sữa luộc muối với củ cải ngựa

Nếu bạn muối nấm với rễ cải ngựa, chúng không chỉ có vị cay mà còn giòn. Để ngâm từng kg nấm sữa, bạn cần dự trữ những nguyên liệu sau:

• rễ cải ngựa - 1 chiếc.;
• một nhúm muối;
• thì là - 3 chiếc ô.

Đối với nước muối trên 1 lít nước bạn sẽ cần:

• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• dấm 9% – 100 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 1-2 hạt đậu.

Công thức từng bước:

1. Nghiền rễ cải ngựa hoặc cho qua máy xay thịt.
2. Chuẩn bị lọ. Đặt một vài ô thì là ở dưới cùng của mỗi ô, 1 muỗng canh. tôi. cải ngựa. Sau đó cho nấm sữa luộc vào.
3. Chuẩn bị nước muối. Đổ muối vào nước, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đốt cháy.
4. Khi nước muối sôi thì đổ giấm vào.
5. Trong khi chất lỏng chưa nguội, hãy phân phối nó vào thùng chứa.
6. Cuộn lại và đợi cho đến khi nội dung nguội.

Bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi thoáng mát vào mùa đông

Cách ngâm nấm sữa luộc trong xô

Đối với những người thực sự yêu thích việc săn bắn trong yên tĩnh, công thức ngâm nấm sữa luộc trong xô cho mùa đông sẽ rất hữu ích. Đối với nước muối, cứ 5 kg nấm bạn sẽ cần:

• muối – 200 g;
• lá nguyệt quế - 5-7 chiếc.;
• thì là - 10-12 ô;
• lá cải ngựa và nho - 3 chiếc.;
• hạt tiêu -10 hạt đậu;
• đinh hương - 2-3 chiếc.

Cách muối:

1. Đặt gia vị dưới đáy xô.
2. Đặt các thân quả đã luộc không có chất lỏng dư thừa vào một lớp, đậy nắp xuống.
3. Muối lớp.
4. Lặp lại quy trình tương tự nhiều lần cho đến khi tất cả nấm đã chuẩn bị đều nằm trong xô.
5. Phủ lớp trên cùng bằng gạc hoặc vải, sau đó đậy nắp tráng men sao cho tay cầm úp xuống.
6. Đặt áp lực lên nắp (bạn có thể lấy một lọ nước hoặc đá đã rửa sạch).
7. Sau một vài ngày, quả thể sẽ bắt đầu lắng xuống và thải ra nước muối.
8. Loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Bạn có thể định kỳ thêm các lớp mới lên trên cho đến khi chúng ngừng lắng xuống

Cách ướp nấm sữa luộc theo công thức cổ điển

Ướp vào mùa đông khác với ngâm chua ở chỗ quả thể nhất thiết phải được xử lý nhiệt. Điều này làm cho chúng an toàn khi ăn và bảo vệ khỏi rối loạn ăn uống và ngộ độc.

Để ướp bạn sẽ cần:

• nấm sữa - 1 kg.

Đối với nước xốt:

• nước – 1 l;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 1 muỗng cà phê. trên bình;
• lá nho và anh đào - 3-4 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen – mỗi loại 2-3 hạt đậu;
• đinh hương – 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu nấm ngâm trong 10 phút.
2. Xả và rửa sạch.
3. Đổ nước vào nồi, thêm đường và hạt tiêu cũng như đinh hương và hạt tiêu.
4. Khi chất lỏng sôi, thêm nấm. Để lửa trong một phần tư giờ.
5. Cắt tép tỏi vào lọ khử trùng và đặt lá anh đào và nho đã rửa sạch.
6. Thêm nấm sữa.
7. Đổ giấm vào.
8. Đổ nước xốt vào từng lọ lên trên.
9. Cuộn hộp lại và lật ngược lại để nguội.

Quá trình ướp rất đơn giản và dễ dàng cho người mới bắt đầu làm chủ.

Cách ướp nấm sữa luộc với gia vị

Ngay cả một người mới làm quen với ẩm thực đã quyết định học cách chuẩn bị cho mùa đông cũng có thể thực hiện lại công thức làm nấm ngâm giòn với gia vị. Để ướp cho mùa đông, bạn cần lấy nguyên liệu chính - 2,5 kg nấm sữa, cũng như các loại gia vị bổ sung cho nước muối:

• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• muối - 5 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu – 20 hạt đậu;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 đầu;
• cải ngựa - 1 củ;
• lá anh đào và lá sồi - để nếm thử.

Các giai đoạn của công việc:

1. Cắt nhỏ quả đã ngâm và thêm nước vào chảo.
2. Thêm đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đó. Thêm rễ cải ngựa xắt nhỏ vào máy xay thịt.
3. Bật lửa nhỏ và ngay sau khi nước sôi thì bắc ra khỏi bếp.
4. Vớt nấm ra và để ráo nước.
5. Chuẩn bị lọ để ngâm: rửa sạch, khử trùng.
6. Đặt tép tỏi, lá nho, lá anh đào và hạt tiêu ở dưới cùng.
7. Đổ đầy nấm vào thùng và đổ nước xốt lên trên.
8. Bịt kín và làm mát.

Gửi đồ ăn nhẹ để bảo quản trong tủ lạnh

Quy tắc lưu trữ

Nấm sữa luộc không chỉ cần được ướp muối đúng cách cho mùa đông mà còn phải tạo điều kiện thích hợp cho việc bảo quản:

1. Sự tinh khiết. Hộp đựng đồ ăn nhẹ phải được rửa sạch trước, trụng qua nước sôi rồi phơi khô. Lọ thủy tinh cần khử trùng thêm.
2. Phòng. Trong một căn hộ, nơi thích hợp để muối chua là tủ lạnh, ngăn đựng rau quả tươi. Một lựa chọn vị trí khác là hộp cách nhiệt bằng chăn hoặc chăn trên ban công.
3. Nhiệt độ. Chế độ tối ưu – từ +1 đến +6 ⁰VỚI.

Các hộp đựng nấm không nên bảo quản quá 6 tháng. Nên sử dụng chúng trong vòng 2-3 tháng.

Phần kết luận

Nấm sữa luộc cho mùa đông được đánh giá cao cả về hương vị dễ chịu và lợi ích của chúng. Nếu bạn muối chúng và ăn chúng một cách điều độ, bạn thậm chí có thể cải thiện sức khỏe của mình. Nấm chứa vitamin và khoáng chất. Và hàm lượng calo trong bữa ăn nhẹ thấp, không vượt quá 20 kcal trên 100 g.

Bài viết được đề xuất

Cà chua muối lạnh

Cà chua muối nhẹ với tỏi trong túi: 6 công thức

Ngâm nắp sữa nghệ tây bao nhiêu ngày dưới áp lực: công thức làm nấm muối

Cách nấu volushki để muối và ngâm chua

Ngâm khô mũ nghệ tây: cách muối, công thức nấu ăn

Hàng muối: công thức nấu ăn tại nhà

Công thức nấu ăn đơn giản để ngâm volushkas

Dưa chuột ngâm trong thùng, trong xô: 12 công thức nấu ăn cho mùa đông

Cách ngâm nấm porcini tại nhà