Ngâm khô mũ nghệ tây: cách muối, công thức nấu ăn

Mũ sữa nghệ tây khô muối được đánh giá cao trong số những người yêu thích loại nấm này. Kiểu chuẩn bị này là một giải pháp phổ biến để chế biến nhiều món ăn. Muối khô cho phép bạn sử dụng nắp sữa nghệ tây cho súp, món chính và đồ nướng. Điều quan trọng là phải học cách chuẩn bị và bảo quản thuốc đúng cách.

Chuẩn bị nắp sữa nghệ tây để ngâm khô

Trước khi đem ngâm muối khô nắp sữa nghệ tây cần phải sơ chế. Để làm điều này bạn sẽ cần:

1. Làm sạch quả thể khỏi tất cả các loại mảnh vụn và bụi bẩn.
2. Cắt chân, chỉ loại bỏ phần bẩn.
3. Xử lý nấm bằng miếng bọt biển hoặc bàn chải hơi ẩm.

Cách muối mũ nghệ tây bằng phương pháp khô

Có thể thực hiện muối khô mũ nghệ tây cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau. Nhưng có một số quy tắc xử lý nhất định cần được tuân theo:

1. Cứ mỗi kg sản phẩm chính có 50 g muối.
2. Gia vị không được thêm vào công thức muối cổ điển vì chúng chỉ làm mất đi hương vị tự nhiên của nấm. Nếu muốn, bạn có thể chế biến nó bằng nhiều loại gia vị khác nhau.
3. Muối khô cho phép bạn bắt đầu ăn bữa ăn nhẹ trong vòng 10 ngày sau khi chuẩn bị.

Công thức ngâm khô mũ nghệ tây

Bạn có thể muối mũ sữa nghệ tây bằng phương pháp khô theo nhiều công thức khác nhau. Mỗi bà nội trợ có thể chọn cho mình phương án phù hợp nhất. Điều quan trọng là phải tính đến sở thích về hương vị của bạn và hình thức sử dụng món ăn nhẹ trong tương lai.

Công thức muối khô mũ nghệ tây đơn giản

Cách ngâm mũ nghệ tây dễ nhất là phương pháp ngâm khô theo công thức cổ điển. Việc chuẩn bị này sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông, vì nấm có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào có công dụng của chúng.

Để chuẩn bị dưa chua bạn cần:

• nấm đã sơ chế – 7 kg;
• muối thô - 400 g.

Quy trình muối:

1. Quả thể đã gọt vỏ phải xếp thành từng lớp vào thùng tráng men, xen kẽ với muối.
2. Sau đó đậy lại bằng một tấm có đường kính phù hợp.
3. Đặt áp lực (một bình nước, một viên gạch, v.v.).
4. Để mọi thứ ở nơi mát mẻ trong 10 - 15 ngày.
5. Chuyển khối nấm vào lọ (chúng phải được khử trùng trước), đổ nước muối thu được vào và đóng nắp lại.
6. Đặt phôi vào hầm hoặc tủ lạnh.

Mũ sữa nghệ tây khô muối đinh hương

Bằng cách thêm đinh hương vào sản phẩm chính, bạn có thể tạo cho món ăn thành phẩm một mùi thơm nguyên bản. Nhưng công thức như vậy sẽ khó thực hiện hơn.

Để muối bạn sẽ cần:

• nắp sữa nghệ tây – 4 kg;
• muối – 200 – 250 g;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• nụ đinh hương - 20 chiếc.

Quá trình muối:

1. Chuẩn bị một hộp đựng tráng men.
2. Đặt một lớp nấm, rắc muối và thêm gia vị.
3. Lặp lại các lớp, cố gắng làm cho chúng đều nhau.
4. Đậy hộp bằng đĩa hoặc nắp có đường kính phù hợp sao cho vừa khít với nấm.
5. Đặt gạc lên trên, gấp thành 5 - 7 lớp.
6. Đặt tải.
7. Đặt thùng chứa khối nấm trong phòng mát trong 10 - 15 ngày.
8. Sau đó, đồ ăn nhẹ có thể được chia thành các lọ, thêm nước muối và gia vị vào từng lọ.

Ướp muối sữa nghệ tây cho mùa đông bằng tỏi

Phương pháp ngâm mũ nghệ tây khô bằng tỏi bao gồm việc chuẩn bị một món ăn nhẹ thơm ngon, thậm chí có thể được phục vụ tại bàn ngày lễ.

Để chuẩn bị món cay, bạn cần dự trữ những nguyên liệu sau:

• mũ sữa nghệ tây – 3 kg;
• tỏi - 8 tép;
• thì là (ô) – 6 chiếc.;
• lá cải ngựa - 2 - 4 chiếc.;
• muối - 200 g.

Quá trình muối như sau:

1. Đặt lá cải ngựa (một nửa số lượng ban đầu) dưới đáy hộp tráng men. Trước tiên, chúng phải được chần bằng nước sôi và sau đó sấy khô, vì quá trình muối chua liên quan đến việc sử dụng các nguyên liệu khô.
2. Đặt ô thì là (cũng đã bỏng và sấy khô) - ½ phần.
3. Tạo thành một lớp quả thể.
4. Rắc muối và một ít tỏi băm nhỏ.
5. Tiếp theo, xếp nấm thành từng lớp, nêm muối và tỏi.
6. Những thứ cuối cùng sẽ là lá cải ngựa và ô tỏi còn lại.
7. Sau đó, nấm cần được phủ một lớp gạc, đặt một chiếc đĩa lên trên và lắp một chiếc máy ép.
8. Món ăn nhẹ đã hoàn thành sẽ cần được bảo quản trong tủ lạnh trong 15 ngày.

Sau khi thời gian ngâm chua trôi qua, nấm phải được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước muối thu được vào và đậy nắp nhựa lại. Phôi nên được bảo quản ở nơi thoáng mát và có thể nếm thử sau 30 ngày kể từ khi bắt đầu muối.

Ngâm khô mũ nghệ tây tại nhà bằng hạt mù tạt

Việc muối khô mũ nghệ tây cũng có thể được thực hiện bằng mù tạt. Phương pháp này sẽ cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày và trang trí bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Để muối mũ nghệ tây, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• mũ sữa nghệ tây – 3 kg;
• muối thô – 150 g;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• hạt mù tạt – 2 muỗng cà phê;
• cành vân sam - 2 chiếc.

Việc chuẩn bị một món ăn bằng cách sử dụng cành mù tạt và cây vân sam khá đơn giản, và mùi thơm của món ăn đã hoàn thành có thể khiến ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm ngạc nhiên. Quá trình muối trông như thế này:

1. Chuẩn bị một hộp đựng bằng gỗ hoặc men.
2. Đặt một nhánh vân sam ở phía dưới.
3. Đặt một lớp quả thể đã chuẩn bị sẵn lên trên (bạn cần xếp chúng với phần mũ hướng xuống dưới).
4. Rắc hạt mù tạt và muối, thêm một ít lá nguyệt quế.
5. Xếp nấm thành từng lớp, không quên muối và gia vị.
6. Che phần trên bằng cành linh sam, sau đó bằng gạc.
7. Dùng đĩa hoặc nắp ấn xuống và lắp vật nặng vào.
8. Gửi chế phẩm đến nơi mát mẻ trong 15 ngày, nhớ thay gạc 3 ngày một lần.
9. Sau thời gian quy định, phôi có thể được chuyển vào lọ đã khử trùng hoặc để nguyên trong hộp đựng ban đầu.

Ngâm khô nấm nghệ với tiêu

Nấm với ớt là một món khai vị thơm ngon, đồng thời dịu dàng, sẽ làm đa dạng hóa thực đơn hàng ngày và gây bất ngờ cho những vị khách trên bàn tiệc.

Để muối khô, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• mũ sữa nghệ tây – 2 kg;
• muối mỏ - 100 g;
• đậu Hà Lan – 15 – 20 chiếc.;
• lá anh đào và chokeberry - để nếm thử.

Việc đại sứ được thực hiện như sau:

1. Quả thể đã qua chế biến khô phải được đặt trong bát tráng men trên một lớp lá nho và lá anh đào đã chuẩn bị sẵn.
2. Rắc muối và hạt tiêu.
3. Nếu cần, lặp lại các lớp, mỗi lớp cũng phải được phủ muối và hạt tiêu.
4. Che lại bằng những chiếc lá còn lại.
5. Che phôi bằng vải gạc, lắp nắp và trọng lượng.
6. Đặt ở nơi mát mẻ trong một tuần.

Sản phẩm sẽ sẵn sàng để ăn sau 3 tuần.

Cách chuyển nắp sữa nghệ tây muối khô vào lọ

Có thể thực hiện muối khô mũ nghệ tây tại nhà bằng bất kỳ phương pháp nào được liệt kê ở trên. Phương pháp cổ điển thường được sử dụng nhất. Để phôi được lưu trữ trong một thời gian dài, điều quan trọng là phải tính đến một số sắc thái khi chuyển sản phẩm vào thùng chứa để lưu trữ tiếp theo:

1. Nấm ngâm nên được đặt trong một cái chao.
2. Chạy dưới vòi nước lạnh và rửa kỹ.
3. Cho vào lọ thủy tinh (phải được khử trùng trước).
4. Đổ một ít dầu thực vật lên trên.
5. Đóng lại bằng nắp đậy.

Việc chuẩn bị này có thể được giữ trong tủ lạnh không quá 7 ngày. Trước khi dùng, bạn có thể nêm nấm với rau thơm, tỏi và dầu thực vật.Nếu muốn, thêm giấm và các thành phần khác.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Rừng thu hoạch bằng cách muối phải được bảo quản đúng cách. Các sản phẩm sử dụng gia vị và các chất phụ gia khác nhau ở dạng lá nho hoặc lá vân sam có thể để được từ 10 đến 12 tháng khi chưa mở. Trong trường hợp này, nhiệt độ bảo quản không được vượt quá 10 ^ồC. Nấm chế biến theo công thức cổ điển không thể bảo quản quá 7 ngày.

Phần kết luận

Mũ sữa nghệ tây khô muối là một lựa chọn tuyệt vời để khai thác lâm sản. Sản phẩm không chỉ dễ chế biến mà còn rất dễ bảo quản. Điều quan trọng cần lưu ý là với phương pháp chuẩn bị này, tất cả các chất hữu ích và nguyên tố vi lượng đều được bảo toàn trong khối nấm.

Bài viết được đề xuất

Cách ngâm mũ sữa nghệ tây và nấm đỏ cho mùa đông bằng phương pháp nóng và lạnh

Công thức dưa cải bắp của bà

Cách ngâm bắp cải nhanh và ngon trong một ngày

Cách ngâm súp lơ cho mùa đông

Cà chua xanh muối lạnh cho mùa đông

Cách chiên nấm sữa đen

Nấm Kirov: nơi chúng mọc, bộ sưu tập

Mũ sữa nghệ tây ngâm: công thức nấu ăn cho mùa đông

Cách nấu volushki để muối và ngâm chua