Nội dung
Có thể khá khó để phân biệt nấm sữa nghệ tây giả với nấm thật, tuy nhiên, sự khác biệt là khá rõ ràng. Để xác định chính xác loại nấm nào mọc lên từ mặt đất, bạn cần biết đôi sữa nghệ tây trông như thế nào và chúng có những đặc điểm gì.
Có nắp sữa nghệ tây giả không?
Một loại được gọi là “nắp sữa nghệ tây giả” không tồn tại trong tự nhiên. Tuy nhiên, nấm đỏ thật có các loại ăn được và không ăn được, rất giống nhau về cấu trúc và màu sắc. Chúng được gọi là sai và nên kiểm tra cẩn thận trước khi thêm vào giỏ hàng.
Nấm gì trông giống như mũ sữa nghệ tây?
Không có loại nấm giả độc hại nào - tất cả các loại nấm kép đều có điều kiện ăn được hoặc không ăn được do mùi vị kém. Tuy nhiên, bạn cần biết sự khác biệt giữa các loại nấm khác nhau, vì phương pháp chế biến nấm thật và nấm giả rất khác nhau, và nếu chế biến nấm giả không đúng cách, bạn có thể bị ngộ độc nặng.
màu hổ phách sữa
Bông tai thuộc họ Russula và còn được gọi là bông tai roan, bông tai không ăn được và bông tai màu hồng xám.Loài giả thường mọc ở các đồn điền rừng hỗn giao và rừng lá kim cạnh rêu, thường thấy dưới các cây vân sam và thông, ở các vùng đất ngập nước.
Hầu hết các loài lactic hổ phách có thể được nhìn thấy vào tháng 8 và tháng 9, mặc dù chúng xuất hiện trong rừng sớm nhất là vào tháng 7.
Sóng hồng
Một doppelgänger khác thuộc họ Russula, có những điểm khác biệt riêng, đó là kèn hồng, mọc trong rừng hỗn giao và rừng bạch dương. Nó thường được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt và tích cực sinh trái vào tháng 8 và tháng 9.
Bông tai nhú
Nấm hay còn gọi là nấm sữa lớn, cũng thuộc họ Russula. Không giống như các giống giả trước đây, nó thích đất cát nhẹ và thường được tìm thấy nhiều nhất ở các vùng phía bắc gần cây bạch dương. Thời điểm phát triển cao điểm của nấm tương tự nấm sữa nghệ tây theo truyền thống xảy ra vào tháng 8 và đầu tháng 9.
Mũ sữa nghệ tây giả trông như thế nào
Để phân biệt nấm không ăn được hay nấm độc trông giống nấm sữa nghệ tây, bạn cần hiểu rõ về đặc điểm bên ngoài của chúng. Chúng có khá nhiều đặc điểm giống nhau nhưng cũng có những điểm khác biệt.
Sự xuất hiện của màu hổ phách sữa
Nấm giả có mũ màu nâu hồng hoặc xám với một củ ở phần giữa. Khi còn non, mũ xòe ra và dẹt, khi trưởng thành có hình phễu, mép mũ cong xuống. Thông thường bề mặt da khô và bóng nhưng vào những ngày mưa có thể trở nên trơn trượt. Phần dưới của nắp được bao phủ bởi các tấm thường xuyên thuộc loại giảm dần, có màu trắng, hơi hồng hoặc màu be.
Phần chân bông tai có màu hổ phách cùng màu với nắp nhưng ở phần trên nhạt hơn một chút. Nấm mọc cao tới 9 cm, đường kính thân có thể lên tới 2 cm, kết cấu khá lỏng lẻo, rỗng từ bên trong.Khi cắt ra, nấm có thịt nấm màu vàng nhạt, dễ gãy, lỏng lẻo, không đổi màu khi tiếp xúc với không khí mà tiết ra nhiều nước.
Xuất hiện làn sóng màu hồng
Khá khó để nhầm lẫn nấm hồng với nấm sữa nghệ tây, nhưng đôi khi sự khác biệt giữa nấm trưởng thành là rất ít. Volnushka có mũ lớn dày đặc có đường kính lên tới 12 cm, lồi ở loài non và phẳng ở loài trưởng thành. Có một vết lõm nhỏ ở giữa nắp, các mép quay vào trong và có lông mu, các vòng tròn đồng tâm phân kỳ dọc theo bề mặt của nắp. Màu sắc của nấm tương tự như mũ sữa nghệ tây, nhưng nhạt hơn - nấm đúng như tên gọi của nó thường có màu hồng nhạt hoặc hồng xám, bề mặt mũ nhầy nhụa. Phần dưới của nấm được bao phủ bởi các mảng thường xuyên màu trắng hoặc hơi hồng chạy dọc theo thân nấm.
Độ cao của sóng thường tăng lên tới 6 cm so với mặt đất. Thân của nó có hình trụ và cứng, dày đặc ở quả non và rỗng ở quả trưởng thành. Bạn có thể thấy những vết rỗ nhỏ và lông tơ trên thân cây, màu sắc giống với màu của nắp. Cùi có màu trắng, đặc và mọng nước, khi cắt ra không đổi màu, cho nước màu trắng đục.
Về mặt giá trị dinh dưỡng, kèn hồng có điều kiện ăn được, có thể dùng làm thực phẩm nhưng chỉ sau khi chế biến lâu dài. Vì vậy, rất nguy hiểm nếu không nhận thấy sự khác biệt và nhầm lẫn nó với một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được, hầu như không cần chế biến, chuẩn bị vội vàng rất dễ gây ngộ độc.
Sự xuất hiện của lacticifer nhú
Lacaria nhú giả có cấu trúc giống nấm cam nhất.Nó cũng có mũ phẳng với một củ ở giữa, mặc dù ở nấm non, mũ lõm xuống và chỉ thẳng ra khi trưởng thành. Đường kính của nắp có thể đạt tới 9 cm, khi chạm vào có cảm giác khô và xơ, màu nâu xanh, nâu xám, hơi hồng hoặc thậm chí có tông màu tím. Nấm sữa thường được gọi là nấm porcini, tương tự như nấm sữa nghệ tây, vì tùy theo điều kiện mà chúng có thể có màu rất nhạt. Các phiến ở mặt dưới của các nhú nhú non có màu trắng, còn ở người trưởng thành chúng có màu đỏ, hẹp và thường xuyên, rủ xuống cuống.
Cây nấm mọc lên trên mặt đất cao trung bình 7 cm, thân hình trụ và mỏng, đường kính tới 2 cm. Ở cây bông tai trưởng thành, chân rỗng bên trong và nhẵn, khi còn non có màu nhạt nhưng sau đó có màu như mũ.
Nếu bạn cắt bông tai nhú, thịt của nó sẽ đặc, nhưng giòn và không đều. Khi cắt ra, loài giả sẽ tiết ra một lượng nhỏ nước sữa, cả cùi và nước đều có màu trắng.
Nấm thuộc loại ăn được có điều kiện - có mùi dừa, vị đắng, khó chịu. Vì vậy, trước khi ăn, nó được ngâm lâu trong nước muối để cải thiện mùi vị và thường được dùng làm đồ chua.
Cách phân biệt nắp sữa nghệ tây và nắp sữa nghệ tây giả
Điểm giống nhau chính giữa nấm thật và nấm giả là cấu trúc của mũ và thân. Nắp sữa nghệ tây thật, giống như các loại nắp độc hại của nó, có nắp rộng với một vết lõm nhỏ ở giữa và các cạnh cong. Bạn thường có thể nhận thấy các vòng tròn phân kỳ trên bề mặt của nắp, đó là lý do tại sao nó bị nhầm lẫn, chẳng hạn như với sóng màu hồng. Mặt dưới cũng được bao phủ bởi các tấm mỏng, chân có dạng hình trụ.
Vì có nhiều loại nấm cam thật nên thường rất khó phân biệt nấm giả với nấm thật bằng màu sắc. Nấm có thể có màu cam, hơi nâu, xám nâu, nâu, hơi xanh hoặc hơi hồng, màu sắc tùy thuộc vào loài, nơi sinh trưởng và độ tuổi.
Tuy nhiên, có khá nhiều điểm khác biệt giữa nắp sữa nghệ tây thật:
- Sự khác biệt chính là màu sắc của nước sữa. Nếu bạn cắt nắp sữa nghệ tây thật, thịt của nó sẽ tiết ra một lượng chất lỏng màu cam hoặc đỏ nhất định. Trong trường hợp đôi giả, nước ép thường có màu trắng. Ngoài ra, nước ép màu trắng đục của lạc đà trong không khí nhanh chóng chuyển sang màu xanh hoặc nâu, nhưng nước ép của hoa lạc đà đôi không đổi màu.
- Sự khác biệt tương tự cũng áp dụng cho bột giấy. Khi bẻ ra, dạng thật thường có màu cam hoặc hồng nhạt, thịt cũng nhanh chóng đổi màu khi tiếp xúc với không khí - chuyển sang màu xanh lục hoặc hơi đỏ tùy theo loại. Đây không phải là hiện tượng điển hình đối với những quả nhân giả; sau một thời gian, phần thịt cắt ra của chúng có thể chỉ chuyển sang màu hơi vàng.
- Một điểm khác biệt nữa là nếu bạn ấn từ bên dưới lên các lá cây vân sam, thông hoặc lạc đà đỏ, dưới ngón tay của bạn sẽ vẫn còn một vết xanh.
Sự khác biệt giữa lạc đà giả và thật nằm ở nơi phân bố. Các loài thực sự mọc chủ yếu ở rừng lá kim - rừng thông hình thành sự cộng sinh với cây thông, cây vân sam được tìm thấy dưới những cây vân sam. Trong các khu rừng bạch dương và các đồn điền hỗn hợp, chúng có thể được tìm thấy ít thường xuyên hơn, không giống như những cây giả, phổ biến khắp nơi.
Phần kết luận
Để phân biệt nấm nghệ tây giả với nấm thật phù hợp để tiêu thụ khá đơn giản - điểm khác biệt chính là ở màu sắc của nước ép và bã sữa. Tuy nhiên, nếu bạn có chút nghi ngờ, tốt hơn hết bạn nên từ chối cây nấm và bỏ nó trong rừng.
