Nội dung
Việc bị ngộ độc bởi mũ sữa nghệ tây khá khó khăn nhưng hoàn toàn có thể xảy ra. Những người yêu thích nấm cần biết các triệu chứng chính của ngộ độc và các biện pháp khẩn cấp trong trường hợp xảy ra sự cố.
Mũ sữa nghệ tây có bị ngộ độc không?
Hầu hết các loại mũ sữa nghệ tây đều thuộc loại nấm ăn được, thậm chí không cần chế biến lâu dài trước khi nấu. Ngoài ra, mũ sữa nghệ tây có hình dáng rất dễ nhận biết - khó nhầm lẫn với nấm độc. Vì vậy, người ta thường chấp nhận rằng không thể bị ngộ độc bởi mũ sữa nghệ tây.
Ý kiến này là sai. Tuyệt đối loại nấm nào cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm, mũ sữa nghệ tây cũng không ngoại lệ. Thông thường, ngộ độc xảy ra vì những lý do sau.
- Nấm đã ôi thiu, thối và quá già - mũ sữa nghệ tây hư hỏng tự nhiên gây ngộ độc, vì quá trình khử hoạt tính xảy ra trong cùi của chúng ngay cả ở giai đoạn thu hoạch.
- Nấm được thu thập ở khu vực không thuận lợi cho môi trường. Bột nấm tích tụ rất nhanh và tích cực các chất độc hại theo không khí và lượng mưa.Nếu bạn hái nấm gần đường bộ hoặc đường sắt, các thành phố lớn và các cơ sở công nghiệp thì nguy cơ ngộ độc sẽ tăng lên đáng kể.
- Nấm không được muối đúng cách. Nếu bạn muối hoặc ngâm nắp sữa nghệ tây vi phạm công nghệ truyền thống, thì sau một thời gian nấm trong lọ sẽ bị hỏng và do đó, việc tiêu thụ chúng sẽ gây ngộ độc nặng.
- Nấm được luộc trong chảo hoặc xô mạ kẽm, nắp sữa nghệ tây chỉ có thể chế biến trong đĩa tráng men, sắt mạ kẽm phản ứng hóa học với nắp sữa nghệ tây và cùi nấm tích tụ các hợp chất có hại.
- Nấm không được thu hái thủ công mà được mua ở chợ từ một thương lái không uy tín, trong tình trạng như vậy rất khó kiểm tra chất lượng, độ tươi của nấm. Nếu sản phẩm được mua đã được ngâm hoặc muối thì gần như không thể chắc chắn rằng người bán không cung cấp các loại nấm hoàn toàn khác dưới vỏ bọc mũ sữa nghệ tây.
Một nguyên nhân phổ biến khác gây ngộ độc sữa nghệ tây là sai sót trong quá trình thu hái. Mũ sữa nghệ tây không có chất độc nhưng chúng rất giống với các loại nấm ăn được có điều kiện.
- Nấm thường bị nhầm lẫn với nấm sóng hồng. Loại nấm này thích hợp làm thực phẩm nhưng trước tiên phải ngâm lâu rồi mới nấu chín kỹ. Nếu bạn xử lý nhầm volnushka giống như nắp sữa nghệ tây, tức là chỉ luộc, ngâm hoặc chiên mà không ngâm thì vấn đề sẽ dẫn đến ngộ độc nặng.
- Bạn cũng có thể nhầm lẫn cây lạc đà với cây bông tai màu hổ phách. Loại nấm này không độc nhưng có mùi và vị rất gắt và đắng. Về nguyên tắc, người ta không nên ăn bông tai, thông thường, ngay cả sau khi chế biến lâu, nó chỉ được dùng làm gia vị cay.
Mất bao lâu để triệu chứng ngộ độc sữa nghệ tây xuất hiện?
Khi tiêu thụ nấm chất lượng thấp, các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên có thể xuất hiện ở những khoảng thời gian khác nhau. Khoảng thời gian phụ thuộc vào nhiều yếu tố, cụ thể là:
- về số lượng nấm ăn;
- về mức độ độc tính của chúng;
- về tình trạng của cơ thể và sự hiện diện hay vắng mặt của các bệnh mãn tính;
- về độ tuổi và cân nặng của người ăn mũ nghệ tây chất lượng thấp.
Trung bình, các triệu chứng ngộ độc trở nên rõ ràng trong vòng nửa giờ đến 6 giờ sau khi ăn nấm. Theo nguyên tắc, ngộ độc xảy ra càng nhanh thì mức độ càng mạnh và do đó cần có những biện pháp quyết liệt.
Triệu chứng và dấu hiệu ngộ độc nấm nghệ tây
Nếu tình trạng xấu đi xảy ra vào cùng ngày ăn nấm thì chắc chắn rằng mũ sữa nghệ tây tươi hoặc nấu chín là nguyên nhân gây ngộ độc. Trong trường hợp ngộ độc nhẹ, các triệu chứng thường bao gồm:
- đau và chuột rút ở bụng;
- buồn nôn và tăng hình thành khí;
- bệnh tiêu chảy;
- nhiệt độ tăng nhẹ và nhịp tim nhanh.
Ngộ độc nặng có kèm theo các triệu chứng tương tự, nhưng cũng có thể kèm theo các triệu chứng nghiêm trọng hơn, cụ thể là:
- đổ mồ hôi nhiều và nhịp tim nhanh dữ dội;
- nhiệt;
- tiêu chảy có dấu vết máu;
- chóng mặt và mờ mắt;
- yếu cơ nói chung và nhầm lẫn.
Ngộ độc từ mũ nghệ tây ngâm hoặc muối đặc biệt nguy hiểm.Nếu ít nhất một loại nấm chế biến kém lọt vào lọ thực phẩm đóng hộp thì vi khuẩn gây bệnh có khả năng sinh sôi trong dưa chua. Ngộ độc từ mũ nghệ tây muối có thể dẫn đến các biến chứng ở tim, thận và gan, nếu không được cấp cứu, các cơ quan này có thể bị suy.
Sơ cứu ngộ độc sữa nghệ tây
Camelinas rõ ràng là loại nấm ăn được và bản thân chúng không chứa chất độc hại. Nhưng hậu quả của việc ngộ độc nấm hư hỏng hoặc bảo quản không đúng cách có thể rất nghiêm trọng. Vì vậy, bắt buộc phải tìm kiếm sự trợ giúp y tế trong trường hợp ngộ độc, việc điều trị có thẩm quyền sẽ giúp tránh các biến chứng trong tương lai và hậu quả lâu dài.
Nhưng ở những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, người bị thương phải được hỗ trợ trước khi bác sĩ đến. Các biện pháp sau đây thường được thực hiện.
- Dạ dày được rửa khẩn cấp, đặc biệt nếu gần đây bạn đã ăn nấm. Để loại bỏ chúng khỏi cơ thể, bạn cần uống lần lượt ít nhất 5 ly nước sạch, sau đó gây nôn một cách giả tạo. Nếu cần thiết, quy trình được lặp lại cho đến khi dạ dày trống rỗng hoàn toàn.
- Làm sạch ruột. Để nhanh chóng loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, bạn cần dùng thuốc nhuận tràng mạnh với thời gian tác dụng ngắn nhất có thể. Một cách thậm chí còn hiệu quả hơn là thực hiện thuốc xổ làm sạch.
- Cho nạn nhân uống càng nhiều nước hoặc trà đen có đường càng tốt.Uống nhiều nước sẽ kích thích đi tiểu và giúp loại bỏ nhanh chóng các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
- Đặt bệnh nhân ở tư thế nằm ngang và đảm bảo nghỉ ngơi hoàn toàn cho đến khi bác sĩ đến. Sau khi bị ngộ độc nấm, bạn không bao giờ nên làm việc nhà, đi làm hay đi dạo, tình trạng có thể trở nên trầm trọng hơn bất cứ lúc nào.
Nếu ngộ độc sữa nghệ tây kèm theo nôn mửa, tiêu chảy thì nghiêm cấm dùng các loại thuốc chữa buồn nôn, tiêu chảy. Thực tế là trong trường hợp này cơ thể sẽ không thể loại bỏ các chất độc hại, chúng sẽ tồn tại trong các mô và cơ quan nội tạng và tiếp tục công việc hủy diệt của chúng. Như vậy, tình trạng ngộ độc sẽ nặng hơn và hậu quả có thể nghiêm trọng hơn rất nhiều.
Phòng chống ngộ độc
Rất ít người có thể cưỡng lại sự cám dỗ của việc thưởng thức những loại nấm ngon ngọt và ngon miệng. Nhưng bạn phải luôn nhớ rằng sản phẩm này có mức độ nguy hiểm cao hơn và việc ngăn ngừa ngộ độc dễ hơn là điều trị hậu quả của nó.
Thực hiện theo một số quy tắc sẽ giúp việc ăn mũ sữa nghệ tây an toàn:
- Nấm chỉ nên được thu hái ở những khu rừng sạch nằm cách xa đường sắt và đường cao tốc, nhà máy, thành phố lớn và bãi rác.
- Khi thu hái, bạn nên ưu tiên những cây nấm non.Chúng là những loại có thịt mọng nước, khỏe mạnh nhất và chưa bị côn trùng ảnh hưởng, tốt hơn hết bạn không nên chạm vào những cây nấm già mọc um tùm, chúng không những kém ngon mà còn nguy hiểm.
- Trước khi cắt nấm, bạn cần kiểm tra kỹ và chắc chắn rằng đó là nắp sữa nghệ tây có thể ăn được, nếu có nghi ngờ thì tốt nhất không nên chạm vào nấm.
- Sau khi thu thập nắp sữa nghệ tây, chúng phải được làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn bám dính và rửa sạch bằng nước lạnh - bất kỳ chất bẩn nào bị bỏ sót đều có thể dẫn đến ngộ độc.
- Mũ sữa nghệ tây tươi không thể bảo quản quá lâu - chúng phải được xử lý trong vòng 12 giờ đầu tiên sau khi thu hoạch, nếu không nấm sẽ bắt đầu hư hỏng.
Khi muối và ngâm nấm sữa nghệ tây chỉ được phép sử dụng các đĩa tráng men và thủy tinh; nghiêm cấm muối nắp sữa nghệ tây trong nồi, bát mạ kẽm. Việc muối phải được thực hiện theo tất cả các quy tắc, sử dụng lọ vô trùng sạch để đóng hộp và chế phẩm phải được bảo quản ở nơi tối với nhiệt độ không cao hơn 15 ° C.
Nếu nắp lọ đậy nắp sữa nghệ tây đóng hộp bị phồng lên thì trong mọi trường hợp không nên tiêu thụ nấm làm thực phẩm - điều này cho thấy các quá trình khử hoạt tính đang diễn ra bên trong. Mũ sữa nghệ tây mua tại cửa hàng nên được mua ở các cửa hàng đáng tin cậy; không nên mang chúng ra thị trường hoặc từ tay mà không có chứng nhận.
Phần kết luận
Hoàn toàn có thể bị ngộ độc bởi mũ sữa nghệ tây và đôi khi điều này có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.Nếu ngộ độc xảy ra, bạn phải ngay lập tức thực hiện các biện pháp loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể và gọi bác sĩ, ngay cả khi các triệu chứng có vẻ không quá nguy hiểm.
