Cách ngâm mũ sữa nghệ tây và nấm đỏ cho mùa đông bằng phương pháp nóng và lạnh

Ướp muối là một trong những phương pháp đóng hộp tại nhà, khi cho một lượng muối lớn sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm, giúp bảo quản thực phẩm. Nấm được chế biến bằng phương pháp này là một trong những công thức nấu ăn truyền thống của Nga. Bạn có thể muối volushki và mũ sữa nghệ tây với nhau, tuân thủ các tỷ lệ và quy tắc cơ bản.

Có thể muối volushki cùng với mũ sữa nghệ tây không?

Việc chuẩn bị dưa chua và nước xốt có liên quan đến đặc điểm của loài nấm. Volnushki thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Trước khi nấu, chúng được ngâm ít nhất một ngày rồi đun sôi. Ngược lại, mũ sữa nghệ tây khi có nhiều nước sẽ bị chảy nước, mũ và quả thể bị sẫm màu và mất đi cấu trúc ban đầu. Bất chấp sự khác biệt, mũ sữa volnushki và nghệ tây có thể được muối cùng nhau.

Cách ngâm nghệ tây và volushki cùng nhau

Để ngâm đúng cách các loại nấm khác nhau như nấm hương, nấm sữa nghệ tây, cần phải tính đến đặc điểm của từng loại.Các chế phẩm ngon có được từ nguyên liệu thô được chuẩn bị cẩn thận.

Trước khi muối sản phẩm, hãy phân loại khối nấm:

• loại trừ nguyên liệu bị sâu, hư hỏng, mục nát;
• ưu tiên những loại nấm có cùng kích thước vì chúng được ướp muối đều;
• phần dưới của vết cắt trên thân được cắt thêm 2 - 3 mm.

Khi chế biến mũ sữa nghệ tây, lượng nước tối thiểu được sử dụng. Mũ và bề mặt của chân được làm sạch bằng bàn chải mịn, để loại bỏ bụi bẩn nghiêm trọng, hãy sử dụng vải ẩm.

Volnushki được ngâm để loại bỏ vị đắng do nước sữa tiết ra khi cắt cùi. Nếu bạn không ngâm loại sản phẩm này hàng ngày thì việc muối sản phẩm sẽ vô ích - phôi sẽ bị hỏng. Sau khi ngâm, khối nấm cũng được rửa sạch rồi đun sôi trong 20 - 30 phút.

Sau khi chuẩn bị từng loại, bạn có thể bắt đầu muối volushki cùng với mũ sữa nghệ tây. Điều này có thể được thực hiện lạnh hoặc nóng. Cả hai lựa chọn đều có lợi thế của họ. Theo đánh giá của những người hái nấm, các chế phẩm sử dụng phương pháp nóng giống như nước xốt và việc sử dụng phương pháp ngâm lạnh mang lại hương vị cổ điển cho nấm.

Để muối sữa nghệ tây và volushki thơm ngon, hãy dùng muối biển thô. Cấu trúc tinh thể của nó góp phần làm muối cho mũ và thân cây hiệu quả hơn.

Cách muối mũ sữa nghệ tây và nấm đỏ

Để chuẩn bị mũ sữa nghệ tây muối và volushki, hãy sử dụng một trong các phương pháp sau:

1. Nóng. Trong phương pháp này, nước muối được chuẩn bị bằng cách đun sôi với các thành phần bổ sung. Mũ và thân cây được đun sôi trong chất lỏng sôi trong 20 phút. Sau đó để nguội và cho vào lọ.
2. Lạnh lẽo.Phương pháp trong đó phần mũ và cuống được kẹp lại, các thành phần được thêm vào để cải thiện hương vị tổng thể, tải để trong 1 - 2 ngày, đậy nắp lại và cất đi bảo quản.
3. Trong bồn tắm. Phiên bản ngâm chua “trong nước ép của chính nó” này đòi hỏi phải sử dụng biện pháp áp bức. Các lớp được lặp lại, xếp các thành phần bổ sung, phủ lá bắp cải lên trên và nặng xuống. Sau khi lắng xuống dưới áp suất, được phép thêm một phần nấm tươi vào. Phương pháp này liên quan đến việc sử dụng các bồn gỗ thật dành cho các sản phẩm thực phẩm. Quá trình muối diễn ra ở nhiệt độ không quá +10 °

Quan trọng! Ở Rus', người ta có phong tục muối nấm trong thùng 20 lít và dùng đá nặng để tạo áp lực.

Cách ngâm nghệ tây và volushki lạnh

Muối sữa nghệ tây cùng nấm xào lạnh phải dùng hộp thủy tinh phù hợp. Các lọ được chọn sao cho cổ lọ cho phép tải được lắp chắc chắn sau khi khối lượng được đặt ra.

Thành phần cần thiết:

• tổng trọng lượng nấm - 1 kg;
• 6 - 8 tép tỏi;
• 3 nhánh thì là, mùi tây cho vừa ăn;
• một phần ba ly muối thô không có chất phụ gia.

Mũ và chân được làm sạch, đun sôi rồi để nguội. Đổ một lớp muối xuống đáy lọ, sau đó bày nấm, tỏi, thì là, mùi tây ra. Mỗi lớp được muối đều sao cho tổng số lượng đủ cho toàn bộ khối lượng. Phía trên được phủ một chiếc đĩa và đặt một vật nặng lên đó. Bạn có thể sử dụng một thùng chứa đầy nước. Để muối trong 48 giờ, sau đó giảm áp suất, đậy nắp lại và cất đi để bảo quản tiếp.

Cách muối volushki và mũ sữa nghệ tây bằng phương pháp nóng

Volnushki để chế biến các loại dưa chua được đun sôi không phải trong 30 phút mà trong 15 phút bằng phương pháp nóng. Mũ sữa nghệ tây làm sạch bụi bẩn.

Nước muối được chuẩn bị theo tỷ lệ:

• 3 kg nấm;
• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. tinh thể muối lớn;
• 3 lá nguyệt quế.

Chất lỏng được đun sôi, nguyên liệu đã chuẩn bị được đổ từ mũ và thân vào đun sôi trong 15 phút. Sau đó khối nấm được loại bỏ dưới tải trọng. Có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản sau 24 – 48 giờ.

Cách ngâm nấm đỏ và mũ sữa nghệ tây lạnh bằng lá nho

Lá nho thơm là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trong các chế phẩm tự chế. Thành phần này cải thiện hương vị của dưa chua và cũng ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn do đặc tính độc đáo của nó.

Để việc ngâm nấm thành công, cứ 2 kg nấm và mũ sữa nghệ tây hãy lấy 10 - 12 lá nho. Đối với 1 lít nước muối bạn cần 3/4 muỗng canh. tôi. muối, một ít hạt đinh hương, hạt tiêu đen.

Luộc nấm và để nguội. Lá nho được xếp chồng lên nhau dưới đáy thùng ngâm chua, sau đó xếp nấm ra. Lớp cuối cùng sẽ lại là lá nho. Họ đang bị áp lực. Sau khi muối, trước khi bảo quản, lớp lá trên cùng được loại bỏ.

Cách muối mũ sữa nghệ tây và nấm đỏ với thì là và lá cải ngựa cho mùa đông

Lá cải ngựa và ô thì là thường được dùng để ngâm thực phẩm. Hương vị của cây xanh được kết hợp với các sắc thái khác thường của các loại nấm khác nhau.Để chuẩn bị một trong những công thức ngâm nấm đỏ và mũ sữa nghệ tây bằng phương pháp nóng, hãy lấy lá cải ngựa mịn, không bị hư hại, cũng như phần trên của thân cây thì là có ô. Để có 1 kg khối nấm bạn sẽ cần 4 lá cải ngựa, 2 thìa thì là, 5 - 6 tép tỏi.

Quy tắc lưu trữ

Mũ sữa nghệ tây và nấm xào có thể được chế biến thành công cùng nhau; dưa chua và nước xốt được bảo quản ở nhiệt độ ổn định không cao hơn + 8°C. Trong trường hợp này, hãy làm theo các quy tắc cơ bản:

1. Các tầng hầm và hầm tối có hệ thống thông gió bổ sung thích hợp để làm kho chứa. Độ ẩm trong nhà được duy trì ở mức trung bình.
2. Không bảo quản sản phẩm gần các thiết bị điện đang chạy.
3. Trong thời gian bảo quản, việc đông lạnh và rã đông lại dưa chua được loại trừ.

Phần kết luận

Bạn có thể muối volushki và mũ sữa nghệ tây với nhau. Điều kiện chính để bổ sung lẫn nhau các loại này khi chế biến tại nhà là sơ chế riêng biệt. Volnushki cũng được ngâm và đun sôi. Đối với nắp sữa nghệ tây, chỉ cần làm sạch bụi bẩn là đủ. Mặc dù thực tế là việc chế biến nấm tốn rất nhiều thời gian và công sức nhưng các chế phẩm vẫn có nhu cầu cao do hương vị độc đáo và mùi thơm của nấm.

Bài viết được đề xuất

Nấm mũ sữa nghệ tây và volnushki: sự khác biệt, hình ảnh

Mũ sữa nghệ tây và volushki: sự khác biệt về hình ảnh, điểm tương đồng

Ngâm khô mũ nghệ tây: cách muối, công thức nấu ăn

Dưa cải bắp: công thức cổ điển cho lọ 3 lít

Cách lên men bắp cải với củ cải: công thức

Cách muối bắp cải cho mùa đông trong xô

Mận ngâm mù tạt

nấm mặn

Mũ sữa nghệ tây muối bị chua: nấm phải làm sao?