Mận ngâm mù tạt

Cách nấu mận ngâm

Công đoạn đầu tiên khi chế biến mận ngâm tại nhà là thu hái quả và chuẩn bị chế biến. Chỉ những quả chín nhưng không chín quá, thịt vẫn đặc mới thích hợp để ngâm. Bạn cũng có thể chọn những quả chưa chín hẳn mà chỉ chọn những quả hơi chưa chín, cái chính là chúng đã mọng nước và ngon.

Bất kỳ loại mận nào cũng thích hợp để ngâm, nhưng tốt nhất nên sử dụng những giống muộn, chín vào cuối mùa hè và mùa thu. Chúng là những loại có khả năng chịu đựng việc đi tiểu tốt nhất, đồng thời có được hương vị và mùi thơm tươi sáng.

Giai đoạn thứ hai là lựa chọn các món ăn để ngâm và chuẩn bị. Nên sử dụng thùng gỗ lớn dùng trong các công thức nấu ăn truyền thống, nhưng bạn có thể ngâm mận trong xô tráng men, xoong lớn hoặc lọ 3 lít thông thường.Quan trọng! Không nên sử dụng dụng cụ bằng kim loại, trái cây chứa trong đó có thể có dư vị khó chịu.

Công nghệ ngâm mận như sau: hoa quả đã sơ chế được xếp chặt vào thùng và đổ đầy nước muối, thành phần của nước này tùy thuộc vào công thức. Sau khi truyền, chúng có mùi vị đặc trưng nên được ngâm. Quá trình lấy mận ngâm tại nhà theo nhiều công thức mất khoảng 3-4 tuần, sau đó có thể ăn được. Trong thời gian tiếp tục đi tiểu, bạn cần theo dõi tiến trình của nó và chăm sóc mận cũng như táo. Thành phẩm được bảo quản trong hầm khoảng 5–6 tháng, trong thời gian đó cần phải ăn. Không nên giữ nó lâu hơn.

Công thức truyền thống cho mận ngâm

Cách dễ nhất để làm ướt quả mận là theo công thức này, được coi là cổ điển. Và tất cả bởi vì nó đòi hỏi tối thiểu các thành phần:

• trái cây tươi, nguyên quả – 10 kg;
• muối và đường cát mỗi loại 20 g (mỗi 1 lít nước);
• gia vị - đinh hương và hạt tiêu.

Trình tự nấu theo công thức truyền thống như sau:

1. Rửa kỹ trái cây trong nước sạch, thay nước nhiều lần rồi cho vào chảo hoặc xô cùng với gia vị.
2. Chuẩn bị nước muối và đổ lên trái cây sao cho bao phủ hoàn toàn trái cây.
3. Dùng lực ấn xuống và để trong 2 hoặc 3 ngày trong phòng ấm.

Sau đó, chuyển chảo vào phòng lạnh. Chúng có thể được lưu trữ trong đó khoảng 4 tháng, tức là cho đến giữa mùa đông.

Mận ngâm cho mùa đông: công thức với mạch nha

Để chuẩn bị các chế phẩm tự chế theo công thức này, bạn cần chuẩn bị:

• trái cây – 10 kg;
• đường – 0,25 kg;
• muối – 0,15 kg;
• mạch nha – 0,1 kg;
• Rơm lúa mì hoặc lúa mạch đen hoặc trấu – 0,15 kg;
• nước – 5 l.

Quy trình chế biến mận ngâm mạch nha như sau:

1. Đặt rơm vào nồi và đổ nước muối nóng làm từ muối và đường vào.
2. Khi chất lỏng đã nguội, lọc nó.
3. Đổ mận vào thùng, chảo hoặc lọ 3 lít và đổ đầy nước muối.
4. Đậy lọ bằng nắp nhựa.
5. Để hộp ở nơi ấm áp trong 3 ngày, trong thời gian đó quá trình lên men sẽ bắt đầu, sau đó mang ra phòng mát.

Quả sẽ ngâm sau 3 hoặc 4 tuần, sau đó có thể ăn được.

Mận ngâm mù tạt và gia vị

Hóa ra mận ngọt rất hợp với nhiều loại gia vị khác nhau, mang lại cho chúng hương vị và mùi thơm độc đáo. Ngoài gia vị, bạn cũng có thể sử dụng mù tạt, đó chính xác là những gì được chỉ ra trong công thức này. Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước khi bắt đầu nấu:

• trái cây – 10 kg;
• 2 cốc đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm ăn (9%);
• 2 muỗng canh. tôi. bột mù tạc;
• 0,5 muỗng cà phê. Quế;
• đậu ngọt - 10 chiếc.;
• đinh hương – 5 chiếc.;
• 1 muỗng canh. tôi. sao hồi.

Mận ngâm mù tạt cho mùa đông phải được chế biến theo thứ tự sau:

1. Nấu nước xốt (đổ tất cả gia vị, mù tạt vào chảo, đun sôi rồi đổ giấm vào nước sôi).
2. Đổ mận tươi rửa sạch vào lọ đã khử trùng và đổ ngay nước xốt nóng lên trên.
3. Đậy nắp lại và đặt dưới chăn.

Sau khi làm mát tự nhiên sẽ kết thúc vào ngày hôm sau, hãy chuyển chúng đến nơi lạnh.

Công thức đơn giản cho món mận ngâm

Bạn cũng có thể chuẩn bị mận ngâm để bảo quản vào mùa đông bằng cách khử trùng. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị các lọ có dung tích từ 1 đến 3 lít, rửa sạch và hấp. Nguyên liệu cho công thức làm món mận ngâm trong lọ cho mùa đông:

• 10 kg mận chín tươi;
• 200 g muối và đường mỗi loại;
• gia vị cho vừa ăn.

Bạn cần chuẩn bị như sau:

1. Đặt mận vào lọ sạch.
2. Chuẩn bị nước muối.
3. Để nguội một chút và đổ vào lọ.
4. Đặt hộp đựng trái cây vào hộp đựng để khử trùng và khử trùng trong 15 phút sau khi chất lỏng sôi.
5. Lấy ra khỏi chảo và cuộn lại bằng nắp thiếc.

Bảo quản sau khi để nguội trong hầm hoặc ở điều kiện phòng.

Mận ngâm trong lọ với mật ong cho mùa đông

Bạn sẽ cần:

• mận chín – 10 kg;
• 5 lít nước;
• 0,1 kg muối;
• 0,4 kg mật ong bất kỳ.

Bạn có thể ngâm trái cây theo công thức này trong thùng 10 lít hoặc thùng gốm hoặc gỗ với kích thước phù hợp. Để làm gì:

1. Đổ chúng vào các thùng chứa sạch, hấp lên trên.
2. Đổ nước muối nóng đã chuẩn bị trước từ mật ong và muối.
3. Khi nguội, đặt một chiếc đĩa lớn hoặc hình tròn bằng gỗ lên trên, phủ một miếng gạc lên trên, dùng vật nặng ấn xuống và để trong phòng ấm khoảng 2 hoặc 3 ngày để lên men.
4. Sau đó đặt chảo ở nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản.

Bạn có thể thưởng thức mận sau 3 hoặc 4 tuần và bảo quản trong hầm trong 4 hoặc 5 tháng.

Mận ngâm: một công thức nhanh chóng

Nguyên liệu cần có cho công thức này:

• 10 kg quả vừa chín vừa hái trên cây;
• 5 lít nước lạnh;
• 200 g muối và cùng một lượng đường;
• 1 ly giấm;
• đậu ngọt, đinh hương, quế cho vừa ăn.

Chuẩn bị chi tiết từng bước:

1. Phân loại trái cây và rửa sạch nhiều lần trong nước ấm.
2. Hấp các lọ và để nguội.
3. Đổ đầy mận đến cổ.
4. Nấu nước xốt và đổ nóng vào tất cả các lọ.
5. Đậy nắp nylon dày và sau khi lọ nguội, đặt chúng vào kho lạnh để bảo quản lâu dài.

Mận ngâm chuẩn bị cho mùa đông có thể nếm thử sau khoảng một tháng.

Công thức làm mận ngâm mù tạt và rau thơm

Sự khác biệt chính giữa công thức này và những công thức trước đó là các loại thảo mộc có mùi thơm, chẳng hạn như nhánh bạc hà, lá nho, lá anh đào và lá oregano, được sử dụng để tăng thêm hương vị cho mận. Nếu không thì các thành phần tương tự:

• mận 10 kg;
• nước 5 l;
• muối và đường cát mỗi loại 0,2 kg;
• 2–3 muỗng canh. tôi. bột mù tạc;
• 5 chiếc. lá anh đào và nho;
• 2–3 nhánh bạc hà;
• 1 muỗng cà phê. rau kinh giới.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước:

1. Chuẩn bị thùng gỗ hoặc đất sét hoặc chảo tráng men.
2. Đổ đầy chúng bằng trái cây tươi.
3. Pha nước muối và đổ nước nóng lên trái cây để chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
4. Dùng gạc đậy lại, ấn lên và sau khi nguội, mang thùng chứa xuống hầm lạnh hoặc tầng hầm.

Mận ngâm cũng sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng và có thể ăn được trong sáu tháng.

Mận ngâm: công thức với bánh mì lúa mạch đen

Bánh mì lúa mạch đen, phải được thêm vào trái cây theo phương án đóng hộp này, sẽ mang lại cho nước muối một hương vị đặc biệt của kvass. Một số bà nội trợ coi đây là công thức làm mận ngâm tốt nhất và sử dụng nó thường xuyên nhất. Thành phần cần chuẩn bị:

• 10 kg quả chín hoặc hơi chưa chín;
• đường, muối mỗi loại 0,2 kg;
• một vài mẩu bánh mì lúa mạch đen khô;
• gia vị tùy thích.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Phân loại trái cây và rửa bằng nước sạch ít nhất 2 lần.
2. Đổ vào chảo có khối lượng phù hợp.
3. Đun sôi nước muối với bánh mì và gia vị.
4. Lọc hoặc vắt chất lỏng và đổ vào chảo.
5. Tạo áp lực lên trái cây đã nguội.

Để chảo ở nơi ấm áp trong 2 ngày, sau đó chuyển nó xuống hầm.Nếu nấm mốc hình thành, nó phải được loại bỏ, rửa cốc bằng nước nóng hoặc trụng bằng nước sôi và đặt lại áp suất. Bạn có thể bắt đầu nếm thử sản phẩm 1 tháng sau ngày chuẩn bị.

Phần kết luận

Bất kỳ bà nội trợ nào đã quen với các nguyên tắc chuẩn bị đồ ăn cho mùa đông đều có thể dễ dàng chế biến mận ngâm trong lọ thủy tinh, trong thùng hoặc trong nồi. Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào bạn chọn hoặc thử chế biến mận bằng cách sử dụng một vài công thức trong số đó.

Bài viết được đề xuất

Dưa chuột muối nhẹ - 5 công thức nấu ăn ngon và đơn giản

Mùi tây muối cho mùa đông

Cách bảo quản dưa cải bắp

Cách muối bắp cải với giấm

Rượu mận tự làm

Mận nghiền cho moonshine

Compote cho mùa đông từ mận

Mận khô tự làm

Cách muối bí trong lọ cho mùa đông