Nội dung
Có rất nhiều người yêu thích rượu ngon ở Nga. Thật không may, khá khó để mua đồ uống thực sự ở các cửa hàng. Thông thường họ bán một người thay thế. Nhưng không phải ai cũng có đủ tiền mua rượu thật. Nhưng bạn không cần phải khó chịu, vì bạn có thể tự làm đồ uống từ mận. Để sản xuất rượu vang tự chế, bạn có thể sử dụng nhiều loại quả mọng và trái cây khác nhau.
Chúng tôi sẽ mách bạn cách làm rượu mận tại nhà. Hãy chia sẻ bí quyết làm rượu vang và chiếu một video. Đồ uống trở nên ngon hơn và thơm hơn nhiều so với đồ uống mua ở cửa hàng. Ngoài ra, bất cứ ai có nhu cầu đều có thể pha chế rượu mận.
Chuẩn bị nguyên liệu làm rượu
Ở nhà, bạn có thể lấy rượu mận nửa khô hoặc nửa ngọt tùy theo sở thích của mình. Tất cả phụ thuộc vào lượng đường thêm vào.
Không giống như việc sử dụng các loại quả mọng và trái cây khác, có một khó khăn: mận không muốn “chia sẻ” nước ép. Những loại trái cây này chứa một lượng lớn pectin nên hỗn hợp xay nhuyễn được chế biến giống như thạch. Nước ép thu được sau khi lên men.
Khi chọn mận, bạn cần chú ý đến độ chín vì quả chưa chín không thích hợp để làm rượu tự làm. Nếu bạn có khu vườn của riêng mình thì việc này dễ dàng hơn nhiều. Điều chính là không nhặt những quả mận rụng để rượu thành phẩm không có mùi đất.
Quả của bất kỳ loại mận nào luôn có lớp phủ màu trắng. Đây là những loại men tự nhiên hoặc hoang dã, nếu không có chúng thì rất khó để làm rượu tự nhiên tại nhà. Vì vậy, trong mọi trường hợp bạn không nên rửa mận. Bạn có thể lau bụi bẩn một cách đơn giản bằng vải mềm, cẩn thận không lau sạch cặn bám trong cống. Nếu không thể rửa sạch thì bạn sẽ phải thêm men rượu hoặc nho khô vào rượu để lên men chuyên sâu. Rõ ràng là rượu mận tự làm Nó sẽ có hương vị hơi khác một chút.
Theo quy định, đối với rượu vang tự làm, họ lấy mận đen có chứa nhiều đường và axit, chẳng hạn như mận Hungary. Đồ uống làm từ mận loại này có mùi thơm, màu đỏ tía đậm.
Một thức uống say sưa làm từ mận trắng được chế biến tại nhà không có mùi thơm hay mùi vị đặc biệt rõ rệt. Loại rượu mận trắng này thường được sử dụng để làm nước xốt và nước sốt.
Bạn có thể chuẩn bị rượu mận trong hộp thủy tinh hoặc men. Bạn sẽ phải mua một miếng bịt nước hoặc găng tay y tế thông thường để bảo vệ rượu khỏi tiếp xúc với không khí trong quá trình lên men.Bạn nên chú ý điểm này khi đóng chai rượu: đổ đầy bình để bảo quản rượu theo dung tích.
Tùy chọn rượu mận
Có rất nhiều công thức làm rượu mận tự làm. Không thể nói về tất cả mọi người. Chúng tôi sẽ tập trung vào hai lựa chọn và lưu ý các tính năng của công nghệ, vì nó gần như giống nhau.
Dù bạn sử dụng công thức nào, điều đầu tiên bạn cần làm sau khi loại bỏ hạt là xay mận thành nhuyễn. Mỗi nhà sản xuất rượu chọn phương pháp riêng của mình:
- chà xát bằng tay;
- sử dụng máy xay hoặc rây;
- ép bằng máy nghiền gỗ.
Mặc dù những người làm rượu thực sự chỉ làm tất cả công việc bằng tay, vì người ta tin rằng trong trường hợp này năng lượng của con người được truyền vào rượu.
Công thức đơn giản
Vì nhiều người chưa bao giờ làm rượu vang nên chúng tôi đưa ra một công thức đơn giản với lượng nguyên liệu tối thiểu:
- mận – 1 kg;
- đường cát – 300 gram;
- nước - 1 lít.
Và bây giờ về cách làm rượu mận tại nhà, một công thức đơn giản.
- Đặt mận xay nhuyễn vào hộp đựng tiện lợi và thêm nước đun sôi. Tốt hơn hết là không nên sử dụng nước máy do hàm lượng clo trong đó.
- Đặt một miếng vải hoặc gạc lên trên để ngăn côn trùng xâm nhập vào bình. Đặt ở nơi ấm áp để lên men trong bốn ngày. Trong thời gian này, khối mận sẽ được chia thành hai lớp: cùi và nước ép. Nắp cùi phải liên tục hạ xuống đáy để rượu sau không bị chua và nấm mốc không hình thành trên đó.
- Sau đó, cùi mận phải được tách ra bằng cách lọc qua vải thưa được gấp thành nhiều hàng để có càng ít huyền phù trong rượu càng tốt.
- Sau đó đổ chất lỏng vào lọ hoặc chai để lên men tiếp.Chúng tôi đổ một ít mạch nha, thêm đường và hòa tan. Đổ vào tổng khối lượng. Chúng tôi dán một miếng bịt nước lên chai hoặc lọ hoặc một chiếc găng tay thông thường có xỏ ngón tay. Quá trình lên men lặp đi lặp lại sẽ tiếp tục trong vài tháng. Các thùng chứa phải được giữ ở nơi ấm áp, nhưng tia nắng không được chiếu vào chúng.
- Khi quá trình lên men hoàn tất, chắt rượu non ra khỏi cặn, lọc và nếm thử. Nếu độ ngọt chưa đủ thì cho thêm đường rồi đậy kín chai lại trong nước trong vài ngày. Sau đó, chúng ta lọc lại và để nơi thoáng mát cho chín.
Rượu mận từ compote
Để làm rượu vang tại nhà không nhất thiết phải dùng hoa quả tươi. Luôn được tìm thấy trong hầm lên men mứt hoặc compote. Sẽ thật đáng tiếc nếu vứt bỏ thành quả lao động của chính mình. Bạn có thể làm gì từ compote ở nhà? Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng các chế phẩm như vậy để nấu rượu mận.
Cách làm đồ uống hoa bia từ mứt mận:
- Lọc hỗn hợp từ bình ba lít qua một miếng vải bông để loại bỏ quả mọng và đổ vào hộp tráng men. Chúng tôi nhào thật kỹ mận và chuyển chúng thành tổng khối lượng.
- Chúng tôi đun nóng chất lỏng đến nhiệt độ của sữa tươi, nghĩa là không quá 30 độ. Nếu không, quá trình lên men rượu sẽ chậm hoặc hoàn toàn không bắt đầu.
- Vì mận từ compote không còn men riêng nên bạn sẽ phải làm món khai vị. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng nho khô. Loại có màu sẫm là tốt nhất vì chúng có vị ngọt và men tự nhiên hơn.Không nên rửa nho khô vì trên bề mặt có vi khuẩn kích hoạt quá trình lên men rượu.
- Một nắm nho khô là đủ cho khối lượng nóng. Đặt chảo ở nơi ấm áp trong 24 giờ.
- Sau một ngày, thêm đường cho vừa ăn, đổ vào lọ hoặc chai 5 lít (chỉ đổ đầy 2/3 để có chỗ cho bọt và khí!) và đóng lại bằng máy lai. Nếu không có thiết bị như vậy, bạn có thể sử dụng găng tay y tế để làm rượu mận. Nhưng một trong những ngón tay bị kim đâm vào. Nếu điều này không được thực hiện, khí sẽ thoát ra khỏi lon khi bơm căng găng tay. Và một lần nữa đặt thùng chứa ở nơi ấm áp và tối.
Ánh nắng trực tiếp không được chiếu vào rượu trong tương lai. Dựa vào tình trạng của găng tay, có thể dễ dàng xác định xem chất bên trong bình có đang lên men hay không. Nếu độ phồng không đáng kể thì bạn cần cho thêm một ít nho khô vào hoặc di chuyển thùng chứa đến nơi ấm hơn. Sau 4 ngày, loại bỏ bã, lọc và lọc lấy chất lỏng rồi đặt lại ở nơi ấm áp. Rượu của chúng tôi sẽ lên men ít nhất một tháng rưỡi nữa.
- Khi kết thúc quá trình lên men, chắt rượu mận non ra khỏi cặn theo công thức. Thật thuận tiện khi thực hiện việc này bằng cách sử dụng ống cao su mỏng để không làm xáo trộn men đã lắng. Nhớ nếm thử: nếu độ ngọt chưa đủ thì thêm đường và để lên men thêm 2-3 ngày. Sau khi lọc tiếp theo, đổ rượu vào lọ sạch và để yên ở nơi mát mẻ. Đối với rượu mận làm từ compote, quy trình này kéo dài ít nhất hai tháng.
Cách làm rượu mận tại nhà, công thức:
Phần kết luận
Chúng tôi đã mách bạn cách tự làm rượu mận tại nhà. Và bây giờ một số sắc thái:
- Chai hoặc đồ đựng rượu non khác phải được đậy kín.Quá trình chín nên diễn ra trong bóng tối và mát mẻ. Nếu không, thay vì một thức uống thơm ngon, bạn sẽ nhận được giấm mận.
- Màu sắc của thức uống thành phẩm sẽ phụ thuộc vào loại mận. Quả sẫm màu tạo ra rượu mận đỏ đậm đà. Và từ mận trắng, vàng hoặc hồng, thức uống sẽ có màu thích hợp.
Rượu mận chín lâu hơn các loại trái cây và quả mọng khác. Loại rượu tự làm tốt nhất được coi là loại rượu đã tồn tại được ít nhất ba năm. Nó có toàn bộ hương vị và hương thơm thực sự.
