Nội dung
tự chế rượu từ compote có hương vị và mùi thơm rõ rệt. Nó thu được từ bất kỳ loại compote nào được làm từ quả mọng hoặc trái cây. Cả các chế phẩm khá tươi và đồ uống đã có thời gian lên men đều phải được chế biến. Quá trình lấy rượu đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ.
Giai đoạn chuẩn bị
Trước khi bắt đầu làm rượu từ compote, bạn cần thực hiện một số công việc chuẩn bị. Đầu tiên, chuẩn bị các thùng chứa rượu sẽ lên men. Với mục đích như vậy, thuận tiện nhất là sử dụng chai thủy tinh 5 lít.
Được phép sử dụng hộp nhựa dùng cho thực phẩm để pha chế rượu. Nhưng nên tránh các dụng cụ bằng kim loại vì đồ uống sẽ bị oxy hóa. Ngoại lệ là dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ.
Trong quá trình lên men rượu vang, carbon dioxide được giải phóng tích cực. Để loại bỏ nó, bạn cần sử dụng một miếng bịt nước. Có những thiết kế bịt kín nước làm sẵn được bày bán mà bạn chỉ cần lắp vào thùng chứa rượu.
Bạn có thể tự làm một miếng bịt nước: một lỗ được tạo trên nắp hộp để ống dẫn qua.Một đầu của nó được đựng trong chai, còn đầu kia được đặt trong một thùng chứa nước.
Phiên bản đơn giản nhất của bịt nước là một chiếc găng tay cao su có lỗ được làm bằng kim khâu.
Công thức nấu rượu Compote
Rượu tự làm được lấy từ quả nho, hỗn hợp anh đào, táo, mận và mơ. Quá trình lên men diễn ra với sự có mặt của men ở dạng men rượu. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng món khai vị từ quả mọng hoặc nho khô.
Nếu có nấm mốc, các chế phẩm này không được khuyến khích sử dụng để sản xuất rượu vang. Nấm mốc cản trở quá trình lên men nên bạn có thể tốn rất nhiều công sức nhưng vẫn không đạt được kết quả.
Công thức cổ điển
Nếu compote đã lên men, nó có thể được chế biến thành rượu bằng công nghệ cổ điển. Nó bao gồm các bước sau:
- Hỗn hợp chua (3 l) được lọc qua rây mịn hoặc nhiều lớp gạc.
- Chất lỏng thu được được cho vào nồi và thêm nho khô (0,1 kg). Nho khô không cần phải rửa sạch vì chúng có chứa vi khuẩn có lợi thúc đẩy quá trình lên men.
- Hảo được đặt ở nơi ấm áp trong vài giờ. Để đảm bảo quá trình lên men diễn ra nhanh chóng, trước tiên, hỗn hợp được đổ vào nồi và đốt lửa.
- Thêm đường (2 cốc) vào chất lỏng ấm và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đắp một lớp bịt kín nước lên hộp đựng và để ở nơi ấm áp trong 2-3 tuần.
- Trong quá trình lên men tích cực, carbon dioxide được giải phóng. Khi quá trình này dừng lại (quá trình hình thành bong bóng hoàn tất hoặc găng tay đã xẹp xuống), hãy chuyển sang giai đoạn tiếp theo.
- Rượu non được rút hết cẩn thận để không làm xáo trộn cặn. Sử dụng một ống mềm, mỏng sẽ giúp giải quyết vấn đề này.
- Đồ uống phải được lọc qua vải thưa và cho vào chai. Trong 2 tháng tiếp theo, đồ uống sẽ già đi.Nếu xuất hiện kết tủa, quá trình lọc được lặp lại.
- Rượu tự làm từ compote lên men có thể bảo quản được 2-3 năm.
cách nhanh chóng
Quá trình lên men và trưởng thành của rượu vang diễn ra trong một thời gian dài. Nếu tuân theo công nghệ, quá trình này sẽ mất vài tháng.
Trong thời gian ngắn hơn, bạn sẽ có được một đồ uống có cồn tráng miệng. Nó được sử dụng để chuẩn bị thêm rượu mùi hoặc cocktail.
Rượu compote được pha chế tại nhà một cách đơn giản theo công thức sau:
- Nước ép anh đào (1 l) được lọc để loại bỏ quả mọng.
- Quả anh đào tươi (1 kg) được bỏ hạt.
- Anh đào đã sơ chế và 0,5 lít rượu vodka được thêm vào dịch nha. Hộp đựng được để ấm trong một ngày.
- Sau một ngày, thêm mật ong (2 muỗng canh) và quế (1/2 muỗng cà phê) vào dịch nha.
- Hộp đựng được giữ trong 3 ngày ở điều kiện phòng.
- Thức uống thu được có hương vị đậm đà và chua cay. Nó được đóng chai và bảo quản trong tủ lạnh.
Rượu vang từ nước ép nho
Nếu có mứt nho, bạn có thể dùng nó để làm rượu tự làm. Tốt nhất nên sử dụng đồ uống không đường. Men rượu giúp kích hoạt quá trình lên men.
Không nên sử dụng men dinh dưỡng thông thường vì nó sẽ tạo ra hỗn hợp nghiền thay vì rượu vang. Nếu khó lấy được men rượu thì nho khô chưa rửa sẽ thực hiện được chức năng của nó.
Cách làm rượu nho từ compote được chỉ ra trong công thức:
- Nước ép nho (3 l) được lọc, sau đó thêm đường (2 cốc) và men rượu (1,5 muỗng cà phê).
- Hỗn hợp được khuấy và để ở nhiệt độ 20 độ. Một con dấu nước phải được lắp đặt để điều chỉnh việc giải phóng carbon dioxide.
- Quá trình lên men của nho phải diễn ra trong khoảng thời gian 6 tuần.
- Khi quá trình hình thành carbon dioxide dừng lại, chất lỏng phải được xả vào một thùng chứa riêng. Ở đáy chai sẽ hình thành cặn lắng, không nên lọt vào rượu non.
- Rượu thu được được lọc và đóng chai.
- Đối với quá trình lão hóa cuối cùng của đồ uống, phải mất thêm 2 tuần nữa. Khi cặn xuất hiện, rượu được lọc tiếp.
Rượu compote anh đào
Một thức uống thơm ngon làm từ mứt anh đào được pha chế theo một công thức cụ thể:
- Lon nước uống anh đào (6 lít) phải được mở nắp và để ở nơi ấm áp để kích hoạt quá trình lên men. Dịch nha được giữ trong vài ngày. Để thu được rượu từ đồ uống lên men, hãy chuyển ngay sang giai đoạn tiếp theo.
- Đổ nho khô (1 cốc) vào cốc nhỏ và đổ compote (1 cốc). Cốc được giữ ấm trong 2 giờ.
- Thêm 0,4 kg đường vào phần dịch còn lại và đặt ở nơi ấm áp. Khi nho khô mềm, chúng được thêm vào thùng chứa chung.
- Một con dấu nước được lắp đặt trên thùng chứa. Khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được lọc qua vải thưa.
- Rượu đã chuẩn bị được đóng chai và ủ trong 3 tháng.
Rượu ép táo
Rượu vang trắng được làm từ táo. Nếu bạn có mứt táo, công thức nấu ăn sẽ có dạng sau:
- Compote được đổ từ bình và lọc. Kết quả sẽ là 3 lít nước ép.
- Chất lỏng được đổ vào hộp thủy tinh và thêm 50 g nho khô chưa rửa sạch.
- Những miếng táo thu được được đặt trong một hộp riêng và phủ đường.
- Các hộp đựng nước hèm và táo được để trong 2 giờ ở nơi ấm áp.
- Sau thời gian quy định, các thành phần được kết hợp với việc bổ sung 0,3 kg đường.
- Một miếng bịt nước được đặt trên chai, sau đó nó được đặt trong phòng ấm. Để duy trì nhiệt độ cần thiết cho quá trình lên men, thùng chứa được phủ một tấm chăn.Sau 2 tuần, chăn được lấy ra.
- Sau khi quá trình lên men hoàn tất, nước táo sẽ được lọc và đóng chai. Lão hóa hơn nữa sẽ cần 2 tháng.
Rượu mứt mận
Một thức uống có cồn có vị nhẹ được pha chế từ mứt mận. Công thức để có được nó bao gồm một chuỗi hành động nhất định:
- Đồ uống chua làm từ mận được đổ ra khỏi lọ và lọc.
- Mận không được vứt đi mà được nghiền nát và phủ đường.
- Khi đường đã tan hết, bã mận được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi để thu được xi-rô.
- Sau khi làm mát, xi-rô được đặt ở nơi ấm áp để lên men.
- Một phần của compote (không quá 1 ly) được đun nóng đến 30 độ và nho khô chưa rửa (50 g) và một ít đường được thêm vào đó.
- Hỗn hợp được phủ bằng một miếng vải và để ấm trong vài giờ. Sau đó, bộ khởi động được đổ vào một thùng chứa chung.
- Một lớp niêm phong nước được đặt trên chai và để trong bóng tối cho quá trình lên men.
- Khi quá trình lên men của hỗn hợp hoàn tất, chúng được để ráo nước mà không có cặn và trộn đều.
- Rượu được ủ trong 3 tháng. Đồ uống mận có độ mạnh 15 độ.
Rượu ngâm mơ
Hợp chất mơ hoặc đào chưa sử dụng có thể chế biến thành rượu để bàn tự làm. Quá trình sản xuất đồ uống có cồn từ compote chua được chia thành nhiều giai đoạn:
- Đầu tiên, họ làm bột chua từ quả mọng. Trong cốc, trộn quả mâm xôi chưa rửa sạch (0,1 kg), đường (50 g) và một ít nước ấm.
- Hỗn hợp được giữ trong 3 ngày trong phòng ấm.
- Món khai vị đã hoàn thành được thêm vào nước mơ, trước tiên phải được lọc.
- Hộp được đậy kín bằng nút chống nước và để ở nơi ấm áp trong một tuần.
- Chất lỏng thu được được lọc và thêm 1 muỗng canh. tôi. Mật ong
- Đồ uống được ủ trong một tháng.
- Rượu tự làm thành phẩm được đổ vào chai và để ở nơi mát mẻ trong một tuần.
- Sau khoảng thời gian quy định, đồ uống đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Phần kết luận
Rượu Compote là một cách tuyệt vời để sử dụng các nguyên liệu cũ. Trong quá trình nấu, bạn sẽ cần những thùng chứa có nắp đậy nước, bột chua và đường. Quá trình lên men diễn ra trong phòng ấm áp, trong khi đồ uống thành phẩm nên được giữ lạnh.
