Rượu anh đào tại nhà

Rượu anh đào được ưa chuộng. Nhiều loại đồ uống khác nhau được làm từ nó - đồ uống tráng miệng và đồ uống trên bàn, rượu mùi và rượu vermouth. Hương vị ban đầu có được bằng cách trộn với các loại trái cây khác.

Tính chất và thành phần của quả anh đào

Đối với rượu anh đào ở nhà, họ sử dụng trái anh đào màu vàng, đỏ và sẫm. Chúng có hàm lượng đường cao - trên 10%, rất quan trọng cho quá trình lên men. Quả mọng có mùi thơm tinh tế đáng kinh ngạc còn sót lại trong đồ uống. Quả anh đào không đủ axit cho quá trình lên men, chỉ 0,35% nên axit thực phẩm được thêm vào dịch nha hoặc trộn với các loại trái cây khác. Nguyên liệu có giá trị là quả rừng dại vì chúng có chứa axit tannic.Sau 8-9 tháng, vị đắng chuyển sang vị cay, thực sự nổi bật. Sau 2 năm, một bó hoa đặc biệt được cảm nhận.

Khái niệm cơ bản về cách làm rượu vang tự làm

Những người nghiệp dư tuân thủ các quy tắc sau khi pha chế rượu anh đào:

• lấy quả chín;
• quả mọng không được rửa sạch, chúng chứa các chủng nấm men hoang dã, những quả bẩn được lau bằng khăn ăn;
• các món ăn mà bạn tự làm rượu anh đào được trụng bằng nước sôi và sấy khô;
• Đồ đựng bằng gỗ, tráng men, thủy tinh và thép không gỉ đều phù hợp.

Tốt hơn là bạn nên thực hiện quy trình này trên một cái bát để bảo quản nước ép.

Việc chuẩn bị rượu từ quả anh đào diễn ra theo nhiều giai đoạn:

1. Bột chua được làm từ trái cây nghiền, đường và nước, men rượu, đặt ở nơi tối trong 2-3 ngày để lên men mạnh. Thông thường họ lấy toàn bộ khối lượng trái cây cùng một lúc.
2. Bộ khởi động được lọc và để lên men lặng lẽ trong 25-60 ngày.
3. Một miếng bịt nước hoặc găng tay cao su có lỗ bằng kim được đặt trên chai.
4. Sự làm rõ của chất lỏng là một tín hiệu về sự kết thúc của quá trình.
5. Sau thời gian quy định trong công thức nấu ăn, thêm đường hoặc xi-rô.
6. Theo một công thức làm rượu anh đào đơn giản tại nhà, đồ uống được rót từ thùng này sang thùng khác 4 - 6 lần, giải phóng khỏi cặn.
7. Sau đó đóng chai.

Công thức làm rượu anh đào đơn giản

Đối với tùy chọn này, bạn có thể sử dụng 1 g tannin trên 1 lít nước ép.

• 3,5 kg quả mọng;
• 0,7 l nước;
• 0,4 kg đường;
• 1 quả chanh.

Cứ mỗi kg trái cây nghiền nát, thêm 0,25 lít nước và nước cốt chanh. Trong quá trình lên men, loại bỏ bọt bằng thìa gỗ.Sau đó, dịch nha được lọc, 0,1 kg đường được thêm vào 1 lít chất lỏng. Container được giữ ở nhiệt độ 22-24^ồ C. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, chất lỏng trở nên nhạt màu hơn. Rượu anh đào nguyên chất được lọc thường xuyên để loại bỏ cặn trong 50-60 ngày. Sau đó thêm đường hoặc rượu cho vừa ăn. Đóng chai và bảo quản trong 10-15 tháng.

Rượu anh đào có hố

Đối với thùng 10 lít lấy 6 kg trái cây hoặc hơn một chút. Chúng được xếp thành từng lớp lên trên cùng, xen kẽ với đường cho vừa ăn. Buộc nó bằng gạc hoặc dùng nắp có lỗ. Chai được đặt trong một cái bát nơi nước trái cây bị đổ. Sau 3 ngày, cùi thu được ở phía trên, cặn lắng ở phía dưới và rượu anh đào non cùng hạt, được làm tại nhà, ở giữa. Nó được thoát qua một ống và để yên, loại bỏ trầm tích một cách có hệ thống.

Rượu anh đào không hạt

Khi thực hiện công thức rượu anh đào này, đường cát được chia thành 3 phần và thêm vào dần dần.

• 10 kg quả mọng;
• 1kg đường;
• 500ml nước;
• 1 muỗng canh. thìa axit xitric.

Xương được loại bỏ.

1. Cho nguyên liệu vào chai, đổ nước và dùng gạc đậy lại. Bọt được thu thập.
2. Lọc lấy nước, trộn với một nửa đường cát và axit.
3. Hai lần sau ba ngày, đổ 200 ml rượu anh đào rỗ, hòa tan lượng đường còn lại và trộn lại hỗn hợp.
4. Vào ngày thứ 50-60, đồ uống được nếm thử vị ngọt.

Rượu nước ép anh đào tự làm

Để có 5 lít nước ép bạn cần 7 kg nguyên liệu.

• 2,1 kg đường;
• 30 g axit tartaric;
• 15 g axit tannic;
• đóng gói men rượu.

Tốt hơn hết bạn nên làm loại rượu này từ quả anh đào, để lại một ít hạt để tạo hương vị. Những quả mọng không hạt được để lên men trong bát trong 24-36 giờ.

Cho khối quả mọng qua máy ép trái cây, thêm 2/3 đường cát, hạt, axit và lượng men rượu theo khuyến nghị trên bao bì vào nước ép và để lên men.

Rượu tráng miệng tự làm từ quả anh đào vàng

Hàm lượng đường và mùi thơm tinh tế của nguyên liệu sẽ mang đến cho thức uống một bó hoa thơm:

• 5 kg trái cây;
• 3 kg đường;
• 1,9 lít nước;
• đóng gói men rượu.

Một thức uống có cồn nhẹ được pha chế từ những nguyên liệu này.

1. Đối với công thức rượu vang tự làm này, hãy chọn quả anh đào.
2. Quả mọng được đưa qua máy xay thịt.
3. Đun sôi xi-rô và kết hợp với trái cây nghiền nát.
4. Thêm men rượu vào rồi đổ vào chai lớn để lên men.

Rượu compote anh đào

Đồ uống được pha chế từ nước ép ngọt tươi, lên men và hơi hư. Không sử dụng sản phẩm có mùi giấm.

• 3 lít nước ép;
• 400 g đường.

Nội dung trong lọ bằng compote được lọc, trái cây được ép ra.

1. Chất lỏng được đun nóng để đường dễ dàng hòa tan.
2. Đổ vào chai, thêm một ít nho khô hoặc gạo chưa rửa sạch (chúng có chứa men dại).
3. Chúng được để lên men.

Quả anh đào kết hợp với các loại quả mọng khác

Trái cây có vị chua sẽ tăng cường quá trình lên men và do đó chúng dễ dàng được thêm vào.

rượu anh Đào

Thật dễ dàng để làm rượu vang từ quả anh đào và quả anh đào ngọt, vì cả hai loại quả này đều bổ sung cho nhau về hàm lượng axit và đường.

• 5 kg trái cây;
• 2 kg đường;
• 2 lít nước;
• gói axit xitric.

Quả mọng được bỏ hạt và đổ đầy nước trong 24 giờ để dễ ép lấy nước hơn. Thêm đường và axit và để lên men. Sau đó, nó được lọc và đưa vào quá trình lên men yên tĩnh.

Rượu anh đào và nho trắng

Nho sẽ mang lại cho thức uống một chút axit.

• 5 kg quả anh đào nhẹ;
• 1,5 kg nho trắng;
• 3kg đường cát;
• 1,5 lít nước;
• 2g men rượu.

Hạt được loại bỏ và trái cây được đưa qua máy xay. Đường cát được pha loãng trong nước ấm và thêm men. Xi-rô được kết hợp với khối quả mọng và để lên men.

Công thức rượu vang anh đào và nho đen

Thêm nho sẽ giúp không sử dụng axit xitric.

• 1 kg quả anh đào;
• 2 kg nho đen;
• 0,5 kg đường cát;
• 2 lít nước;
• 10g men rượu.

Hạt của loại quả mọng làm rượu anh đào này được loại bỏ tại nhà và trái cây được nghiền nát trong máy xay.

1. Xi-rô được làm từ nước và đường cát.
2. Khối lượng được trộn với xi-rô, men và sau đó đồ uống được pha chế theo thuật toán được chấp nhận chung.
3. Quá trình lên men yên tĩnh với việc loại bỏ cặn định kỳ kéo dài 80-90 ngày.
4. Sau đó, bạn cần để rượu từ quả anh đào và nho chín thêm 50-60 ngày nữa.

Dâu cộng với anh đào

Đối với một món tráng miệng ngon, hãy:

• 2 kg quả mọng và đường cát;
• 4 g vanillin;
• 3 thìa vỏ chanh.

Hạt được loại bỏ và trái cây được nghiền nát. Khối quả mọng được trộn với tất cả các thành phần để lên men.

Rượu anh đào và mâm xôi tự làm

Đồ uống sẽ có mùi thơm.

• 1,5 kg quả mâm xôi;
• 1 kg quả anh đào và đường cát;
• 2 lít nước.

Quả mọng được nghiền nát, bỏ hạt, trộn với một ít đường rồi cho vào chai. Đun sôi xi-rô và để nguội. Đổ hỗn hợp quả mọng lạnh.

Cách làm rượu vang từ quả anh đào và quả thanh lương trà

Màu đỏ hoặc chokeberry được thêm vào quả anh đào. Rowan thông thường sẽ mang lại cho rượu một vị chua dễ chịu.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mọng và đường;
• 2 lít nước;
• 100 g nho khô đen.
  Chú ý! Vodka hoặc rượu đôi khi được thêm vào hỗn hợp sau khi lên men, lên tới 50 ml mỗi 1 lít.

1. Rowan bị bỏng bằng nước sôi và để trong nửa giờ.
2. Các hạt được chiết xuất từ ​​​​quả anh đào.
3. Quả mọng được nghiền nát và nho khô được thêm vào.
4. Xi-rô nguội được đổ vào hỗn hợp.

Các loại đồ uống khác làm từ quả anh đào

Món ngon say lòng người rất đa dạng với các loại gia vị.

Rượu mùi anh đào tự làm

Họ lấy trái cây nhẹ.

• 2,5 kg quả mọng;
• 1kg đường cát;
• 1 lít rượu vodka;
• một nửa hạt nhục đậu khấu cắt nhỏ;
• 1 quả vani;
• 6-7 tờ cây anh đào.

Rượu đang được chuẩn bị.

1. Nghiền quả mọng không hạt bằng tay và để trong 40-50 giờ.
2. Vắt nước qua rây và trộn tất cả các nguyên liệu trừ rượu vodka.
3. Sau 7-10 ngày, lọc và thêm rượu vodka.
4. Rượu mùi sẽ sẵn sàng trong một tháng và có thể bảo quản được tới 2 năm.

Rượu vermouth anh đào với mật ong và thảo mộc

Đồ uống được pha chế bằng rượu từ nước ép anh đào, hoặc làm theo công thức khác và các loại thảo mộc để nếm thử:

• 5 lít nước anh đào có nồng độ lên tới 16 độ;
• 1,5 kg mật ong;
• một bó rau thơm, mỗi loại 3-5 g: ngải cứu, bạc hà, húng tây, cỏ thi, dầu chanh, hoa cúc và hỗn hợp quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu;
• 0,5 l rượu vodka.

1. Các loại thảo mộc được sấy khô và ngâm trong rượu vodka trong tối đa 20 ngày.
2. Chất lỏng lọc được trộn với mật ong và rượu.
3. Nghỉ tới 2 tháng.

Rượu sâm panh tự làm từ quả anh đào và quả lý gai

Công thức cho một thức uống có ga tuyệt vời:

• 1 kg lý gai;
• 3 kg quả anh đào;
• 500 g nho khô;
• 5kg đường cát.

1. Quả mọng được nghiền nát để lên men.
2. Chất lỏng đã được làm sạch được đổ vào chai lấp lánh, trong đó có 20 g đường cát.
3. Các chai được đậy nút, nút chai được buộc chặt bằng dây rồi đặt nằm ngang dưới tầng hầm trong một năm.

Một số lời khuyên dành cho người mới bắt đầu làm rượu vang

Bất cứ ai cũng có thể làm rượu anh đào nếu bạn làm theo các khuyến nghị:

• quả mọng được chọn mà không có dấu hiệu hư hỏng nhỏ nhất;
• để làm rượu vang thành công từ quả anh đào, hãy thêm axit tannic và tartaric;
• nếu quả bị dập nát thì nên loại bỏ hạt, nếu không sẽ tạo ra vị đắng nhẹ của hạnh nhân;
• axit citric kéo dài thời hạn sử dụng của đồ uống;
• đường trung hòa axit dư thừa;
• vani, nhục đậu khấu, đinh hương và các loại gia vị yêu thích khác được thêm vào món ngon để làm phong phú thêm bó hoa của nó;
• Công thức nấu rượu anh đào cho mùa đông bao gồm sự pha trộn với các loại trái cây khác nhau để tinh chỉnh hương vị của nó.

Điều khoản và điều kiện bảo quản rượu anh đào tự làm

Đồ uống có nồng độ cồn 10-16% được bảo quản tới 2-3 năm. Chúng được đặt theo chiều ngang trong tầng hầm. Những loại rượu được làm theo công thức làm rượu từ quả anh đào có hột phải được uống trong vòng 12-13 tháng. Nếu không, có thể bị ngộ độc axit hydrocyanic từ hạt quả mọng.

Phần kết luận

Rượu anh đào được pha chế theo công thức nhưng thay đổi thành phần theo khẩu vị. Sản xuất rượu vang là một quá trình sáng tạo. Kiên nhẫn và pha trộn thành công!

Bài viết được đề xuất

Cranberry cồn trên moonshine

Rượu Lingonberry trên moonshine

Cồn hạt phỉ với rượu moonshine, rượu, vodka

Moonshine với hạt hạnh nhân

Vodka dưa, cồn rượu

Amaretto chim anh đào tự làm

Rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương: 5 công thức nấu ăn

Cách làm rượu từ nhựa cây bạch dương

Bí ngô nghiền cho moonshine