Bí ngô nghiền cho moonshine

Bí ngô được trồng ở khắp mọi nơi và chứa đủ lượng đường mà loại rau này có thể được sử dụng để chưng cất tại nhà. Tinh bột trong chế phẩm đẩy nhanh quá trình lên men. Moonshine bí ngô mềm và có mùi thơm tinh tế. Theo công nghệ sản xuất và chưng cất, độ bền khá cao.

Cách làm moonshine từ bí ngô tại nhà

Để làm moonshine, bạn cần dự trữ bí ngô, đường và men. Nên sử dụng các loại bí ngô để bàn vì chúng chứa nhiều đường hơn các loại thức ăn gia súc. Các loại xạ hương thích hợp; sản phẩm chưng cất sẽ có dư vị chuối. Yêu cầu về nguyên liệu:

1. Rau chín hoàn toàn.
2. Không có hư hỏng cơ học hoặc có dấu hiệu mục nát.
3. Để chuẩn bị sản phẩm, hãy lấy một quả bí ngô đã được ủ 30 ngày sau khi hái, nó có hàm lượng tinh bột cao hơn quả mới hái và lượng pectin tối thiểu.

Chất này gây độc cho cơ thể. Vì vậy, bí ngô càng để lâu thì ánh trăng từ nó càng tinh khiết. Công việc chuẩn bị trước khi nấu ăn:

1. Rau được rửa dưới vòi nước chảy.
2. Chia làm 2 phần.
3. Hạt giống được loại bỏ cùng với các buồng hạt.
4. Cắt thành miếng rộng khoảng 15 cm.
5. Đặt trong một thùng chứa.
6. Đổ nước vào để chất lỏng bao phủ nhẹ các miếng.
7. Đặt trên lửa để đun sôi.

Nấu bí ngô cho đến khi chín hẳn, bí phải mềm và dễ tách khỏi vỏ. Thời gian nấu gần đúng là khoảng 1 giờ. Sau khi đã sẵn sàng, lấy hộp đựng ra khỏi bếp và để nguyên liệu thô nguội đến nhiệt độ phòng. Trong bất kỳ công thức nấu rượu moonshine bí ngô nào, sản phẩm chưng cất chỉ thu được từ quá trình nghiền.

Công thức nấu bí ngô nghiền

Có một số cách để chế biến món nghiền, bạn có thể dùng đường hoặc không, chuẩn bị trước mạch nha hoặc không. Theo quy định, đường được thêm vào. Nếu bạn chỉ sử dụng một quả bí ngô, bạn sẽ nhận được ít ánh trăng hơn với ít sức mạnh hơn. Trong quá trình thủy phân, rượu được tổng hợp từ sự tương tác của đường với men, độ mạnh của đồ uống phụ thuộc hoàn toàn vào lượng glucose.

Với đường

Để làm món bí ngô nghiền tại nhà, bạn sẽ cần:

• bí ngô – 10 kg;
• men – 50 g;
• nước – 7 l;
• đường - 3 kg.

Công nghệ nấu ăn:

1. Những miếng bí ngô đã nấu chín được lấy ra khỏi hộp đựng.
2. Phần nước còn lại sau khi nấu sẽ được nghiền nhuyễn.
3. Các mảnh được đặt trong một cái chao hoặc rây.
4. Nhào, bỏ vỏ, xay.
5. Kết quả là một khối màu vàng đồng nhất.
6. Nguyên liệu thô được đặt trong thùng lên men.
7. Thêm đường vào nước dùng và đun nóng đến nhiệt độ +30⁰ C, hòa tan.
8. Thêm vào thùng lên men.
9. Men khô đầu tiên được đổ đầy nước, khi nó nở ra, nó được thêm vào hỗn hợp nghiền.

Một miếng bịt nước được lắp trên thùng chứa và đặt trong phòng ấm.

Quá trình lên men kéo dài 4-7 ngày, tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và nhiệt độ không khí. Sự kết thúc của quá trình lên men được xác định bởi sự lắng đọng ở đáy và sự ngừng phát triển của carbon dioxide. Có thể kiểm tra nồng độ cồn bằng máy đo nồng độ cồn. Nếu sản phẩm đã sẵn sàng, chỉ báo sẽ ở khoảng 11,5⁰.

Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu bằng cách ép lấy nước từ bí ngô. Nó không được đun sôi mà ép ra, sau đó trộn với bánh và nghiền được thêm vào bằng công nghệ tương tự như luộc.

Không đường

Để có được đồ uống có cồn từ bí ngô mà không cần thêm đường, bạn sẽ cần:

• củ cải tráng miệng có hàm lượng tinh bột cao – 10 kg;
• nước – 10 l;
• mạch nha lúa mạch – 150 g;
• men - 50 g.

Mạch nha có thể được thay thế bằng glucavamorin hoặc amylosubtilin với liều lượng tương tự.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ vỏ và hạt từ bí ngô.
2. Nghiền trong máy xay thịt.
3. Khối bí ngô được kết hợp với nước.
4. Nấu trong 1 giờ.
5. Tắt bếp, để nguội đến 55⁰ C.
6. Thêm mạch nha.
7. Bọc hộp đựng nguyên liệu và để trong 2,5 giờ.
8. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng, thêm men.

Đổ hỗn hợp bí ngô đã nghiền vào thùng lên men và đậy nắp nước. Quá trình sẽ ít mãnh liệt hơn so với đường và lâu hơn – trong vòng 2 tuần. Sau khi quá trình hoàn tất, việc chuẩn bị bí ngô cho moonshine được lọc và chưng cất 2 lần. Đầu ra sẽ trong vòng 3 l 30⁰ chưng cất.

Có thêm mạch nha

Để tối đa hóa việc sử dụng đường trong bí ngô, nên phân hủy tinh bột tối đa, vì mục đích này, mạch nha được sử dụng, lấy từ bất kỳ loại ngũ cốc nào dùng để sản xuất bia.

Thành phần công thức:

• bí ngô – 10 kg;
• men – 50 g;
• mạch nha – 100 g;
• nước - 10 l.

Để chuẩn bị nghiền bạn cần bí ngô luộc và nước sau khi nấu.

Thuật toán hành động:

1. Bí ngô được tách ra khỏi vỏ và dùng máy xay sinh tố để tạo thành khối đồng nhất.
2. Làm mát đến 55⁰ C, thêm mạch nha.
3. Bọc hộp đựng và để trong 2 giờ.
4. Thêm nước và trộn đều.
5. Đổ nguyên liệu bí ngô vào bình lên men, thêm men và đậy kín.

Bạn có thể thêm hoặc bỏ qua đường trong công thức này. Nếu quyết định có lợi cho đường, bạn sẽ cần 3 kg. Nó được hòa tan trước trong nước. Thay vì mạch nha tự nhiên, bạn có thể sử dụng enzyme, liều lượng được tính theo hướng dẫn.

Chưng cất rượu moonshine bí ngô

Làm moonshine với bí ngô theo bất kỳ công thức nào cũng cần 2 lần chưng cất. Để có chất lượng tốt hơn của sản phẩm thu được, nên lọc hỗn hợp nghiền. Có những phương pháp chưng cất sử dụng cặn và bột giấy, đặt chúng vào thiết bị để chúng không chạm vào ngày. Nhưng điều này là không cần thiết, cuối cùng thì phương pháp này sẽ không tăng thêm sức mạnh và số lượng ánh trăng.

Dịch nghiền đã lọc được đổ vào thùng của thiết bị, chưng cất cho đến khi còn 30⁰. Sau đó, các nguyên liệu thô còn lại được vứt đi và phần chưng cất được chưng cất lần thứ hai. Bạn có thể thêm nước vào phô mai sống để tạo thành chất lỏng 25⁰, hoặc chưng cất không pha loãng.

Rượu moonshine bí ngô được chưng cất ở nhiệt độ thấp, sử dụng phương pháp nhỏ giọt, 10% tổng thể tích rượu đầu tiên được loại bỏ. Nó không thích hợp để tiêu thụ, nó chứa hàm lượng metanol cao - đây là rượu công nghiệp. Lấy chất lỏng không thấp hơn 40⁰. Kết quả là 3 kg bí đỏ sẽ cho ra 1 lít thành phẩm. Sức mạnh của ánh trăng – trong vòng 80⁰. Lần chưng cất thứ hai được pha loãng với nước đến 40-45⁰ và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.Kết quả là moonshine bí ngô có màu trong suốt, mềm mại, có mùi thơm của mật ong và dưa. Nó có thể được tiêu thụ ở dạng nguyên chất hoặc được làm thành nhiều loại cồn khác nhau.

Bí quyết làm rượu bí ngô

Có đủ công thức làm rượu bí ngô để bạn chọn loại phù hợp. Cơ sở là moonshine, vodka, rum với việc bổ sung các loại gia vị. Bí ngô chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể. Chúng được bảo quản hoàn toàn như một phần của cồn, vì bí ngô được dùng ở dạng tươi, tráng miệng hoặc để bàn. Màu sắc của cồn hoặc rượu mùi sẽ phụ thuộc vào màu của cùi. Điều kiện tiên quyết khi chọn bí là phải chín, không có dấu hiệu bị mốc, thối.

Cồn hạt bí ngô với rượu vodka

Một loại cồn hạt bí ngô được làm bằng moonshine hoặc rượu vodka và được sử dụng như một phương thuốc chữa giun sán, làm sạch mạch máu và thoát khỏi chứng nghiện rượu. Trình tự nấu ăn:

1. Hạt bí chín đã được chuẩn bị trước.
2. Làm khô cho đến khi hơi ẩm bay hơi hoàn toàn.
3. Chúng được phân loại sau khi sấy khô để tránh nguyên liệu thô chất lượng thấp.
4. Nghiền đến trạng thái bột cùng với vỏ cứng.

Đối với cồn thuốc bạn sẽ cần:

• hạt bí ngô - 100 g;
• vodka hoặc moonshine – 0,5 l;
• truyền lá nguyệt quế - 50 ml.

Việc truyền lá nguyệt quế được thực hiện với tỷ lệ 4 lá trên 50 ml nước sôi. Ủ trong phích và để trong một ngày.

Sản phẩm hạt bí ngô được đổ vào hộp đục và đặt ở nơi mát mẻ trong một tuần. Uống 30 g khi bụng đói.

Rượu bí ngô với rượu vodka và mật ong

Thành phần công thức:

• bí ngô – 0,5 kg;
• mật ong – 100 g;
• moonshine hoặc vodka – 0,5 l;

Sự chuẩn bị:

1. Phần cùi bí ngô (không có hạt và vỏ) được nghiền cho đến khi mịn.
2. Thêm đế cồn, đổ vào chai đục và đậy kín.
3. Đặt ở nơi tối trong 14 ngày, định kỳ lắc.
4. Lọc chất lỏng và loại bỏ phần còn lại.
5. Đun nóng mật ong đến trạng thái lỏng và thêm vào cồn.

Để trong 10 ngày, không lắc. Sau đó gạn cẩn thận bằng ống hút, loại bỏ cặn, cho vào tủ lạnh 3 ngày để ổn định mùi vị.

Rượu bí ngô làm bằng moonshine hoặc rượu vodka có thêm mật ong sẽ có màu hổ phách nhạt, mùi mật ong và vị ngọt.

Rượu bí ngô thơm ngon

Để chuẩn bị rượu mùi, bạn sẽ cần:

• moonshine hoặc vodka – 0,5 l;
• bột bí ngô – 0,5 kg;
• đường - 100 g;
• nước – 100 ml;
• hạt nhục đậu khấu - 20 g.

Công thức từng bước:

1. Bột bí ngô được nghiền thành nhuyễn
2. Trộn với rượu.
3. Hãy để nó ngồi trong 5 ngày.
4. Sự căng thẳng.
5. Chuẩn bị si-rô (nước + đường).
6. Hạt nhục đậu khấu được thêm vào xi-rô.
7. Trộn với cồn bí ngô.

Để ngấm trong 15 ngày ở nơi không có ánh sáng. Sau đó lọc lại. Rượu mùi bí ngô sẽ sẵn sàng sau 45 ngày.

Công thức ban đầu cho rượu mùi bí ngô với rượu rum

Để chuẩn bị rượu mùi bí ngô với rượu rum, hãy:

• khối lượng đồng nhất của bí ngô luộc – 400 g;
• rượu rum – 0,5 l;
• đường mía - 300 g;
• đinh hương – 6 hạt;
• quế - 6 chiếc.;
• vanillin – 1 gói;
• nước – 0,4 l.

Chuẩn bị cồn bí ngô:

1. Đổ nước vào thùng, thêm đường và chuẩn bị xi-rô trên lửa nhỏ.
2. Thêm hỗn hợp bí ngô và nấu, khuấy liên tục trong 10 phút.
3. Thêm tất cả các thành phần theo công thức.
4. Đun sôi trong 30 phút.

Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó lọc qua vải thưa và vắt bỏ cặn. Thêm rượu rum. Đổ vào chai và để trong 3 tuần.

Nước bí ngô thơm với quế và vani

Sản phẩm bí ngô được pha với rượu moonshine có thêm gia vị được phân loại là đồ uống tráng miệng. Nó có mùi thơm chua nhẹ, vị nhẹ và màu hổ phách.

Thành phần công thức:

• bột bí ngô – 0,5 kg;
• ánh trăng – 0,5 l;
• đường - 100 g;
• nước – 100 ml;
• vani – 10 g;
• quế - 10 g.

Sự chuẩn bị:

1. Bí ngô được đưa qua máy xay thịt.
2. Đặt trong một thùng chứa, thêm moonshine.
3. Đóng kín và để trong 10 ngày.
4. Đồ uống được lọc và cặn được loại bỏ.
5. Chuẩn bị xi-rô và thêm gia vị.
6. Khối lượng nguội được trộn với cồn bí ngô.

Để trong 15 ngày, cẩn thận thoát nước để không ảnh hưởng đến trầm tích. Đặt trong tủ lạnh trong 2 ngày.

Rượu gia vị bí ngô thơm ngon

Phiên bản thức uống bí ngô này là một trong những loại thức uống tinh tế nhất và đắt tiền nhất. Các thành phần:

• Bí ngô Hokkaido – 0,5 kg;
• rượu cognac (vodka, moonshine) – 0,7 l;
• hạt bạch đậu khấu - 2 chiếc.;
• hồi - 1 chiếc.;
• hạt tiêu trắng – 2 hạt đậu;
• nghệ tây – 5 g;
• đường – 0,5 kg;
• vỏ - 1 quả chanh;
• gừng (tươi) – 25 g;
• đinh hương – 3 chiếc.;
• quế – 1 thanh;
• vani – 10 g;
• hạt nhục đậu khấu - 20 g.

Chuẩn bị cồn bí ngô:

1. Bí ngô được cắt cùng với vỏ thành những ô vuông nhỏ.
2. Đặt trong hộp phi kim loại, đồ gốm hoặc thủy tinh là phù hợp.
3. Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ đường.
4. Đổ cognac vào và đóng chặt.
5. Giữ trong 21 ngày.
6. Xả chất lỏng và cho vào tủ lạnh.
7. Khối lượng còn lại được bao phủ bởi đường.
8. Để trong 25 ngày, lắc định kỳ.
9. Chất lỏng thu được được xả cẩn thận và trộn với rượu cognac từ tủ lạnh.

Để trong 14 ngày, lọc, đóng chai và đậy kín.

Cách bảo quản cồn bí ngô

Trong cồn bí ngô có chứa cồn, thành phần này làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Đồ uống có thể bảo quản được 6-8 tháng ở tầng hầm hoặc trong tủ lạnh. Điều kiện tiên quyết là một thùng chứa mờ đục và không có ánh sáng. Sau ngày hết hạn, cồn bí ngô có thể bị đục và mất mùi vị.

Phần kết luận

Moonshine bí ngô có hương vị nhẹ và mùi thơm dễ chịu. Nó có thể dễ dàng thực hiện ở nhà. Thích hợp để tiêu thụ ở dạng nguyên chất, nó dùng làm cơ sở để pha chế đồ uống bí ngô với nhiều nguyên liệu đa dạng. Tiêu thụ vừa phải không gây hại cho sức khỏe.

Bài viết được đề xuất

Công thức rượu moonshine Feijoa

Cherry moonshine: 6 công thức

Mận nghiền cho moonshine

Công thức làm rượu mùi, rượu mùi, rượu moonshine và rượu việt quất

Moonshine dưa tự làm

Cồn chanh trên ánh trăng

Rượu moonshine từ quả lựu: công thức nấu ăn

Moonshine nho: công thức nấu ăn từ quả mọng, nụ, cành

Ánh trăng trên vỏ quýt và quýt