Nội dung
Feijoa moonshine là một thức uống đặc biệt có được sau khi chế biến những loại trái cây kỳ lạ này. Đồ uống được pha chế theo nhiều công đoạn theo đúng công thức. Đầu tiên, trái cây được lên men, sau đó hỗn hợp nghiền thu được được đưa qua moonshine hai lần.
Đặc điểm của Feijoa
Feijoa là một loại quả có màu xanh, hình thuôn dài, mọc ở Nam Mỹ. Sau khi chín, nó có vỏ dày và chua, trong khi thịt vẫn ngon ngọt và có vị chua.
Nên chọn những quả to hơn, xanh đậm. Nếu bột giấy feijoa màu trắng, quả chưa chín. Vì vậy, chúng được để trong vài ngày cho đến khi chín lần cuối.
Feijoa nên được bảo quản trong tủ lạnh. Quả chín nên sử dụng trong vòng một tuần. Mẫu vật bị hư hỏng có thể được xác định bằng màu nâu của cùi. Tốt hơn là nên mua Feijoa vào mùa thu hoặc giữa mùa đông, vì trong thời gian này, nó thường được tìm thấy ở các cửa hàng với giá thấp hơn.
Chuẩn bị đón trăng
Theo công thức làm moonshine, người ta lấy một kg quả Feijoa. Chúng cần được rửa sạch và loại bỏ những chỗ bị hư hỏng, hư hỏng. Vỏ của quả còn lại.Đầu tiên, trái cây được nghiền từ trái cây, sau đó được đưa qua máy nghiền moonshine. Quá trình lên men Feijoa được thực hiện trong hộp thủy tinh. Lỗ của nó được đóng lại bằng một miếng bịt nước hoặc găng tay y tế trong đó một lỗ được tạo bằng kim.
Phải có ít nhất 25% không gian trống trong chai cần thiết cho sự hình thành carbon dioxide và bọt.
Một chiếc moonshine cổ điển vẫn bao gồm hai yếu tố chính: cuộn dây và tĩnh lặng. Đầu tiên, hỗn hợp nghiền được đun nóng cho đến khi rượu bắt đầu sôi. Sau đó hơi nước được làm mát trong cuộn dây. Kết quả là một sản phẩm chưng cất được hình thành, có cường độ đầu ra khoảng 80 độ.
Khi sử dụng máy chưng cất cổ điển, hương vị và mùi thơm của feijoa được bảo quản tốt nhất. Nhược điểm của thiết bị như vậy là cần phải xử lý lại dịch đường. Đầu ra được chia thành nhiều phần được gọi là “đầu”, “thân” và “đuôi”.
Chuẩn bị bột chua
Quả Feijoa chín chứa từ 6 đến 10% đường. Khi sử dụng 1 kg Feijoa, bạn có thể thu được khoảng 100 ml đồ uống có cồn với nồng độ 40%.
Để tăng số lượng thành phẩm, bạn có thể thêm đường. Cứ 1 kg đường cát cho phép bạn có thêm 1,2 lít rượu moonshine. Tuy nhiên, với hàm lượng đường tăng lên, hương vị ban đầu của thức uống sẽ bị mất đi.
Bạn có thể làm rượu moonshine bằng men (men khô, men làm bánh hoặc rượu). Sẽ mất một tuần để chuẩn bị một thức uống như vậy. Tuy nhiên, men nhân tạo không có tác dụng tốt nhất đối với mùi của đồ uống.
Trong trường hợp không có men rượu, món khai vị nho khô sẽ được chuẩn bị.Trong trường hợp này, thời gian lên men là khoảng 30 ngày.
Công thức rượu moonshine Feijoa
Công thức làm món Feijoa moonshine bao gồm các bước sau:
- Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được cắt thành từng miếng rồi cho vào máy xay thịt. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố. Kết quả phải là một hỗn hợp đồng nhất.
- Feijoa được đặt trong thùng lên men. Ở giai đoạn này, thêm đường (0,5 đến 2 kg), nho khô hoặc men (20 g).
- Một con dấu nước hoặc thiết bị khác thực hiện các chức năng của nó được lắp trên cổ chai.
- Hộp đựng được đặt ở nơi tối hoặc phủ một miếng vải. Nhiệt độ bảo quản là 18 đến 28 độ.
- Khi quá trình lên men hoàn tất và carbon dioxide không còn được hình thành, một lớp cặn sẽ xuất hiện ở đáy thùng. Vỏ cây sẽ có màu nhạt và có vị đắng. Sau đó chuyển sang bước tiếp theo của công thức.
- Hỗn hợp thu được được lọc qua nhiều lớp vải hoặc gạc. Bánh được ép kỹ.
- Hỗn hợp nghiền thu được được xử lý trong ánh trăng vẫn ở tốc độ tối đa. Khi cường độ giảm xuống 25% hoặc thấp hơn, việc lựa chọn sẽ dừng lại.
- Sau lần chưng cất đầu tiên, nó được pha loãng với nước đến 20%. Không cần phải tinh chế đồ uống để giữ được mùi thơm độc đáo.
- Sau đó, quá trình chưng cất thứ hai được thực hiện. Phần đầu tiên của ánh trăng thu được (khoảng 15%) phải được rút hết vì “phần đầu” có nồng độ chất độc hại cao.
- Phần chính được thu thập trước khi cường độ giảm xuống 40%. Một cách riêng biệt, bạn cần phải thu thập "đuôi".
- Moonshine đã chuẩn bị có thể được pha loãng với nước. Sau đó đồ uống được cho vào hộp thủy tinh và đậy kín.
- Nên giữ đồ uống trong tủ lạnh trong 3 ngày trước khi uống.
Phần kết luận
Feijoa là một loại trái cây kỳ lạ, từ đó thu được một loại đồ uống có cồn khác thường. Quá trình này được chia thành hai giai đoạn: đầu tiên, hỗn hợp nghiền được chuẩn bị, sau đó nó được chuyển qua máy lọc moonshine.
