Nội dung
- 1 Cách làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương
- 2 Công thức làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương với nho khô
- 3 Rượu sâm panh làm từ nhựa cây bạch dương không cần đun sôi
- 4 Rượu sâm panh làm từ nhựa cây bạch dương với men rượu
- 5 Rượu sâm panh tự làm từ nhựa cây bạch dương có thêm rượu khô
- 6 Cách làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương khi thêm rượu vodka
- 7 Cách bảo quản rượu sâm panh tự chế từ nhựa cây bạch dương
- 8 Phần kết luận
Trong những năm gần đây và thậm chí nhiều thập kỷ, đồ uống có cồn thực sự chất lượng cao khó có thể được bày bán. Đặc biệt rất dễ gặp phải hàng giả khi nói đến rượu sâm panh. Vì lý do này, nghề sản xuất rượu vang tại nhà ở Nga đang trải qua một sự tái sinh theo đúng nghĩa đen. Có nhu cầu đặc biệt về đồ uống làm từ các sản phẩm tự nhiên. Không khó để làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương tại nhà. Và hương vị của thức uống thu được sẽ làm hài lòng cả nửa nam và nữ của nhân loại.
Cách làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương
Nguyên liệu chính để pha chế thức uống giải khát tuyệt vời này trong mọi thời tiết là nhựa cây bạch dương. Thuốc tiên sức khỏe tự nhiên này có thể được lấy chỉ trong 2-3 tuần một năm. Nhưng điều này không có nghĩa là rượu sâm panh chỉ có thể được làm từ nó vào đầu mùa xuân trong một thời gian rất ngắn. Nhựa bạch dương đóng hộp cũng thích hợp để làm rượu sâm panh.Hơn nữa, đối với các loại đồ uống nhẹ, tốt hơn là sử dụng nước trái cây được thu thập và sau đó bảo quản bằng tay của chính bạn. Nhưng nếu quyết định làm rượu sâm panh mạnh hơn bằng cách thêm rượu vodka được đưa ra, thì không có sự khác biệt cụ thể nào về loại nước ép nào sẽ được sử dụng để pha chế rượu sâm panh. Bạn cũng có thể sử dụng phiên bản mua tại cửa hàng.
Để chế biến rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương, nhất thiết phải sử dụng chất làm ngọt, thường là đường cát thông thường. Để tăng tính hữu ích của thức uống thu được, bạn cũng có thể sử dụng mật ong. Nó cũng thường dùng để mang lại màu sắc đậm hơn, đậm đà hơn cho rượu sâm panh. Đặc biệt nếu sử dụng các loại mật ong có màu sẫm, chẳng hạn như hạt dẻ, núi hoặc kiều mạch.
Để bắt đầu cho rượu sâm panh, bạn có thể sử dụng men rượu được sản xuất công nghiệp hoặc men tự làm từ nho khô.
Theo quy định, món khai vị tự chế được chuẩn bị vài ngày trước khi bắt đầu quá trình chuẩn bị rượu sâm panh. Điều này là cần thiết không chỉ để khởi đầu có thời gian chín. Gần đây, hầu hết nho khô được bán đều được xử lý bằng lưu huỳnh để bảo quản tốt hơn. Những loại nho khô như vậy hoàn toàn không thích hợp để làm món khai vị rượu vang. Vì vậy, nho khô khởi đầu được làm trước để thử nghiệm các loại trái cây sấy khô khác nhau. Và kết quả là xác định loại nào trong số chúng thực sự thích hợp cho quá trình lên men.
Quy trình làm món khai vị rượu vang tại nhà như sau:
- Trong lọ thủy tinh sạch, trộn 100 g nho khô nhất thiết chưa rửa sạch (để bảo quản men “hoang dã” trên bề mặt quả mọng), 180 ml nước ấm (hoặc nhựa cây bạch dương) và 25 g đường.
- Trộn đều, đậy lại bằng một miếng vải (khăn sạch) và để nơi ấm áp, không có ánh sáng trong vài ngày.
- Khi bề mặt xuất hiện bọt, kèm theo tiếng rít nhẹ và mùi chua thì có thể coi bộ khởi động đã sẵn sàng.
Trong lọ đậy kín có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần.
chanh tươi hoặc axit xitric thường được sử dụng để làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương tại nhà. Đối với các công thức nấu ăn không sử dụng men rượu hoặc đặc biệt là đồ uống có cồn khác, chất phụ gia như vậy là bắt buộc. Vì nhựa cây bạch dương thực tế không chứa axit và chúng cần thiết để ổn định độ axit của dịch nha. Nếu không có điều này, quá trình lên men bình thường sẽ không xảy ra.
Công thức làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương với nho khô
Để có được một loại rượu vang sủi (rượu sâm panh) nhẹ, đồng thời đậm đà và rất ngon từ nhựa cây bạch dương, bạn sẽ cần:
- 12 lít nước trái cây, tốt nhất là tươi;
- khoảng 2100 g đường cát;
- 1 quả chanh lớn (hoặc 5 g axit xitric);
- rượu khai vị tự chế biến sẵn từ 100 g nho khô;
- 50 g mật ong đen.
Quá trình làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương với nho khô theo công thức này bao gồm hai giai đoạn: tự chuẩn bị rượu và bão hòa nó bằng carbon dioxide bằng cách thêm đường và đảm bảo quá trình lên men thứ cấp trong điều kiện kín.
Chế tạo:
- Trong một hộp tráng men lớn, trộn nhựa cây bạch dương, 2000 g đường và axit xitric. Đơn giản chỉ cần vắt nước từ một quả chanh tươi, cẩn thận loại bỏ hạt.
- Đun nóng mọi thứ cho đến khi sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp đến vừa phải cho đến khi chỉ còn 9 lít chất lỏng trong chảo.
Bình luận! Quá trình này làm cho hương vị của thức uống trở nên phong phú và thú vị hơn. - Làm nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng (+ 25 ° C) và thêm nho khô và mật ong, đun chảy nếu cần trong nồi cách thủy cho đến khi thành chất lỏng.
- Trộn kỹ, đổ vào thùng lên men và đậy kín nước (hoặc găng tay cao su có lỗ nhỏ ở một ngón tay).
- Để nơi không có ánh sáng với nhiệt độ ấm áp ổn định (+ 19-24 ° C) trong 25-40 ngày.
- Sau khi kết thúc quá trình lên men (sự biến mất của bong bóng trong lớp bịt nước hoặc lớp găng tay rơi ra), rượu từ nhựa cây bạch dương đã sẵn sàng để bão hòa carbon dioxide.
- Rượu được cẩn thận rút hết cặn qua ống hút rồi đổ vào các chai khô, sạch và đã chuẩn bị sẵn có nắp vặn chặt, chừa lại khoảng 6-8 cm khoảng trống ở trên cùng.
- Cứ 1 lít thể tích mỗi chai thêm 10 g đường.
- Các chai được đậy kín bằng nắp và đặt lại ở vị trí cũ trong 7-8 ngày.
- Chỉ sau vài ngày, những chai rượu sâm panh trong tương lai cần được kiểm tra và khí thoát ra một chút, mở lỗ một chút.
- Hoặc mang chúng ra bảo quản ở nơi lạnh, nếu không chúng có thể vỡ ra do áp suất tích tụ.
Độ mạnh của rượu sâm panh thu được là khoảng 8-10%.
Rượu sâm panh làm từ nhựa cây bạch dương không cần đun sôi
Nếu bạn muốn bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của nhựa cây bạch dương trong rượu sâm panh, thì bạn có thể sử dụng công thức đơn giản sau đây.
Bạn sẽ cần:
- 3 lít nước trái cây;
- 900 g đường;
- 300 g nho khô chưa rửa;
- 2 quả cam;
- 1 quả chanh.
Chế tạo:
- Cam và chanh được rửa kỹ bằng bàn chải, sấy khô và cắt bỏ vỏ. Những quả còn lại vắt lấy nước cốt qua rây để tách hạt.
- Nhựa bạch dương được đun nóng nhẹ đến nhiệt độ + 40-45 ° C và hòa tan tất cả đường trong đó.
- Trong thùng lên men, nhựa cây bạch dương được trộn với đường, nước ép cam quýt và vỏ, và nho khô được thêm vào.Bình luận! Cần phải hoàn toàn tin tưởng vào đặc tính lên men của nho khô được sử dụng bằng cách sử dụng các kỹ thuật được mô tả ở trên, nếu không bạn có thể làm hỏng toàn bộ quá trình chuẩn bị.
- Lắp một miếng bịt nước hoặc găng tay và đặt ở nơi tối, ấm áp trong 30-45 ngày.
- Tiếp theo, tiến hành theo cách tiêu chuẩn đã được mô tả trong công thức trước. Chỉ thay vì đường, thêm 2-3 quả nho khô vào mỗi chai và đậy kín.
Rượu sâm panh thậm chí còn nhẹ hơn và có hương vị không bão hòa hơn. Nhưng nó vẫn có độ, uống ngon, nhất là trong thời tiết nắng nóng.
Rượu sâm panh làm từ nhựa cây bạch dương với men rượu
Men rượu được sử dụng khi không có nho khô thích hợp để lên men nhưng bạn muốn đảm bảo có được rượu thơm ngon và sủi bọt.
Toàn bộ công nghệ sản xuất hoàn toàn giống với công nghệ được mô tả trong các công thức trên.
Các thành phần được sử dụng theo tỷ lệ sau:
- 10 lít nhựa bạch dương;
- 1600 g đường;
- 10 g men rượu.
Rượu sâm panh tự làm từ nhựa cây bạch dương có thêm rượu khô
Công nghệ làm rượu sâm panh theo công thức này cũng giống với công nghệ truyền thống được mô tả ở trên.Rượu nho bổ sung các đặc tính có lợi của nho, hương vị và màu sắc của nó vào thức uống thành phẩm.
Bạn sẽ cần:
- 12 lít nhựa bạch dương;
- 3,2 kg đường cát;
- rượu trắng 600ml;
- 4 quả chanh;
- 4 muỗng canh. tôi. men rượu pha loãng trong nước theo hướng dẫn kèm theo.
Chế tạo:
- Nhựa bạch dương, như thường lệ, được làm bay hơi với đường đến thể tích 9 lít.
- Để nguội, thêm tất cả nguyên liệu còn lại vào và để ở nơi ấm áp cho đến khi quá trình lên men hoàn tất.
- Sau đó, nó được lọc, đóng chai có nắp đậy kín và để thêm khoảng 4 tuần ở nơi mát mẻ.
Cách làm rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương khi thêm rượu vodka
Bạn sẽ cần:
- 10 lít nhựa bạch dương;
- 3 kg đường;
- 1 lít rượu vodka;
- 4 muỗng cà phê. men;
- 4 quả chanh.
Chế tạo:
- Giai đoạn đầu tiên, theo truyền thống, là đun sôi nhựa cây bạch dương với đường cho đến khi thể tích giảm đi 25%.
- Sau đó, nước ép đã đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng sẽ được đổ vào thùng gỗ có thể tích thích hợp để có chỗ ở phần trên cho quá trình lên men.
- Thêm men, những miếng chanh cắt nhỏ, bỏ hạt và rượu vodka.
- Khuấy đều, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong một ngày, sau đó chuyển hộp sang phòng mát (hầm, tầng hầm) trong 2 tháng.
- Sau giai đoạn này, rượu sâm panh được đóng chai và đóng nút chặt.
Cách bảo quản rượu sâm panh tự chế từ nhựa cây bạch dương
Rượu sâm panh tự làm phải được bảo quản ở nơi lạnh, ở nhiệt độ từ + 3 ° C đến + 10 ° C và không có ánh sáng. Có thể có cặn lắng ở đáy chai. Thời hạn sử dụng trong điều kiện như vậy là 7-8 tháng. Tuy nhiên, đồ uống có thêm vodka có thể được bảo quản trong điều kiện tương tự trong vài năm.
Phần kết luận
Rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương có thể được chuẩn bị tại nhà theo nhiều cách.Và trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một loại rượu vang sủi ngon và mạnh vừa phải với hương vị không gì sánh bằng, không có gì đáng xấu hổ khi tặng cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.
