Nội dung
Rượu rau làm từ bí ngô là một thức uống độc đáo và không phải ai cũng quen thuộc. Khi trồng bí ngô, người trồng rau có kế hoạch sử dụng nó trong các món hầm, cháo, súp và các món nướng. Nhưng họ thậm chí có thể không nhớ về đồ uống có cồn. Không phải bà nội trợ nào cũng biết công thức làm rượu bí đỏ tại nhà.
Điều gì khiến thức uống mạnh bí ngô trở nên đáng nhớ đối với những người yêu thích rượu vang tự làm? Tất nhiên, có mùi thơm của trái cây và vị hơi chua. Không có gì có thể so sánh được nên rượu bí ngô có thể gọi là độc nhất. Chất lượng quan trọng nhất của thức uống là nó giữ được tất cả các đặc tính của nước ép của một loại rau tốt cho sức khỏe. Nó chứa các vitamin và chất dinh dưỡng của bí ngô chín.
Chúng ta hãy xem xét các phương án làm rượu vang tự chế từ một loại rau tốt cho sức khỏe tại nhà, vì không thể tìm thấy đồ uống như vậy ở các cửa hàng.
Hãy bắt đầu chuẩn bị
Đối với các nhà sản xuất rượu vang, bất kỳ loại bí ngô nào cũng sẽ hữu ích.
Điều chính là trái cây chín và không bị hư hỏng. Độ đậm của rượu phụ thuộc vào màu sắc của cùi bí ngô, còn lại thì sự khác biệt là không đáng kể. Chúng tôi chọn trái cây sạch. Nếu diện tích bị thối hoặc hư hỏng nhỏ, bạn có thể chỉ cần cắt bỏ.
Chúng ta phải khử trùng tất cả các dụng cụ và thùng chứa để pha chế rượu. Điều này sẽ bảo vệ rượu khỏi nấm mốc và hư hỏng. Tôi cũng rửa tay thật kỹ.
Để chuẩn bị một thức uống rau mạnh thơm ngon chúng ta cần dùng:
- bí ngô 3kg;
- 3 lít nước sạch;
- 300 g đường cát và 5 g axit xitric trên 1 lít chất lỏng;
- 50 g nho khô (chưa rửa) hoặc men rượu cho 5 lít nước ép.
Axit citric trong rượu bí ngô đóng vai trò là chất bảo quản và ổn định độ axit. Sự hiện diện của nó làm giảm nguy cơ ô nhiễm rượu với hệ vi sinh vật gây bệnh và cải thiện quá trình lên men.
Hàm lượng đường trong rượu bí đỏ không được cao hơn 20% nên chúng ta thêm đường vào rượu theo từng phần, tốt nhất là lượng bằng nhau.
Nếu bạn không có men rượu trong tay, thì hãy chuẩn bị trước món khai vị từ nho khô chưa rửa sạch. Sẽ mất 3-4 ngày để chuẩn bị nên chúng tôi sẽ chuẩn bị đồ uống sau đó.
Cho nho khô vào lọ, thêm đường (20 g) và nước (150 ml). Trộn tất cả mọi thứ, che lại bằng gạc và chuyển vào phòng tối ở nhiệt độ phòng. Sự sẵn sàng của bộ khởi động được xác định bởi sự xuất hiện của bọt trên bề mặt, tiếng rít của thành phần và mùi lên men. Nếu điều này không xảy ra thì bạn đã nhận được nho khô đã qua chế biến và sẽ phải thay thế chúng. Một số bà nội trợ ngay lập tức chuẩn bị món khai vị cho rượu bí ngô từ nho, mận hoặc anh đào.
Rượu bí ngô tự làm có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Chúng ta hãy nhìn vào những cái phổ biến nhất.
Tùy chọn tinh thần thực vật
Để làm quen với các kỹ thuật làm rượu bí ngô, hãy thử thực hiện từng công thức sử dụng một lượng nhỏ rau. Sau đó chọn một trong những thành công nhất.
Công thức cơ bản
Chuẩn bị bột chua.
Rửa sạch bí, bỏ vỏ và hạt rồi cắt nhỏ. Máy xay nhà bếp, máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm sẽ làm được. Chúng ta cần lấy một ít bí ngô xay nhuyễn.
Trong xô hoặc chảo, pha loãng hỗn hợp bí ngô xay nhuyễn với nước theo tỷ lệ 1:1 và thêm bột khởi đầu.
Thêm axit xitric và đường cát (một nửa).
Khuấy cho đến khi mịn.
Đậy bình bằng gạc, chuyển vào nơi tối và để trong 4 ngày.
Khuấy bột nổi thường xuyên.
Lọc hỗn hợp bí ngô qua vải thưa gấp 3 lớp và ép bánh.
Thêm 100 g đường vào 1 lít nước mà chúng ta đã pha loãng bí ngô xay nhuyễn.
Đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn để lên men rượu bí ngô. Điền không quá ¾ âm lượng.
Chúng tôi lắp đặt một miếng đệm nước bằng găng tay hoặc ống nhựa.
Chúng ta để trong phòng tối, nếu không được thì đậy nắp lại và giữ ở nhiệt độ 18°C -26°C.
Sau một tuần, cho phần đường cát còn lại vào rượu, 100 g trên 1 lít nước. Để thực hiện, bạn cần chắt một ít nước trái cây (350 ml), pha loãng đường vào đó rồi đổ lại vào chai.
Chúng tôi đậy nắp nước và đợi quá trình lên men kết thúc.
Sau đó ta nếm thử rượu non cho ngọt, thêm đường và một ít rượu (nồng độ lên tới 15%) nếu cần. Rượu tùy chọn. Khi thêm đường, chúng ta sẽ giữ kín nước trong vài ngày để khả năng lên men lại không gây hại cho chai.
Chúng tôi để rượu dưới tầng hầm trong sáu tháng. Nếu xuất hiện cặn thì lọc rượu bí. Khi không còn cặn thì đồ uống đã sẵn sàng.
cách nhanh chóng
Chúng tôi đẩy nhanh quá trình lên men của thức uống bí ngô bằng cách đun nóng đế rượu.
Rửa bí ngô, bỏ hạt và gọt vỏ.
Cắt thành miếng và đặt vào chảo.
Thêm nước sao cho mực nước và bí ngô bằng nhau.
Đun nhỏ lửa cho đến khi bí mềm.
Chúng tôi chuyển khối lượng đã hoàn thành vào thùng đựng rượu - chai, thùng.
Thêm mạch nha lúa mạch. Định mức là 2 muỗng canh. thìa trên 5 lít khối lượng.Thêm đường vừa miệng và thêm nước nóng.
Để hỗn hợp nguội, đóng nắp và lắp gioăng nước.
Chúng ta để rượu lên men trong một tháng ở nơi ấm áp nhưng không có ánh nắng mặt trời.
Ngay khi quá trình lên men kết thúc, hãy đổ rượu vào chai và để ở nơi thoáng mát. Trong một vài tuần bạn có thể thử.
Phương pháp treo
Đối với phiên bản rượu bí đỏ này, bạn cần chọn loại rau tròn, có trọng lượng lớn - 10 kg trở lên.
Chúng tôi chỉ cắt bỏ phần trên cùng của quả.
Lấy hạt và một ít bã ra.
Đổ đường cát vào lỗ với tỷ lệ 5 kg cho 10 kg trọng lượng bí ngô, sau đó 2 muỗng canh. thìa men (khô) và đổ nước lên trên.
Đậy nắp tự nhiên - cắt phần trên.
Chúng tôi cách ly tất cả các vết nứt, bạn có thể sử dụng băng dính.
Đặt bí ngô vào túi nhựa, bịt kín hoàn toàn sự tiếp cận của không khí. Để làm điều này, buộc túi càng chặt càng tốt.
Chúng tôi treo nó ở một nơi ấm áp, chuẩn bị một cái móc đáng tin cậy.
Túi phải cao cách mặt sàn 50-70 cm, bên dưới đặt một chậu nước.
Để lên men trong 2 tuần, kết quả của quá trình này là bí ngô sẽ trở nên mềm.
Sau khi hết thời gian yêu cầu, chúng ta xuyên bí ngô qua túi và để rượu chảy ra chậu.
Sau khi để ráo nước, đổ đồ uống mạnh vào chai và để chín.
Sau khi quá trình lên men hoàn toàn dừng lại, chúng ta lọc kỹ rượu bí đỏ và cẩn thận đổ vào chai nhỏ. Bạn có thể nếm thử rượu vang.
Phần kết luận
Bạn chắc chắn sẽ thích thức uống độc đáo này. Hãy thử những cách làm rượu khác nhau để tìm ra dấu ấn riêng của bạn.
