Nội dung
- 1 Cồn cắt tỉa với moonshine
- 2 Rượu Moonshine với mận: công thức với gia vị
- 3 Cắt tỉa cồn với rượu vodka
- 4 Cách làm rượu mùi ngọt từ mận
- 5 Cắt tỉa cồn với trái cây sấy khô
- 6 Cắt tỉa cồn bằng rượu
- 7 Truyền moonshine với mận và mật ong
- 8 Rượu ánh trăng với mận và trái cây họ cam quýt
- 9 Công thức moonshine mận
- 10 Phần kết luận
Cồn mận không chỉ được sử dụng như một thức uống có cồn dễ chịu mà còn được sử dụng như một loại thuốc.
Cồn cắt tỉa với moonshine
Nếu bạn muốn tinh chế bất kỳ đồ uống có cồn mạnh nào, thì thật khó để tìm thấy thứ gì tốt hơn mận khô cho những mục đích này. Mận khô là tên được đặt cho hầu hết các loại mận đen được sấy khô trong điều kiện tự nhiên hoặc công nghiệp.
Nếu vụ thu hoạch mận quá lớn đến mức đơn giản là không có nơi nào để đặt nó, thì bạn có thể thử tạo ra rượu moonshine thực sự từ những giống mận sẫm màu của nó. Toàn bộ quy trình sẽ được mô tả chi tiết trong chương cuối của bài viết, nhưng bây giờ bạn nên tập trung vào các công thức dễ dàng hơn nhưng đặc biệt ngon để chuẩn bị cồn mận khô (mận khô) bằng rượu, rượu vodka và rượu moonshine tương tự.
Không có sự khác biệt cụ thể giữa việc sử dụng mận tự làm và sản phẩm mua sẵn. Nhưng khi lựa chọn ở cửa hàng hay ngoài chợ, bạn nên chú ý đến chất lượng của sản phẩm.Trái cây không được có màu đen đậm - có nguy cơ chúng đã được xử lý bằng glycerin để tăng thời hạn sử dụng. Còn màu nâu nhạt của quả cho thấy mận đã được trụng qua nước sôi trước khi sấy khô để loại bỏ các chất có hại và vi sinh vật. Đúng vậy, một số chất có lợi cũng biến mất không thể thay đổi được. Điều quan trọng nhất là mận phải có hương vị! Chà, nếm nó cũng không đau đâu. Mận khô phải có độ cứng vừa phải, có vị chua ngọt đậm đà.
Công thức đơn giản nhất cho món moonshine tẩm mận khô cần một lượng nguyên liệu tối thiểu:
- 1 lít rượu moonshine tinh khiết;
- 100-120 g mận khô.
Và việc ngâm moonshine với mận khô dễ dàng đến mức ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được quy trình sản xuất.
- Mận khô được rửa sạch bằng nước ấm và phơi khô trên vải lanh hoặc khăn giấy.
- Sau đó, trái cây được đặt vào thùng đã chọn và đổ đầy một nửa lượng moonshine.
- Sau 7 ngày truyền ở nơi tối, đổ một nửa cồn thu được qua bộ lọc vào một thùng chứa riêng và thêm phần rượu moonshine còn lại vào thùng chứa theo công thức.
- Để thêm 10 ngày nữa, sau đó đổ qua nhiều lớp gạc và kết hợp với cồn thuốc đã để sẵn ban đầu.
- Đổ cồn đã hoàn thành vào chai và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh trong khoảng một năm.
Rượu Moonshine với mận: công thức với gia vị
Có lẽ những người yêu thích rượu moonshine đặc biệt sẽ không đồng tình với nhận định này nhưng nó thường để lại dư vị khó chịu. Vấn đề có thể dễ dàng được khắc phục nếu bạn pha rượu moonshine với mận bằng cách sử dụng gia vị theo công thức này.
Chuẩn bị:
- 500ml rượu moonshine;
- 4-6 quả mận bỏ hạt;
- 1 nụ đinh hương;
- 1,5 g vanillin;
- 1 hạt tiêu;
- 3 hạt tiêu đen.
Việc chuẩn bị cồn theo công thức này thậm chí còn dễ dàng hơn.
- Đinh hương và hạt tiêu được nghiền nát bằng máy nghiền gỗ.Chú ý! Nếu bạn muốn tạo ra nhiều ánh trăng hơn với mận khô, hãy tăng lượng nguyên liệu trong công thức theo tỷ lệ. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên để nguyên gia vị.
- Tất cả các thành phần được đặt trong một thùng chứa có nắp đậy kín.
- Đổ lượng moonshine cần thiết theo công thức và lắc đều.
- Để nơi tối khoảng 10 ngày.
- Moonshine làm từ mận khô được lọc qua một bộ lọc đặc biệt hoặc nhiều lớp gạc và sau khi đóng chai, nếm thử hoặc gửi đi bảo quản.
Cắt tỉa cồn với rượu vodka
Với vodka, bạn có thể chuẩn bị một loại cồn thuốc tuyệt vời có thể làm giảm bớt nhiều vấn đề về sức khỏe.
Yêu cầu:
- rượu vodka 500ml;
- 50 g mận bỏ hạt;
- 10 g keo ong;
- một muỗng cà phê bạc hà khô, hoa bồ đề và húng tây.
Cồn tỉa theo công thức này cũng rất dễ chế biến.
- Mận rửa sạch, phơi khô, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Hỗn hợp mận thái nhỏ và dược liệu khô được cho vào thùng đã chọn.
- Đổ đầy rượu vodka vào chúng, đậy kín và đặt ở nơi tối, ấm áp trong 1,5 tháng.
- Sau giai đoạn này, keo ong đã được bào mịn được thêm vào bình, đậy kín lại và để yên trong khoảng một tháng nữa.
- Cuối cùng, nó được căng và niêm phong để bảo quản.
Cách làm rượu mùi ngọt từ mận
Sử dụng công thức này, bạn có thể có được một loại cồn thơm ngon và tốt cho sức khỏe, phù hợp hơn với một nửa công bằng của nhân loại do hương vị ngọt ngào và trái cây của nó. Để làm cồn mận này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cồn nào, nhưng trong công thức này, moonshine được chọn cho lọ 3 lít.
Bạn sẽ cần:
- 2,2 lít rượu moonshine;
- 400 g đường;
- 200 g mận bỏ hạt;
- 200 g quả kim ngân nguyên chất;
- 100 g nụ bạch dương.
Chuẩn bị cồn không đòi hỏi nỗ lực quá mức.
- Quả kim ngân hoa và mận được rửa sạch và nghiền với đường. Mận khô cũng được nghiền nát cùng một lúc.
- Các loại quả mọng và trái cây cùng với nụ bạch dương được cho vào lọ khô 3 lít, đổ rượu moonshine và lắc đều.
- Đậy nắp và đặt ở nơi không có ánh sáng.
- Sau 15-16 ngày, cồn được lọc và sẵn sàng để sử dụng.
Cắt tỉa cồn với trái cây sấy khô
Sử dụng cùng một công nghệ, bạn có thể dễ dàng tạo ra cồn thuốc từ các thành phần sau:
- 300 g mận khô;
- 300 g mơ khô;
- 250 g quả sung khô;
- 1,4 lít rượu vodka;
- 15 g hạt nhục đậu khấu.
Thức uống thu được có thể được truyền trong tối đa ba tháng.
Cắt tỉa cồn bằng rượu
Theo công thức này, tuy mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị nhưng cồn thuốc lại rất ngon và thơm.
Chuẩn bị:
- 400 g mận bỏ hạt;
- 500 g mứt mâm xôi;
- 30 g gừng tươi;
- 40 g vỏ chanh bào sợi;
- 20 g quả bách xù khô;
- 1 lít rượu vang.
Chế tạo:
- Tất cả các thành phần thảo dược cần thiết được nghiền nát bằng dao, máy xay hoặc máy xay thịt.
- Cho vào hộp thủy tinh, đổ đầy cồn, đậy kín rồi đặt ở nơi tối và ấm áp, để yên trong 2-3 tháng.
- Sau đó, nội dung được lọc và trộn với nước táo để đạt được độ đậm đặc cần thiết.
- Mát mẻ và hương vị.
Truyền moonshine với mận và mật ong
Công thức nấu rượu moonshine với mận tốt nhất là công thức ngâm trái cây với mật ong.
Yêu cầu:
- 400 g mận bỏ hạt;
- 1,5 lít rượu moonshine (vodka);
- 200 g mật ong lỏng;
- 2 muỗng canh. thìa màu bồ đề;
- một nhúm vanillin.
Quy trình sản xuất truyền thống:
- Trong hộp thủy tinh, trộn mận với mật ong, hoa bồ đề và vanillin.
- Đổ đầy ánh trăng vào mọi thứ, đóng lại và đặt ở điều kiện mát mẻ và tối trong 8-10 ngày.
- Sau đó nó được lọc và tiêu thụ hoặc lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Rượu ánh trăng với mận và trái cây họ cam quýt
Sử dụng công thức này, thật dễ dàng để chuẩn bị một loại rượu moonshine rất ngon, thậm chí có vị như rượu mùi.
Yêu cầu:
- 400 g mận khô;
- 3 lít moonshine tinh khiết (50%);
- 50 g vỏ cam bergamot bào sợi;
- 70 g hoa ngô khô;
- 4 quả vani;
- 2,5 kg cam;
- 1,25kg đường.
Nếu quá trình tìm kiếm nguyên liệu hoàn tất thành công thì phần còn lại sẽ dễ dàng thực hiện.
- Rửa sạch cam và gọt vỏ thành vỏ.
- Tự ép lấy nước từ trái cây, kết hợp với đường và nấu xi-rô cam đặc.
- Đặt nó trong tủ lạnh để bảo quản.
- Cho vỏ cam và cam bergamot, mận khô, hoa ngô và vani vào lọ, đổ ánh trăng vào, đậy kín bằng nắp và giấu trong tủ trong vài tuần.
- Sau đó lọc, thêm xi-rô cam và để lại trong một nơi tối tăm vào một ngày khác.
- Sau đó bạn có thể đóng chai và nếm thử.
Công thức moonshine mận
Nếu bạn chế biến moonshine từ mận đúng cách, nó sẽ giữ được hương vị và mùi thơm của những loại trái cây này.
Những gì bạn sẽ cần:
- mận ngọt 12kg;
- khoảng 8-10 lít nước;
- 1,5 kg đường tùy thích (hoặc nếu chỉ có mận chua);
- 20 g men khô hoặc 100 g men nén - tùy chọn.
Về nguyên tắc, việc sử dụng men khô hoặc men nén trong công thức là không cần thiết chút nào, vì việc sử dụng chúng không tạo thêm mùi thơm dễ chịu cho thức uống thành phẩm. Để bắt đầu quá trình lên men, chỉ cần một lượng nấm men hoang dã sống dồi dào trên vỏ quả là đủ. Nhưng tất nhiên thời gian sản xuất sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Nếu thời gian không phải là vấn đề thì tốt hơn là không thêm men vào công thức.
Đối với đường, việc sử dụng làm tăng năng suất thành phẩm nhưng chất lượng lại giảm đi phần nào. Vì vậy, sự lựa chọn luôn thuộc về người tạo ra ánh trăng. À, nếu dùng mận chua thì phải cho thêm đường.
Vì vậy, cách làm rượu moonshine từ giống mận đen bao gồm các bước sau:
- Để bắt đầu, mận được phân loại, loại bỏ những quả thối và hư hỏng. Để có được thành phẩm chất lượng cao, chỉ sử dụng nguyên liệu thô chất lượng cao nhất.
- Bạn không thể rửa mận trừ khi bạn sử dụng men làm sẵn. Nhưng hạt được tách ra khỏi chúng và phần cùi còn lại được nghiền bằng cối hoặc thìa gỗ.
- Ở giai đoạn này, đường và men pha loãng trong nước ấm sẽ được thêm vào mận nghiền nếu cần.
- Ở giai đoạn tiếp theo, trái cây chứa đầy nước. Lượng nước được đưa ra xấp xỉ, nó phụ thuộc rất nhiều vào độ mọng nước của quả và hàm lượng đường trong chế phẩm mận.Quan trọng! Điều chính là tổng hàm lượng đường sau khi pha loãng với nước không được vượt quá 20%, nếu không mận có thể không lên men. Nhân tiện, việc thiếu chất lỏng có thể dẫn đến kết quả tương tự. Mặc dù lượng nước lớn hơn không phải là điều đáng sợ nhưng nó chỉ có thể dẫn đến việc tăng thời gian của quá trình chưng cất.
- Bây giờ, một vòng đệm nước được lắp đặt trên thùng chứa mận nghiền và toàn bộ cấu trúc được đặt ở nơi tối với nhiệt độ từ +18° đến +28°C.
- Thời gian của quá trình lên men không sử dụng men làm sẵn là từ 20 đến 45 ngày. (Sử dụng men thường xuyên sẽ đẩy nhanh quá trình lên 7-10 ngày.)
- Dấu hiệu của sự kết thúc của quá trình là sự chấm dứt các bong bóng trong lớp đệm nước và sự xuất hiện của cặn ở đáy. Và bản thân hỗn hợp nghiền có vị đắng và trở nên nhẹ hơn đáng kể.
- Bây giờ, hỗn hợp mận nghiền phải được lọc và đổ vào thùng chưng cất, cẩn thận không chạm vào cặn ở đáy.
- Lần chưng cất đầu tiên được thực hiện cho đến khi nồng độ giảm xuống 30%. Đừng lo lắng rằng sản phẩm chưng cất có thể bị đục - điều này rất dễ khắc phục.
- Ở công đoạn này, bạn không nên làm sạch bằng than củi hay các phương pháp khác để giữ được mùi thơm của mận.
- Pha loãng sản phẩm bằng nước thô sạch đến 20% và tiến hành chưng cất lần thứ hai, cắt bỏ đầu (8-12% hiệu suất đầu tiên) cho đến khi nồng độ giảm xuống 40%.
- Moonshine thu được thường được pha loãng đến nồng độ cần thiết, sau đó đậy kín và để vài ngày ở nơi lạnh để hương vị được ổn định.
Phần kết luận
Cồn mận có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau và tùy thuộc vào công thức được sử dụng, nó phù hợp cho cả bàn tiệc và mục đích làm thuốc. Đặc biệt kết hợp tốt với các món thịt và phô mai.
