Nội dung
Cây lý gai thường được trồng trong các mảnh đất cá nhân “cho cả bộ”, tốt nhất là ăn một vài quả mỗi mùa. Có lẽ điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi những chiếc gai sắc nhọn khiến việc thu hoạch mùa màng trở nên khó khăn mà không bị thương. Trong khi đó, 100 g quả lý gai chỉ chứa 44 calo và 10 g carbohydrate nhưng lại có nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Quả của nó được sử dụng cho bệnh béo phì, rối loạn chuyển hóa, làm thuốc lợi tiểu, trị sỏi mật hoặc nhuận tràng.
Quả lý gai rất hợp với các món ăn từ sữa, phô mai và được dùng để chế biến nước sốt ăn kèm với cá hoặc thịt. Mứt được làm từ nó, chính từ loại quả mọng này mà “mứt hoàng gia” được chế biến theo một công thức đặc biệt. Rượu chùm ruột tự làm không thua kém gì những đồ uống ngon nhất làm từ nho.
Lợi ích của rượu vang chùm ruột
Điều đáng nói về lợi ích của đồ uống có cồn chỉ khi bạn tự làm chúng từ nguyên liệu thô tự trồng. Ngoài ra, bạn cần uống rượu một cách khôn ngoan - phụ nữ có thể uống một ly mỗi ngày, nam giới - hai ly.
Vì vậy, đồ uống làm từ quả lý gai có những đặc tính chữa bệnh sau:
- Chúng chứa axit hữu cơ, vitamin và khoáng chất.
- Giảm mức cholesterol.
- Cải thiện tiêu hóa.
- Khôi phục cân bằng muối.
- Chúng có tác dụng kháng khuẩn. Ví dụ, nếu bạn trộn nước và rượu lý gai theo tỷ lệ 1:1 thì sau một giờ, nhiều vi sinh vật gây bệnh sẽ chết trong đó.
Nguyên liệu và thùng chứa để sản xuất rượu vang
Quả lý gai dùng làm rượu phải chín nhưng không được chín quá. Những loại màu xanh lá cây chứa quá nhiều axit và ít đường, trong khi những loại tiếp xúc quá nhiều sẽ thải ra nhiều rượu methyl, có hại cho con người và lên men kém. Tất cả những quả thối, mốc, chưa chín đều bị loại bỏ không thương tiếc để không làm hỏng đồ uống. Ngoài ra, sau khi thu hái, nên sử dụng nguyên liệu trong vòng 24 giờ, nếu không các chất có lợi và mùi thơm sẽ bắt đầu bay hơi.
Là hàng tồn kho, bạn sẽ cần:
- chai thủy tinh;
- thùng chứa dịch lên men;
- bịt nước hoặc găng tay cao su;
- gai.
Các món ăn để lên men rượu chùm ruột phải được rửa sạch bằng nước nóng có pha soda, chai thủy tinh phải được khử trùng.
Làm rượu vang từ quả lý gai
Bạn có thể làm rượu vang để bàn hoặc rượu tráng miệng từ quả lý gai tại nhà, tất cả phụ thuộc vào lượng đường bạn thêm vào. Nếu bạn thêm rượu hoặc rượu cognac sau khi lên men, bạn có thể có được một thức uống tăng cường. Rượu vang lý gai có hương vị nhẹ nhàng, giống như rượu vang nho trắng, và tùy thuộc vào giống, có thể có màu vàng và hồng.
Có nhiều cách để làm rượu chùm ruột tại nhà. Các công thức nấu ăn mà chúng tôi cung cấp đáng được chú ý vì chúng cho phép bạn pha chế đồ uống chất lượng cao và dễ thực hiện. Xem cho chính mình.
Nếu công thức liên quan đến việc sử dụng men rượu khó mua, bạn có thể thay thế bằng bột chua, phương pháp chuẩn bị của nó được mô tả trong bài viết "Một công thức rượu nho đơn giản".
Bàn rượu
Rượu lý gai khô rất dễ làm tại nhà, nó sẽ nhẹ, thơm và ngon. Điều đáng chú ý là thức uống này rất phổ biến ở Pháp và ngay cả những cư dân của đất nước này, những người có truyền thống làm rượu vang, cũng biết rất nhiều về rượu.
Thành phần
Bạn cần:
- quả lý gai – 3 kg;
- men rượu hoặc bột chua – 90 g;
- nước - 2 l.
Phương pháp nấu ăn
Xay những quả lý gai đã chọn theo bất kỳ cách thuận tiện nào, thậm chí bạn có thể xay chúng qua máy xay thịt.
Đổ nước vào cùi trái cây, khuấy đều cho đến khi mịn, thêm men hoặc men.
Đậy bát đĩa bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp. Quá trình lên men nên diễn ra ở 20-27 độ trong 3-5 ngày. Khuấy vỏ cây bằng thìa gỗ cứ sau 8 giờ, vì bột giấy nổi lên cản trở sự tiếp cận của oxy và ngăn cản nấm men hoạt động.
Vắt bỏ bã và đổ nước ép vào chai thủy tinh, đổ đầy không quá 3/4. Lắp đặt một con dấu nước. Nếu không có, hãy sử dụng găng tay cao su thông thường và chích vào một ngón tay.
Sau khi quá trình lên men kết thúc, màng nước ngừng bong bóng, bao tay rơi ra, nếm thử rượu. Nếu nó rất chua, hãy pha loãng đường với một lượng nhỏ rượu (không quá 50 g mỗi lít đồ uống) và cho vào chai.
Lắp lại miếng bịt nước hoặc đeo găng tay và để yên cho đến khi quá trình lên men dừng lại. Nếu bạn hài lòng với hương vị của đồ uống, hãy loại bỏ nó khỏi cặn.
Đậy kín và đặt đồ uống ở nơi mát mẻ trong một tháng. Cứ hai tuần một lần, rưới rượu lên giá để loại bỏ cặn.
Đổ vào chai, nút chai và để trong tủ lạnh để chín trong 4 tháng. Sau đó đổ vào lọ sạch, đậy kín và xếp theo chiều ngang.
Rượu tráng miệng
Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức từng bước để tạo ra một loại rượu vang nửa ngọt thơm ngon có thể trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Nếu bạn muốn có được một thức uống có hương vị đậm đà và mùi thơm nồng nàn thì bạn cần phải chế biến nó từ quả lý gai đen.
Thành phần
Lấy:
- lý gai đen – 2 kg;
- nước – 2 l;
- đường - 4 cốc.
Đồ uống được pha chế không có men.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền quả lý gai hoặc cắt nhỏ bằng máy xay thịt.
Làm xi-rô từ nước và đường.
Chuyển quả mọng xay nhuyễn vào tô lên men, đổ đầy không quá 2/3.
Đổ xi-rô đã nguội vào và khuấy đều, đậy lại bằng gạc.
Đặt ở nơi ấm áp trong 6-7 ngày để lên men.
Trộn kỹ bột giấy bằng thìa gỗ ba lần một ngày.
Lọc lấy nước, ép lấy bã, đổ vào chai thủy tinh, đổ đầy 3/4 chai.
Lắp một miếng bịt nước hoặc đeo găng tay cao su bị thủng.
Để lên men ở nơi ấm áp.
Khi quá trình thải carbon dioxide dừng lại, hãy nếm thử rượu.
Nếu cần, thêm đường và tiếp tục lên men.
Khi đã hài lòng với hương vị của đồ uống, bạn vớt rượu ra khỏi cặn, đóng chai và để nơi thoáng mát cho chín trong 2 tháng.
Công thức đơn giản
Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm rượu chùm ruột tại nhà. Một công thức đơn giản sẽ cho phép bạn uống nó ngay sau khi loại bỏ cặn.
Thành phần
Lấy:
- quả lý gai – 3 kg;
- nước – 3 l;
- đường - 2 kg.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền quả mọng tươi và phủ đường trong 2-3 giờ.
Đổ nước hơi ấm vào, khuấy đều rồi đặt ở nơi ấm áp cho lên men trong 3-4 ngày. Khuấy bột giấy ít nhất ba lần một ngày.
Lọc và ép lấy nước mà không cần đậy kín nước, để trong phòng ấm trong 5 ngày.
Lấy rượu ra khỏi cặn, đổ vào chai, đậy nắp và để trong tủ lạnh.
Công thức đơn giản này sẽ cho phép bạn thử đồ uống chỉ trong 3 ngày.
Rượu mứt lý gai
Bạn có thể nấu ăn rất ngon rượu mứt quả lý gai. Sẽ không có gì đáng sợ nếu nó trở nên có đường hoặc chua – điều chính là không có nấm mốc trên bề mặt.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- mứt lý gai - 1 l;
- nước – 1 l;
- nho khô - 120 g.
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi và làm nguội nước, kết hợp với mứt và trộn đều. Thêm nho khô chưa rửa.
Đậy đĩa lên men bằng gạc sạch và đặt ở nơi tối, ấm áp trong 10 ngày. Khuấy bột giấy nhiều lần mỗi ngày.
Lọc và ép lấy nước, đổ vào hộp thủy tinh sạch, đậy kín nước hoặc đeo găng tay cao su đã thủng rồi đặt ở nơi ấm áp để lên men.
Thỉnh thoảng nếm thử, nếu thấy chưa đủ ngọt thì cho thêm đường với tỷ lệ 50g/lít.
Khi bạn đã hài lòng với hương vị của thức uống và quá trình lên men đã dừng lại, hãy đổ vào chai sạch và chuyển đến nơi mát mẻ để ủ.
Sau 2 tháng, rượu có thể được lọc và đậy kín.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, việc làm rượu vang từ quả lý gai không khó. Chuẩn bị đồ uống theo bất kỳ công thức nào và thưởng thức hương vị tinh tế của nó.
