Rượu Chokeberry tại nhà

Chokeberry hay chokeberry, như nó còn được gọi, không chỉ mọc trong vườn mà còn trong rừng trồng và rừng. Mặc dù số lượng lớn và sẵn có nhưng quả mọng hiếm khi được sử dụng vì thanh lương trà có tính se và đắng. Ưu điểm lớn của chokeberry là tính hữu dụng của nó: thanh lương trà chứa một lượng lớn vitamin B, axit ascorbic, một số kim loại và khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể con người. Compote Và mứt chokeberry hóa ra không có vị nên người ta nghĩ ra một cách khác để ăn quả thanh lương trà - làm rượu từ quả thanh lương trà.

Bạn có thể học cách làm rượu chokeberry tại nhà từ bài viết này. Ở đây bạn cũng sẽ tìm thấy một số công thức đơn giản để làm rượu chokeberry ngon và tốt cho sức khỏe.

Đặc điểm của rượu chokeberry

Các công đoạn làm rượu vang từ bánh tart aronia tương tự như trường hợp nho hoặc một số đồ uống có cồn khác. Sắc thái đáng kể duy nhất có thể coi là hàm lượng đường thấp trong chokeberry, do đó giai đoạn lên men rượu thanh lương trà mất thời gian gấp đôi: thay vì 2-3 ngày thông thường - 5-7.

Như bạn đã biết, để lên men rượu từ thanh lương trà đen hoặc một số loại quả mọng khác cần có hai thành phần: đường và men rượu. Vì vậy, nếu người làm rượu thấy rượu thanh lương trà đen của mình không lên men thì cần cho thêm đường hoặc sử dụng nấm rượu mua sẵn.

Cách làm rượu chokeberry tự làm không chỉ ngon mà còn đẹp và tốt cho sức khỏe:

1. Chokeberry nên được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Nếu bạn bỏ qua tình trạng này, rượu có thể trở nên quá chua hoặc thậm chí đắng. Trong một số trường hợp, việc chuẩn bị rượu vang được thực hiện trước thanh lương trà đóng băng trong tủ đông thông thường.
2. Để làm rượu từ chokeberry, bạn không chỉ có thể sử dụng vườn mà còn cả cây dại. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần thêm nhiều đường vào rượu vì quả dại có vị đắng và chua hơn.
3. Một vấn đề khác với thanh lương trà đen là rất khó chiết xuất nước ép từ quả của nó. Vì điều này, các nhà sản xuất rượu phải chần trước chokeberry hoặc chuẩn bị dịch hèm hai lần bằng cách sử dụng cùng một loại cùi (công nghệ này sẽ được thảo luận chi tiết bên dưới).
4. Làm rượu thanh lương trà với trái cây màu đen trong suốt và có màu hồng ngọc rất đẹp, cần phải lọc nhiều lần. Để làm được điều này, rượu liên tục được loại bỏ khỏi cặn bằng ống nhựa hoặc ống nhỏ giọt. Cần phải rót rượu chokeberry vào thùng sạch cả ở giai đoạn lên men và trong quá trình chín.
5. Bạn không thể thu thập thanh lương trà sau mưa, và thậm chí còn hơn thế nữa là bạn không thể rửa quả chokeberry trước khi làm rượu từ chúng. Thực tế là trên vỏ thanh lương trà có nấm men rượu, nếu không có loại nấm này thì quá trình lên men rượu là không thể. Không cần phải lo lắng về độ tinh khiết của quả mọng, trong quá trình sản xuất rượu vang, tất cả chất bẩn sẽ kết tủa.

Hướng dẫn làm rượu chokeberry tại nhà đơn giản

Rượu chokeberry tự làm có thể được chế biến từ các nguyên liệu thông thường (nước, quả mọng và đường) hoặc bổ sung các nguyên liệu tự nhiên như nho khô, hoa hồng dại, quả mâm xôi, axit citric và các loại khác.

Thông thường hàm lượng đường tự nhiên và nấm rượu từ quả chokeberry là đủ để bắt đầu quá trình lên men. Tuy nhiên, nếu người làm rượu lo ngại cho rượu của mình và sợ nấm mốc xuất hiện trên bề mặt rượu thì tốt hơn hết bạn nên sử dụng một loại rượu khởi đầu nào đó.

Vì vậy, trong công thức làm rượu vang chokeberry tự làm này, bạn nên thêm một ít nho khô. Vì vậy, để làm rượu vang bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• chokeberry chín – 5 kg;
• đường cát – 1 kg;
• nước – 1 l;
• nho khô – 50 g (nho khô phải được rửa sạch, nếu không chúng sẽ không giúp ích gì cho quá trình lên men rượu tự làm).

Công nghệ pha chế đồ uống chokeberry tự chế bao gồm các bước quan trọng:

1. Chokeberry được nhào bằng tay sao cho từng quả được nghiền nát.
2. Chokeberry đã chuẩn bị được chuyển vào thùng chứa 10 lít làm bằng thủy tinh, nhựa hoặc kim loại tráng men. Thêm nửa kg đường vào đó và khuấy đều. Không nên làm rượu vang từ chokeberry mà không thêm đường, vì hàm lượng của nó trong quả mọng khá thấp - ngay cả khi rượu lên men, nó sẽ rất yếu (khoảng 5%), vì vậy nó sẽ không được bảo quản. cho lâu dài.Cho một nắm nho khô vào thanh lương trà và đường rồi khuấy đều. Đậy hộp bằng gạc hoặc vải tự nhiên và đặt ở nơi tối, ấm áp để lên men. Mỗi ngày trong một tuần, dịch nha được khuấy bằng tay hoặc bằng thìa gỗ để cùi (các hạt lớn của quả chokeberry) rơi xuống.
   
3. Khi tất cả các quả mọng nổi lên trên và bọt bắt đầu hình thành khi bạn nhúng tay vào vỏ, quá trình lên men trước phải được hoàn thành. Bây giờ bạn có thể tách nước ép chokeberry. Để làm điều này, cẩn thận loại bỏ bã, ép lấy nước và cho vào một cái bát khác. Tất cả nước ép chokeberry được lọc qua một cái chao thông thường hoặc một cái rây lớn, những mảnh nhỏ sau đó sẽ kết tủa và cũng được loại bỏ. Nước trái cây nguyên chất được đổ vào bình lên men (chai), đổ đầy không quá một nửa thể tích.
4. Thêm nửa kg đường và một lít nước vào phần cùi chokeberry còn lại, khuấy đều rồi đặt lại ở nơi ấm áp để lên men. Dịch nha được khuấy hàng ngày. Sau 5-6 ngày, lọc lại nước và ép lấy bã.
5. Chai chứa nước trái cây thu được ngay lập tức được đóng lại bằng nút nước và đặt ở nơi ấm áp (18-26 độ) để lên men. Khi phần thứ hai của nước ép chokeberry đã sẵn sàng, đổ nó vào chai và khuấy đều. Đầu tiên loại bỏ bọt khỏi bề mặt rượu. Sau khi trộn, chai lại được đậy lại bằng một miếng bịt nước (găng tay có lỗ hoặc nắp đặc biệt để làm rượu).
   
6. Quá trình lên men rượu chokeberry sẽ mất từ ​​​​25 đến 50 ngày. Thực tế là quá trình lên men đã kết thúc được biểu thị bằng việc găng tay bị rơi, không có bọt khí trong rượu và xuất hiện cặn lỏng ở đáy chai. Bây giờ rượu được rót qua ống hút vào thùng sạch, cẩn thận để không làm xáo trộn cặn.Bây giờ bạn có thể thêm đường vào rượu chokeberry để cải thiện hương vị hoặc rượu để có nồng độ cao hơn và bảo quản được lâu dài.
7. Chai rượu non được đậy nắp kín và hạ xuống tầng hầm (có thể để trong tủ lạnh). Ở đây rượu tự làm sẽ trưởng thành trong 3-6 tháng. Trong thời gian này, đồ uống sẽ trở nên ngon hơn và sáng hơn. Nếu cặn xuất hiện trở lại, hãy đổ rượu qua ống hút cho đến khi trong.
8. Sáu tháng sau, rượu chokeberry tự làm được đóng chai và bắt đầu nếm thử.

Cách làm rượu vang tại nhà với quế

Công thức đơn giản này cho phép bạn có được một thức uống rất thơm và cay từ chokeberry thông thường. Quế làm cho rượu thanh lương trà trông giống như một loại rượu mùi đắt tiền.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần theo tỷ lệ sau:

• • 5kg dâu tằm;
  • 4 kg đường;

• 0,5 l rượu vodka;
• 5g quế xay.

Bạn có thể làm rượu vang theo nhiều giai đoạn:

1. Phân loại quả dâu tây thật kỹ, loại bỏ những quả hư hỏng, mốc, thối. Nghiền chokeberry bằng tay hoặc máy nghiền gỗ cho đến khi mịn.
2. Thêm đường và bột quế vào hỗn hợp nhuyễn và trộn. Chuyển hỗn hợp vào hộp có cổ rộng (chảo, chậu hoặc xô tráng men), đậy lại bằng vải và đặt ở nơi ấm áp.
3. Bạn cần khuấy dịch nha thường xuyên nhất có thể, nhưng ít nhất 2-3 lần một ngày. Sau 8-9 ngày, bạn có thể loại bỏ bã và lọc lấy nước cốt.
4. Đổ nước ép thanh lương trà vào chai lên men, đậy nắp kín nước và đợi cho đến khi quá trình này hoàn tất (khoảng 40 ngày). Nếu không còn bọt, bọt thì bạn có thể chắt hết rượu mới.
5. Rượu được lọc, thêm vodka vào, khuấy đều và rót vào chai thủy tinh.
6. Bây giờ chai rượu tự chế có thể được đặt trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức từng bước làm rượu chokeberry được chuẩn bị trong bình

Bạn có thể khoe về loại rượu được làm theo công thức này với bạn bè và người thân của mình: rượu có mùi thơm và rất tinh tế. Công thức đặc biệt phù hợp với những người không có chai thủy tinh lớn và tầng hầm rộng rãi.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• thanh lương trà 700 g;
• 1kg đường;
• 100 g nho khô;
• 0,5 lít nước tinh khiết.

Cách chuẩn bị rượu trong bình:

1. Phân loại chokeberry, dùng tay nghiền nát quả mọng và đổ vào lọ ba lít.
2. Cho nho khô chưa rửa sạch, 300 g đường và nước vào bình. Đậy nắp lại và dùng dao rạch một đường nhỏ để carbon dioxide thoát ra ngoài. Đặt bình rượu ở nơi tối và ấm áp.
3. Mỗi ngày lọ chokeberry cần được lắc để trộn dịch đường.
4. Sau 7 ngày, mở nắp, thêm 300 g đường nữa, khuấy đều và đặt lên men tiếp.
5. Sau 7 ngày nữa, lặp lại quy trình tương tự với đường.
6. Một tháng sau, 100 g đường còn lại được đổ vào rượu và để nguyên trong lọ cho đến khi tất cả các quả chokeberry chìm xuống đáy và đồ uống trở nên trong suốt.
7. Bây giờ đồ uống chokeberry có thể được lọc và đổ vào những chiếc chai đẹp mắt.

Rượu vang được pha chế theo những công thức này không chỉ dùng để chiêu đãi khách mà còn rất tốt cho việc điều trị mạch máu và tăng cường hệ thống miễn dịch. Để làm cho rượu thanh lương trà ngon hơn và đậm đà hơn, bạn có thể kết hợp loại quả mọng này với quả mâm xôi, nho và các sản phẩm rượu khác.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về tất cả các công đoạn nấu rượu tại nhà từ video:

Bài viết được đề xuất

Cồn hắc mai biển: 18 công thức đơn giản

Cherry moonshine: 6 công thức

Rượu mận tự làm

Rượu Dogwood ở nhà

Rượu mùi dâu Lingon

Công thức nấu cồn tarragon và moonshine

Rượu mùi lựu: công thức nấu ăn tự chế

Rượu moonshine từ quả lựu: công thức nấu ăn

Rượu bồ công anh: hình ảnh, lợi ích, hương vị, đánh giá