Nội dung
Hầu hết người tiêu dùng ngày nay đã từ chối mua các sản phẩm rượu pha sẵn mà thích tự mình pha chế đồ uống có cồn. Moonshine lê được ưa chuộng do hương vị tự nhiên, mùi thơm trái cây và độ bền vừa đủ của thành phẩm.
Tên của moonshine làm từ quả lê là gì?
Lê có chất lượng độc đáo là giữ được mùi thơm ngay cả khi ở dạng chưng cất. Vì vậy, moonshine lê, còn được gọi là moonshine từ quả lê, có vị rất ngon. Có một số công thức thành công để nghiền trái cây. Đặc điểm hương vị và chất lượng của sản phẩm ban đầu phụ thuộc vào nó.
Trong quá trình nấu ở giai đoạn lên men, tất cả các đặc tính có lợi của các chất có trong thức uống đều được bảo toàn. Chúng có tác động tích cực đến cơ thể con người khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Điều chính là tỷ lệ tối ưu của các thành phần cần thiết được quan sát.
Bí quyết làm moonshine lê tại nhà
Quá trình sản xuất moonshine lê là một nghệ thuật thực sự, các quy tắc của nó cần được nghiên cứu trong vài năm. Chỉ có kiến thức về một số điều kiện pha chế nhất định và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn mới cho phép bạn chuẩn bị một sản phẩm có cồn chất lượng cao tại nhà.
Công thức làm moonshine từ quả lê, có vị ngọt, hài hòa và hương trái cây.
- Để chuẩn bị nghiền, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại lê nào. Điều quan trọng là quả phải chín và không có dấu hiệu thối rữa. Moonshine lê, được chế biến tại nhà từ trái cây trồng, sẽ có mùi thơm đậm đà, vì trái cây có khả năng giữ được mùi thơm ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
- Trong công thức nấu món nghiền, bạn có thể sử dụng một hoặc nhiều loại khác nhau. Trái cây ngọt sẽ cho phép bạn loại bỏ một lượng lớn sản phẩm chưng cất. Những giống này bao gồm lê mùa thu, lê Duchess chín, thơm, cam Bergamot, lê Limonka và lê Williams. Bạn có thể sử dụng carrion, nhưng bạn chỉ cần đặc biệt chú ý đến quá trình xử lý nó.
- Để tuân thủ công nghệ, bạn nên chuẩn bị cẩn thận nguyên liệu chính: cắt bỏ lõi, vì nó cùng với hạt có thể làm cho ánh trăng có vị đắng, loại bỏ những hư hỏng có thể nhìn thấy, dấu vết thối, nấm mốc, vì chúng có thể dẫn đến ô nhiễm thực phẩm. nghiền với hệ vi sinh vật gây bệnh.
- Đường nên được thêm vào theo công thức. Một lượng quá nhiều sẽ làm cho rượu moonshine có đường hơn là vị trái cây, và một lượng không đủ sẽ làm giảm sản lượng của sản phẩm chưng cất, vì lê vườn chỉ chứa 15% chất đó.Lượng đường khuyến nghị không quá 20% tổng trọng lượng của quả (1 kg cho 5 kg quả) và nên bổ sung 4 lít nước cho mỗi kg.
- Sự hiện diện của nấm men trong sản phẩm chưng cất có ảnh hưởng đáng kể đến đặc tính mùi thơm và vị giác. Vì vậy, bạn nên quan sát tỷ lệ và tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Để bắt đầu quá trình lên men, bạn cần sử dụng men rượu đặc biệt để nghiền trái cây hoặc men rượu cho rượu hoa quả đặc.
Công thức nghiền cho moonshine lê
Có một số lượng lớn các công thức nấu rượu moonshine khác nhau, chúng khác nhau theo các tiêu chí khác nhau. Bạn có thể lựa chọn cách nấu tùy theo sở thích của mình.
Mô tả chi tiết về tất cả các giai đoạn làm mash cho moonshine sẽ làm cho toàn bộ quá trình trở nên dễ hiểu và thoải mái nhất có thể, ngay cả đối với những chuyên gia không hoàn toàn có kinh nghiệm trong việc tạo ra thức uống này.
Lê nghiền cho moonshine không có men
Đồ uống được làm theo công thức này sẽ làm hài lòng những người có thẩm mỹ cho rằng rượu moonshine từ trái cây chỉ nên được làm bằng men tự nhiên và không thêm đường.
Công nghệ của loại mash này rất phức tạp và quá trình lên men mất nhiều thời gian hơn. Số lượng đầu ra của thành phẩm ít hơn. Nhưng kết quả là một thức uống tự nhiên có tên là “Grushovka”.
Thành phần và tỷ lệ:
- 10 kg lê;
- 10 lít nước.
Công thức nghiền lê tự làm:
- Quả chưa rửa sạch được cắt thành từng miếng nhỏ, loại bỏ hạt, thối, cuống. Cần lưu ý rằng không nên rửa các thành phần chính vì trên bề mặt có men sống, nếu không có men này thì quá trình lên men sẽ không bắt đầu.
- Nghiền những miếng lê đã chuẩn bị thành nhuyễn rồi cho vào hộp để lên men. Dùng gạc băng kín cổ đĩa rồi để ở nơi ấm áp trong 3 ngày, nhớ khuấy mỗi ngày một lần.
- Khi hỗn hợp bắt đầu kêu xèo xèo, xuất hiện mùi đặc trưng và nổi bọt, bạn nên chuyển dịch nha vào thùng để lên men, thêm nước và khuấy đều.
- Tiếp theo, bạn nên đậy kín nước và để hỗn hợp nhuyễn trong phòng tối với nhiệt độ khoảng 30°C.
- Nếu dịch đường trở nên nhẹ và lớp nước đã ngừng thổi bong bóng và cặn hình thành ở đáy thì có thể để ráo nước và chưng cất.
- Sản lượng sẽ không quá 2 lít rượu thơm có mùi nữ công tước, nồng độ 40 ° C.
Lê nghiền với men
Công thức này cho phép bạn có được hỗn hợp nghiền từ quả lê để tạo ra ánh trăng với hương vị ngọt ngào đậm đà tuyệt vời và mùi thơm của quả lê. Nhờ có đường và men nên năng suất tăng lên và thời gian lên men giảm xuống mà thành phần không mất đi mùi thơm đặc trưng.
Thành phần và tỷ lệ:
- 10 kg lê;
- 100 g men khô hoặc 0,5 kg men nén;
- 4 kg đường;
- 20 lít nước.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị nghiền lê cho món moonshine:
- Loại bỏ những quả đã rửa sạch khỏi những phần, thân, lõi, hạt bị thối vì chúng có thể tạo vị đắng cho sản phẩm. Sau đó, cắt trái cây đã gọt vỏ thành từng lát nhỏ.
- Nghiền những quả lê đã chuẩn bị cho đến khi mịn bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
- Đặt hỗn hợp thu được vào thùng chứa để lên men.
- Thêm 10 lít nước.
- Đun nóng phần nước còn lại đến 30°C, thêm đường và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
- Thêm xi-rô đã hoàn thành và men pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì vào lượng chứa trong thùng lên men. Lắp đặt một con dấu nước.
- Gửi lê nghiền trong 7 ngày đến phòng có nhiệt độ 18-28 ° C, không có ánh sáng. Vào thời điểm lên men, một lớp chứa vỏ và cùi được hình thành trên bề mặt. Nó phải được phá hủy bằng cách khuấy nội dung khoảng 2 lần một ngày. Điều này sẽ giúp hỗn hợp nghiền không bị chua.
- Khi quá trình lên men hoàn tất, thành phẩm phải được rút hết cặn và chưng cất. Cuối cùng, bạn có thể thu được khoảng 6 lít rượu moonshine từ trái cây, độ mạnh của nó sẽ là 40 độ. Để cải thiện chất lượng đồ uống, bạn cần chưng cất thành phần lần thứ hai.
Nhờ có lê nghiền, moonshine có mùi thơm lê dễ chịu, tinh tế, rất ngon khi để lạnh và có tác dụng tuyệt vời khi ngâm với vụn gỗ sồi.
Cách làm lê nghiền không đường
Nhiều máy chưng cất không sử dụng đường vì cho rằng nó có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị. Theo công thức này, hỗn hợp nghiền có chất lượng tốt, có mùi thơm tươi sáng và hương vị vô cùng mềm mại, dễ chịu.
Thành phần:
- 10 kg lê;
- 100 g men khô hoặc 500 g men nén;
- 20 lít nước.
Công thức nghiền lê:
- Xay trái cây, xay nhuyễn, loại bỏ lõi và loại bỏ thối và nấm mốc, cho vào hộp để chuẩn bị nghiền.
- Đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng với lượng 10 lít.
- Đun nóng phần nước còn lại trong chảo riêng và đun nóng đường trong đó. Đổ xi-rô đã hoàn thành vào hộp nghiền. Trộn hỗn hợp thu được cho đến khi mịn.
- Lắp một miếng bịt nước để giữ cho đồ uống không bị chua và ngăn lượng oxy dư thừa lọt vào thùng chứa.
- Đặt hộp chứa hỗn hợp nghiền ở nơi tối với nhiệt độ không cao hơn 20°C. Trong vòng một tháng, sản phẩm sẽ sẵn sàng để xử lý.
Nghiền từ lê và táo để tạo ánh trăng
Đối với một công ty ấm áp, món nghiền trái cây làm từ lê để làm rượu moonshine, được làm theo công thức này, là phù hợp, hóa ra rất thơm và dễ chịu. Thật tốt khi phục vụ đồ uống này trên bàn ngày lễ. Đôi khi bạn cũng có thể uống nó để tăng tốc độ trao đổi chất, tăng cảm giác thèm ăn và trương lực cơ thể nói chung.
Thành phần và tỷ lệ:
- 7 kg lê;
- táo 8kg;
- 3 kg đường;
- 100 g men khô;
- 10 lít nước.
Các công đoạn làm món nghiền từ táo và lê:
- Cắt nhỏ quả lê và táo, bỏ lõi, cắt bỏ cuống và những phần có dấu hiệu hư hỏng.
- Nghiền nguyên liệu đã chuẩn bị bằng máy xay thịt và cho vào hộp để lên men.
- Đổ một nửa lượng nước quy định trong công thức vào hỗn hợp trái cây. Đun nóng phần nước còn lại đến 30°C và hòa tan đường trong đó, sau đó cho trái cây vào.
- Pha loãng men theo hướng dẫn trên bao bì và cho vào thùng lên men, trên cổ có lắp một miếng bịt nước.
- Đặt hỗn hợp nghiền trong 10 ngày ở nơi ấm áp, không có ánh sáng, nhớ khuấy hàng ngày.
- Khi kết thúc quá trình lên men, loại bỏ hỗn hợp nghiền thành phẩm khỏi cặn và chưng cất.
Lê nghiền: công thức với mật ong
Để chế biến món moonshine thơm ngon và thơm từ lê với mật ong, bạn cần làm theo công thức này, bạn sẽ có được 2 lít đồ uống nhẹ với nồng độ 45 độ.
Để làm điều này, bạn nên chuẩn bị những quả chín, loại bỏ hạt, lõi, đuôi và chuyển nguyên liệu thành phẩm qua máy xay thịt. Sau đó thêm nước và mật ong rồi để ở nơi ấm áp trong 6 ngày.Nếu mật ong đặc lại, bạn có thể làm tan chảy nó bằng cách tắm nước.
Sau khi thời gian trôi qua, lọc chất lỏng và thực hiện chưng cất trong thiết bị chưng cất theo sơ đồ tiêu chuẩn, loại bỏ các phần có hại. Để thành phần thu được để cặn lắng trong 5 ngày, sau đó lọc lại bằng giấy lọc và mang đến nồng độ cần thiết bằng nước khoáng.
Một vài công thức nấu món moonshine lê khác
Công thức nấu món moonshine lê rất đa dạng và chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn trong quá trình chuẩn bị. Ở nhà, bạn có thể pha chế đồ uống có cồn rất ngon và thơm, chắc chắn sẽ trở thành điểm thu hút chính trên bàn tiệc ngày lễ. Ngoài ra, sự cân bằng của hương vị có thể được tăng lên bằng cách sử dụng các thành phần bổ sung sẽ mang lại những đặc điểm thú vị.
Ánh trăng từ quả lê dại
Moonshine theo công thức này không đặc biệt ngọt. Để có được đồ uống chất lượng cao, bạn cần biết cách pha chế đúng cách. Nguyên liệu cần có bao gồm:
- 12 kg lê rừng;
- 100 g men;
- 4 kg đường;
- 15 lít nước.
Công thức cho món moonshine lê hoang dã:
- Loại bỏ trái cây khỏi thân và hạt, loại bỏ những phần bị hư hỏng và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Hòa tan đường trong một lượng nhỏ nước nóng. Kết hợp xi-rô đã hoàn thành với nước còn lại và trái cây đã chuẩn bị.
- Hòa tan men bằng nước ấm và thêm 1 thìa đường, để yên trong 30 phút. Sau khi chế phẩm bắt đầu tích cực tạo thành bọt, hãy thêm nó vào hỗn hợp nghiền.
- Đặt khối lượng thu được ở nơi ấm áp để lên men trong 7 ngày.
- Sau thời gian, lọc và chưng cất moonshine bằng phương pháp truyền thống.
Ánh trăng trên quả lê khô
Công thức nấu rượu moonshine phổ biến từ lê khô này sẽ mang lại khoảng 3 lít đồ uống có cồn thành phẩm với nồng độ 40 độ.
Để chuẩn bị nó, bạn cần chuẩn bị bộ linh kiện sau:
- 2 kg lê khô;
- 13 lít nước;
- 3 kg đường;
- 60 g men khô hoặc 300 g men nén;
- 5g axit xitric.
Các quy trình chính khi chuẩn bị moonshine:
- Đổ 6 lít nước lên lê khô, thêm axit xitric, nấu đường trong 30 phút, khuấy liên tục để tránh làm cháy khối quả.
- Đổ lượng nước còn lại vào, khuấy đều và để nguội đến 30°C.
- Thêm men đã pha loãng trước đó vào nước ấm.
- Gửi thùng chứa nội dung đến nơi tối, ấm áp để lên men trong 10 ngày.
- Sau đó thực hiện chưng cất hai lần.
Ánh trăng từ nước ép lê
Để đạt được hương vị tuyệt vời và tươi sáng của thức uống, nước trái cây thường được sử dụng nhiều nhất. Để làm điều này, bạn cần gọt vỏ 5 kg lê và cho vào máy ép trái cây. Để chất lỏng thu được ở nhiệt độ phòng trong một ngày để bắt đầu quá trình lên men. Nghiền 10 kg lê khác trong máy xay thực phẩm và đun nóng nước ép thu được đến nhiệt độ 25 ° C, sau đó kết hợp với 10 lít nước đã lắng, nhưng không đun sôi. Gửi chất lỏng thu được đến nơi ấm áp trong một tuần, và khi quá trình lên men trở nên thụ động và bắt đầu suy giảm, bạn cần phải lọc và chưng cất đồ uống trong tương lai.
Sản phẩm ban đầu thu được với thể tích 2 lít, nồng độ 40 độ với hương vị đậm đà và mùi thơm vượt trội.
Chưng cất và tinh chế moonshine lê
Sau khi hỗn hợp nghiền đã hoàn toàn sẵn sàng, bạn nên chuyển sang giai đoạn tiếp theo - chưng cất, cho phép bạn loại bỏ dầu thân, glycerin và metanol khỏi rượu moonshine lê. Nó có thể được sao chép trong máy chưng cất thông thường ở công suất cao nhất bằng phương pháp tĩnh. Nếu thiết bị có máy tạo hơi nước hoặc thiết bị tương tự khác, bạn có thể chưng cất sản phẩm bằng bột giấy hoặc thêm một ít lê tươi thái lát để cải thiện mùi thơm.
Chưng cất kép tiêu chuẩn: lần đầu tiên ở chế độ chưng cất ở công suất chưng cất tối đa, nhưng phải bắt đầu đun nóng ở nhiệt độ thấp, tăng dần để tránh làm cháy hỗn hợp nghiền. Phương pháp chưng cất phân đoạn thứ hai là phương pháp chưng cất phân đoạn thông thường, tùy theo khả năng của thiết bị, là một cột chứa đầy chất đóng gói. Sau khi chưng cất phân đoạn, “cơ thể” của moonshine phải được pha loãng với nước đến 42-44% và để “nghỉ” trong hộp thủy tinh trong 20 ngày.
Moonshine lê có thể được tiêu thụ như một thức uống riêng biệt hoặc được tinh chế thêm. Nếu bạn cho dăm gỗ sồi vào rượu moonshine lê thì sau 30 ngày sản phẩm sẽ trở thành rượu cognac. Và nếu bạn thêm quả mọng với đường và mứt vào đó thì sau 2 tuần, rượu moonshine sẽ chuyển thành rượu mùi.
Cách sử dụng lê đúng cách
Những người sành về đồ uống có cồn sẽ đồng ý rằng không chỉ cần có khả năng pha chế rượu moonshine tự chế chất lượng cao mà còn phải biết cách sử dụng đúng cách.
Thức uống này nên được uống lạnh thành từng ngụm nhỏ, thưởng thức hương vị tinh tế và hương thơm lê tinh tế.
Quy tắc lưu trữ
Bạn cần biết cách bảo quản rượu moonshine tự chế đúng cách. Sản phẩm có thời hạn sử dụng hạn chế và yêu cầu tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản cần thiết, nếu không sản phẩm có thể trở nên không phù hợp để tiêu dùng và gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu đáp ứng tất cả các yêu cầu, moonshine có thể bảo quản được 3 năm, nhưng tốt hơn hết bạn nên tiêu thụ trong vòng 1 năm.
Để rượu không bị hư lâu ngày, bạn cần để rượu trong phòng có nhiệt độ 5-20°C, độ ẩm 85%. Việc đáp ứng các điều kiện này cùng với việc không có ánh sáng mặt trời sẽ ngăn chặn hầu hết các phản ứng hóa học. Và một điểm quan trọng nữa là nắp phải đậy kín để cồn không bay hơi.
Dấu hiệu chính của sự hư hỏng sản phẩm là cặn ở dạng vảy, đục và có vị chua.
Phần kết luận
Pear moonshine sẽ quyến rũ bạn với hương thơm huyền diệu và hương vị tinh tế. Những người sành sỏi thực sự về sản phẩm tuyệt vời này chắc chắn sẽ muốn tận dụng cơ hội để tự mình làm ra nó.
