Nội dung
Rượu Blackberry khá khó tìm thấy trong các cửa hàng. Đó là lý do tại sao nhiều người làm đồ uống này ở nhà. Những người từng làm rượu mâm xôi đều làm hàng năm. Nó có hương vị và màu sắc tuyệt vời. Đồ uống trong suốt, hơi chua khiến không ai có thể thờ ơ. Thêm vào đó, nó chỉ trở nên tốt hơn theo thời gian. Bất cứ ai cũng có thể làm loại rượu này. Để làm điều này, bạn không chỉ có thể sử dụng quả mâm xôi tự làm mà còn cả quả dại. Điều chính là làm theo công nghệ nấu ăn. Chúng ta hãy xem rượu dâu đen tự làm được làm như thế nào.
Công nghệ nấu ăn
Nếu bạn đã quen với quy trình làm rượu dâu đen thì sẽ không có chuyện buồn cười nào xảy ra. Bạn có thể làm một thức uống như vậy một cách dễ dàng và với chi phí thấp nhất. Cả quả mâm xôi hoang dã và trồng trọt đều thích hợp để làm rượu vang. Nhưng vẫn tốt hơn nếu sử dụng cây trồng tại nhà. Những quả mọng như vậy sẽ làm cho hương vị của thức uống trở nên rõ ràng và sống động hơn.
Nơi trồng mâm xôi đóng một vai trò quan trọng. Những quả mọng mọc ở nơi nhiều nắng sẽ mang lại cho rượu hương vị ngọt ngào hơn. Ngoài ra, chúng ngon ngọt hơn và lớn hơn. Quả mọng mọc ở đâu, bạn chỉ được chọn những quả mâm xôi chín.
Vì lý do tương tự, quả mọng để làm rượu không bao giờ được rửa sạch. Nếu phản ứng không dữ dội như mong muốn hoặc bạn cần đẩy nhanh quá trình lên men, bạn có thể thêm nho khô thường xuyên vào rượu trong quá trình chuẩn bị. Để làm rượu từ quả mâm xôi đã rửa sạch, bạn sẽ cần thêm men rượu đặc biệt. Bạn cũng có thể sử dụng rượu khai vị tự chế của riêng bạn cho việc này.
Bột chua được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- 200 gram quả mâm xôi chưa rửa sạch (có thể thay thế bằng quả lý chua trắng);
- 50 gam đường cát;
- 50 gam nước;
Hòa tan tất cả lượng đường cần thiết trong nước. Hỗn hợp này nên được đổ lên quả mâm xôi đã nghiền sẵn. Khối lượng được đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Sau đó, quả mâm xôi được ép lấy nước và bã được đổ đầy nước. Quả mâm xôi lại được đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Quả mọng được ép lại và kết hợp với phần nước ép trước đó. Đây sẽ là sự khởi đầu cho rượu vang của chúng tôi.
Công thức rượu vang Blackberry không có men
Để làm rượu dâu đen tại nhà, chúng ta sẽ cần:
- quả mâm xôi tươi (chưa rửa) – 3 kg;
- đường cát – 2 kg;
- nước - 3 lít.
Chuẩn bị rượu:
- Đầu tiên bạn cần nấu xi-rô từ nước (3 lít) và đường cát (1 kg). Chất lỏng được đun sôi và làm nguội đến nhiệt độ khoảng 60°C.
- Các loại quả mọng được phân loại và nghiền kỹ bằng nĩa. Sau đó, nó được đổ đầy xi-rô và phủ một miếng vải. Hộp đựng rượu được đặt ở nơi tối, ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ không khí phải ít nhất là 20°C. Nếu không, quả mâm xôi sẽ không lên men.
- Hỗn hợp nên được khuấy hai lần một ngày bằng que gỗ. Trong trường hợp này, bạn cần hạ cùi xuống đáy.
- Sau một tuần, nước ép được đổ vào chai sạch. Cùi phải được ép kỹ, chất lỏng thu được được trộn với đường (500 gam) rồi đổ vào chai. Điều này được thực hiện để quả không bị chua và bị mốc.
- Đậy chai đầy bằng găng tay cao su. Bạn cần tạo một lỗ trên đó bằng kim. Sẽ thuận tiện hơn nhiều khi sử dụng phớt nước cho việc này.
- Sau bốn ngày, bạn cần cho ống hút vào chai và dùng ống hút đó đổ khoảng nửa lít rượu vào thùng sạch.
- Đổ toàn bộ lượng đường còn lại vào lượng chất lỏng này, trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ lại vào chai.
- Chai lại được đóng lại bằng găng tay hoặc bịt kín nước.
- Sau một tuần, rượu sẽ ngừng lên men tích cực. Găng tay sẽ hạ xuống một chút và lớp đệm nước sẽ không còn kêu ríu rít nữa. Lúc này, một giai đoạn lên men “yên tĩnh” bắt đầu. Điều này có thể kéo dài vài tuần.
- Khi rượu trở nên nhạt màu hơn và tích tụ đủ cặn ở đáy rượu thì quá trình lên men đã kết thúc. Bây giờ bạn có thể dùng ống hút để đổ rượu sạch sang một thùng chứa khác. Trong trường hợp này, bạn không thể di chuyển chai để cặn không nổi lên trở lại. Rượu sau đó được lọc và đóng chai trong chai thủy tinh.
- Các chai được đậy kín và đặt ở nơi có nhiệt độ 16 – 19°C.
Rượu này chỉ trở nên tốt hơn theo tuổi tác. Nó có thể tồn tại trong hầm rượu của bạn lên đến 5 năm. Thức uống này có vị chua ngọt và dư vị chua nhẹ. Mỗi năm chất se lại biến mất và rượu trở nên ngọt hơn. Độ mạnh tối đa của đồ uống là khoảng 12 độ. Có lẽ sẽ khó tìm được một công thức dễ dàng hơn.
Công thức nấu rượu Blackberry và nho khô tự làm
Bây giờ chúng ta hãy xem một công thức làm rượu dâu đen tại nhà đơn giản không kém. Để chuẩn bị một thức uống quý phái, chúng ta sẽ cần:
- 2 kg quả mâm xôi;
- 1 kg đường cát;
- 1 lít nước;
- 50 gram nho khô.
Rượu được chuẩn bị tại nhà như sau:
- Quả mọng phải được phân loại và nghiền bằng nĩa hoặc máy nghiền khoai tây. Sau đó, khối quả mọng được phủ đường cát (400 gram), tất cả nho khô đã chuẩn bị và một lít nước được thêm vào. Thùng chứa phải được phủ bằng gạc.
- Hai lần một ngày, nhấc miếng gạc lên và trộn khối quả mọng.
- Khi quá trình lên men bắt đầu diễn ra, kèm theo mùi chua, tiếng rít và sủi bọt, bạn nên dùng áp lực ép hết nước.
- Thêm 300 gram đường cát vào nước ép này và đổ mọi thứ vào chai đã chuẩn bị sẵn. Sau đó bạn có thể tự làm một miếng bịt nước cho chai. Để làm điều này, hãy đậy hộp bằng nắp nhựa. Một lỗ được tạo ra trên đó để ống có thể vừa với nó. Các mối nối cần phải bịt kín, đầu kia của ống phải hạ xuống bình nước. Carbon dioxide, được giải phóng trong quá trình lên men, sẽ thoát ra ngoài qua ống này. Không nên đổ đầy chai để có chỗ cho quá trình lên men.
- Sau 7 ngày, bạn sẽ cần đổ ra một lượng nhỏ nước ép, pha loãng lượng đường còn lại trong đó rồi đổ lại hỗn hợp vào chai. Thùng chứa lại được đóng lại bằng gioăng nước.
- Rượu sẽ hoàn toàn sẵn sàng trong một tháng. Khi đó quá trình lên men sẽ không còn hoạt động nữa. Đồ uống sẽ trở nên nhẹ hơn đáng kể và tất cả cặn sẽ chìm xuống đáy. Sau đó, rượu được dùng ống hút để ráo, lọc và rót vào chai thủy tinh.
Phần kết luận
Ai lại không thích rượu tự làm thơm ngon cơ chứ?! Bây giờ bạn có cơ hội để tự làm nó ở nhà.
