Cách làm rượu vang từ serviceberry

Irga không phải là khách thường xuyên đến thăm những mảnh đất của người Nga. Đây là một loại cây bụi rụng lá, quả của chúng là những quả mọng màu đen hơi xanh, nở hoa màu hơi xanh, kích thước lên tới 1 cm, bề ngoài trông giống quả lý chua đen. Chúng có độ ngọt vừa phải, khá ngon ngọt và thơm. Chúng được ăn tươi và chế biến thành các món ngọt và đồ uống, bao gồm cả rượu vang. Rượu từ serviceberry là nguyên bản, khác thường và có hương vị đáng nhớ. Đối với những người muốn làm nó, có một số công thức đơn giản có thể được sử dụng để chuẩn bị đồ uống say mê này tại nhà.

Đặc điểm của quả mọng

Quả dâu thực tế không có protein và chất béo, nhưng có một lượng lớn chất hữu ích: đường (hơn 10%), axit hữu cơ (0,5-1%), pectin, vitamin (đặc biệt là axit ascorbic), flavonoid (tăng đến 40%) và muối khoáng, tannin, phytosterol và chất xơ. Hàm lượng calo trong quả mọng thấp - chỉ 45 kcal trên 100 g, tất cả những điều này làm cho irgu trở thành một sản phẩm ngon, có giá trị và tốt cho sức khỏe.

Làm rượu vang từ quả dâu tây tại nhà không khó, nhưng một số khó khăn trong việc chế biến nó là không dễ dàng lấy được nước ép từ quả dâu tây. Nếu bạn xay chúng trong máy xay thịt, bạn sẽ thu được một loại thạch đặc chứ không phải nước trái cây. Một khó khăn nữa là chúng có hàm lượng đường và độ chua khá thấp nên để tăng lượng đường trong quả, quả shadberry thu hái trước tiên phải được phơi nắng rồi mới đưa đi chế biến. Để tăng độ axit, nước chanh được thêm vào dịch nha.

Công thức truyền thống cho rượu vang từ serviceberry

Cách ép nước trái cây đúng cách

Để tự tay làm rượu vang từ quả mâm xôi, trước tiên bạn cần ép lấy nước từ quả dâu. Các nhà sản xuất rượu không khuyên bạn nên ép rượu bằng máy ép trái cây: nước ép sẽ quá đặc và sền sệt. Tốt hơn là sử dụng hai cách khác để có được nó. Nhưng trước đó, irgu cần phải được chuẩn bị: phân loại, loại bỏ những quả chưa chín, hư hỏng, lá và cành nhỏ, sau đó rửa sạch những quả còn nguyên và có thể sử dụng được dưới vòi nước chảy.

Bạn cần chuẩn bị nước ép như sau:

1. Nghiền irgu bằng máy nghiền và để trong một ngày cho ngấm ở nơi ấm áp. Sau đó vắt qua vải thưa, đổ nước ép thu được với lượng nước ghi trong công thức và để sang ngày khác. Sau đó vắt nước ép qua vải một lần nữa. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản men tự nhiên có trên quả mọng nên không cần thêm chúng vào dịch nha.
2. Nghiền irgu và đun trên lửa đến 60°C. Đậy nắp và ủ trong 1 ngày, sau đó vắt qua vải thưa. Trong trường hợp này, khi chuẩn bị nước hèm, bạn sẽ phải sử dụng men bia, vì men dại sẽ bị phá hủy khi đun nóng.

Để có được 1 lít nước ép từ quả dâu tây bạn sẽ cần khoảng 2-3 kg quả mọng. Từ tỷ lệ này, bạn cần tính toán cần thu thập bao nhiêu để làm rượu.

Chuẩn bị xi-rô

Nếu công thức làm rượu vang tự chế từ quả mâm xôi liên quan đến việc sử dụng đường thì xi-rô phải được làm trước. Việc này được thực hiện như sau: đổ 2 lít nước vào nồi và đổ 1 kg đường vào. Sau khi hòa tan hoàn toàn, xi-rô được đun sôi trong 10 phút cho đến khi đặc lại một chút.

Chuẩn bị và đổ đầy thùng chứa bằng rong biển

Sau khi chuẩn bị xi-rô rượu, đổ nước trái cây vào thùng và thêm xi-rô đường, để nguội đến nhiệt độ phòng. Các nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ từ 1 đến 2. Trộn tất cả mọi thứ rồi thêm men rượu và nước ép từ 1 quả chanh vào hỗn hợp. Dịch nha được đổ vào chai có thể tích ít nhất 3 lít (nên lấy chai lớn để đựng rượu, trong đó rượu lên men chính xác hơn). Chúng đã đầy 2/3, không thể cho nước trái cây lên trên, bạn cần chừa một ít chỗ cho bọt, nó sẽ hình thành trong quá trình lên men.

Phía trên được lắp một miếng bịt nước, bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm từ nắp nhựa và ống silicon mỏng (bạn có thể sử dụng ống y tế). Phần cuối của ống mà carbon dioxide sẽ thoát ra được hạ xuống một bình nước, đặt bên cạnh chai. Chỉ đổ đầy nước vào nửa bình. Nắp lọ nếu không khít với mép lọ có thể dùng băng dính quấn lại để ngăn không khí lọt vào và khí cacbonic thoát ra ngoài.

Quá trình lên men

Để dịch nha lên men tốt phải bảo quản ở nhiệt độ ấm (khoảng 20-24°C) và phòng tối (không để tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ làm tăng hàm lượng axit trong nước ép). Nếu trời lạnh hơn rượu sẽ lên men kém, nếu trời ấm hơn rượu sẽ lên men quá mạnh.Cái này hay cái kia không thể được cho phép. Nếu mọi thứ diễn ra bình thường, bong bóng carbon dioxide sẽ bắt đầu thoát ra ngay sau khi lắp phớt nước.

Trong điều kiện như vậy, quá trình lên men rượu có thể kéo dài khoảng 1-1,5 tháng. Sự kết thúc của nó sẽ được biểu thị bằng việc ngừng giải phóng bọt khí, chất lỏng sẽ trở nên nhẹ hơn và trong suốt hơn và sẽ có màu đỏ thẫm với tông màu tím. Rượu thành phẩm được rót qua ống hút. Để chất lỏng di chuyển dễ dàng hơn trong rượu, bạn cần nâng chai lên trên mặt đất, đặt lên ghế, hạ một đầu vòi vào rượu, đưa đầu kia lên môi và hút không khí vào. Chất lỏng đã ráo nước được lọc qua vải thưa, đổ vào lọ hoặc chai, đổ đầy lên trên cùng, sau đó bảo quản trong phòng tối và mát.

Điều khoản và điều kiện lão hóa

Rượu vang dâu để lâu ngon hơn và thơm hơn nhiều so với rượu bạn vừa thắng, và để làm được điều này, bạn cần phải để nó ở nơi lạnh và tối một lúc. Thời gian lão hóa ít nhất là 6 tháng. Nếu có thể để nó ủ lâu hơn thì đó là điều đáng làm - như trong trường hợp rượu nho, đồ uống làm từ quả dâu tây chỉ trở nên ngon hơn từ việc này. Sau sáu tháng trôi qua, chất lỏng được đổ vào các thùng chứa khác để loại bỏ cặn.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản rượu shadberry tự làm trong tối đa 5 năm trong hầm tối và lạnh. Bạn không thể để nó ở nơi có ánh sáng hoặc ở nhiệt độ ấm, vì điều này sẽ khiến nó bị hỏng và trở nên đục và chua.

Một sự kết hợp bất thường, hoặc rượu vang từ quả mâm xôi và quả lý chua

Ngoài quả dâu tây, nước ép của các loại quả mọng khác cũng được thêm vào rượu, mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo. Chúng có thể được tìm thấy ở bất kỳ khu vườn nào hoặc mua ở chợ.Ví dụ, một đồ uống có thể được pha chế theo một công thức đơn giản làm rượu vang từ quả mâm xôi và nho đỏ, những loại đồ uống có tính axit tự nhiên sẽ mang lại hương vị cao quý hơn và loại bỏ hiện tượng vón cục quá mức.

Trình tự chuẩn bị loại rượu này như sau: ép lấy nước từ quả nho và quả dâu tây, trộn đều rồi thêm xi-rô làm từ 2 lít nước và 1 kg đường cát vào hỗn hợp thu được. Đổ dịch nha vào ống trụ hoặc chai, đậy kín nước và để lên men ở nơi ấm áp trong thời gian từ 1 đến 1,5 tháng. Sau khi hoàn tất quá trình, đổ rượu vào chai đã chuẩn bị sẵn và cho vào hầm lạnh.

Công thức làm rượu vang tự chế từ quả mâm xôi với nho khô

Đây là một phiên bản khác của rượu tự làm được làm từ quả dâu tây. Ngoài quả mọng, người ta còn sử dụng nho khô, giúp tạo cho thành phẩm một hương vị và mùi thơm độc đáo. Nó được chuẩn bị như thế này: lấy 2 kg quả mọng, 50 g nho khô, 2 lít nước và 1 kg đường. Trình tự làm loại rượu này như sau: làm xi-rô đường, ép lấy nước từ quả dâu tây, thêm xi-rô và nho khô vào. Hỗn hợp được để ngấm trong 3-5 ngày ở nơi ấm áp, sau đó để ráo nước, lọc và đổ vào chai để lên men. Trong tương lai, mọi thứ sẽ diễn ra giống hệt như khi nhận được loại rượu đơn giản được pha chế theo công thức rượu cổ điển.

Rượu từ quả mâm xôi và anh đào - sự hài hòa giữa hương vị và mùi thơm

Công thức làm rượu vang tự chế từ quả dâu tây này bao gồm việc thêm nước trái cây ép từ quả anh đào vào vỏ cây, hoàn toàn phù hợp với hương vị của quả mọng chính và bổ sung hài hòa cho nó. Để làm rượu tự làm, chỉ lấy những quả anh đào chín, rửa sạch và nghiền nát một chút để chúng tiết ra nước.

Để chuẩn bị wort, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5 kg dâu tây;
• 0,5 kg quả anh đào;
• 2 lít nước;
• 1kg đường.

Trình tự làm rượu vang từ quả mâm xôi và nho khô không phức tạp. Đầu tiên bạn cần làm xi-rô đường, đổ dâu vào chai hoặc lọ lớn, đổ xi-rô lên trên và để chúng lên men trong phòng ấm. Trong khoảng một tháng rưỡi, đồ uống sẽ sẵn sàng, có thể để ráo nước, lọc và đóng chai. Thời hạn sử dụng của rượu như vậy là trung bình 5 năm.

Một công thức đơn giản làm rượu shadberry không thêm đường

Mặc dù dâu tây không được coi là ngọt, nhưng có một công thức đơn giản để làm rượu vang tự làm từ dâu tây mà không cần thêm đường: kết quả là rượu chua, khô. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu: nước và quả mọng, phải lấy theo tỷ lệ bằng nhau.

Irga được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước chảy và nước ép được vắt ra, sau đó đổ vào đó lượng nước cần thiết theo công thức. Chất lỏng được để trong 3 ngày trong một thùng chứa mở, sau đó được lọc qua gạc, chất lỏng thu được được đổ vào chai và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Sau khi hoàn thành, rượu được lọc, lọc, đóng chai và đưa vào hầm để bảo quản.

Cách làm rượu vang từ quả mâm xôi và quả mâm xôi tại nhà

Loại quả mọng ngọt ngào này có thể tạo thêm vị ngọt và mùi thơm đặc biệt cho rượu vang. Làm thế nào để làm rượu vang từ quả mâm xôi và quả mâm xôi? Bạn cần lấy 1 lít nước ép từ những quả mọng này, trộn chúng, nấu một loại xi-rô cổ điển từ nước và đường cát (2 đến 1) rồi thêm vào hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ, đổ vào chai và chuẩn bị cho quá trình lên men. Tiếp theo, chuẩn bị rượu theo cách tương tự như công thức truyền thống. Thời hạn sử dụng ít nhất là sáu tháng, nhưng tốt hơn là nên để nó già đi từ 1 năm trở lên.

Phần kết luận

Nó không khó chút nào để làm rượu vang từ quả dâu tây bằng tay của chính bạn. Để làm điều này, bạn sẽ cần tối thiểu các nguyên liệu: quả mọng, nước sạch và đường cát.Quá trình làm rượu cũng không mất nhiều thời gian và không khó nên ai cũng có thể tự chế biến tại nhà.

Bài viết được đề xuất

Làm rượu vang từ nho tại nhà: công thức

Rượu Chokeberry tại nhà

Rượu từ Isabella tại nhà: một công thức đơn giản

Rượu mùi Viburnum tại nhà: công thức

Cách lái xe ra khỏi chacha

Chacha từ bã nho tại nhà

Công thức cồn anh đào tự chế

Slivyanka tại nhà: 6 công thức nấu ăn

Ánh trăng với mận