Công thức cồn anh đào tự chế

Rượu mùi anh đào ở Nga không phổ biến bằng đồ uống được làm từ họ hàng gần nhất của nó là anh đào. Thật vậy, cho đến gần đây, anh đào vẫn được coi là loại cây độc quyền của miền Nam. Một lý do khác là thiếu axit và độ tương phản.

Có thể làm rượu mùi từ quả anh đào?

Nhiều người thậm chí còn nghi ngờ liệu có thể làm ra một loại rượu mùi thơm ngon từ quả anh đào hay không.Nhưng ở châu Âu, rượu mùi anh đào rất phổ biến, và ở một số nước Địa Trung Hải, họ đã sản xuất rượu anh đào từ lâu. Nhưng rượu mùi không khác xa rượu mùi: chúng có thể ngọt hơn một chút, nhưng về mặt công nghệ pha chế, chúng thực tế không khác gì rượu mùi được pha với rượu mạnh.

Về sự phổ biến của anh đào ở Nga, Yury Dolgoruky bắt đầu trồng những vườn anh đào đầu tiên trên lãnh thổ của Moscow hiện đại. Và với mức độ phát triển của chọn lọc ngày nay, việc thu hoạch bội thu loại quả mọng này ở vùng giữa và chế biến những loại rượu mùi thơm ngon từ nó, cùng những việc khác, là một việc dễ dàng.

Bí quyết làm rượu mùi anh đào tại nhà

Vào thời cổ đại, rượu mùi được pha chế độc quyền từ trái cây và quả mọng bằng cách lên men tự nhiên. Sau đó, đồ uống thường được tăng cường bằng cách thêm rượu vodka hoặc rượu. Hiện nay, có hai lựa chọn chính để pha chế rượu mùi anh đào:

• bằng cách truyền đồ uống có cồn mạnh;
• không thêm chất lỏng có chứa cồn, sử dụng quá trình lên men tự nhiên.

Loại thứ hai được đặc trưng bởi hương vị nhẹ hơn, nhưng có độ bền thấp (không quá 12%).

Quả anh đào phải được chọn đã chín hoàn toàn, không có dấu hiệu thối rữa hoặc các vết bẩn khác nhau. Màu sắc của quả mọng chỉ quan trọng khi làm rượu mùi với rượu hoặc rượu vodka, vì những loại quả nhẹ hơn sẽ không cho màu sắc và mùi thơm đậm đà như vậy. Để làm rượu mùi bằng cách lên men tự nhiên mà không cần cồn, nhiều loại màu sắc đều phù hợp.

Tranh cãi lớn nhất là liệu bạn nên sử dụng cả quả có hạt hay nên loại bỏ hạt thì tốt hơn.

Có những công thức làm rượu mùi bằng hạt, nhưng hương vị của chúng chỉ dành cho những người nghiệp dư. Vì vậy, trong hầu hết các công thức nấu ăn, quả anh đào sẽ được loại bỏ các hạt.

Bạn có thể pha rượu mùi anh đào với cái gì?

Có nhiều loại đồ uống có cồn mà bạn có thể sử dụng để pha rượu mùi anh đào:

• rượu vodka;
• ánh trăng;
• rượu bia;
• Rum;
• rượu cognac;
• rượu mạnh.

Đồ uống có cồn kỳ lạ thực tế không được sử dụng.

Rượu mùi anh đào với vodka

Đây có lẽ là lựa chọn phổ biến nhất để chuẩn bị một thức uống thơm và ngon từ quả anh đào có độ đậm vừa phải.

• 1 kg quả mọng;
• 500 g đường;
• 2 lít rượu vodka.

Sự chuẩn bị:

1. Nên rửa sạch quả mọng, bỏ hạt và cuống rồi cho cùi vào lọ thủy tinh.
2. Đổ lượng vodka quy định theo công thức, đậy kín và đặt ở nơi ấm áp và tối.
3. Trong 10 ngày, lắc đồ uống mỗi ngày một lần.
4. Sau thời gian này, lọc đồ uống qua vải thưa, vắt bỏ bã và đặt lại vào hộp thủy tinh.
5. Đổ đường vào, đậy nắp và đặt lại ở nơi ấm áp (18 đến 25 ° C) trong một tuần, lắc đều hàng ngày.
6. Hiện tại, chất lỏng đã lọc được bảo quản trong một chai kín riêng biệt trong tủ lạnh.
   
7. Sau khi ngâm cùi quả mọng với đường trong một tuần, lọc lại nước ép thu được qua nhiều lớp gạc và thêm vào rượu mùi, bảo quản trong tủ lạnh.
8. Ở giai đoạn này, bạn có thể nếm thử đồ uống và thêm đường nếu muốn.
9. Rượu mùi được đóng chai, đậy kín bằng nút chai và bảo quản ở nơi tối với nhiệt độ không quá 10–16 ° C trong khoảng 3–4 tháng.Sự lão hóa như vậy có thể cải thiện đáng kể hương vị của rượu mùi. Sức mạnh của nó là khoảng 29–32 độ.

Rượu mùi anh đào với rượu

Bạn có thể thay thế vodka bằng rượu. Để đạt được nồng độ cần thiết, bạn cần pha loãng 1 lít cồn 95% trong 1,375 lít nước.

Quá trình nấu ăn là như nhau.

Rượu mùi anh đào với ánh trăng

Thay vì vodka, bạn có thể uống rượu moonshine tự làm tại nhà và làm theo công thức tương tự. Bạn chỉ cần có ý tưởng về độ mạnh của moonshine để sử dụng ít hoặc nhiều hơn nếu cần thiết.

Rượu anh đào với rượu cognac

Đồ uống được làm theo công thức này có thể gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn thực sự về hương vị, màu sắc và mùi thơm.

• 500 ml cognac (có thể không phải loại tốt nhất);
• 600 g quả anh đào;
• 50 g đường;
• gia vị cho vừa ăn (quế, đinh hương, thì là).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dâu, dùng tăm hoặc kim chích cho ra nước rồi cho vào lọ thủy tinh.
2. Thêm gia vị vào đó nữa.
3. Chiên đường trong chảo khô không dầu, khuấy đều rồi cho vào lọ tương tự.
4. Đổ rượu cognac vào, rượu này sẽ bao phủ tất cả các loại quả mọng.
5. Trộn đều lượng chứa trong lọ, đậy kín nắp và đặt ở nơi tối, ấm áp trong 2 tháng.
6. Lọc rượu thành phẩm qua vải thưa, đổ vào chai và bảo quản.

Rượu mùi anh đào không có rượu vodka và rượu

Ông cố của chúng ta đã chế biến rượu mùi theo cách tương tự, khi đồ uống có cồn mạnh còn rất hiếm. Rượu mùi thu được là kết quả của quá trình lên men tự nhiên của fructose từ nước ép anh đào và đường được thêm vào theo công thức, và hơi giống rượu vang.

• 2 kg quả mọng;
• 800 g đường;
• 250ml nước.

Cũng cần chuẩn bị một bình ba lít khô đã tiệt trùng và bịt kín nước. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng găng tay y tế thông thường và dùng kim chọc một lỗ trên một ngón tay của nó.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng được giải phóng khỏi hạt.
2. Đổ khoảng 200 g đường vào đáy lọ, sau đó cho anh đào và lượng đường còn lại vào từng lớp.
3. Mọi thứ đều chứa đầy nước.
4. Đậy nắp có bịt kín nước trên lọ hoặc đeo găng tay, được buộc chặt bằng dây thun và băng dính.
5. Bình được đặt ở nơi ấm áp và tối để lên men. Quá trình này thường kéo dài từ 25 đến 40 ngày. Bạn có thể theo dõi nó theo trạng thái của găng tay: đầu tiên nó sẽ phồng lên và nổi lên, sau khi quá trình hoàn tất, nó sẽ xẹp xuống và rơi xuống.
6. Lúc này, dùng vải thưa lọc rượu mùi, vắt hết bã rồi đổ vào chai, đậy kín.
7. Để nơi thoáng mát khoảng 2-4 tháng sẽ ngon hơn.

Tất nhiên, rượu mùi thu được sẽ ít hơn nhiều so với khi sử dụng thành phần cồn (khoảng 1 lít), nhưng nó có hương vị đậm đà hơn. Độ mạnh của đồ uống là khoảng 10–12%.

Công thức làm rượu mùi anh đào tự làm với mật ong

Công thức này tạo ra một thức uống khá đậm đà nhưng ngon và hơi chua.

• 1 kg quả mọng;
• 750ml rượu vodka;
• 1 lít rượu;
• 1 lít mật ong;
• Mỗi loại vanilin, đinh hương, quế.

Sự chuẩn bị:

1. Quả anh đào, rửa sạch, bỏ hạt và cành, cho vào lọ thủy tinh, thêm gia vị và đổ rượu.
2. Nhấn mạnh 4 tuần dưới ánh nắng mặt trời.
3. Đồ uống được lọc, cho vào tủ lạnh để bảo quản tạm thời, bã còn lại được đổ với mật ong, đậy lại bằng gạc rồi đem phơi nắng trong 4 tuần.
   
4. Xi-rô mật ong được vắt ra cẩn thận, trộn với dịch truyền ban đầu và để trong một ngày ở nơi tối.
5. Cách ngày, rượu mùi được đưa qua bộ lọc, đóng chai và gửi để ngấm trong 3-4 tháng ở nơi mát mẻ.

Rượu mùi anh đào có hố

Công thức này được coi là khá đơn giản vì nó không liên quan đến việc bỏ hạt quả anh đào và do đó là công thức phổ biến nhất. Nhờ có hạt, thức uống có được hương vị hạnh nhân nhẹ.

• 1 lít rượu vodka hoặc rượu moonshine;
• 1 kg quả có hạt (tốt nhất là hoa màu sẫm);
• 300 g đường.

Khi thay đổi lượng của một trong các thành phần, điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ tổng thể là 1:1:0,3.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng được đặt trong lọ.
2. Vodka được trộn kỹ với đường.
3. Rượu vodka ngọt được đổ vào lọ, đậy nắp nylon và đặt ở cửa sổ đầy nắng.
4. Bình cần được lắc một chút sau mỗi 2-3 ngày.
5. Sau hai tuần, rượu mùi được lọc qua vải thưa và đóng chai.

Cồn trên quả mọng và lá anh đào

Công thức này sử dụng lá anh đào, sẽ mang lại cho rượu mùi thêm mùi thơm thảo dược.

• 50 quả anh đào đen;
• khoảng 200 lá anh đào;
• 1 lít rượu vodka;
• 1,5 kg đường;
• 1 lít nước đun sôi;
• 1,5 muỗng cà phê. axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Lá và quả được rửa sạch, còn hạt được loại bỏ khỏi một nửa quả.
2. Thêm nước và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Nước dùng được lọc.
4. Thêm đường và axit xitric vào rồi nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
5. Sau khi nguội, thêm rượu vodka vào xi-rô, trộn đều mọi thứ và đổ rượu mùi thu được vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín.

Ngâm đồ uống ở nơi tối, mát mẻ trong khoảng 20 ngày.

Cách làm rượu mùi từ quả anh đào đông lạnh

Vì anh đào là loại quả mọng theo mùa, chín vào đầu mùa hè nên chúng có thể được đông lạnh để làm rượu mùi vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Đồ uống làm từ quả mọng đông lạnh thực tế không khác gì đồ uống truyền thống. Trước tiên, bạn chỉ cần rã đông quả mọng ở nhiệt độ phòng, trải chúng thành một lớp trên một bề mặt phẳng, chẳng hạn như khay nướng.

Để loại bỏ độ ẩm dư thừa từ quả mọng đã rã đông, nên đặt khay nướng có quả mọng vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (70 ° C) trong 4–5 giờ. Sau đó, chuẩn bị rượu mùi theo bất kỳ công thức nào.

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho rượu mùi anh đào

Có một công thức cũ để làm rượu mùi anh đào chỉ trong một ngày. Đúng vậy, các điều kiện của một “lò làm mát kiểu Nga” với việc duy trì nhiệt độ không đổi trong khoảng 60–70 ° C là phù hợp nhất cho việc này. Nếu lò có khả năng duy trì chế độ tương tự thì bạn có thể sử dụng.

Quá trình nấu ăn:

1. 1 kg anh đào được đổ với 2 lít rượu vodka.
2. Đặt hộp đựng rượu mùi tương lai vào đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trên trong lò nướng hoặc lò nướng trong khoảng thời gian từ 12 đến 24 giờ. Trong thời gian này, rượu mùi có màu nâu sẫm.
3. Lọc, thêm 500 g đường và đóng chai.

Bạn có thể sử dụng ngay nhưng sau khi truyền sẽ cải thiện hương vị.

Cách làm rượu mùi anh đào màu vàng

Anh đào vàng có vị đậm đà, cay hơn so với anh chị em của chúng, nhưng hơn hết, việc thay thế quả mọng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của thức uống thành phẩm. Nó sẽ trở thành một màu vàng hấp dẫn.

• 730 g quả anh đào vàng;
• 365 ml moonshine hoặc vodka đã được tinh chế tốt;
• 145ml nước;
• 155 g đường;
• thanh quê.

Sự chuẩn bị:

1. Quả anh đào được loại bỏ hạt và nhào nhẹ phần cùi để lấy nước ép.
2. Nước trái cây được đổ vào một thùng chứa riêng biệt, và các loại quả mọng được đổ với ánh trăng.
3. Một loại xi-rô được làm từ nước trái cây, nước ấm và đường và kết hợp với các loại quả mọng ngâm trong rượu moonshine.
4. Một thanh quế cũng được thêm vào đó.
5. Ở nơi tối, mát mẻ, rượu mùi được ủ trong ít nhất 10 ngày, sau đó được lọc cẩn thận, loại bỏ quả mọng và quế.
6. Đồ uống thành phẩm được đóng chai và đậy kín.

Công thức rượu mùi anh đào đỏ

Anh đào đỏ thường được gọi là anh đào hồng. Để có được một thức uống có hương vị đa dạng hơn, bạn nên pha nó với hỗn hợp rượu vodka và rượu mạnh.

• rượu vodka 620ml;
• rượu mạnh 235 ml;
• 730 g quả anh đào đỏ;
• 230 g đường.

Nên cắt hoặc chích nhẹ quả nhưng không loại bỏ hạt.

Sự chuẩn bị:

1. Brandy và vodka được trộn kỹ với đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Đổ hỗn hợp này lên quả anh đào và đậy kín hộp. Đồ uống nên được ngâm trong bóng tối và mát trong khoảng một tháng. Hai tuần đầu tiên nó cần được lắc mỗi ngày một lần.
3. Sau một tháng, đồ uống được lọc và đóng chai trong chai kín. Quả mọng được loại bỏ.

Rượu mùi anh đào trắng

Nhưng anh đào trắng kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và màu sắc với rượu rum.

• 1 kg anh đào;
• 50 ml cồn 95%;
• 500ml rượu rum trắng;
• 150ml mật ong;
• túi vani;
• 5 nụ đinh hương.

Sự chuẩn bị:

1. Quả anh đào rửa sạch và bỏ hạt được đổ với mật ong, vani và đinh hương.
2. Bình được đậy kín và để trong phòng trong 24 giờ.
3. Rượu và rượu rum được thêm vào bên trong, đậy kín và để ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng trong ít nhất 3 tháng.
4. Sau khi truyền, rượu được lọc, quả được ép lấy nước và để trong 3-4 ngày để tách cặn.
5. Sau khoảng thời gian cần thiết, rượu mùi được rút hết cặn, lọc qua bộ lọc và đóng chai.
6. Họ nhấn mạnh thêm 3 tháng nữa nếu có thể.

Rượu mùi anh đào với hạt nhục đậu khấu

1. 1 kg dâu được nhào nhẹ cho đến khi nước chảy ra nhưng không bỏ hạt.
2. Chuyển vào lọ thủy tinh và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng, không có ánh sáng.
3. Thêm 1 g quế và nhục đậu khấu, 250 g đường vào quả mọng và thêm 400 ml rượu vodka.
4. Hỗn hợp được lắc và để ở cùng một nơi trong 7 ngày nữa.
   
5. Chuẩn bị si-rô đường từ 50 ml nước và 100 g đường, để nguội.
6. Rượu mùi đã pha được lọc, xi-rô đường được thêm vào và đồ uống được đưa qua bộ lọc.
7. Đồ uống thành phẩm được đổ vào hộp thủy tinh và cất giữ.

Rượu mùi anh đào với rượu vang đỏ

Rượu mùi theo công thức này được pha với rượu vodka và rượu vang đỏ được thêm vào để tạo ra bó hoa có hương vị tươi sáng hơn.

1. Nghiền nhẹ 0,5 kg quả anh đào có hột bằng thìa gỗ và thêm 300 g đường, nửa thanh quế, 9 hạt hạnh nhân đã bóc vỏ, 2 đinh hương và vỏ bào từ nửa quả cam.
2. Chuyển tất cả mọi thứ vào hộp thủy tinh, thêm 700 ml rượu vodka hoặc 40–50% cồn, đóng nắp và để ngấm trong 6 tuần ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng, thỉnh thoảng lắc.
3. Ở giai đoạn tiếp theo, đồ uống được lọc, các loại quả mọng và gia vị được vắt ra và loại bỏ, nhưng 500 ml rượu vang đỏ khô được thêm vào. Sau đó họ nhấn mạnh trong khoảng một tháng nữa.

Công thức ban đầu cho rượu mùi anh đào giống rượu mùi

• 1 lít cồn 70%;
• 800 g hỗn hợp anh đào đỏ và vàng;
• 250 g rượu vang đỏ khô;
• 500 ml siro đường (hòa tan 300 g đường trong 200 ml nước);
• 5 nụ đinh hương;
• 5 g quế xay hoặc 1 thanh quế;
• vỏ từ 1 quả chanh.

Như trong công thức trước, quả mọng với gia vị được ngâm trong rượu trong 3-4 tuần. Sau đó lọc, thêm si-rô đường và rượu vang đỏ vào, trộn đều. Đóng chai và truyền lại trong ít nhất 3 tuần.

Rượu mùi anh đào tự làm

Rượu mùi được pha chế theo công thức rất giống với công thức làm rượu mùi. Rốt cuộc, những đồ uống này có rất nhiều điểm chung.

Giai đoạn chuẩn bị đầu tiên:

1. 1 kg anh đào thêm 500 g đường, 1 muỗng cà phê. đường vani, 3 lá anh đào, 4 nụ đinh hương, một chút quế và nhục đậu khấu xay.
2. Hũ đựng hoa quả và gia vị được đậy kín bằng nắp và phơi nắng khoảng 8–10 ngày.
3. Nó phải được lắc với tất cả nội dung hàng ngày.

Giai đoạn chuẩn bị thứ hai:

1. 400 ml rượu vodka chất lượng cao được đổ vào lọ.
2. Rượu mùi được ngâm thêm 4 tuần nữa.
3. Nội dung được lọc và đóng chai.

Đồ uống đã sẵn sàng.

Công thức rượu mùi anh đào

Sử dụng cùng một công thức, rượu mùi được pha chế từ các phần bằng nhau của quả anh đào và quả anh đào ngọt.

Tất cả các thành phần được lấy với số lượng như nhau (500 g quả anh đào và 500 g quả anh đào), chỉ có lượng đường tăng nhẹ - lên tới 700–800 g.

Hương vị của rượu mùi đậm đà hơn do có thêm quả anh đào.

Rượu cognac anh đào với vụn gỗ sồi và quế

Rượu mùi được làm theo công thức này có thể có hương vị giống như rượu cognac.

Để làm điều này, bạn có thể sử dụng quả anh đào với bất kỳ màu nào và thậm chí là hỗn hợp nhiều loại.

Sự chuẩn bị:

1. 1 kg quả anh đào được nghiền nhẹ cho đến khi nước ép tiết ra trong lọ rồi dùng gạc đậy lại, đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ lên men.
   
2. Thêm 250 g đường, 3 g quế và nhục đậu khấu vào khuấy đều.
3. Đổ 500 ml rượu vodka vào.
4. Lắc đều mọi thứ và đặt, đậy nắp, trong bóng tối ở nhiệt độ 21–24 °C trong 2–3 tuần.
5. Khi xuất hiện cặn lắng rõ ràng ở đáy, rượu mùi được đổ vào thùng sạch và lọc nếu cần.
6. Đổ vào chai, đặt 2 miếng gỗ sồi tươi vào mỗi chai.
7. Các chai được đóng chặt và để ngấm trong 2 tháng ở nơi mát mẻ với nhiệt độ 16 ° C.

Bạn có thể cần phải lọc lại rượu mùi trước khi uống.

Rượu mùi anh đào, việt quất và táo: cồn cognac

Thức uống này có thể gây ngạc nhiên và thích thú ngay cả những người sành sỏi và sành rượu.

• 800 g quả anh đào;
• 50 g quả việt quất tươi;
• 50 g táo ngọt, xay trên máy xay thô;
• rượu cognac 700 ml;
• 50 g đường nâu (chưa tinh luyện), đun chảy trong chảo rán khô;
• gia vị cho vừa ăn (quế, đinh hương, thì là).

Sự chuẩn bị:

1. Quả rửa sạch được chích vài chỗ để lấy nước.
2. Cho chúng vào lọ, thêm quả việt quất và táo, tốt nhất là gọt vỏ.
3. Thêm gia vị và đổ rượu cognac sao cho bao phủ hoàn toàn quả mọng.
4. Đậy kín và để ở nơi ấm áp và tối trong 2 tháng.
5. Đồ uống thành phẩm được lọc qua bộ lọc và sau khi đóng chai sẽ được bảo quản.

Quy tắc và điều kiện lưu trữ rượu mùi anh đào

Hầu hết các loại rượu mùi được mô tả trong bài viết này có thể được bảo quản trong điều kiện tối, mát mẻ lên đến 5 năm.

Trước khi uống, bạn nên kiểm tra xem có cặn xuất hiện hay không và nếu cần, hãy lọc thêm rượu thành phẩm.

Phần kết luận

Bài viết cung cấp nhiều công thức pha chế rượu mùi từ quả anh đào các loại với đủ loại phụ gia: gia vị, lá cây, rượu vang.

Bài viết được đề xuất

Cồn kim ngân hoa với rượu vodka: công thức

Cách làm cồn kim ngân hoa

Cồn hắc mai biển: 18 công thức đơn giản

Công thức nấu ăn từ quả mâm xôi với rượu vodka

Cranberry cồn với rượu

Cranberry cồn với vodka

cồn nhân sâm

Rượu Chokeberry với rượu vodka

Cồn vỏ và vỏ quả óc chó