Nội dung
Cây kim ngân hoa là một loại quả mọng tuyệt vời chỉ trở nên ngon hơn sau khi sương giá. Những chiếc bàn chải sáng màu trang trí cho bụi cây ngay cả trong mùa đông, tất nhiên, trừ khi chúng bị chim ăn. Và họ là những thợ săn tuyệt vời cho chúng. Và không phải không có lý do: loại quả mọng này thực sự là một kho chứa vitamin và khoáng chất, nó có đặc tính chữa bệnh. Bạn có thể tiết kiệm tất cả những thứ này bằng cách chuẩn bị nhiều chế phẩm khác nhau từ nó, chẳng hạn như rượu kim ngân hoa tự làm. Hương vị khác thường, hơi chua, mùi thơm rõ rệt, màu đậm đậm sẽ không khiến ngay cả những người sành đồ uống có cồn thực sự thờ ơ.
Có nhiều cách để làm rượu kim ngân hoa tại nhà. Mọi người đều có thể chọn công thức phù hợp nhất với mình.
Chuẩn bị quả mọng
Tốt hơn là nên hái những quả mọng khi chúng đã bị sương giá bao phủ. Tính se quá mức vốn có của cây kim ngân hoa sẽ biến mất và vị ngọt cần thiết cho quá trình lên men sẽ tăng lên. Quả mọng sẽ mềm hơn và tiết ra nước ép chữa bệnh tốt hơn. Chúng tôi sử dụng chúng vào ngày thu hái, giải phóng chúng khỏi cành và loại bỏ tất cả những cành hư hỏng và hư hỏng. Để làm rượu từ cây kim ngân hoa tại nhà, bạn không cần phải rửa sạch, nếu không nấm men dại bám trên bề mặt sẽ bị cuốn trôi.
Rượu kim ngân hoa khô
Để tăng cường quá trình lên men, hãy thêm nho khô vào nguyên liệu quả mọng.
Chúng ta sẽ cần:
- quả kim ngân hoa - 2 kg;
- đường - 600 g;
- nho khô - 2 nắm;
- nước đun sôi - 3,4 l.
Chúng tôi chuẩn bị các loại quả mọng, xay chúng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, cho vào chai dung tích có cổ rộng, thêm 0,2 kg đường, tất cả nho khô và 30 ml nước.
Chúng tạo thành một lớp phủ màu xanh đặc trưng trên nho khô. Chỉ những loại nho khô này mới phù hợp để làm rượu vang.
Đậy cổ chai bằng gạc và để ở nơi tối, ấm áp để lên men.
Không đóng kín chai; quá trình lên men đòi hỏi phải có oxy.
Sự xuất hiện của bọt, xảy ra sau khoảng ba ngày, là tín hiệu bắt đầu quá trình lên men. Lọc dịch truyền vào một bát khác.
Thêm phần nước còn lại và 0,2 kg đường. Chúng tôi để dịch nha hỗn hợp lên men dưới một con dấu thủy lực. Nếu bạn không có thì một chiếc găng tay cao su có hai lỗ được đâm bằng kim sẽ làm được. Sau 3 ngày, bạn cần đổ một vài ly nước ép vào một thùng chứa khác, hòa tan lượng đường còn lại trong đó và đổ dung dịch vào tổng khối lượng.
Rượu sẽ mất khoảng 30 ngày để lên men. Nó sẽ diễn ra mà không cần tiếp cận với ánh sáng và sự ấm áp. Sự hình thành khí gần như sẽ kết thúc vào thời điểm này. Cẩn thận rót rượu vào chai thủy tinh sạch bằng ống hút.
Rượu Viburnum trưởng thành trong vòng một tháng. Phòng nên mát mẻ.
Rượu kim ngân hoa tráng miệng
Nó phong phú hơn và chứa nhiều đường hơn.
Yêu cầu:
- quả kim ngân hoa - 2 kg;
- nước - 3/4 l;
- đường - khoảng 400 g.
Nghiền các loại quả mọng đã chuẩn bị sẵn, thêm 0,1 kg đường, đậy lại bằng gạc và để ấm cho đến khi bắt đầu lên men. Sau ba ngày, ép kỹ quả mọng và pha loãng nước ép thu được với nước.Thêm 0,1 kg đường vào dịch rượu cho mỗi lít. Chúng tôi đóng các món ăn bằng một miếng bịt nước.
Sau khi lên men xong, thêm đường theo tỷ lệ tương tự: 0,1 kg/lít. Nếu chưa xong, chúng tôi sẽ thêm lại sau vài ngày. Để thêm đường, bạn cần đổ một ít rượu phải vào một thùng riêng sạch, khuấy đều cho tan rồi đổ lại.
Chúng tôi giữ rượu trong hộp có bịt kín nước trong hai tuần nữa sau khi kết thúc quá trình lên men. Đổ vào chai mà không làm xáo trộn cặn. Nếu điều này xảy ra, hãy để rượu lắng xuống và ráo nước trở lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Rượu mùi kim ngân hoa
Loại rượu ngọt sền sệt này đặc biệt được phụ nữ ưa chuộng. Do có thêm rượu nên đồ uống trở nên khá mạnh.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- quả mọng - 2 kg;
- đường -1,5 kg;
- rượu hoặc rượu vodka - 1l;
- nước - 0,5 l.
Đổ nước sôi lên quả đã chuẩn bị trong 30 phút. Để ráo nước, đổ dâu vào lọ, thêm 1/3 lượng đường vào, trộn đều, đậy nắp lọ sao cho vừa khít. Giữ ấm trong ba ngày. Thêm rượu vodka hoặc rượu vào, đóng nắp lại và đặt trên bậu cửa sổ đầy nắng.
Chuẩn bị siro đường từ nước theo định mức và lượng đường còn lại. Nó cần phải được hòa tan và đun sôi xi-rô thu được. Tắt sau 5 phút. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Thêm xi-rô đã nguội vào cồn và trộn đều. Giữ nó ở nơi tối và ấm áp trong một tháng nữa.
Đổ rượu mùi đã lọc đã chuẩn bị vào những chiếc chai đẹp mắt. Nó có thể được lưu trữ lên đến 3 năm.
Rượu mùi kim ngân hoa với nước cốt chanh
Rượu mùi Viburnum với nước cốt chanh không chỉ có hương vị sảng khoái mà còn có mùi cam quýt rõ rệt. Thật dễ dàng để làm loại rượu kim ngân hoa này tại nhà vì công thức khá đơn giản.
Nó sẽ yêu cầu:
- quả kim ngân hoa - 700 g;
- rượu vodka - 1 l;
- xi-rô đường từ 150 g đường và một cốc nước;
- 2-3 quả chanh.
Rửa sạch các loại quả mọng đã chuẩn bị, nghiền nát và để trong một tuần ở nơi tối, mát mẻ, đổ rượu vodka. Lọc qua rây mịn. Chúng tôi làm xi-rô từ nước và đường. Sau khi chuẩn bị si-rô, để nguội và trộn với nước ép từ chanh.
Chúng tôi tiếp tục nhấn mạnh thêm một vài tuần nữa. Sau đó, cuối cùng chúng tôi lọc rượu qua bộ lọc bằng gạc bông. Chúng tôi lưu trữ rượu đóng chai ở tầng hầm.
Phần kết luận
Làm rượu tại nhà là một cách để có được những đồ uống mà đơn giản là không thể mua được ở cửa hàng. Về hương vị, họ thường vượt trội hơn, còn về sự đa dạng trong thành phần cũng như cách sử dụng các loại quả mọng và trái cây phi truyền thống thì họ vượt xa.
