Nội dung
Rượu tự làm sẽ sưởi ấm bạn vào một buổi tối mùa đông và sẽ giữ được sự ấm áp của một cuộc trò chuyện chân thành với bạn bè trong một thời gian dài.
Những nguyên liệu tự nhiên, năng lượng tình yêu của người nội trợ và ánh nắng mặt trời sẽ phát huy tác dụng của chúng. Rượu tự làm đơn giản là không thể gây hại gì. Đồ uống có cồn này sẽ hấp dẫn cả khách và gia đình. Có nhiều loại nho, nhưng đồ uống làm từ món tráng miệng sultanine được tất cả các nhà sản xuất rượu ưa thích. Đây là loại nho nổi tiếng, có hạt rất nhỏ, gần như vô hình. Rượu vang tuyệt vời được tạo ra từ nó:
- bàn khô;
- món tráng miệng tuyệt vời;
- tăng cường ngọt ngào.
Họ làm điều đó vào mùa rượu nho, và khi không có quả tươi, chúng được thay thế bằng nho khô, loại quả rất dễ mua ở chuỗi cửa hàng tạp hóa.
Hãy bắt đầu với việc làm rượu vang tại nhà
Những người đã làm rượu vang Sultana ở nhà hãy thử tự làm món khai vị của riêng mình. Men mua ở cửa hàng có thể bị hỏng. Nếu chúng “yếu” thì quá trình lên men sẽ chậm lại và bị oxy hóa. Thay vì men tốt, bạn sẽ có giấm. Do đó, chúng tôi sẽ tạo ra một loại men tương tự chất lượng cao từ nho sultan:
- Đổ dâu sultana (200 g) vào chai có cổ lớn và rắc đường lên trên. Một thìa cà phê là đủ.
- Đổ đầy nước vào hỗn hợp (400 ml) và đậy kín chai bằng nút bông.
- Đặt thùng chứa bộ khởi động ở nơi ấm áp trong 3 ngày.
Đừng quên rằng bạn cần bảo quản món khai vị đã chuẩn bị của riêng mình trong tủ lạnh không quá 10 ngày. Nhiều nhà sản xuất rượu tại nhà sử dụng nho khô để lên men. Nó được lấy với số lượng tương đương với quả mọng tươi - 200 gram.
Bộ khởi động đã sẵn sàng. Sau 3-4 ngày bạn có thể bắt đầu làm rượu vang từ nho Sultana. Mỗi loại có sắc thái chuẩn bị riêng. Nhưng đối với bất kỳ quy trình nào, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau cho 10 kg nho:
- đường thường – 3 kg;
- nước đun sôi - 10 lít.
Ngoài ra, chúng tôi sẽ chuẩn bị găng tay và hộp đựng vô trùng:
- chai thủy tinh có thể tích 20 lít;
- Chảo tráng men 15 lít.
Làm rượu vang Sultana tại nhà thật dễ dàng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách tạo ra các biến thể của thức uống tuyệt vời này.
Rượu khô DIY từ sultanine
Loại rượu nho khô này được làm mà không cần thêm đường. Công nghệ sản xuất khá đơn giản:
- Nghiền quả nho bằng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm thành bột giấy.
- Cho vào nồi hoặc chai lên men. Đổ đầy âm lượng của nó đến ¾, không hơn.
- Chúng tôi không lắp đặt màng chắn nước do quá trình lên men hoạt động mạnh.
- Khuấy hỗn hợp hàng ngày. Đồng thời, chúng tôi cố gắng nghiền nát nắp sultan hình thành trên bề mặt đồ uống.
- Sau 14 ngày, vắt lấy khối lượng và đưa nước ép trở lại thùng lên men.
- Để lên men thêm 14 ngày nữa ở nơi ấm áp.
- Khi thời gian trôi qua, vớt vỏ cây ra khỏi cặn. Bạn có thể truyền nó qua một ống hút.
- Chúng tôi đổ nó vào một thùng chứa để lên men và bây giờ chúng tôi lắp một miếng bịt nước vào cổ chai.
- Bây giờ chúng ta để rượu trong phòng ấm từ 2 tuần đến một tháng.
- Khi kết thúc quá trình lên men, rượu sultana được gạn. Theo một cách khác, họ đổ nó, thông khí và để nó “thở”.
- Nó được làm trong bằng lòng trắng trứng trong vài tuần và lọc.
Bây giờ bạn có thể đổ đồ uống sultana vào chai và nếm thử ngay. Rượu khô không cần phải ủ thêm.
Công thức làm rượu vang trắng sultanine hơi ngọt
Một thức uống phổ biến vì hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó. Để có được rượu vang nửa ngọt từ nho Sultana, bạn cần:
- Rửa và cắt quả thật kỹ.
- Trộn nước ép thu được với nước khai vị, cần chuẩn bị trước.
- Để lên men trong 3-4 ngày.
- Khuấy nội dung thường xuyên hai lần một ngày.
- Sau 4 ngày, lọc chất lỏng qua vải thưa và vắt.
- Đổ vào thùng sạch, thêm 10 lít nước ngọt nhẹ ở nhiệt độ phòng.
- Đeo một chiếc găng tay vô trùng vào cổ chai, không quên chọc một lỗ vào đó.
- Buộc chặt găng tay vào cổ.
- Đặt thùng chứa trong phòng có nhiệt độ không khí không vượt quá 20°C.
- Sau bốn ngày, quá trình lên men yếu đi và nước ngọt phải được thêm vào chất lỏng. Tỷ lệ: lấy 2 kg đường cát cho 2 lít nước.
- Chuyển rượu nho khô sau này đến nơi có nhiệt độ không khí +25°C.
- Bằng cách quan sát sự giải phóng bong bóng, quá trình lên men đường được theo dõi. Việc này mất 2-3 tuần. Ngay khi lớp rượu tự làm trên cùng sáng lên và hết bong bóng thì quá trình đã hoàn tất.
- Rượu được gạn và giữ trong một tháng ở nơi mát mẻ.
- Trong thời gian này, đồ uống được làm sạch cặn 3 lần.
2 tháng sau khi bắt đầu chuẩn bị, rượu vang Sultana đã sẵn sàng để nếm thử. Sản lượng từ tỷ lệ quy định là 15 lít.
Trước khi phục vụ, hãy nhớ hấp bình gạn, rót rượu và mời khách.
Thùng đựng rượu Sultana thành phẩm được bảo quản ở vị trí thẳng đứng, đổ đầy lên trên. Nút chai phải có ít nhất 3 cm để tránh tiếp xúc với đồ uống.
Rượu Kishmish được coi là thức uống lành mạnh, bổ dưỡng. Nó chứa nhiều vitamin và axit hữu cơ mà nho rất giàu.
Vì vậy, việc tiêu thụ đồ uống vừa phải là hoàn toàn vô hại và thậm chí có lợi cho sức khỏe.
