Nội dung
Dâu tây là loại quả mọng mỏng nên sau khi phân loại luôn có chất thải nhàu nát. Chúng không thích hợp để làm mứt và đồ trộn. Nhưng không cần thiết phải vứt đi những quả dâu thơm. Nó khá thích hợp để làm rượu dâu tại nhà, cái chính là quả không bị mốc. Đồ uống theo bất kỳ công thức nào sẽ trở nên thơm và ngon nếu bạn sử dụng đúng công nghệ sản xuất.
Rượu dâu ở nhà là một cách lý tưởng để sử dụng quả mọng. Hơn nữa, bạn có thể làm đồ uống không chỉ từ các giống vườn mà còn từ dâu rừng. Đồ uống thành phẩm có màu đỏ tươi có mùi thơm phảng phất của quả mọng, một hương vị không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì khác. Cách làm rượu dâu tây tự làm sẽ được thảo luận trong bài viết. Hơn nữa, chúng tôi sẽ không chỉ cho bạn biết về các công thức sử dụng quả mọng tươi để làm rượu dâu tây. Những khám phá bất ngờ đang chờ đón bạn.
Chuẩn bị quả mọng
Rượu dâu tự làm, dù từ trái cây vườn hay trái cây rừng, đều dễ dàng chế biến nếu bạn biết công thức. Chỉ có một sắc thái - quả mọng không vội tiết ra nước ép của chính mình, điều này gây khó khăn cho quá trình lên men và điều này cũng ảnh hưởng đến màu sắc của rượu. Nhưng nhờ các thành phần được thêm vào dịch nha, vấn đề này có thể được giải quyết thành công tại nhà.
Vì vậy, nếu bạn quyết định tự làm rượu dâu, thì bạn cần biết cách chế biến các loại quả mọng:
- Bạn hiểu rất rõ rằng dâu tây và dâu tây “chìm” xuống đất nên không thể tránh khỏi quy trình rửa sạch. Mặc dù điều này rửa sạch một số loại men tự nhiên, được gọi là men hoang dã.
- Thực tế là đất lọt vào rượu dâu tây không chỉ làm hỏng hương vị của thức uống thành phẩm. Thông thường, các quá trình khử hoạt tính phát triển trong quá trình lên men và mọi công việc của bạn sẽ đổ sông đổ bể.
- Tốt nhất nên rửa dâu tây hoặc dâu tây bằng rây, nhúng quả dâu vào nước. Nhưng trước khi thực hiện quy trình vệ sinh, các quả mọng cần phải được phân loại, tách ra những quả không phù hợp để làm việc, cụ thể là những quả đã xuất hiện thối rữa.
- Sau đó, dâu tây được nhào bằng tay hoặc cán lăn để không còn quả dâu nào.
Công thức nấu rượu khác nhau
Ngày nay rượu dâu có thể được mua ở các cửa hàng chuyên dụng. Nhưng đồ uống tráng miệng như vậy không hề rẻ. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các công thức dưới đây và tự làm rượu dâu tây tại nhà. Hơn nữa, không cần thiết phải sử dụng quả tươi. Mứt và trái cây đông lạnh đều phù hợp. Điều chính là làm theo các khuyến nghị trong công thức, quan sát tỷ lệ, kiên nhẫn và bạn sẽ thành công!
Chúng tôi theo truyền thống
Và bây giờ là về cách làm rượu dâu tại nhà theo công thức truyền thống.
Để làm điều này, bạn cần dự trữ tối thiểu các thành phần:
- dâu tây vườn hoặc dâu rừng – 3 kg;
- đường cát – 2 kg;
- nho khô – 100 g;
- nước đun sôi để nguội - 3 l.
Cách làm rượu tự chế
Các bước chuẩn bị từng bước:
- Bước một. Để chuẩn bị công thức rượu dâu tây tại nhà, bạn cần có nước trái cây, nhưng, như chúng tôi đã lưu ý, cả dâu tây đều không muốn từ bỏ nó. Đó là lý do tại sao những quả mọng được phân loại và rửa sạch sẽ được nghiền nát trong một cái chậu lớn. Tốt nhất bạn nên làm bằng tay để tách các sợi của quả và không làm hỏng hạt. Nếu không rượu dâu sẽ có vị đắng.
- Bước hai. Hòa tan một nửa lượng đường vào nước nóng (nhớ đun sôi) và làm nguội xi-rô xuống khoảng 30 độ. Nhiệt độ cao hơn gây bất lợi cho nấm men hoang dã: quá trình lên men sẽ chậm hoặc hoàn toàn không bắt đầu. Không nên sử dụng nước máy để làm rượu dâu theo bất kỳ công thức nào, kể cả sau khi lắng vì nó có chứa clo.
- Bước thứ ba. Sau đó thêm hỗn hợp dâu tây nghiền và nho khô vào. Thành phần này không thể rửa sạch để không làm trôi đi lớp sơn trắng - men dại.
- Bước bốn. Đổ hỗn hợp vào chai lên men. Mặt trên của thùng chứa không được để trống vì bọt và carbon dioxide sẽ nổi lên trên cùng.
Chúng ta đặt hộp đựng rượu dâu ở góc ấm và tối, dùng gạc đậy lại để ngăn côn trùng xâm nhập. Dịch nha phải được khuấy sao cho cùi không phải lúc nào cũng nổi lên trên.
Giai đoạn đầu làm rượu dâu tại nhà:
- Bước năm. Chúng tôi để yên hộp đựng trong năm ngày, sau đó thêm lượng đường còn lại và lại để trong bóng tối. Những người làm rượu có kinh nghiệm không khuyên bạn nên đổ đường vào thùng. Tốt hơn là đổ cát vào cốc và thêm một ít dịch nha lên men. Và sau khi hòa tan, đổ xi-rô vào chai. Chúng tôi dán một miếng bịt nước hoặc găng tay cao su y tế lên chai và gửi đi để lên men lại.
- Bước sáu.Sau một thời gian, quá trình lên men sẽ bắt đầu yếu đi. Bây giờ bạn cần lọc bã dâu tây và cho rượu vào để lên men tiếp ở nơi tối, mát hơn với cùng mức nước. Sau một tháng rưỡi, cặn sẽ xuất hiện trong rượu dâu tây tự làm và rượu sẽ nhạt màu.
- Bước bảy. Theo quy định, rượu non sẽ sẵn sàng sau 55-60 ngày. Lúc này, rượu dâu ở nhà phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi cặn.
Rượu dâu đông lạnh
Dâu tây không mọc ở mọi vùng của Nga. Thông thường, người mua thấy nó bị đóng băng. Vì vậy, độc giả của chúng tôi thường thắc mắc liệu có thể tự làm rượu dâu tây sau khi rã đông hay không.
Câu trả lời là rõ ràng - có. Mặc dù bạn sẽ có được rượu dâu tây ngon nếu bạn tính đến một số sắc thái:
- Rã đông dâu tây là khâu quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng rượu sau này. Cấm đổ nước sôi lên quả hoặc dùng lò vi sóng để rã đông. Quá trình này nên diễn ra một cách tự nhiên. Lấy dâu ra khỏi buồng và để trực tiếp trong tủ lạnh qua đêm. Buổi sáng bạn cần lấy ra để dâu đạt nhiệt độ phòng.
- Nếu bạn quyết định làm rượu vang từ dâu tây dại hoặc dâu tây vườn thì bạn không cần trộn chúng vì thời gian lên men của chúng khác nhau.
Công thức đơn giản này không gây khó khăn gì ngay cả đối với những người mới làm rượu. Để làm rượu dâu tây tự làm, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước đun sôi;
- 10 g men bột;
- dâu tây 3kg;
- chai vodka nửa lít;
- 2kg đường cát.
Giai đoạn:
- Theo công thức, nhào những quả dâu đã rã đông trong chậu và đun nóng nhẹ, sau đó cho vào chai thủy tinh.
- Thêm đường và men, hòa tan các thành phần thật kỹ.Chúng tôi đóng kín nước hoặc kéo găng tay qua cổ. Quá trình lên men nên diễn ra ở nơi ấm áp và không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
- Sau 30 ngày, loại bỏ bã và đổ rượu non vào thùng mới mà không làm xáo trộn cặn. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách sử dụng một ống. Lọc chất lỏng say và đổ vào 500 ml rượu vodka. Rượu mạnh sẽ ngâm trong một tháng nữa. Sau đó, đổ nó vào chai vô trùng.
Rượu làm từ mứt
Chuyện thường xảy ra là mứt dâu bắt đầu lên men khiến không thể ăn được. Nhưng bạn không nên vứt bỏ một sản phẩm có giá trị như vậy. Xét cho cùng, đây chính là nguyên liệu lý tưởng để làm rượu dâu tại nhà.
Những gì chúng ta cần chuẩn bị:
- một lít nước và mứt;
- 100 gram nho khô.
Công thức rượu vang - chuẩn bị
- Cho mứt dâu vào bình ba lít và đổ đầy nước. Sau đó thêm nho khô với số lượng ghi trong công thức. Không nên rửa để không phá hủy men dại.
- Đậy nắp hộp và đặt ở góc ấm áp nhưng tối trong mười ngày.
- Quá trình lên men sẽ diễn ra mạnh mẽ nên cùi sẽ nổi lên trên cùng. Đổ chất lỏng từ lọ vào nồi và lọc lấy bã. Chúng tôi cũng dùng gạc ép nó ra và đổ nước ép từ nó trở lại lọ.
- Chúng tôi đeo găng tay hoặc nắp đặc biệt vào thùng ba lít và cất lại trong 30 ngày.
- Sau một tháng, cặn sẽ xuất hiện ở đáy lọ. Đây là loại men phải được loại bỏ khỏi rượu, nếu không chúng ta sẽ có giấm rượu. Bất kỳ công thức nấu rượu tự chế nào cũng liên quan đến việc loại bỏ cặn. Chúng tôi đã chỉ ra cách thực hiện điều này một cách chính xác trong video trên.
Chúng tôi đổ rượu non thành phẩm vào chai vô trùng và gửi đến nơi mát mẻ để trưởng thành.
Và bây giờ là video hướng dẫn cách làm rượu vang dâu tây (dâu tây) tại nhà:
Hãy chia sẻ những bí mật
Chúng tôi đã nói về một số lựa chọn để làm rượu vang tại nhà. Tôi cũng muốn nói với bạn về những bí mật quan trọng:
- Khi làm rượu dâu tây tự làm, thời gian trong năm không quan trọng, vì dâu tây có thể được sử dụng trong mọi điều kiện.
- Rượu non phải được đậy kín. Bạn có thể cuộn nó vào lọ hoặc chai. Nhưng trong trường hợp sau, vấn đề ùn tắc giao thông có thể xảy ra. Bạn có thể sử dụng những cái cũ dùng để niêm phong rượu mua ở cửa hàng. Chỉ cần ném nút chai vào nước sôi là đủ - nó sẽ trở nên mềm và ngoan ngoãn. Đổ sáp vào lỗ mở nút chai hoặc bịt kín nút chai bằng nhiều lớp băng dính.
- Dán nhãn chai rượu dâu tây, sau đó bạn sẽ biết chính xác nên thử loại rượu nào trước và loại nào cần ủ lâu.
- Rượu làm từ dâu tây hoặc dâu rừng có hương vị tươi sáng hơn và hương thơm tinh tế. Nhưng để chế biến nó, bạn sẽ cần nhiều đường hơn một chút, vì hàm lượng axit trong trái cây rừng cao hơn trong quả vườn.
Chúc các bạn chuẩn bị thành công. Hãy gửi cho chúng tôi công thức nấu rượu dâu tây của bạn, chúng tôi sẽ chờ đợi. Suy cho cùng, mỗi người làm rượu đều có những “điểm nhấn” riêng trong việc pha chế đồ uống say tự chế.
